加強食品檢驗強度提高食品類企業(yè)質(zhì)量

【摘 要】 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平在不斷提高，食品安全日益成為人民關(guān)心與擔憂的問題，而這些也引起了政府和社會的廣泛關(guān)注，提高食品檢驗強度，增加食品類企業(yè)的食品質(zhì)量已經(jīng)成為了國家必須解決的首要問題，保障我國食品安全是國家檢驗部門不可推卸的責任?，F(xiàn)階段，我國食品檢驗資源還存在著一些不足，為了更好地保護公民食品安全、保障公民健康，必須提高食品檢驗強度。

【關(guān)鍵詞】 食品安全；食品檢驗；食品質(zhì)量

【中圖分類號】R994.4 【文獻標識碼】B 【文章編號】1005-0515（2012）12-006-03

隨著\"問題奶粉\"、\"瘦肉精\"等食品安全事件的出現(xiàn)，社會及政府對食品安全問題越來越重視，消費者也表現(xiàn)出了強烈的擔憂與關(guān)注。如何加強食品檢驗強度，提高食品質(zhì)量，推動食品類企業(yè)生產(chǎn)水平不斷提高，已經(jīng)成為了促進和諧社會發(fā)展的重要影響因素。

1 完善我國食品檢驗方面的有效政策，加強國家管理

1.1 統(tǒng)一國家食品檢驗檢測的標準：國家應(yīng)該著眼于發(fā)達國家及地區(qū)的食品檢驗成功案例，并且結(jié)合我國食品安全的現(xiàn)實狀況，全面建設(shè)食品檢驗資源，不斷完善食品檢驗方面的設(shè)備、技術(shù)，提出統(tǒng)一的食品安全標準。在關(guān)系人民利益比較重要的方面要尤其引起國家關(guān)注，包括農(nóng)藥、添加劑、生物毒素等快速檢測技術(shù)，提高檢測效率。另外，國家要針對我國出現(xiàn)食品安全問題的特點，適當?shù)匾M國外先進的檢驗檢測設(shè)備、方法、標準，爭取實現(xiàn)高效、精確、尖端，并且與世界先進水平接軌。[1]

1.2 完善國家的食品檢驗機構(gòu)，使食品檢驗工作有序進行：國家必須依法授權(quán)我國食品檢驗機構(gòu)進行合格的食品檢驗工作。食品檢驗機構(gòu)必須正確發(fā)揮食品檢驗檢測職能，具體到每個部門、每個環(huán)節(jié)，嚴厲避免出現(xiàn)重復(fù)檢驗或漏洞檢驗，提高檢驗檢測的公正性、權(quán)威性、公平性、科學(xué)性。國家應(yīng)建設(shè)有效的檢驗檢測網(wǎng)絡(luò)，落實各項規(guī)章制度，嚴格把關(guān)。[2]

1.3 國家應(yīng)該發(fā)揮自身的監(jiān)督職能，加強食品安全管理：食品安全不僅關(guān)系到人們的生命安全，而且與社會穩(wěn)定息息相關(guān)。俗話說\"民以食為天\"，國家必須要求政府部門加強對食品安全的監(jiān)督管理，全面開放食品檢驗市場，鼓勵食品類企業(yè)合法競爭，避免出現(xiàn)為了增加企業(yè)自身收益而枉顧人民生命安全的現(xiàn)象，提高企業(yè)競爭的公平性、合法性、安全性。同時，國家要發(fā)揮工商管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生安全部門等相關(guān)部門的職能作用，全面規(guī)范食品市場的安全性，真正做到食品安全的優(yōu)化，讓更多的安全食品被端上人民的餐桌。

1.4 國家應(yīng)當建立食品檢測信息共享平臺，使全民參與到食品安全檢測當中：為了減少食品檢驗部門的職能交叉而引起的資源浪費，食品檢驗部門應(yīng)當明確分工，加強部門之間的溝通與配合，減少不必要的重復(fù)檢測，避免大量人力、財力的浪費。

由于食品安全關(guān)系到人民的切身利益，在信息化與網(wǎng)絡(luò)時代，食品檢驗部門應(yīng)當建立食品檢測信息共享平臺，并且提高平臺應(yīng)用的及時性、有效性，保障公民的知情權(quán)，提高食品安全檢測的透明度與準確性。

1.5 國家應(yīng)當加強食品檢驗方面的法律法規(guī)建設(shè)，從立法上加強檢驗力度：法律是約束任何企業(yè)與個人從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的重要手段，因此，加強對食品檢驗的立法對于加強食品檢驗強度，提高食品類企業(yè)食品質(zhì)量水平是非常有必要并且有效的。只有建立健全的法律監(jiān)督管理制度，才能從真正意義上開展食品安全管理工作。

這樣，食品檢驗機構(gòu)就能在深入了解我國食品安全法律的基礎(chǔ)上，積極應(yīng)用法律武器，規(guī)范食品類企業(yè)的食品安全行為。并且，由于法律約束的存在，促使食品檢驗機構(gòu)不能姑息養(yǎng)奸，能夠?qū)⒏黜検称窓z驗措施落實到位，建立起嚴格的食品安全檢驗秩序。在立法中應(yīng)當明確指出，對于個別食品類企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)由于意識不強而強迫甚至威脅檢驗人員造假的行為，絕不股息，必須嚴懲。只有建立健全的食品檢驗法律監(jiān)管制度，才能加強食品檢驗強度，提高食品類企業(yè)生產(chǎn)食品的安全水平，從而使人民的生命安全得到保障。

2 不斷提高進行食品檢驗的工作隊伍的技術(shù)水平，加強先進食品檢驗設(shè)備應(yīng)用

食品檢驗工作操作繁雜，同時需要一些先進的設(shè)備進行處理和檢驗，所以，檢驗人員必須經(jīng)過嚴格的培訓(xùn)，確認合格后，必須持有合格認證的人員才能上崗進行檢驗，這樣，就能提高工作效率和食品檢驗的準確度。同時，檢驗人員應(yīng)當通過實驗操作、項目實習(xí)、專家講課、專業(yè)培訓(xùn)來培養(yǎng)一定的實踐經(jīng)驗和專業(yè)的理論水平，從而熟悉食品產(chǎn)品安全合格標準以及標準中規(guī)定的檢驗方法。由于食品檢驗知識更新很快，所以，要促使檢驗人員能夠積極主動地去學(xué)習(xí)，實現(xiàn)知識的及時更新。我國應(yīng)當通過提高進行食品檢驗的工作隊伍的技術(shù)水平來加強食品檢驗強度，提高食品類企業(yè)生產(chǎn)食品的安全水平。[3]

3 加強食品檢驗過程中抽樣檢測的合理性，保障食品檢驗工作的有效進行

抽樣檢測是食品檢驗的第一道工序，同時也是最重要的工序，如果抽取的樣本不符合抽樣調(diào)查的標準那么，即使檢驗數(shù)據(jù)再準確，檢驗結(jié)論也不可能準確。因此，抽樣工作直接關(guān)系到食品檢驗的準確度，所以，在食品檢驗中要嚴格注意以下幾個方面：

3.1 在抽樣之前一定要制定合理的抽樣方案：要明確抽樣檢查的食品的種類、來源、批次、和檢驗項目，要制定合理的采樣方法、采樣數(shù)量和樣品的封裝、傳遞、儲存、運輸條件。

3.2 要保障抽樣的隨機性：食品抽樣一般采取隨機抽樣的原則，所以，要保障抽取的樣本均勻分布在食品整體的全部方位，這樣才能使抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)合理。

3.3 抽樣人員應(yīng)當經(jīng)過嚴格的專業(yè)培訓(xùn)，并且持證上崗：抽樣人員應(yīng)當熟悉抽樣步驟，并且熟悉食品的安全標準以及標準中規(guī)定的檢驗方法，有一定的抽樣實踐經(jīng)驗。

總之，加強食品檢驗檢測強度，建立健全的食品安全檢測體系，提高食品類企業(yè)食品生產(chǎn)的安全水平，是推動社會穩(wěn)定發(fā)展，創(chuàng)建和諧社會的重要任務(wù)。國家應(yīng)當從當前食品安全實際情況出發(fā)，不斷總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，采取措施，爭取有效保障食品安全，促進國民經(jīng)濟安全穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻

[1] 段巧玲.淺析我國食品檢驗資源的現(xiàn)狀與分析[J].中國化工貿(mào)易，2012，04（1）.

[2] 朱永紅.積極提升檢驗效率進一步提高食品檢驗工作水平[J].食品安全導(dǎo)刊，2010（10）.

[3] 韋升堅，楊帆，李宏霞.淺談提高食品檢驗的技術(shù)支撐水平[J].中外健康文摘，2011，08（44）.