關(guān)玉竹深加工技術(shù)

寬甸縣玉竹農(nóng)副產(chǎn)品有限公司是東北地區(qū)最大的玉竹系列產(chǎn)品集散地。近年來(lái)，通過(guò)與沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)建立校企合作，研發(fā)玉竹系列產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，其產(chǎn)品已批量投入市場(chǎng)并得到國(guó)內(nèi)外用戶的認(rèn)可，市場(chǎng)潛力巨大。

一、玉竹速溶茶制作技術(shù)

一種玉竹速溶茶，入口綿滑、味糊香，能夠滋陰潤(rùn)肺、提高機(jī)體免疫力，適合于口干舌燥、津虧水少、免疫力低下的人群服用，尤其在春秋冬三季食用，效果最佳。

1.玉竹速溶茶的原材料配比，按質(zhì)量配比：

主料：玉竹干燥根莖：50-100份。輔料：甘草0-10份，大白梨：0-50份，西瓜：0-50份。

2.將玉竹、甘草粉碎成粗粉，將大白梨、西瓜榨汁，將其混合并加水，于提取罐中煎煮，時(shí)間為1-3個(gè)小時(shí)，用過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，然后對(duì)溶液進(jìn)行濃縮，文火煎煮1-3個(gè)小時(shí)，待水分蒸發(fā)殆盡后，對(duì)浸膏進(jìn)行不斷地?cái)嚢瑁钡浇瓜阄秶姵?，停止加熱?/p>

3.對(duì)具有焦香味的浸膏用水稀釋?zhuān)谷芤簼舛葹?0-50％（每100毫升中含有30-50克干物質(zhì)的煮出液），然后將溶液用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥，以進(jìn)風(fēng)的溫度為120-180℃，出風(fēng)的溫度為60-90℃的條件下制成可溶茶干粉，直接裝袋、滅菌即成。

二、玉竹干燥粉制作技術(shù)

1.玉竹濃縮液的制備

將優(yōu)質(zhì)玉竹根片進(jìn)行切片、煎煮、過(guò)濾，然后制備成玉竹濃縮液，玉竹濃縮液不能過(guò)于粘稠，以防噴霧干燥過(guò)程中難以噴霧成功。

2.將濃縮液在干燥噴霧機(jī)，以進(jìn)風(fēng)的溫度為120-180℃，出風(fēng)的溫度為60－90℃的條件下制成可溶干粉。

三、玉竹多糖提取技術(shù)

1.玉竹多糖的分離技術(shù)

一種關(guān)玉竹多糖的提取方法，其特征在于：關(guān)玉竹生藥粉末用60目篩篩分，取篩下粉末進(jìn)行超聲提取，水為提取溶劑，料液比1：15-40，提取溫度為20-80℃，超聲頻率為20KHz以上，提取時(shí)間0.5-3h。提取次數(shù)1-3次，過(guò)濾，將三次提取液合并，減壓濃縮至相對(duì)密度1.05-1.36，放置室溫，加入3-6倍無(wú)水乙醇液，搖勻，靜置12-36h，過(guò)濾，分離沉淀物，用0.5-3倍丙酮洗滌1-3次，棄去洗滌液，沉淀物冷凍干燥、粉碎，得白色粉末。

2.玉竹多糖含量測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：配置不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，在490nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，以吸收度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。以濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)進(jìn)行線性回歸，得回歸方程為：

A=0.0113C+0.0022，r=0.9991。線性范圍：12.28～42.98mg／ml。

樣品含量測(cè)定：在100ml濃縮液中精密吸取2ml樣品溶液，加水至100ml，在從中取2ml加10ml乙醇，攪拌，5000轉(zhuǎn)離心10min，取沉淀至100ml量瓶，取2ml加1ml4％苯酚，加7ml98％濃硫酸，40℃水浴30min，冰水5min，490nm測(cè)定，按回歸方程方程計(jì)算樣品溶液中多糖得率。多糖得率=待測(cè)液中多糖的質(zhì)量／玉竹質(zhì)量關(guān)玉竹多糖粉末，可以用于玉竹保健品和食品添加劑使用，是一種高品質(zhì)的天然提取物。

四、玉竹掛面的制備

一種玉竹掛面的制作，玉竹掛面具有入口綿滑、味甜、口感佳等特點(diǎn)。具體制作工藝如下：

1.玉竹掛面的原材料，按照質(zhì)量配比：

主料：面粉：70-95份，玉竹粉：10-30份。輔料：菊花：0-20份，甘草：0-10份，大白梨0-30份。

2.加工方法：將面粉、玉竹粉以一定質(zhì)量配比進(jìn)行混勻，備用。然后將輔料甘草、大白梨按照一定的質(zhì)量進(jìn)行配比，再加入一定量的水，置于鍋中進(jìn)行煎煮1－4個(gè)小時(shí)，菊花煎煮10分鐘，將二者煮液合并，注意控制含水量，濃度為20-30g／L（20-30克輔料的提取物定容到lL）。

3.降主料與輔料濃縮液進(jìn)行和面，若水不夠就加入清水，在經(jīng)過(guò)吸水、醒面，加工成掛面。在經(jīng)過(guò)延壓使其加工成薄片后，經(jīng)過(guò)切條、烘干、切斷、包裝就制成了掛面。

玉竹掛面具有清熱生津、滋陰潤(rùn)燥的特點(diǎn)，陰虧津少，口渴，糖尿病人，長(zhǎng)期使用是比較好的一種保健食品。

原料→揀選→洗潤(rùn)→蒸煮煅制→切制→干燥→炮制→凈選→分裝→倉(cāng)儲(chǔ)