食用水果的學問

目前，提早上市的水果形狀越變越怪。據(jù)有關專家稱，這類水果大部分非正常生長成熟，而是采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。北京兒童醫(yī)院小兒婦科的劉主任說：近年來早熟現(xiàn)象突出，性早熟患兒以外源性性早熟為主，他們都與攝入激素類物質(zhì)有密切關系。遼寧一些地區(qū)已發(fā)生多起“問題水果”造成的中毒現(xiàn)象。不少人把水果當飯吃，以為既減肥又有營養(yǎng)。醫(yī)生提示，過量食用水果容易患上“水果病”。另外，水果中大量的糖分從腎臟排出，引起尿液的變化，這就是臨床上常見的“水果尿”。出現(xiàn)“水果尿”后，如仍過多食入水果，還可引起腎臟的病理性改變。營養(yǎng)學家研究證明，75％的7歲以下孩子胃腸道吸收果糖的能力差。如兒童從水果或果汁中攝入大量的果糖，就會使兒童更加厭食，加重腹痛或腹瀉等。近年來，我們耳邊充斥著太多這樣的事例，每每聽來，總會令我們心驚膽寒。其實，我們都很崇尚全天然的“綠色食品”，卻對市場上形形色色的水果望而卻步；我們都渴望擁有強健的體魄，卻對水果一知半解。吃水果并不是一門真正的學問，可如果說起水果該什么時間吃、怎樣吃、每天吃多少，不同的季節(jié)、不同的人該吃什么水果，這些問題并不是每個人都說得清楚的。下面我們就這些問題給出一一解答。

1 健康水果十大排行

最新1期的美國《讀者文摘》雜志介紹了10種對健康最有利的水果。其中蘋果排名第1，排在蘋果之后的是杏，然后分別是香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。

2 水果食用有學問

水果含有豐富的維生素及鈣、磷等多種人體必需的營養(yǎng)成分，科學選擇、適量食用水果，可以促進食欲，增強消化機能，還可預防和治療多種疾病。但是吃水果也要因人而異。水果一般可分溫熱、寒冷、甘平3類。棗、栗、李、橘、杏、龍眼、荔枝、石榴、葡萄、山楂、櫻桃、楊梅、菠蘿等屬溫熱類水果，體質(zhì)燥熱的人吃這類水果應適量。而菱、薺、梨、香蕉、柿子、白果、柚子、西瓜等屬寒涼類水果，體質(zhì)虛寒的人進食時要加以控制。枇杷、蘋果、青梅、橄欖則屬于性甘平類水果，各類體質(zhì)的人都可以食用。

3 吃水果七忌

一忌不衛(wèi)生：食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。二忌用酒精消毒：酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養(yǎng)價值。三忌不削皮：一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲害時，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。四忌用菜刀削水果：因菜刀常接觸肉、魚，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。五忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。六忌不漱口：有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。七忌食過量：過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內(nèi)進食水果過多。

4 水果怎樣吃效果會更好

應該什么時候吃水果呢？按傳統(tǒng)習慣，認為飯后吃水果才是良好的飲食習慣。但是近來研究發(fā)現(xiàn)，其實這并不科學，飯后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來不良影響，因此宜將吃水果安排在飯前；更因為水果通常是生吃，飯前吃可保護體內(nèi)的免疫系統(tǒng)免受熟食的不良刺激，對免疫系統(tǒng)很有益。除此以外，有的水果不宜在空腹時吃或與油性食物同時吃，如柿子就含有鞣質(zhì)、這種物質(zhì)碰到酸就凝固起來，形成“柿石”，容易導致“胃結石”發(fā)生。在一般情況下，水果應生吃，而且越新鮮營養(yǎng)越豐富。但如果是危重病人，也可煮熟來吃。

1天應該吃多少次水果呢？最新科學研究證明，每天多次(至少5次)吃水果能防止癌癥發(fā)生。一些國家還掀起了每天吃5次水果的運動。每人每天水果的消費量，國際上推薦為5個單位。即1杯果汁，1個中等大小的水果或1碗水果丁、草莓都可以被認為是1個單位。按照我國的習慣，一般1天吃水果總量大約200克，就可以滿足身體需要了。不同的水果其成分都多少有些不同，所以食用要多樣化，以便吸收更多的養(yǎng)分。

5 生病吃什么水果

我們吃的水果，大部分都有醫(yī)療保健作用。如果是病人，對癥有選擇性的吃一些水果，對配合臨床治療，對身體的康復都是非常有益的。比如腹瀉：宜吃葡萄、石榴、蘋果、楊梅等具有收斂作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、潤腸通便的水果。便秘、痔瘡：宜吃香蕉、梨、桃、橘子，以利潤腸通便；不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子等含鞣酸較多的水果。潰瘍、胃酸過多：不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、青梅、李子等含酸較高的水果，以防有損潰瘍愈合，或因胃酸驟增而加重病癥。食積、哮喘：不宜吃棗子等易生痰、助熱、有礙脾胃運化的水果。貧血：不宜吃橙子、柿子等水果，因含較多的鞣質(zhì)極易與鐵質(zhì)結合，能阻礙肌體對鐵的吸收。糖尿?。阂顺愿缓z、能改變胰島素分泌量，具有降低血糖作用的菠蘿、楊梅、櫻桃等水果；不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、檸檬等水果。肝炎：宜吃香蕉、梨、棗子、橘子、蘋果、西瓜等富含維生素Ｃ，有保護肝臟、促進肝細胞再生功能的水果。急性腎炎：如有腎功能不良或浮腫而需要忌鹽者不宜吃香蕉，因香蕉中含有較多的鈉鹽，能加重浮腫，增加心臟和腎臟的負擔。心力衰竭、水腫嚴重病人：不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠蘿等水果。高血壓、動脈硬化病人：宜吃山楂、棗子、橘子等富含維生素Ｃ、有降壓、緩解血管硬化作用的水果。心肌梗塞、中風病人：宜吃西瓜、香蕉、橘子、桃子等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果、蓮子等水果。冠心病、高血脂病人：宜吃柑橘、柚子、山楂、桃、草莓等水果。呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、羅漢果等能化痰、潤肺、止咳的水果。發(fā)燒病人：宜吃具有生津止渴、解熱散毒功效的梨、柑橘等水果。體質(zhì)燥熱的人：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、橘子、棗子、櫻桃等屬溫熱的水果。

6 如何辨認激素水果

告訴大家1個識別的辦法：凡是激素水果，其形狀特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味道平淡。反季節(jié)水果幾乎都是激素催成的，如早期上市的長得特大的草莓、外表有方棱的大獼猴桃，大都是打了膨大劑；把兒是紅色的荔枝和切開后瓜瓤通紅卻瓜子兒不熟、味道不甜的西瓜等，多是施用了催熟劑；還有噴了激素的無籽大葡萄等等。專家提醒說，這樣的水果盡量讓孩子少吃，雖然目前醫(yī)學界還不好對激素水果是否與孩子性早熟有關系下個明確的定論，但可以肯定不會對人體有益。

7 果汁不等于水果

許多人認為果汁營養(yǎng)豐富，飲用又方便。其實，果汁不能完全取代水果，果汁飲料一般都含有各種添加劑，如色素、防腐劑。