功能性精品蘋果生產(chǎn)與銷售

當前消費者對蘋果質量要求越來越高，不但要好看，好吃，而且要有營養(yǎng)、又安全，這樣的果品應該是功能性精品果，或綠色、有機果品。這幾種果品在國內(nèi)外市場上供不應求，主要滿足中、高檔消費者，其科技含量高，售價好，常論個買，精包裝，單果售價5～12元。畝收入在3萬～9萬元，畝投入在4000～8000元，產(chǎn)投比8～10∶1，經(jīng)濟效益好，有廣闊的發(fā)展空間。我們在北京、遼寧葫蘆島、陜西三原，河南三門峽，山東棲霞，甘肅靜寧、天水等地功能性精品果園已初步總結出功能性精品蘋果生產(chǎn)與銷售經(jīng)驗，供參考。

1 最佳技術集成

1.1 營造果園通風透光環(huán)境

（1）行間有1.5米作業(yè)通道，樹行有可能交接的果園，可通過疏縮行間枝或隔行間伐的辦法，使行間射影角小于49°；每天，保證樹冠下的果實有3個小時的直射光。

（2）株間要有適當?shù)拈g隔，如果連成樹墻，交接率以不超過10%為宜。

（3）單株樹冠應改郁閉型為通透型，畝枝量控制在6萬～8萬條，樹高保持3.5米以下，盡可能呈開心形。樹冠內(nèi)膛不存在寄生區(qū)，注意控制全樹大枝數(shù)量（小冠疏層形主枝4～5個，小冠開心形2～4個，自由紡錘形10～15個小主枝，細長紡錘形15～20個側生枝，松塔形23～25個各類枝型，高紡錘形25～35個枝組）。不論何種樹形都應留夠枝間距：骨干枝間距1米以上，大枝組間距60厘米以上，中枝組40厘米以上，小枝組20厘米以上，可保證果果見光，著色正常，并能減少枝葉磨果。

1.2 改變修剪手法

（1）改截、縮為主變疏放為主。 截縮過多，會刺激抽生旺梢，惡化光照，加重果實缺鈣，同時，增加用工，提高成本。疏、放可緩和樹勢，增加成花數(shù)量，改善內(nèi)膛光照，修剪工效可提高2～4倍。

（2）拉枝開角。用剪子開張角度已基本不用（里芽外蹬，背后枝換頭等），而改為用繩子、支棍、裝土塑料袋等開張角度，直立強旺枝需拉到90°～120°，個別也可拉向朝地生長。盡量用繩子代替剪子。

（3）用PBO取代環(huán)剝或扭梢。 環(huán)剝只是幼樹上臨時用的?；ㄊ中g，不宜在結果樹上連年使用。連年環(huán)剝易造成樹勢衰弱，枝干病害、爛根病加重，果實質量不高。為了促花，建議用PBO（旺樹200倍、中庸樹300倍、弱樹400倍，或碧護6克/畝，尤其弱樹，可節(jié)省手術用工3～4個。

1.3 培肥地力

（1）以葉分析數(shù)據(jù)為主，提出施肥方案。在6—7月份，用對角線或5點取樣法，每株樹取東西南北中5個部位，各5張正常葉，陰干，分析營養(yǎng)成分，與標準樣對照，提出施肥建議（適當參考土壤測定數(shù)據(jù)）。

（2）土壤有機質含量應在1.5%以上，不足者每年補充相當量的有機肥，以秋施基肥方式為主，施入根系大量分布層。目前提倡增施有機無機生物肥，如“龍飛大三元”無機有機生物肥（分別用緩釋劑包衣成黑、白顆粒），蒙頂?shù)追剩S潤原生物肥，盈豐家園生物肥，其中生物有益菌數(shù)量在0.2億～2億個/克，可促進有機質分解，形成土壤團粒結構，并刺激根系發(fā)育，強壯樹體，豐產(chǎn)優(yōu)質。一般施用量400～750千克/畝。

（3）多種途徑補肥。多數(shù)蘋果園施肥量少，樹體貯藏營養(yǎng)不足，影響開花、坐果，容易受晚霜危害。所以，在基肥不足時應多途徑補肥：

①枝干涂肥。近年在山西運城，遼寧遼西、遼南，河南，陜西渭北等地區(qū)興起枝干涂肥熱，在樹干自地面20厘米處向上涂80厘米左右的蒙力28或氨基酸肥，果農(nóng)反映較好，葉濃綠，果大質佳，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。時期在萌芽后，花期，花芽分化期，用量每畝10千克。

②根外追肥。根據(jù)樹體需要，花期噴硼，幼果期噴鈣，生長后半期噴磷鉀肥等，一般結合打藥進行。

③根注。用液體施肥槍，將蒙力28加水100倍，注入根系分布區(qū)，深度20厘米左右，每畝用量20千克蒙力28。

1.4 改善土壤管理制度

廢棄清耕制，提倡生草制或覆蓋制（秸稈、雜草或覆膜、或砂石），一是可增加土壤有機質，二是可穩(wěn)定水、肥、氣、熱、微生物五大因素，維持果園自我良性循環(huán)。在年雨量500～600毫米地區(qū)，果園行、株間可行生草（自然或人工）制，每年刈割3～4次，留茬高度在7～8厘米，在雨前，可給草施化肥，以無機換有機，草長越盛越好，刈割次數(shù)多，產(chǎn)草量高，有利于沃土壯根。在作物秸稈豐富地區(qū)，也可在樹盤，樹帶或全園覆草，厚度20厘米，可增加有機質含量，并能保濕保溫，防沖刷，節(jié)省除草用工等，由于水分溫度狀況穩(wěn)定，樹勢也壯，有利于豐產(chǎn)優(yōu)質。在干旱果園，尤其西北黃土高原，靠自然雨水養(yǎng)園，近年樹帶覆蓋膜或砂石，也有壯樹豐產(chǎn)效果。

1.5 調控水分供應

在年降雨量不足500毫米或雨量不均的果區(qū)，應增加灌溉設施，為了節(jié)水，應建立滴灌和微噴系統(tǒng)。在需水臨界期和果實膨大期保證水分供應。在干旱地區(qū)，如西北黃土高原果區(qū)，采用集雨窖、樹行起壟覆膜也有保水提墑的效果。在特別干旱時，為防止果實萎蔫和樹葉脫落，應采用樹上掛注水袋，樹盤安放2～3個滲水桶的辦法，以解“燃眉之急”。

1.6 調控樹勢

為生產(chǎn)優(yōu)質精品果，必須有壯而不旺的樹勢，旺樹和弱樹的果小、產(chǎn)量低，品質差。故此，應用綜合措施將樹勢調控到中庸健壯狀態(tài)。辦法是：

（1）通過修剪措施調節(jié)。旺樹輕剪、長放、多留枝、多留花芽多結果，以緩和樹勢；弱樹適當重剪，少留花芽，少結果，以增強樹勢。

（2）通過肥水調控。旺樹控氮，以氮稍不足為最好。注意控水，尤其成花期，盡可能造成相對干旱的條件，以緩勢成花。弱樹則相反，增施氮肥，加大前期肥水供應，促進春梢生長。

（3）通過生長調節(jié)劑調節(jié)。旺樹在成花期和秋梢生長期分別噴布華葉牌PBO 200倍液，以抑制旺長，促進成花，增加養(yǎng)分積累；弱樹噴PBO 400倍液或畝噴6克碧護（強壯劑）均可復壯樹勢，增產(chǎn)優(yōu)質。

1.7 充分授粉

（1）配置足夠授粉樹，一般要求授粉樹：主栽樹為1∶4～8。在用蜜蜂、壁蜂傳粉時，可將授粉樹栽到行上即隔幾株主栽樹栽一株授粉樹，因蜜蜂喜歡順行飛行。配置授粉樹有中心式、少量式、等量式、復合式幾種，可因地制宜采用。

（2）用壁蜂授粉。每畝園放80～100頭壁蜂，就能保證充分傳粉，但要掌控壁蜂管理技術。畝投資10～20元，便可引進這項技術。

（3）人工授粉。在沒有或缺乏授粉樹的條件下，蜂傳粉效果很差。一般是采用人工點授法，即用貯藏的花粉或現(xiàn)采的花粉，人工點授到開花的柱頭，效果很理想，一般，一畝果園只需1個勞力便可完成。每叢只點1朵，不點者坐不住果，自然脫落，可節(jié)省許多營養(yǎng)消耗和疏果的人工，一舉兩得。

1.8 花期管理

（1）疏除無用花序。一般在花序伸出期，間留花序：紅富士間隔25厘米左右，新紅星、金冠間隔20～25厘米，國光間隔20厘米左右。首先，去除背上部朝天的和背下部朝地的花序，其次去除弱花序（蓮座狀葉小，且不足6片者）和病蟲害花序。盡可能留兩側的健壯花序。

（2）疏除多余邊花蕾和腋花芽花蕾。每叢只留中心花蕾和1朵邊花蕾，將其余邊花蕾疏除，確保樹體貯藏營養(yǎng)集中供應。腋花蕾只在小年留用。

（3）疏除多余邊花和腋花芽花， 每叢只留中心花和1朵邊花，余者疏除。在花量不足時，可留部分腋花芽花，以彌補小年的減產(chǎn)。

（4）噴高樁素。在初花到盛花期噴500～800倍高樁素（新紅星等用800倍，紅富士等用500倍），要求霧化好，均勻周到，必要時用迷霧機噴，噴后將樹震動一下，抖掉過多的藥滴，避免形成歪果。時間在上午10點前或下午4點后，如在夜間更好，有利于樹體花部吸收。

（5）防治霉心病和縮果病。盛花期噴0.2%硼砂（防治縮果病）+多抗霉素（防治霉心?。?。

1.9 幼果期管理

（1）噴布功能性元素成分。

①SOD。即過氧化物歧化酶，具有抗衰老、養(yǎng)顏、提高免疫力、抗疲勞、抗氧化、消除化療副作用、預防慢性疾病等功能，被視為“最具神奇魔力的酶──人體內(nèi)的垃圾清道夫”。其在果樹上的使用效果是：果個均勻，商品果率高，果面光潔，著色鮮艷，可溶性固形物提高0.3%～0.4%，果實硬度提高20%～30%，口感香脆，防腐爛病效果60%～70%，防霉心病效果7%～8%，蚜蟲減輕，葉片抗病，凍害減輕，增產(chǎn)10%左右。第1年噴3～4次，第1次在花蕾期，第2次在花后15～20天，第3次在套袋前，第4次在摘袋前50天，噴布濃度2500倍；每次畝用藥量60～80克；第2年以后，全年噴2次，第1次在套袋前，第2次在摘袋前50天，每次畝用藥量100克。應于16:00后噴布。噴后6小時遇雨重噴。要求單噴（噴霧器洗凈）。

②增施富硒肥。硒被稱為“生命元素”，對人體的生理作用是：預防癌癥、防輻射、強肝腎、防心血管病、控制糖尿病、保護煙酒嗜者等。硒肥主要是亞硒酸鈉，噴后在樹體內(nèi)轉為蛋白硒，有利于人體吸收利用。硒肥可提高蘋果品質，風味純正，無異味，光潔、耐藏，增強樹體抗病蟲能力，降低農(nóng)藥殘留等。

富硒蘋果中硒含量國家食品衛(wèi)生標準是50微克/千克以內(nèi)。硒含量過高也對人體不利。

增硒的辦法是：花前用20倍硒營養(yǎng)液涂干，幼果套袋前噴200倍液硒肥，此后，20天左右噴1次，全年4～5次，可結合打藥進行，但不能與含堿類農(nóng)藥混用。

（2）合理定果?；ê?0天，開始定果，10日內(nèi)定完。畝留果量：紅富士8000～10000個，新紅星10000～12000個，國光12000～13000個。單株留果量（個數(shù)）=0.2C2，C為樹干中部干周長（厘米數(shù)）。

留果標準是：中心果或1個邊果，大果、端正果、下垂或將來可下垂的果、健康果（無病蟲害，枝葉磨）、均勻果。

（3）套袋保護。采用優(yōu)質雙層紙袋，透氣利水、紙袋有殺蟲殺菌緩釋劑（絕對不允許含有國家禁用的農(nóng)藥）。按標準操作程序進行，從上往下套，夾緊果梗，扎牢袋口。要求全樹套，不留空果。套袋從花后35天開始，15天套完。

1.10 成熟期前后管理

（1）摘袋。采前15～20天，先脫下外袋，過4～5個晴天再摘除內(nèi)袋。

（2）摘葉。摘除果實周圍5～10厘米范圍內(nèi)遮光葉片。摘葉率控制在14%～30%。

（3）轉果。摘袋后6～8個晴天，完成轉果，全果著色率可在70%以上。

（4）貼膜字、圖案。摘除內(nèi)袋后，緊跟著往果面上貼吉祥字和圖案，采收后揭去字膜，讓蘋果帶有人性味和藝術性，可提高銷售價格。

（5）鋪反光膜。畝鋪300～400平方米銀膜于樹干兩邊，可使距地面1.5米以下的果萼洼周圍著色指數(shù)提高45%～65%。

（6）適當延遲采收。在適采期內(nèi)，大致每延遲10天，紅富士和新紅星蘋果的可溶性固形物可提高1%左右，在早期銷售和貯藏期短的情況下，適當晚采，風味變濃，售價提高。

（7）分期采收。在同一株樹上的果實，因其著生部位、方位，果實密度等不同，其成熟期并不完全一樣。若分2～3批采收，可使采下的果實均處于同樣成熟度，具體采收期可根據(jù)果實生長日期、果面顏色、果實可溶性固形物含量、貯藏與銷售條件而定。在做好各項采前準備的基礎上，選晴天采收，盡可能多利用梯凳少上樹，采時先拾凈樹下落果，后由外圍逐步向內(nèi)膛，由下而上，逐層采凈，避免漏采。要求采果人戴手套，輕摘，輕放，剪梗，保證果面不受任何損傷。

1.11 綜合防控病蟲害

（1）以農(nóng)業(yè)、物理防治為基礎，加強生物防治，如加強土、肥水管理、合理修剪、適當留果、清園等都能增強樹勢、降低病蟲害基數(shù)。根據(jù)害蟲趨性，采取掛誘蟲燈、糖醋液、圍誘蟲帶等誘殺成蟲。在果園提倡種草（綠肥在內(nèi)）養(yǎng)天敵，飼養(yǎng)、釋放害蟲天敵、掛誘芯或捕食螨袋等，殺死害蟲或干擾成蟲交配。

（2）合理用藥訣竅。根據(jù)我們長期蹲點實踐，總結出一套科學用藥的經(jīng)驗：

①克服盲目用藥（定期保險藥，晴天就打藥）。②學會病蟲測報，找出關鍵期用藥。③按防治指標打藥，如按病葉率，卵果率，蟲梢率等指標打藥。④挑治。通過調查，只對受害的個別園、個別行、株或枝進行打藥，不搞全園噴藥，省時省工，少受罪，而且環(huán)保。⑤輪換用藥，避免害蟲產(chǎn)生抗藥性。⑥利用品種抗性。不同蘋果品種對病蟲害有免疫、高抗、中抗和低抗之分，也有高感、易感之別。只對感蟲品種打藥，可收到省錢、環(huán)保、護天敵的效果。⑦不能隨意提高藥液濃度， 按藥廠指定濃度用藥。⑧合理混用農(nóng)藥。通過查表確定幾種農(nóng)藥可否混用。⑨采用選擇性農(nóng)藥。選用微生物農(nóng)藥，昆蟲生長調節(jié)劑，選擇性殺蚜、殺蚧、殺螨劑，人工合成性外激素等。⑩改進施藥方式。如改樹上噴為地下噴，保護天敵效果更好。⑾按國家規(guī)定用藥。禁用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變農(nóng)藥（福美砷等）。⑿提倡用礦質農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。如石硫合劑、高濃縮強力清園劑和苦參堿、藜蘆堿等。

（3）不同生長期用藥規(guī)程。①落葉-萌芽期。在搞好清園的基礎上，萌芽期全園打1次800倍高濃縮強力清園劑，以降低越冬病蟲害基數(shù)。②萌芽-開花期。刮除枝干病斑和病瘤，并涂以保護劑。③花后-套袋前。落花后7～10天，噴大生M-45或多菌靈，防治輪紋病和炭疽病。當平均每葉有4～5頭紅蜘蛛時，噴螨死凈等殺螨劑，在金紋細蛾第1代成蟲末期，結合防治卷葉蟲，噴1次滅幼脲3號。④套袋前后：套袋前，打1次多抗霉素+殺螨劑（三唑錫或螨即死），防治果實黑點病和紅蜘蛛。套袋后，噴1次1∶2∶200倍波爾多液，與內(nèi)吸性殺菌劑，防輪紋病和褐斑病。再過12～15天，斑點落葉病重園，要打撲海因或多抗霉素或戊唑醇。⑤采收前：采前20天，噴1次大生M-45，缺鈣樹加噴0.3%氯化鈣。

1.12 采后處理

包括精選、清洗、消毒、上蠟、分級、包裝、貯藏的全過程，經(jīng)過處理，應該果個、果形、著色（包括色相）、光潔度等高度均一化，處理果應在采后48小時內(nèi)入冷庫（精品果更適應放在家庭小冷庫里，方便取貨）。

2 功能性精品果的銷售

生產(chǎn)出功能性精品果之后，最讓果農(nóng)操心的就是能否賣出去，賣給誰，市場在哪里的問題。根據(jù)近7-8年的各地功能性精品果的銷售經(jīng)驗，總結如下：

（1）召開新聞發(fā)布會。在果實成熟季節(jié)，在示范園里召開現(xiàn)場新聞發(fā)布會，成員有政府主管領導，業(yè)務部門領導、新聞媒體記者、有關專家，重點專業(yè)戶等。由權威專家介紹功能性精品果的意義，生產(chǎn)要點等。人數(shù)幾十人到三百人。

（2）到大中城市超市與高檔水果經(jīng)銷商簽訂合同，并請到現(xiàn)場參觀。

（3）搞連鎖銷售。在各大中城市設數(shù)個、數(shù)十個連鎖店，在旅店、賓館均可設柜臺展銷。

（4）禮品宣傳。將功能性精品果的包裝樣品，贈送給有關領導，有關部門品嘗，讓人有個好印象。以便作為地方名品、禮品采購，其量不可小視。

（5）旅游采摘。這種高檔果品也適于搞旅游采摘，其價格也高于市場1～2倍。

（6）積極參加國內(nèi)外展銷會， 通過版面、電視、宣傳畫、實物展品進行廣告宣傳，品嘗，與國內(nèi)外客商簽訂有關合同。

（7）擴大生產(chǎn)規(guī)模。功能性精品果生產(chǎn)要有一定規(guī)模，生產(chǎn)量太少，遇到大的客戶會很被動。

（8）保質、保牌。在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一定保證質量，必要時設監(jiān)督 機構，不能假冒偽劣，以次充好。要申請商標，創(chuàng)立名牌，創(chuàng)名牌難，保名牌更難。