基于新視野下旅游管理專業(yè)實踐教學模式創(chuàng)新探討

摘要：隨著旅游活動的快速發(fā)展，旅游業(yè)對旅游專業(yè)人才的需求日益增多，傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)越來越不適應現(xiàn)代應用型人才的培養(yǎng)。為了解決這一問題，在收集大量信息的基礎上，分析了對旅游管理專業(yè)的實踐教學進行創(chuàng)新的必要性，并總結出幾種新型的實踐教學模式作為參考。

關鍵詞：旅游管理專業(yè)；實踐教學模式；創(chuàng)新；現(xiàn)代應用型人才

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2012）34-0278-02

一、旅游管理專業(yè)實踐教學模式創(chuàng)新的必要性

綜觀中國的教育歷程，在新中國成立后，中國社會主義的學校教育總體目標和任務是為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動者，具體分工是中小學主要為社會培養(yǎng)有文化、有知識的勞動者，技術學校負責進行勞動技能培訓，大學則培養(yǎng)專門人才和知識分子。各級各類學校的教學內(nèi)容都以傳授知識為主，技能培訓為輔，教學形式都是以課堂教學為主，課外實踐教學為輔。

隨著中國經(jīng)濟社會的持續(xù)快速發(fā)展和民族的進步，需要廣大社會勞動者的文化教育水平、科學知識水平和勞動技能水平的相應提高。進入21世紀后，大學生在中國已經(jīng)非常普遍，具有大學學歷已經(jīng)成為大多數(shù)社會勞動者的基本條件。此時我們不得不認識到，中國大學教育除了研究生階段是為社會培養(yǎng)專門的科研、教學、管理人才外，專科和本科階段教育的主要任務和目標，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成為國家培養(yǎng)合格的高素質(zhì)勞動者，以傳授理論為基礎和依據(jù)培養(yǎng)培養(yǎng)各種勞動能力，如動手操作能力、獨立工作能力、學習能力、交際能力、創(chuàng)新能力等就成為主要內(nèi)容。

很多大學沒有能夠適應國家經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，及時進行培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式、教學內(nèi)容等方面的變革調(diào)整，導致中國出現(xiàn)了一個越來越嚴重的矛盾現(xiàn)象。一方面是大學教育擴招，畢業(yè)生數(shù)量大增，造成就業(yè)困難；另一方面是國家經(jīng)濟社會發(fā)展急需的高素質(zhì)技能型勞動者嚴重不足，大學畢業(yè)生“眼高手低”的現(xiàn)象日趨嚴重。這一現(xiàn)象表明，各類大學教育包括以?？茖哟螢橹鞯男赂呗?，仍然重視課堂理論教學，對實際技能培養(yǎng)重視不夠。表現(xiàn)為勞動實踐教育時間短，教育質(zhì)量比較差，組織管理松散，學生動手操作能力差，綜合素質(zhì)不高，用人單位不愿意要，導致就業(yè)困難。

為了適應社會對應用型人才的需求，旅游管理專業(yè)必須尋求解決這一矛盾的辦法。本論文認為，必須把理論知識教育、課堂教學與業(yè)務技能教育、實習教學放在同等重要的位置，決不能厚此薄彼，因此必須加強實踐教學，走出具有自身特色的道路。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學模式創(chuàng)新的意義

實踐教學是高校教學方法中的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)應用型人才的重要保證，具有重要的意義。

1.有利于提高學生的就業(yè)競爭力。新形勢下，旅游企業(yè)需要能夠直接上崗的各類旅游專業(yè)人才。為此，學校必須加大對學生實踐技能的培養(yǎng)，努力提高學生的操作能力、表達能力、學習能力和思維能力，在競爭激烈的社會中形成獨特的優(yōu)勢，為學生的就業(yè)打下良好的基礎。

2.為本地社會經(jīng)濟的發(fā)展服務。旅游管理專業(yè)順應學校提出的培養(yǎng)應用型人才的目標要求，借助本地旅游企業(yè)的豐富資源，采取各種實踐方式，努力培養(yǎng)出有知識、有理論、動手能力強、專業(yè)操作技能過硬的應用型人才，畢業(yè)后到本地旅游企業(yè)工作，為旅游企業(yè)的發(fā)展提供智力支持，達到“校企雙贏”的目的，并為梅州市社會經(jīng)濟發(fā)展，進一步推進“綠色的經(jīng)濟崛起”發(fā)揮更大的作用。

三、旅游管理專業(yè)實踐教學的創(chuàng)新模式

（一）校企合作

1.把專業(yè)課堂搬到景區(qū)。高等院校可以根據(jù)自身的實際條件與當?shù)芈糜尉皡^(qū)合作，簽署合作共建景區(qū)項目的協(xié)議，學校參與景區(qū)的規(guī)劃、管理、營銷、服務培訓等軟件建設。通過合作，學校將有計劃安排學生到不同的崗位進行輪訓，以幫助學生獲得景區(qū)管理經(jīng)營的實踐經(jīng)驗，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和技能，使學生將來走上工作崗位可以更快地適應工作，縮短學生成才的時間。

2.“工學交替”的授課模式。這一模式是在旅游旺季的時候，學校把學生派往合作的旅游企業(yè)實習，可以有效地解決企業(yè)臨時用工的難題。實習結束后，校企雙方共同為學生發(fā)放企業(yè)工作經(jīng)歷證書，一方面激勵學生，便于共同管理；另一方面可以拓寬學生的就業(yè)渠道，部分優(yōu)秀學生甚至可以與企業(yè)達成就業(yè)意向。

3.舉辦“委培班”。學?？膳c旅游酒店合作，舉辦具有定向委培性質(zhì)的“??班”，如“陶源班”、“金雁富源班”等形式。按照學生自愿報名的原則，根據(jù)學生的身高、形象等條件進行篩選組成一個班。酒店的培訓講師或部門經(jīng)理會不定期前往授課，經(jīng)過酒店見習、實習和帶薪實習等方式，學生在酒店相應崗位得到鍛煉，這樣就使理論與實踐緊密結合起來。畢業(yè)后，學生可直接到酒店工作，實現(xiàn)從學校到企業(yè)的“無縫”銜接，縮短學生在單位的適應時間。

（二）名導、名師進課堂

名導是指優(yōu)秀的導游員，名師是指各行各業(yè)中的優(yōu)秀人才。在旅游業(yè)中，優(yōu)秀導游員有其出眾的導游技巧，更有責任心重、樂于奉獻的精神。學?？梢园褍?yōu)秀的導游員請進課堂，讓他們給學生講述導游人員必備的職業(yè)道德、業(yè)務素質(zhì)和服務技能，可以提高學校的教學水平，增強學生對導游這一職業(yè)的認識，激發(fā)學生的熱情和興趣，提高學生的導游服務技能。

社會上各行各業(yè)的名師有很多，比如藝術名師、研究地域文化的名師、特色工藝名師、酒店管理和景區(qū)管理方面的名師等等。學?？梢园阉麄冋堖M學生課堂，特聘為客座教授，定期開堂講學。青年學子們通過零距離接觸藝術，了解各種藝術的文化形態(tài)，感受文化魅力，學習各種技藝。由此，學校與民間共同保護傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以開啟一條高校藝術教育與地方特色工藝相結合的新思路。

（三）組織旅游社會實踐活動

大學生旅游實踐是大學生在成長、發(fā)展的過程中認識社會，促進心智發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)，可以豐富他們的精神世界，進一步認識社會、認識祖國，對他們的發(fā)展、就業(yè)具有很重要的作用。具體形式如下：（1）組織學生帶著問題（或任務）一同參觀游覽旅游景區(qū)，一同研討旅游生態(tài)環(huán)境的問題，從相互爭辯、討論中獲得新感受、新見解。在鄉(xiāng)村游覽中，可以通過與當?shù)卮迕竦慕徽?，了解社會主義新農(nóng)村在改革開放中發(fā)生的變化以及通過拓展旅游業(yè)實現(xiàn)富民強村的過程，具有很大的教育意義。（2）在旅游旺季，學?？梢越M織學生到旅游景區(qū)開展志愿活動，為游客提供信息咨詢、語言翻譯和應急服務等服務，使學生積累豐富的實踐經(jīng)驗。（3）在條件允許下，學校應帶著學生到鄉(xiāng)村全方位感受農(nóng)家樂，包括幫助村民摘瓜拔菜、添柴挑水，向村民請教民俗藝術，學做農(nóng)家飯等。

由此可見，大學生深入社會實踐，充分運用所學知識為大眾服務，對大學生來說是一次磨煉的機會，可以讓學生接觸社會、了解社會，引導學生如何做人、做事，還能夠從社會這個大學校中得到熏陶、鍛煉，在實踐中覓真知、長才干，在培育自身公關能力的同時，可以培育自身的道德體系。

（四）引導學生開展在校創(chuàng)業(yè)實驗

學校在條件允許下，鼓勵學生在校進行創(chuàng)業(yè)實驗。例如旅行社管理專業(yè)的學生可以嘗試創(chuàng)建“旅游吧”之類的組織，吸收具有導游證的學生為“員工”，抓住旅游旺季的“商機”，進行大規(guī)模的宣傳促銷活動，組織班級集體旅游，教師可以參與其中進行專業(yè)指導。揚州大學廣陵學院旅游管理專業(yè)的學生創(chuàng)辦的名為“回歸自然”的“旅游吧”就是一個成功的例子。通過“旅游吧”這個平臺，可以在一定程度上規(guī)范校園旅游市場的秩序，有效地整合校園旅游資源。更重要的是借助“旅游吧”這一平臺，可以使學生積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，同時也為他們提供更多的專業(yè)實踐機會。

又如，酒店管理專業(yè)的學生可以在教師的指導下，在校創(chuàng)辦咖啡廳，在滿足酒店管理專業(yè)實踐教學的同時，由酒店管理專業(yè)的學生在咖啡廳輪流值班，以相當于成本的價格面向全校師生提供優(yōu)質(zhì)的咖啡和其他飲料。通過這種形式，酒店管理專業(yè)的大學生在校期間就能在老師的指導下圍繞創(chuàng)業(yè)、咖啡廳品牌經(jīng)營為主題開展實踐和探索，從而培養(yǎng)和提高自己的創(chuàng)業(yè)能力和品牌經(jīng)營能力。

（五）開展豐富多彩的第二課堂活動

旅游活動的多樣性要求旅游管理專業(yè)的學生必須既是“專才”，又是“全才”?！皩ｉL”是指具備過硬的旅游管理專業(yè)知識和技能，“全才”是指能夠上知天文，下知地理，對各領域的知識都有所知有所曉。為此，學校應該創(chuàng)造條件讓學生在有限的在校時間接觸和學習盡可能多的知識，努力達到旅游業(yè)的要求。（1）根據(jù)旅游管理專業(yè)的要求，結合學生的興趣、特長、愛好，開展豐富多彩的特色活動，如舉辦中華禮儀茶藝隊、??民俗表演藝術團、合唱團、書畫、動漫等學生社團，安排禮儀教育、文學講座，開展“微笑形象大使”評選等，既滿足了學生們的興趣、特長，提升了綜合素質(zhì)，又為學生展示才藝提供了廣闊的平臺。（2）組織學生參加公益活動，設立“社會公益日”，每次活動以一個公益活動為主題，組織學生走向社會，走向農(nóng)村，走進普通大眾的生活中去，走到貧困家庭中去，培養(yǎng)學生的愛心與責任感。（3）在日常的教學活動中，學校如有領導、貴賓來訪的時候，可以選派旅游管理專業(yè)的優(yōu)秀學生承擔導游工作，介紹學校的歷史、現(xiàn)狀、設施設備師資等情況，為學生提供更多的實踐機會。

四、結語

在新形勢下，旅游管理專業(yè)要順應時代的要求，在教育目標、觀念和教學內(nèi)容、計劃、形式必須做出根本性的變革調(diào)整，要引導學生科學地確定學習目的、就業(yè)目標和實事求是地進行畢業(yè)后的職業(yè)設計，將技能訓練、實踐教學、素質(zhì)培養(yǎng)與知識傳授、課堂教學放在同等重要的地位上，努力培養(yǎng)出社會需要的高素質(zhì)的合格人才。

以上所述的實踐教學模式的創(chuàng)新需要學校和當?shù)芈糜纹髽I(yè)的支持與配合，希望學校和有關部門能給予充分的重視。

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