高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索與思考

一、實(shí)踐教學(xué)在高職旅游人才培養(yǎng)中的地位

進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)目的是使學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識(shí)。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)既可以幫助學(xué)生掌握書本中的理論知識(shí)，又能培養(yǎng)學(xué)生的組織能力及創(chuàng)新能力。過去的旅游管理教育重理論輕實(shí)踐，導(dǎo)致了創(chuàng)新型人才匱乏，旅游業(yè)市場競爭力較弱。高職旅游管理專業(yè)應(yīng)合理開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系，為旅游企業(yè)培養(yǎng)高層次、職業(yè)技術(shù)型、復(fù)合型旅游實(shí)用人才。

實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，應(yīng)注重崗位導(dǎo)向和以學(xué)生為本，教學(xué)內(nèi)容考慮到行業(yè)發(fā)展實(shí)際，分析學(xué)生未來崗位群的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，確定實(shí)踐教學(xué)體系的總框架。同時(shí)，以學(xué)生為中心，由以“教”為中心的教學(xué)模式向以“學(xué)”為中心轉(zhuǎn)變，讓學(xué)生具備合理的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

二、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

1.探索切實(shí)有效的實(shí)踐教學(xué)形式和方法

(1)案例討論教學(xué)法。從實(shí)踐環(huán)節(jié)考察，案例討論教學(xué)法實(shí)施的關(guān)鍵在于教師能不能針對(duì)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)案例，并有效組織和引導(dǎo)學(xué)生對(duì)案例進(jìn)行分析和判斷，從而達(dá)到案例教學(xué)的目標(biāo)。

(2)情景模擬訓(xùn)練法。教師把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。同時(shí)讓學(xué)生分組進(jìn)行操作流程的演示，通過這樣讓學(xué)生主動(dòng)積極的參與課堂教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生自己既是參與者又是評(píng)論者，能找出自身的問題，又能給其他同學(xué)建議，互相提高。

(3)實(shí)景模擬訓(xùn)練法。在模擬情景訓(xùn)練的基礎(chǔ)上提高學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在課堂教學(xué)之外開展社會(huì)實(shí)踐，即采用實(shí)景模擬訓(xùn)練法。如結(jié)合實(shí)際安排學(xué)生“實(shí)景模擬導(dǎo)游”，將學(xué)生送到市內(nèi)外主要旅游景點(diǎn)現(xiàn)場觀摩等，通過教師或景點(diǎn)導(dǎo)游示范、學(xué)生模擬等多種形式開展實(shí)際的操作演練。

2.建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與理論教學(xué)相輔相成，以實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)為基礎(chǔ)，以實(shí)習(xí)、實(shí)崗為核心，如圖。

（1）職業(yè)培訓(xùn)。專業(yè)資格證書的培訓(xùn)課程，如導(dǎo)游資格證書的培訓(xùn)，酒店管理師的培訓(xùn)等。

（2）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知的規(guī)律，按照“認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)——模擬實(shí)訓(xùn)——短期專業(yè)實(shí)習(xí)——長期頂崗實(shí)習(xí)”的步驟分層次推進(jìn)校內(nèi)外實(shí)習(xí)。

（3）社團(tuán)活動(dòng)。依托校內(nèi)專業(yè)社團(tuán)開展的各類活動(dòng)提升學(xué)生的動(dòng)腦動(dòng)口動(dòng)手能力，如導(dǎo)游講解大賽。

（4）社會(huì)調(diào)查。利用假期開展活動(dòng)，要求學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢，并形成規(guī)范的調(diào)查報(bào)告。

3.健全實(shí)踐教學(xué)管理和評(píng)價(jià)體系

（1）健全實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)章制度。加強(qiáng)學(xué)校督導(dǎo)和教研室負(fù)責(zé)，明確責(zé)任和分工，加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的指導(dǎo)、管理與監(jiān)督；建立和完善教學(xué)檔案資料。如實(shí)訓(xùn)教學(xué)日志、教師實(shí)踐課計(jì)劃與教案、實(shí)習(xí)日志、畢業(yè)(設(shè)計(jì))論文等；修訂和重編實(shí)踐課程教學(xué)大綱，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的目的、內(nèi)容、課時(shí)、教學(xué)方法和要求作出了具體的規(guī)定，以保證實(shí)踐教學(xué)的效果；大力推進(jìn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理制度的建設(shè)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)和管理。

（2）完善實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。通過“教學(xué)日志”“教師測評(píng)表”“教學(xué)意見反饋表”及學(xué)生座談會(huì)、檢查教案、聽課等形式及時(shí)了解、通報(bào)、反饋實(shí)踐教學(xué)信息；充分發(fā)揮專家指導(dǎo)委員會(huì)的作用，定期邀請專業(yè)專家指導(dǎo)委員會(huì)成員來校調(diào)研，開展講座；有針對(duì)性地指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的開展；要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，制定《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作流程》等規(guī)范文件。

4.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)保障體系的建設(shè)

（1）進(jìn)行專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，建設(shè)高素質(zhì)、雙師型、專兼結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍。鼓勵(lì)專業(yè)教師參加由旅游行業(yè)、國家勞動(dòng)部門組織的職業(yè)資格課程培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資格證書；派遣專業(yè)教師輪流去相關(guān)院校參加短期進(jìn)修、做訪問學(xué)者，提高教師的業(yè)務(wù)水平和能力；利用社會(huì)資源，引進(jìn)或聘請?jiān)诼糜纹髽I(yè)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)能力的管理人員到學(xué)校任教，承擔(dān)學(xué)生實(shí)踐課程的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作等等。

（2）加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)教學(xué)基地建設(shè)。適當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè)，完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，突出校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的教育教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能、社會(huì)培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，建立理念先進(jìn)、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實(shí)訓(xùn)基地。同時(shí)緊密依托行業(yè)資源，本著互惠互利的原則建立長期、穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地和校企合作關(guān)系。

（3）不斷完善實(shí)踐教學(xué)資料和信息資源建設(shè)。將培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力所需的新知識(shí)、新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)融入教材之中，盡量使每個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)配套教材。專業(yè)教師要根據(jù)課程教材和教學(xué)大綱撰寫實(shí)訓(xùn)手冊和實(shí)習(xí)指導(dǎo)書建立案例資料庫。

三、結(jié)語

作為實(shí)踐性、應(yīng)用性非常強(qiáng)的旅游業(yè)，旅游業(yè)所需要的人才是適應(yīng)社會(huì)、行業(yè)發(fā)展要求的具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的復(fù)合型人才。高職旅游專業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的專業(yè)特點(diǎn)，以能力本位思想為指導(dǎo)，以市場為導(dǎo)向，緊密結(jié)合我國高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，借鑒和采用“能力本位教育”和“雙元制”的教學(xué)模式，進(jìn)行深入的研究，形成具有自身特點(diǎn)的教學(xué)和課程體系，從而培養(yǎng)出在國內(nèi)和國際旅游市場上具有更強(qiáng)競爭力的復(fù)合性的旅游管理專業(yè)人才。

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項(xiàng)目基金：安徽省教育廳、安徽省財(cái)政廳關(guān)于高等學(xué)校省級(jí)教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項(xiàng)目“旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系的構(gòu)建與實(shí)施”；項(xiàng)目編號(hào)：20101480。