蘿卜團(tuán)子

我總是想起母親做的蘿卜團(tuán)子。

臘月天，幾場(chǎng)濃霜過(guò)后，母親便將地里的白蘿卜挖出來(lái)，去掉葉子，放于灶屋，用稻草嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地遮蓋好。母親說(shuō)，這白蘿卜經(jīng)霜凍后才甜，但又不能凍太久，不然就成空心蘿卜了，味苦，豬都不吃。剛挖出的蘿卜不能用水洗，要到用時(shí)才可洗凈泥巴，否則要壞掉的。一過(guò)臘月廿四，母親便忙開(kāi)了。先淘米，自家產(chǎn)的糯米，清水淘洗后通常要晾一個(gè)晚上，第二天再拉去鎮(zhèn)上碾成米粉。然后便將早就備下的蘿卜扒出來(lái)洗凈，切成小塊，開(kāi)水里焯一下，撈出用紗布口袋擠去大部水分，再剁細(xì)，剁完蘿卜再剁豬肉。此道工序頗費(fèi)時(shí)間，得用磨得锃光瓦亮的菜刀一下一下地剁，急躁不得。用母親的話(huà)來(lái)講，慢工出細(xì)活。母親從來(lái)不用絞肉機(jī)，她說(shuō)機(jī)器絞過(guò)的肉不香。大半天時(shí)間，廚房里總是傳出菜刀剁在砧板上的聲音，不急不躁，節(jié)奏鮮明，猶如一首久唱不衰的老歌，那老歌里滿(mǎn)是濃濃的年味兒。

等到所有的餡兒都準(zhǔn)備好后，母親便將肉糜和著切細(xì)的蔥放入油鍋里焙，只幾分鐘，那香味兒就出來(lái)了，飄出老遠(yuǎn)。焙好后盛出與蘿卜攪拌均勻，放入料酒、姜粒、食鹽、味精等作料，餡兒就成了。最后一道工序是和米粉做團(tuán)子。此道工序是個(gè)力氣活，也是個(gè)技術(shù)活。通常母親會(huì)讓我打個(gè)下手，往灶膛里填柴火。母親說(shuō)這和米粉一定要用滾開(kāi)的水，不然米粉就僵了，一點(diǎn)也不黏，吃在嘴里像沙子，不好吃。只見(jiàn)母親脫了厚厚的棉衣，舀出一勺開(kāi)水，倒入盛米粉的盆里，再趕緊用筷子攪拌，再倒水，再攪拌，如此循環(huán)，直到所有米粉成了個(gè)球形為止，母親便用雙手使勁地不停地揉那個(gè)球。母親說(shuō)一定要趁熱揉，一定要揉熟，不然沒(méi)黏性，團(tuán)子一下鍋就破了。熱氣騰騰的廚房里，母親馬不停蹄地忙碌著，不一會(huì)兒她額頭上就滲出細(xì)密的汗珠，我趕緊給母親擦拭干凈。

米粉和好了，母親長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了口氣，便開(kāi)始做團(tuán)子?？茨赣H做團(tuán)子是一種享受。只見(jiàn)母親先將球形的米粉，搓捏成手臂般粗細(xì)的均勻長(zhǎng)條形，再掐成大小均等的一小節(jié)一小節(jié)。然后左手托住，右手大拇指嵌入其中，雙手快速地捏著轉(zhuǎn)著，瞬間便成了個(gè)碗形。最后放入餡兒，左手托住，右手捏住封口，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏封口，三兩下便成了。母親根據(jù)餡兒的不同，常常將封口做成各種不同的形狀，尖形的通常是芝麻餡兒、豆沙餡兒，平的則是青菜餡兒、菠菜餡兒、蘿卜餡兒。一個(gè)個(gè)團(tuán)子白白胖胖的，整齊地?cái)[放在大竹匾里，猶如列隊(duì)的士兵正在等候檢閱。團(tuán)子煮熟后個(gè)個(gè)浮在鍋里，皮球一般隨著氣泡跳動(dòng)。透過(guò)薄薄的皮能看到里面的餡兒。咬一口，皮是黏而不粘，滑而筋道，餡是既香又甜，油而不膩。有次我玩瘋了，天黑才回家，餓得兩眼發(fā)花，剛好母親正在煮團(tuán)子，我一口氣吃了六個(gè)，等母親發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)在打飽嗝了。母親嚇了一大跳，說(shuō)這團(tuán)子一只足有半斤重，你屁大的孩子一頓吃六只，非吃傷了不可！硬是罰著我從村東頭跑到村西頭，累得我差點(diǎn)趴下。第二天我一覺(jué)醒來(lái)，因?yàn)榍耙惶焱砩吓芰四敲匆淮笕?，果然啥事兒沒(méi)有。

而今，母親作古已六年有余，那蘿卜團(tuán)子香香甜甜的味道，已深藏于我們這些兒女的心中，成為永恒。

責(zé)任編輯/劉洋