谷歌食堂的營養(yǎng)之道

　　位于美國加州總部的谷歌食堂歷史悠久，以提供各式美食而聞名于世，幾乎每個硅谷的工程師都以在谷歌食堂免費(fèi)享受三餐為樂。這里每周7天、每天24小時不間斷免費(fèi)供應(yīng)各種食物，而且美味可口，皆采用本地、有機(jī)、可持續(xù)性食材烹制，很注重健康和環(huán)保。廚師還特別對營養(yǎng)食品和非營養(yǎng)食品做了不同顏色的標(biāo)牌標(biāo)注，以調(diào)節(jié)員工的飲食結(jié)構(gòu)。
　　谷歌公司總部約有25個自助餐廳為員工免費(fèi)提供小吃、飲料和其他食物。這些食物上無一例外都有紅、黃、藍(lán)三色的標(biāo)簽，分別代表不同的含義——綠色，可以隨便吃；黃色，不要吃太多；紅色，偶爾可以嘗一嘗。食物上不同的標(biāo)簽并不是隨意加的，而是根據(jù)這些食物在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院飲食金字塔上的位置確定的。綠色標(biāo)簽的食物處在金字塔的底部、黃色標(biāo)簽的食物處在金字塔的中部，而紅色標(biāo)簽的食物則在金字塔的頂端。
　　 對食物進(jìn)行分類是健康飲食的基礎(chǔ)，最典型的例子就是零食。谷歌總部隨處都可以看到各種零食，零食的包裝各不相同，分量也不一樣。每種零食上也都有紅、黃、綠各色標(biāo)簽，主要標(biāo)示出纖維素含量。至于餐廳廚師為員工烹飪的食物，食堂也有另外一套策略鼓勵員工用餐時做出健康的選擇。比如把最健康的食品放在最醒目的位置，使用小餐盤，所有食物中都加入蔬菜，任何時候都提供健康食物選擇，提供方便的運(yùn)動器材（谷歌自行車）等。
　　 在谷歌總部食堂，唯一需要為食物付款的地方是一臺自動售貨機(jī)。所售食物的價格由食物的營養(yǎng)含量決定，依據(jù)也是哈佛的營養(yǎng)金字塔：每克糖1美分；每克脂肪2美分；每克飽和脂肪4美分；每克反式脂肪1美元。即便食物中僅含有0.01克糖、0.02克脂肪、0.03克飽和脂肪或0.01克反式脂肪也都要計(jì)價，其總和就是食物的價格，以此讓員工克制自己遠(yuǎn)離某些“垃圾食品”。按這個標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，桂格燕麥條售價15美分，阿莫斯餅干售價55美分，大塊哥羅多利巧克力售價4.25美元。這個價格和食物的重量、所含熱量都沒關(guān)系。
　　當(dāng)然，谷歌總部為近三千名員工提供的這種飲食福利，并不是所有公司都能負(fù)擔(dān)得起的，但是谷歌食堂的健康飲食之道，對每一家關(guān)注員工身體健康的公司及我們每一個愛惜自己身體的人，都應(yīng)有一定的教益和啟發(fā)。