不用模

　　雞蛋可以煎炒烹炸或與各種食材搭配，巧婦也常各盡所能把雞蛋做出色香味俱全的美食。超市里更有多樣雞蛋模具，如卡通煎蛋器、心形煎蛋鍋、星形蒸蛋器等，只要把雞蛋倒入模具，做熟的雞蛋就會有各種可愛的形狀。還有人把煎煮好的雞蛋用廚房專用刀具剪裁成心形，看著就讓人食欲大增。但是，不用任何模具刀具就能使熟雞蛋變成可愛的心形，你會嗎？
　　
　　浪漫心形煮蛋，心領神會有食欲
　　
　　變“心”準備：雞蛋，干凈長條形硬紙板，2個皮筋，保鮮膜1塊，筷子1根。
　　DIY：1.把長20厘米、寬10厘米的長條硬紙板放平，鋪好保鮮膜壓緊，然后從中間對折，半打開成V形，再捏住紙板的兩角，形成兩頭尖的錐形槽。注意：放保鮮膜是為了干凈，如果確定紙板衛(wèi)生，也可不用保鮮膜。
　　2.將煮好的雞蛋趁熱剝殼，注意保持完整，放在對折的錐形槽中間。把筷子壓在雞蛋中央，筷子兩頭和紙板兩條處系上皮筋。慢慢下壓筷子，小心不要把雞蛋壓爆壓裂。
　　3.把壓好的雞蛋取下來，橫斷面切開，就成了漂亮的心形雞蛋。雪白的蛋清包裹著黃紅色蛋心，讓人垂涎欲滴。
　　4.還有一種簡單的辦法就是用手指捏住雞蛋，趁熱把雞蛋一尖端捏出心尖，再用包著保鮮膜的一元硬幣壓出雞蛋另一個端，出現(xiàn)心形的凹形，再橫斷切開也可。
　　
　　五彩心形煎蛋，賞心悅目更爽口
　　
　　變“心”準備：雞蛋，黃瓜，菜刀，熟油，平底煎蛋鍋
　　DIY：1.把黃瓜洗凈，順向長條切成兩半，把半條黃瓜切成不太薄的瓜片（就是半圓形瓜片）。
　　2.取少量熟油放入小平底鍋內(nèi)推勻，微火。最好不要用生油，防炸開燙手又難掌握火候。把切好的瓜片快速擺好心形，盡量壓緊在鍋底。黃瓜片間要有重疊或連接密切，不要有斷開的地方。
　　3.打開蛋殼，把雞蛋掰在用黃瓜組成的心形內(nèi)，慢火煎成荷包蛋。注意：也可把雞蛋打碎打勻，做成雞蛋薄餅。
　　4.將碗底剩下的少許蛋清淋在黃瓜片組成的外“心”上，目的是讓這些瓜片連接在一起，再用大號平鏟出鍋或直接端鍋倒入盤中，不要弄碎心形。
　　5.還可用香菜莖、圓蔥片、青椒條等圍成心形代替黃瓜片，跟雞蛋搭配的青菜能拼出心形的都可以。
　　
　　營養(yǎng)心形蒸蛋，心心相連更健康
　　
　　變“心”準備：雞蛋，南瓜，木瓜，蒸鍋。
　　DIY：1.把南瓜洗凈，切成平段，用刀從中央挖出心形，做出類似心形煮蛋模具一樣形狀南瓜托。注意，底部不要挖空。
　　2.雞蛋打勻，放溫水攪拌，放少許鹽。南瓜托放在蒸鍋蒸簾上，放平，把調(diào)好的雞蛋羹倒入心形中。雞蛋羹上面可以撒少許一層黑木耳末、胡蘿卜末或香菜末，就會變成黑心、黃心、綠心。
　　3.蓋好透明鍋蓋（便于查看），蒸雞蛋羹，時間根據(jù)蛋量和南瓜大小來定。煮好后小心平取出南瓜托，這漂亮的南瓜雞蛋心既美味又營養(yǎng)。
　　4.跟平時蒸雞蛋羹一樣，把雞蛋羹先調(diào)好入碗、放入鍋內(nèi)，在雞蛋羹上面覆上事先切好的心形木瓜片（兩心相連、三心、多顆心都可）。這美味可口的心連心是美容養(yǎng)顏的佳品。