2012年2月17日~2月29日中央電視臺(tái)七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目?jī)?nèi)容

　　2月17日
　　 餐桌上的兔肉傳奇 兔肉具有“三高”和“三低”的特征：蛋白質(zhì)高、礦物質(zhì)高和消化率高，膽固醇低、脂肪低和熱量低。兔肉被世界公認(rèn)為保健肉。成都，這座彌漫著巴蜀文化的歷史名城，被現(xiàn)代人冠以“美食之都”。麻、辣、鮮、香的川菜特色，讓天南海北的游客到此大快朵頤。不經(jīng)意間，在火紅的川菜中，以兔肉為主打的特色美食，悄然成為食客們的新寵。2011年，我國(guó)兔肉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到70萬(wàn)噸，占到世界兔肉總產(chǎn)量的42%，而成為世界養(yǎng)兔第一大國(guó)。目前，全國(guó)各地能夠像四川人那樣把兔肉作為美食享用的地方還不多。隨著大家對(duì)兔肉保健功能的認(rèn)識(shí)，相信會(huì)有更多人喜歡兔肉的美味。（聯(lián)系電話：028-66382715，13909097461）
　　2月20日
　　 選育的兔子有錢賺 獺兔是典型的皮用兔，因其毛皮似水獺般柔軟細(xì)密而得名?；铙w測(cè)定獺兔毛密度難度很大，生產(chǎn)中多沿用傳統(tǒng)的“眼看手摸嘴吹”的經(jīng)驗(yàn)法。優(yōu)質(zhì)的獺兔皮可用“短、平、密、美、牢”5個(gè)字概括。“短”，是指毛纖維短，優(yōu)質(zhì)獺兔皮的毛纖維長(zhǎng)度應(yīng)在1.3～2.2厘米；“平”，是指毛纖維長(zhǎng)短一致、整齊均勻，表面看起來(lái)十分平整；“密”，是指毛的密度緊密；“美”，是指毛色純正，色澤光潤(rùn)，毛質(zhì)柔軟而富有彈性；“牢”，是指毛纖維與皮板之間的附著性良好，絨毛不易脫落。（聯(lián)系電話：13952772590）
　　2月21日
　　 兇猛的鳡魚猛賺錢 鳡魚的生長(zhǎng)速度很快，它捕食時(shí)，最高時(shí)速可達(dá)80公里，所以一般的養(yǎng)殖網(wǎng)箱不適合養(yǎng)殖鳡魚。用特殊的網(wǎng)箱養(yǎng)鳡魚，其好處就是鳡魚的糞便可以通過(guò)套養(yǎng)在鳡魚外層的花白鰱及時(shí)清理掉，這樣既凈化了水質(zhì)，也帶來(lái)了收入。鳡魚肉質(zhì)鮮嫩彈滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量達(dá)到20%左右，還有維生素A和鈣、磷等含量也高于其他淡水魚。具有濃郁地方特色的鳡魚干經(jīng)過(guò)包裝后，能賣到200元1公斤。人工養(yǎng)殖鳡魚，不僅保護(hù)了水庫(kù)的生態(tài)平衡，更重要的是給庫(kù)區(qū)的養(yǎng)殖戶帶來(lái)了更好的經(jīng)濟(jì)效益。（聯(lián)系電話：13797824166）
　　2月22日
　　 誘人的飛橋萵苣 飛橋萵苣是福建省永安市經(jīng)過(guò)多年選育培育出來(lái)的一個(gè)特色品種，其他地方種的萵苣葉子是綠色的，而飛橋萵苣的葉子是紫色的，花青素含量比較高。萵苣可分為葉用和莖用兩類。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。飛橋萵苣是在每年的9月15日播種，10月7日移栽，第二年元旦上市，從播種到上市近4個(gè)月的時(shí)間，而元旦上市正好可以賣個(gè)好價(jià)錢。如今，飛橋萵苣已陸續(xù)賣到了上海、廣州、深圳、香港等地。 由于飛橋萵苣口感獨(dú)特，凡是品嘗過(guò)的消費(fèi)者都大加贊賞。飛橋萵苣經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，現(xiàn)在永安市推廣種植面積已達(dá)到7000公頃，年產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)噸，一年產(chǎn)值達(dá)到4.2億元。（電話：0598-3850155）
　　 水草叢里養(yǎng)的三點(diǎn)黑甲魚 在浙江省溫嶺市，野生甲魚腹部都有3個(gè)黑點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝司桶岩吧佐~叫三點(diǎn)黑甲魚。一般野生甲魚的生活環(huán)境往往水草密集，養(yǎng)殖戶為了模擬野外環(huán)境也種上了大量水草，這樣養(yǎng)出來(lái)的甲魚就與野生甲魚很相似了。據(jù)了解，在模擬野生塘667平方米（1畝）可以養(yǎng)500只甲魚，每年飼喂螺螄和活魚的成本是1萬(wàn)多元，667平方米水塘年均利潤(rùn)可達(dá)2萬(wàn)多元。據(jù)測(cè)定，模仿野生環(huán)境養(yǎng)殖的甲魚富含蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)人體有益的氨基酸含量比普通溫室甲魚高5%以上，具有滋陰、補(bǔ)虛、提高機(jī)體免疫力等作用。據(jù)了解，目前在溫嶺市每年出產(chǎn)生態(tài)甲魚2.5萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值超過(guò)2000萬(wàn)元，養(yǎng)殖戶年均增收3萬(wàn)多元。（電話：13186936088）
　　2月23日
　　 省心的美蛙 美蛙與一般青蛙相似，身體扁平，比牛蛙小、比一般青蛙大，頭小而扁，眼小突出，前肢小、后肢發(fā)達(dá)，不善于跳躍。美蛙于1987年從國(guó)外引進(jìn)，現(xiàn)已在全國(guó)各地推廣養(yǎng)殖。與牛蛙相比，美蛙的皮膚較為光滑，頭部呈綠色，生長(zhǎng)期全身皆為綠褐色，背部及四肢均勻分布點(diǎn)狀斑紋。水溫在-5℃才進(jìn)入冬眠的美蛙比水溫在10℃就進(jìn)入冬眠的牛蛙具有明顯的耐寒優(yōu)勢(shì)，在南北方都適宜大規(guī)模養(yǎng)殖。美蛙比普通牛蛙具有耐低溫、易飼養(yǎng)、成活率高等優(yōu)點(diǎn)，加之美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，因此深受消費(fèi)者歡迎。目前除了在安徽肥西有大規(guī)模養(yǎng)殖外，在全國(guó)其他地區(qū)也被推廣養(yǎng)殖。（聯(lián)系電話：400-8187766，0551-2328111）
　　2月24日
　　 烤著賣的肉脯干 明溪肉脯干，居明溪八大干之首，2008年獲得中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。福建省明溪縣位于福建省西北部，有相當(dāng)一部分居民是客家人?？图胰说淖嫦染陀惺橙獾氖群?mark style="position:absolute;left:-100000px;">8eO3Er7HH1RRNeCj6VXm7A==，明溪肉脯干就是在客家肉干的基礎(chǔ)上經(jīng)切片、腌制、烘烤演變而來(lái)的。制作肉脯干所選用的豬肉非常講究，只能用豬后腿的精肉，一頭豬兩條后腿的精肉在9公斤左右。明溪肉脯干講究用木炭文火精心烤制，烘烤溫度必須維持在60～70℃，這樣肉的水分不致被迅速蒸發(fā)，肉脯干的口感才有保證。根據(jù)各地飲食習(xí)慣的不同，現(xiàn)在明溪肉脯干在加工工藝上又有了新的突破，制作出了五香、麻辣、自然等多種口味。如今，明溪肉脯干每公斤已賣到了200元左右。（聯(lián)系電話：010-88208818，0598-2812435）
　　 濕地里養(yǎng)的柴雞 據(jù)了解，養(yǎng)在濕地里的柴雞覓食范圍廣泛，但主要是以自然環(huán)境中的蟲子、小草、植物種子等為主，人工補(bǔ)充的食物只占40%左右。利用濕地資源養(yǎng)殖柴雞，既節(jié)約了飼料、降低了成本，同時(shí)又提高了柴雞的品質(zhì)。在濕地里養(yǎng)的柴雞，其特點(diǎn)就是個(gè)頭小、肉質(zhì)緊實(shí)、雞油少。養(yǎng)5個(gè)月左右的濕地柴雞凈重平均在1公斤左右，經(jīng)過(guò)統(tǒng)一包裝后按只賣，一只的價(jià)格已達(dá)到50元。因?yàn)樗哂歇?dú)特的口感，用濕地柴雞做出來(lái)的燒雞頗受消費(fèi)者歡迎。（聯(lián)系電話：18603188599）
　　2月27日
　　 推陳出新的饅頭 在山東很多地方，都有過(guò)年過(guò)節(jié)吃大饅頭的習(xí)俗。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在王哥莊大饅頭的產(chǎn)值一年就有7000多萬(wàn)元。山東是孔孟之鄉(xiāng)，禮儀多，講究也多。饅頭不僅是餐桌上的面點(diǎn)，更是走親訪友的禮品。如今在王哥莊村，大大小小的饅頭加工企業(yè)有200多家，饅頭從業(yè)者達(dá)到了3000多人。饅頭好吃，除了面粉和水外，加工工藝中最大的秘訣就是多揉面。面越揉越筋道，水和面粉混合得越充分，蒸出的饅頭就越瓷實(shí)，口感也越好?；羽z頭秀手藝，不僅占領(lǐng)了當(dāng)?shù)丶t白喜事的面點(diǎn)市場(chǎng)，也使王哥莊的花饅頭知名度大增，遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本等多個(gè)國(guó)家。大白饅頭講究口味，并靠著憨實(shí)的個(gè)頭暢銷山東、山西、廣東等省份，成為王哥莊饅頭產(chǎn)業(yè)的主打產(chǎn)品。
　　2月28日
　　 盯緊旅游市場(chǎng)的雞蛋糕 正宗遵義雞蛋糕最神奇的地方，就是無(wú)論怎么壓它都能馬上恢復(fù)原狀。它和羊肉粉、豆花面一起成了遵義最具代表性的特色小吃。據(jù)了解，在遵義生產(chǎn)雞蛋糕的店有上百家，而最出名的是老謝氏雞蛋糕，它不僅歷史悠久，也是貴州省烘焙行業(yè)著名的中華老字號(hào)。老謝氏雞蛋糕個(gè)體小，1公斤有70～80個(gè)。據(jù)科研部門檢測(cè)，雞蛋糕含蛋白質(zhì)9.1%、植物脂肪7.6%、總糖48%，是老少皆宜的特色食品。遵義旅游業(yè)的開(kāi)發(fā)，對(duì)雞蛋糕的銷售起到了很好的促進(jìn)作用。悠久的歷史和獨(dú)特的工藝成就了遵義雞蛋糕，作為特色百年小吃，它還有很大的發(fā)展空間。（聯(lián)系電話：13639252333）
　　2月29日
　　 重現(xiàn)生機(jī)的孝感麻糖 孝感麻糖是湖北省孝感市最具代表性的特色小吃，采用傳統(tǒng)的配方精心制作而成，距今已有上千年的歷史。據(jù)了解，孝感麻糖從原料到一塊麻糖的成功制成，一共需要20多道工序，工序精細(xì)而且復(fù)雜。如今在孝感市已擁有3家規(guī)?；穆樘羌庸て髽I(yè)。孝感麻糖由于做到了規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)，在產(chǎn)品品質(zhì)、口感、包裝等方面進(jìn)行了改進(jìn)和提高，曾一度陷入低迷的孝感麻糖現(xiàn)在又重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)。（聯(lián)系電話：13807298696）
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