胖嘟嘟的根莖因生長時間比較長,蓄積的營養(yǎng)也更多。
它們含有豐富的淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì),既營養(yǎng)、飽腹又助御寒,
所以特別適合冬季食用。加之多數(shù)根菜生長在土壤中,農(nóng)藥殘留相對較低,食用起來更安全一些。
紫薯小丸子糖水
將水慢慢倒入糯米粉中,攪拌成團,然后將面團揉搓成細長的、直徑約1.5cm的條,接著分割成1cm大小的丸子,揉圓,用手指肚輕輕按壓丸子的中間位置,使它的中間凹下去。
將丸子放入燒開的水中,大火煮至丸子漂起來,繼續(xù)煮1分鐘,撈出,馬上放入冰水中浸泡。紫薯切成1.5cm見方的小丁,加入冰糖煮至紫薯成熟。然后將紫薯和甜湯一起放入盛有丸子的碗中,就可以食用了。
奶酪土豆培根千層酥
土豆半個,培根1片,馬蘇里拉奶酪20克,思念飛餅1張
鹽1/4茶匙(1克),黑胡椒碎1/3茶匙(2克)
土豆去皮切成1cm見方的小丁,培根切1.5cm長的小片,奶酪刨成細絲。
油溫5成熱時,放入培根片,中小火dMMmM5wg/bkxF9qiQYgUjQ==,煎成微焦時盛出。接著將土豆直接放入鍋內(nèi),中火,煎成金黃色,盛出。
烤盤鋪上錫紙,上面刷一層油,將思念飛餅放在錫紙上,撒一層奶酪,接著放土豆丁和培根片,均勻地撒上鹽、黑胡椒碎,放入預熱好的烤箱中上層,200度,烤15~20分鐘即可。
牛蒡排骨湯
小排骨600克,牛蒡1根
精鹽10克,料酒10克
牛蒡洗凈,用小刀刮去皮,切成寸段。小排骨洗凈切塊。將燜燒鍋內(nèi)鍋加入適量水,牛蒡和排骨同時放入鍋中,加入精鹽、雞精,用大火煮滾5分鐘,再移至燜燒鍋外鍋燜90分鐘即可。
什錦山藥拌拉面
山藥去皮切成1.5cm見方的小丁,西蘭花洗凈,掰成小朵,小西紅柿一切兩半。
油溫5成熱時,放入小西紅柿炒軟,然后加入山藥丁、西蘭花,倒入少許水,接著放入鹽、生抽、糖、蠔油,炒2分鐘,盛出。
將拉面放入開水中,煮3分鐘后撈出,過涼水。將炒好的蔬菜丁同拉面一起拌勻就可以吃了。