搭建基于第二課堂與專業(yè)技能教學相結合的育人平臺研究

[摘要]第二課堂和專業(yè)技能相結合的培養(yǎng)模式如今在高校培養(yǎng)學生的工程之中占據(jù)越來越重要的作用。它不僅能夠使高校更好的完成教學目標，而且有利于學生整體素質(zhì)的提高，使學生更能適應當今社會的激烈競爭。本文結合自己的工作經(jīng)驗，就基于第二課堂與專業(yè)技能教學相結合的育人平臺進行研究。

[關鍵詞]第二課堂；專業(yè)技能；育人平臺

[中圖分類號]G64[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2012）48-0116-02

高校事業(yè)迅速發(fā)展的今天，如何針對高校教育中的各種問題進行改革成為了教育界十分關心的問題。高校第二課堂作為大學生素質(zhì)教育的重要平臺，它不但是高校第一課堂的延伸，對學生的核心能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也日益發(fā)揮出了重要作用。如何根據(jù)高校的實際情況，進一步探索出符合專業(yè)特點的第二課堂教學，對于高校學生的培養(yǎng)具有十分現(xiàn)實的幫助作用，在整個高校校園文化的建設中也占有重要地位。

1第二課堂對培養(yǎng)高素質(zhì)人才的意義

餐飲服務與管理專業(yè)是實踐性很強的學科，對學生的綜合素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)的要求都相對較高，教學中卻遇到各種困境。很多教師盡管盡量地兼顧對學生各種素質(zhì)的培養(yǎng)，希望在實踐的過程中能讓學生的各項技能不斷的得到發(fā)展，但是現(xiàn)實的情況卻讓他們越來越困惑。高校在不斷的擴招的同時，忽略了學校該配套的硬件跟不上的事實，造成了理論培訓較多，實踐環(huán)節(jié)少的矛盾局面，使整個教學陷入了“學而不用、用而不學”的尷尬境地。其中還有很多學生，對于理論知識的過分重視，只圖能通過各種考試，對學校開展的第二課堂等綜合素質(zhì)培訓的課程根本不引起重視，導致他們自學和創(chuàng)新都特別的差。

在實際的教學過程中，越來越多的高校認識到了第二課堂教學對學生進行專業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)的重要性，并且把第二課堂的建設列入了學校加強和提高教學工作的重要內(nèi)容之中。目前很多高校開展了第二課堂共同育人工作，目的是希望學生在大學生畢業(yè)后，能更好的適應這個飛速發(fā)展的社會，立足于社會，在今后的工作崗位上表現(xiàn)出良好的專業(yè)水平和較高的綜合素質(zhì)水平。部分高校已經(jīng)將餐飲服務與管理專業(yè)的第二課堂社會實踐活動設立了實踐學分，并納入了學校的實踐教學計劃當中。通過這種方式，讓學生明白第二課堂的重要性，也能讓學生在第二課堂的實踐過程中，得以不斷的進步。

有很多研究資料都表明，高校對餐飲服務與管理專業(yè)第二課堂開展實踐學分以后，學生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)越來越多得到了用人單位的好評，第二課堂的開展，的確對培養(yǎng)高素質(zhì)的人才起到了功不可沒的促進作用。教師同時也欣喜的發(fā)現(xiàn)，通過開展第二課堂之后，學生的思想也有了很大轉(zhuǎn)變，不再只重視課本知識，意識到了真正走入社會環(huán)境中自己仍存在很多不足。想要學生更好的做到學以致用，對于高校教師來說，還需要不斷的在第二課堂的教學當中摸索經(jīng)驗，將第二課堂更好的結合起來，充分利用第二課堂的開放性和資源優(yōu)勢，使得高校的育人系統(tǒng)進一步形成完整性。只有這樣，我國高校培養(yǎng)出來的學生才能在專業(yè)技能和綜合素質(zhì)得到各行各業(yè)的肯定。

2第二課堂活動與專業(yè)技能教學活動結合的概念和目標

2.1第二課堂實踐活動與教學活動的整合

做好第二課堂實踐活動和教學活動的整合，并非一件容易的事情。它需要將專業(yè)技能很好地運用到教學實踐當中去，融為一體。這需要考慮到兩個方面。第一，在樹立正確的教育理念的前提下，科學的設計第二課堂內(nèi)容，讓學生在第二課堂的開展過程中，能更好的掌握所學專業(yè)指定的教學目標、內(nèi)容等，并且使他們的專業(yè)知識能在運用當中不斷的得以提高。第二，高校教師在組織學生進行第二課堂的時候，要充分的利用到學校現(xiàn)有的教學資源，充分考慮到教學環(huán)境等，使第二課堂的實踐活動確實對專業(yè)技能的提高起到作用，全面促進學生的發(fā)展。

2.2第二課堂實踐活動與教學活動結合的目標

第二課堂的安排可以應該多元化，主要是為了提高學生對于專業(yè)的興趣而設立，不能偏移了這個大的前提，只有這樣，第二課堂才能起到不斷提高學生專業(yè)技能和提高綜合素質(zhì)的作用。因此，在第二堂的實踐活動中，要以與教學相結合為目標，使第二課堂真正的成為提高實踐教學的新途徑。

2.3第二課堂實踐活動與教學活動結合的作用

第二課堂實踐活動和教學活動的結合所產(chǎn)生的重要作用，在實踐中越來越多的得到了證實。它能讓學生在掌握已有知識的基礎上，更好的將自己的直接經(jīng)驗和知識應用于第二課堂當中，不但起到了鞏固已學知識的作用，而且還能通過第二課堂的開展，促使學生產(chǎn)生更多的求知的欲望，促進其專業(yè)技能和綜合能力得以更全面的提高。

3第二課堂活動與專業(yè)技能培養(yǎng)相結合的形式

3.1首先應遵循課堂教學與課外教學協(xié)調(diào)發(fā)展的原則

第二課堂開設，要考慮到和課堂專業(yè)知識相結合，只有遵循了課堂教學與課外教學協(xié)調(diào)發(fā)展，第二課堂的開設才具有現(xiàn)實的意義。餐飲服務與管理專業(yè)的教師可以將自己的教學分為兩大模塊，第一模塊為課堂教學，在課堂教學的過程中，盡量把書本上的理論知識教授給學生。另一個模塊就是課后補充教學，也就是多開展能結合專業(yè)的的第二課堂教學。比如，進行專業(yè)技能比賽，帶學生進行社會實踐等，用這些方法，激發(fā)學生的學習熱情，讓他們能更加地用心的學習自己的專業(yè)知識，提高自己的專業(yè)水平。

3.2從專業(yè)特色入手，根據(jù)社會和市場需求創(chuàng)建第二課堂

餐飲服務與管理專業(yè)的教師，還可以根據(jù)自己專業(yè)的特色，根據(jù)社會和市場需求創(chuàng)建第二課堂，讓學生把在理論學習中感到困惑的問題，在第二課堂通過自己的實踐得以解答。因此，高校教師要根據(jù)這門專業(yè)的特點為學生開設第二課堂，鼓勵他們在第二課堂中讓所學的專業(yè)技能得以全面的提高，能更好在實踐中解決各類問題。通過這種第二課堂的開展，學生可以較早的和社會進行親密接觸，有助于他們畢業(yè)后更好的走入社會，適應市場的競爭體制。

3.3第二課堂活動與專業(yè)技能培養(yǎng)有效結合的實踐操作

現(xiàn)在很多高校，面對市場對于人才的需求越來越高的現(xiàn)狀，對于學生的培養(yǎng)方法也在不斷的進行改革，及時在調(diào)整自身專業(yè)結構中的不合理因素，改進學科的教學方式。第二課堂的開設的是否能緊密的結合所學的專業(yè)知識，能否容知識性和趣味性為一體，都體現(xiàn)出學校對于專業(yè)的重視程度。比如，餐飲服務與管理專業(yè)對于學生的要求，不但在于專業(yè)知識的掌握，還需要學生有較高的動手的能力和較高的綜合素質(zhì)。為此，學校與兩岸咖啡、麥當勞等連鎖集團進行校企合作，利用周末、節(jié)假日和專業(yè)實習階段，讓學生在學校的安排下在這些場所進行工作，這樣不但能為學生提供一個勤工儉學的環(huán)境，也能讓學生在具體的實踐中遇到更多書本上可能沒有的知識，擴寬他們知識面的同時，為他們以后進入社會做好準備。

高校在開設第二課堂的時候，也應該掌握好市場信息。運用準確的市場信息來科學設置第二課堂的開設，同時遵循能融入本專業(yè)的基礎知識為前提條件。這樣，第二課堂的開設既可以增大學生的就業(yè)率，也能讓學生感覺到學校學習的東西是非常有有用處的，激勵更多的學生產(chǎn)生濃厚的參與到第二課堂中進行學習的興趣。比如，現(xiàn)在很流行茶館和咖啡文化，學校餐飲服務與管理專業(yè)學生，在第二堂的開設上選擇開辦茶藝和咖啡制作培訓班，聘請在這方面有經(jīng)驗的老師和專家為學生開設講座，進行培訓，在節(jié)假日和重要的日子可以讓學生進行表演。讓學生在鞏固自己的專業(yè)技能的同時獲取更多的新的知識，掌握更多的技能，走入社會后，也可以多一些工作的選擇空間。

每個專業(yè)都有其自己的優(yōu)勢，如果根據(jù)這些優(yōu)勢很好的結合市場需求信息開設第二課堂，學生就能夠掌握更多的技能來適應社會的需要，使第二課堂活動的開展真正的做到了是第一課堂的延伸。但是在這個活動的開展過程當中，老師是同樣扮演著非常重要的角色，高校教師也要不斷的與時俱進，積極參與到其中，給學生提供有用的信息的同時幫他們把握住活動方向的正確性。只有將老師的指導和學生的自主學習很好的結合到一起，第二課堂的開展才能更好更有質(zhì)量的展開，在提高學生技能和綜合素質(zhì)的同時，讓學生在以后的生活中受到更多的益處。

4第二課堂教學平臺建設的實踐和反思

“以培養(yǎng)高技能人才為目標，加強教學建設和教學改革”?！耙鶕?jù)高技能人才培養(yǎng)的實際需要……改革教學方法，重視現(xiàn)場教學和案例教學。學校要將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學中，加強學生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育?！边@是高等職業(yè)技術院校的培養(yǎng)目標。盡管第二課還僅僅是培養(yǎng)高技能人才這個整體系統(tǒng)中的一個環(huán)節(jié)，它發(fā)揮出來的重要作用被越來越多的高校重視。在整個開展第二課堂的過程當中，我們可以看到，學生的動手能力差和創(chuàng)新意識不夠的各種弊端正在一步步的改善當中，它不僅僅能讓學生提高學習的興趣，還能更好的鞏固他們的專業(yè)技能提高綜合素質(zhì)，對于學生以后融入到社會當中，也起到了很大的作用。

就目前各高校的第二課堂的開展，并不是只有利沒有弊的，在實踐的過程中，各個高校和教師也提出了很多的問題，比如有的教師還沒有認識到開展第二課堂的重要性，沒有認真的開設和組織。有的學校，在開展第二課堂的時候，發(fā)現(xiàn)自己學校第二課堂教學要順利開展，在教學平臺的建設上還受到各種的制約，比如教學的場地、設備、資金等各方面的。同時，有的專業(yè)老師在指導的時候，受到個人知識等方面的局限，沒有采取較好的激勵措施等。要想第二課堂的順利開展，需要學校和高校教師的共同努力，使其真正的發(fā)揮獨特的作用，全面的提高學生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，讓學生走入社會后，能適應當代激烈的社會競爭。

5結論

高校第二課堂和專業(yè)技能相結合的育人平臺構建對學生專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提高具有重要的作用，高校以及相關工作者應該對其進一步深入探索，形成一套行之有效的育人機制，促使學生更加適應社會發(fā)展的需要。

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