企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)快餐業(yè)發(fā)展影響的調(diào)查分析

　　摘要：現(xiàn)階段公民的基本消費(fèi)無外乎衣食住行，而“食”更是公民消費(fèi)的重中之重。近幾年，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的增加，餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，尤其是快餐業(yè)，已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分。然而快餐業(yè)安全衛(wèi)生問題長(zhǎng)期存在，特別是近年來各類事件頻發(fā)，這在一定程度上體現(xiàn)了一些快餐企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的缺失。文章以企業(yè)社會(huì)責(zé)任為視角，分析了快餐業(yè)發(fā)展的影響因素，得出主要結(jié)論并提出相關(guān)政策建議。
　　關(guān)鍵詞：企業(yè)社會(huì)責(zé)任；快餐業(yè)發(fā)展；影響；問卷調(diào)查
　　一、引言
　　眾所周知，經(jīng)濟(jì)學(xué)上把消費(fèi)、投資、出口喻為拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)的三駕馬車，然而由于金融危機(jī)以及近年歐美“雙債危機(jī)”的影響，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)我國(guó)出口貿(mào)易實(shí)施貿(mào)易保護(hù)主義，使我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易面臨著嚴(yán)峻的形勢(shì)。因此，當(dāng)前，刺激消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需成為拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。
　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平得到不斷的提升，生活節(jié)奏也愈來愈快，尤其對(duì)于大多數(shù)“上班族”來說，生活節(jié)奏的加快使他們的餐飲場(chǎng)所逐漸從家庭轉(zhuǎn)移到餐飲店，快餐已經(jīng)成為這個(gè)時(shí)代不可缺少的一部分。2005年我國(guó)餐飲業(yè)法人企業(yè)為9922個(gè)，營(yíng)業(yè)額為1260.2億元，各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)的門店總數(shù)為9748個(gè)，到2010年，我國(guó)餐飲業(yè)法人企業(yè)增至21595個(gè)，比2005年增長(zhǎng)117.6%，營(yíng)業(yè)額達(dá)3195.1億元，比2005年增長(zhǎng)153.5%，各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)的門店總數(shù)增至15333個(gè)，比2005年增長(zhǎng)57.3%?？梢姡覈?guó)餐飲業(yè)尤其是快餐業(yè)發(fā)展迅速，擁有著巨大的市場(chǎng)空間，所以刺激快餐業(yè)的消費(fèi)是擴(kuò)大內(nèi)需的一條重要途徑。雖然我國(guó)快餐業(yè)品牌眾多，如麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際連鎖快餐企業(yè)，大娘水餃、永和豆?jié){等國(guó)內(nèi)品牌，但是食品安全問題卻屢禁不止，近年“瘦肉精”、“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”、“小龍蝦”事件塵埃未落，“骨湯門”、“羊肉精”、“過期炸雞回爐銷售”事件又接踵而至。針對(duì)食品安全問題我國(guó)已建立了以《食品安全法》為核心的安全保障體系，但為什么這些快餐業(yè)會(huì)屢次出現(xiàn)食品安全問題呢？究其原因，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任問題備受關(guān)注。如何使中式快餐企業(yè)意識(shí)到企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要性，改變經(jīng)營(yíng)方式，強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)中式快餐業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)成為研究中式快餐發(fā)展的一項(xiàng)重要課題。
　　本文主要考察企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)快餐業(yè)發(fā)展的影響，圍繞這一問題設(shè)計(jì)有關(guān)調(diào)查問卷，分別對(duì)影響快餐業(yè)發(fā)展的主要因素、出現(xiàn)食品安全問題的主要原因、企業(yè)社會(huì)責(zé)任與快餐業(yè)現(xiàn)狀的改善進(jìn)行調(diào)查與分析，以期為促進(jìn)我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)與對(duì)策。
　　二、企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)快餐業(yè)發(fā)展影響分析
　　企業(yè)社會(huì)責(zé)任是指企業(yè)在追求股東利潤(rùn)最大化同時(shí)，所負(fù)有的維護(hù)和增進(jìn)社會(huì)公共利益，即對(duì)其所有非股東利益相關(guān)者的責(zé)任和義務(wù)。企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任意味著企業(yè)的活動(dòng)要對(duì)其產(chǎn)生的一些負(fù)面社會(huì)影響盡可能予以公布和糾正，因此它對(duì)快餐業(yè)的發(fā)展會(huì)產(chǎn)生一定影響。
　　本文采用發(fā)放問卷調(diào)查的方式，分別在上海、南京、無錫市區(qū)內(nèi)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查，時(shí)間為2012年1月至2月，共收集問卷623份，有效問卷為593份，有效率為95.2%。被調(diào)查者的人口統(tǒng)計(jì)資料如表1所示。
　　由表1可