外國(guó)保證食品安全的方法

編譯 王磊

美國(guó)：食品沒(méi)標(biāo)簽，絕對(duì)不買美國(guó)人買食品有一個(gè)習(xí)慣，就是一定會(huì)關(guān)注包裝上的成分表，例如熱衷減肥的人，會(huì)尤其注意卡路里、脂肪、碳水化合物的量，而購(gòu)買蔬菜水果的人，則會(huì)看產(chǎn)地和農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果。

其實(shí)，活在今天的美國(guó)人是無(wú)法想象百年前的美國(guó)食品市場(chǎng)的。19世紀(jì)中葉，美國(guó)是全世界假藥、污染食品的聚集地。美國(guó)用了100多年的時(shí)間，通過(guò)無(wú)數(shù)血淋淋的教訓(xùn)，才逐步建立和完善了今天的食品管理，而人們的食品安全意識(shí)也在這個(gè)過(guò)程中逐漸形成了。

美國(guó)食品和藥品管理局在維護(hù)老百姓的健康方面功不可沒(méi)，他們有圖文并茂的宣傳資料，告訴消費(fèi)者如何閱讀和理解標(biāo)簽內(nèi)容，如何保護(hù)自己免收劣質(zhì)食品的危害。此外，他們還定期舉辦食品包裝知識(shí)小測(cè)驗(yàn)，測(cè)試中得分高的人可以得到一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，各類食品安全方面的科學(xué)家也十分活躍，他們對(duì)大量的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)、統(tǒng)計(jì)，定時(shí)出爐科學(xué)的研究報(bào)告，為政府管理和百姓生活提供最權(quán)威的指南。

德國(guó)：吃壞肚子，找食品警察在德國(guó)，食品安全意識(shí)可謂深入人心。人們?cè)谔暨x食物時(shí)，首先會(huì)看這種食物有沒(méi)有“德國(guó)食品安全系統(tǒng)”標(biāo)簽。接下來(lái)，會(huì)看食物的包裝是不是完整，有沒(méi)有變色或者異味等。德國(guó)人做菜時(shí)按人按量，從不浪費(fèi)，也不吃過(guò)夜菜，所以很少因?yàn)槭澄锇l(fā)霉、變質(zhì)影響健康。雖然食品安全問(wèn)題不多，但如果懷疑食物出了問(wèn)題，民眾可以隨時(shí)撥打德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)、食品與農(nóng)業(yè)部設(shè)立的24小時(shí)免費(fèi)的投訴電話。馬上會(huì)有“食品警察”上門采樣，并及時(shí)送到權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果會(huì)在第一時(shí)間告知舉報(bào)者，如果真是食物的問(wèn)題，相關(guān)部門就會(huì)立即處理。

日本：每月發(fā)知識(shí)手冊(cè)過(guò)去，日本人買食品就是看“保質(zhì)期”和“保味期”，自己很少去判斷食物的安全性，因此也出過(guò)不少“毒大米”、“毒海鮮”、商家篡改生產(chǎn)日期的事。為此，日本加強(qiáng)了在食品安全性方面的教育。

近幾年，日本電視、報(bào)刊常常有密集的公益宣傳，呼吁人們?cè)谫?gòu)買食物時(shí)，一定要“運(yùn)用你的嗅覺(jué)和視覺(jué)來(lái)鑒別食物，而不是依賴于保質(zhì)期標(biāo)簽。”在天氣轉(zhuǎn)暖、進(jìn)入梅雨季節(jié)或者突然降溫時(shí)，小區(qū)和超市里常常免費(fèi)向人們發(fā)放小冊(cè)子，里面主要是一些關(guān)于食物安全和飲食衛(wèi)生的實(shí)用知識(shí)。 日本居民區(qū)里有專門的健康保健所，他們會(huì)為居民開(kāi)辦免費(fèi)的食品安全學(xué)堂，由專門的食品專家為居民講解如何辨別食物好壞。實(shí)際上，日本的食品衛(wèi)生教育是從小就開(kāi)始的，中小學(xué)的“家庭”教育里還有如何鑒別魚(yú)肉的新鮮度這樣的課程。日本人也很樂(lè)意從各種渠道接受食品安全教育，尤其是女性，她們往往會(huì)專門參加家政培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)食品安全和營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。

英國(guó)：超市“飲食顧問(wèn)”英國(guó)人飲食追求健康。在他們看來(lái)，飲食首先要吃的安全，其次要保證營(yíng)養(yǎng)，只有做到這兩點(diǎn)，才能稱得上“健康”。為了獲得更多的飲食安全、營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，英國(guó)人可謂“不恥下問(wèn)”。

在英國(guó)健康飲食網(wǎng)站上，常常有大量實(shí)用的方法告訴人們?cè)鯓訖z測(cè)肉是否新鮮，怎樣區(qū)分變質(zhì)食物。英國(guó)還有一家獨(dú)立網(wǎng)站，它可以幫助消費(fèi)者比較英國(guó)各大超市商品的價(jià)格、安全性和營(yíng)養(yǎng)，網(wǎng)站上的自動(dòng)健康監(jiān)測(cè)員會(huì)根據(jù)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局的最新數(shù)據(jù)，向人們提供“紅綠燈營(yíng)養(yǎng)警示”，如哪些食物脂肪含量超標(biāo)等。而此前英國(guó)還推行了一項(xiàng)“飲食顧問(wèn)”計(jì)劃，又稱“營(yíng)養(yǎng)保姆”。在英國(guó)一些大超市，配備專門的飲食顧問(wèn)，告訴前來(lái)購(gòu)物的人如何分辨食物好壞，如何選擇健康食物。這一計(jì)劃推出后，受到了英國(guó)家庭的廣泛歡迎。這一組織的主席保羅·薩赫說(shuō)，“飲食顧問(wèn)”計(jì)劃只是個(gè)開(kāi)始，我們要從根本上改變?nèi)藗兊娘嬍秤^念