茶葉還能喝嗎？

實習(xí)記者 徐豪 朱亦夢

這段時間，“老北京”王大爺從廣播和報紙上，得知茶葉里含有殘留農(nóng)藥，心生擔(dān)憂。王大爺喝了幾十年的茶，每天泡兩壺，比什么都滋潤，但現(xiàn)在，他不知道這茶還能不能喝了。

4月11日，國際環(huán)保組織“綠色和平”（Green Peace）在其官網(wǎng)發(fā)布了《2012茶葉農(nóng)藥調(diào)查報告》。報告稱，該機構(gòu)于2011年12月和2012年1月先后在北京、成都和?？趯?個知名茶葉品牌進行了隨機抽樣調(diào)查，并遞送第三方實驗室進行農(nóng)藥殘留檢測，調(diào)查涉及9個品牌的18種茶葉，共檢測出含有農(nóng)藥種類29種，每種茶葉均含有殘留農(nóng)藥3種以上。其中，11種茶葉被檢出含有農(nóng)業(yè)部明確規(guī)定不得在茶葉上使用的農(nóng)藥“滅多威”。吳裕泰、張一元、天福茗茶、御茶園、中茶、日春等品牌都在其中。

我國茶葉農(nóng)藥殘留量究竟是否過高？相關(guān)標準是否科學(xué)？茶葉質(zhì)量還安全嗎？

農(nóng)藥殘留VS農(nóng)藥超標

中國茶產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會秘書長吳錫端表示：“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標”是兩個概念，不能說茶葉檢測出含有農(nóng)藥殘留，就是不安全的，關(guān)鍵要看是否在標準規(guī)定的范圍之內(nèi)。

針對“綠色和平”報告中所稱檢測到國家禁止使用的農(nóng)藥殘留，我國確實于2011年6月起禁止在茶樹上使用滅多威、硫丹，但這些農(nóng)藥有可能通過其他途徑留在茶樹上。對此，從2011年4月起正式實施的國家強制性標準《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》對這些農(nóng)藥的最大殘留量作了明確規(guī)定：滅多威3mg/kg,硫丹20mg/kg。有茶企表示：“目前茶葉原產(chǎn)地已停止使用滅多威等農(nóng)藥,但禁用這些農(nóng)藥，并不代表茶葉中就會‘零含有’，殘留量只要在國標范圍內(nèi)，就是合格的?！?/p>

實際上，自2009年《食品安全法》頒布之后，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部共同發(fā)布了315項限量標準，食品中農(nóng)藥殘留限量標準的總數(shù)達到了2319項。針對普通茶葉的農(nóng)藥殘留，我國共發(fā)布了四個國家標準（GB2763-2005、GB25193-2010、GB26130-2010、GB28260-2011）和三個行業(yè)標準（NY660-2003、NY661-2003、NY1500-2007），共制定了27項限量標準。“綠色和平”的報告中檢出的29種殘留農(nóng)藥中，10種農(nóng)藥殘留量符合中國國家標準和行業(yè)標準，1種不符合中國行業(yè)標準，其余18項無相關(guān)標準。而其中有21種符合日本標準，13種符合歐盟標準。

4月21日，貴州省貴定縣云霧鎮(zhèn)的苗族茶農(nóng)在采春茶。

茶葉農(nóng)藥殘留報告的主要調(diào)查者王婧對記者表示，“綠色和平”走訪了幾大茶葉采摘地，發(fā)現(xiàn)茶企收購茶葉時，并沒有對茶農(nóng)進行農(nóng)藥技術(shù)方面的指導(dǎo)和用量多少的要求。當?shù)剞r(nóng)藥店向茶農(nóng)兜售國家禁用農(nóng)藥的現(xiàn)象也仍然存在。綠色和平揭露茶藥殘留物的主要目的是希望能改進整個茶葉供應(yīng)鏈，讓更多的消費者認識到農(nóng)藥的使用對人體健康和環(huán)境產(chǎn)生的危害及影響，進而提高公眾對農(nóng)藥危害的意識，最終嚴格控制并盡量減少農(nóng)藥的使用。

國內(nèi)標準VS國外標準

專家介紹，我國茶葉標準的制定，主要依據(jù)科學(xué)的實驗數(shù)據(jù)。首先將農(nóng)藥作用在不同的植物上，在南北方等至少3～4個地區(qū)進行動態(tài)跟蹤觀察2～3年（分析不同的陽光、雨水、土壤等情況），觀察其分解的不同產(chǎn)物。對于實驗取得的數(shù)據(jù)，一般取其極端最大值再進行風(fēng)險評估。在進行風(fēng)險評估時，要考慮中國人的食譜，根據(jù)不同食品攝入比重進行綜合測算，保證農(nóng)藥殘余物總體攝入量不超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標準上限。在評估時，對于茶葉的每日攝入量采用了世界范圍的最大值，也就是每日13克（英國和科威特的平均使用量），而中國人的茶葉平均使用量為每日4～5克。專家表示，我國的一些農(nóng)藥殘留標準嚴于其他國家，如硫丹，我國標準是20毫克/千克，日本和歐盟是30毫克/千克。

而王婧認為，中國現(xiàn)行茶葉農(nóng)藥殘留的國標標準，較歐盟制定的要低，這是事實；許多農(nóng)藥殘留尚未被納入國標限制范圍，也是事實。相關(guān)行業(yè)協(xié)會和主管部門應(yīng)該正視此問題，努力彌補漏洞。

王婧說，我國現(xiàn)在對農(nóng)藥的規(guī)制，采取非允許即違法的原則，每一種農(nóng)藥的使用都要經(jīng)過相應(yīng)的登記、審批，同時對一些農(nóng)藥的使用適時進行撤銷。常用的農(nóng)藥標準有最大殘留限量和每日允許攝入量，但該標準不是嚴格按照毒理學(xué)實驗得出的，因此并不完全可靠。正是標準沒有細化，因此每日攝入量標準不能完全保證農(nóng)藥是無害的。同時，由于生物累積效應(yīng)和雞尾酒效應(yīng)，更讓既定安全的標準會變得不安全。

如何保證茶葉產(chǎn)銷過程的安全性

針對農(nóng)藥殘留問題的解決辦法，王婧認為，政府、茶企建立相應(yīng)的追溯體系，是解決問題的最終途徑。所謂追溯體系，是指茶企應(yīng)清楚在茶葉的種植過程中使用了哪些農(nóng)藥及施用劑量，各方要積極配合檢測，形成整個環(huán)節(jié)監(jiān)測鏈?！胞湹慢垺背芯褪且粋€很好的范例，其快速發(fā)展的原因一是產(chǎn)品統(tǒng)一購買，統(tǒng)一給予指導(dǎo)；二是通過條形碼完成全追溯，記錄每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。長期堅持，積累了豐富的產(chǎn)品追溯經(jīng)驗。這些成功的經(jīng)驗，對于茶葉這樣的單一品種也是比較容易操作而且是切實可行的。

但根本的問題是，政府缺乏有效的監(jiān)管與指導(dǎo)。決策者們還沒有意識到，農(nóng)藥的大量使用是不可持續(xù)發(fā)展的，應(yīng)實施相應(yīng)的政策來推動茶企進行追溯，進行實質(zhì)性的改變。政府和消費者沒有對茶企造成壓力，使之花費精力、財力，去主動建立和完善這些檢測標準體系。

歐盟各國制定最嚴格的茶葉農(nóng)藥殘留量標準，無疑是站在消費者立場來看待問題的，第一看重的還是安全。只有讓茶企意識到大量使用農(nóng)藥早晚會阻礙茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，問題才會發(fā)生根本改變——而這則需要政府和消費者的共同努力和持續(xù)施壓。