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      霉菌毒素對養(yǎng)豬業(yè)的危害及其防控

      2012-12-10 09:19:34孫肖明
      養(yǎng)殖與飼料 2012年10期
      關(guān)鍵詞:防霉劑黃曲霉豬只

      孫肖明

      吉林工商學(xué)院生物工程分院,長春 130062

      近年來,受溫室效應(yīng)、生產(chǎn)方式、加工與貯存條件等因素的影響,農(nóng)作物和飼料原料被霉菌毒素污染的程度越來越嚴(yán)重。霉菌毒素除降低飼料的適口性和營養(yǎng)價值外,還會使畜禽的免疫系統(tǒng)受到抑制、抗病力下降、生產(chǎn)性能降低,嚴(yán)重時可導(dǎo)致畜禽死亡。同時,霉菌毒素在動物產(chǎn)品(如肉、蛋、奶)中蓄積,還會威脅到食品安全,進(jìn)而危害人類健康。

      1 霉菌和霉菌毒素

      霉菌毒素是由不同的霉菌或真菌所產(chǎn)生的具有毒性的次級代謝產(chǎn)物。霉菌大致分為4類菌屬,包括曲霉菌屬、鐮刀菌屬、青霉菌屬和麥角菌屬。其中:曲霉菌屬污染一般發(fā)生在作物貯藏期,最適生長溫度為25~30℃、相對濕度為80%~90%;而其他的幾類菌屬最適生長溫度為5~25℃,作物通常在未收割前就已經(jīng)被霉菌污染。

      2 霉菌毒素的危害

      2.1 引發(fā)疾病

      豬只若被黃曲霉毒素侵襲,其肝臟血管和中樞神經(jīng)將受到破壞,同時免疫系統(tǒng)受到抑制,并表現(xiàn)出肝水腫變硬、膽囊擴(kuò)張、胸腹腔積液(出血)及消化障礙等癥狀。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示,不同劑量的玉米赤霉烯酮對母豬繁殖性能的影響不同,如0.5×10-6~1.0×10-6g/kg的劑量可使后備母豬假發(fā)情、陰道脫垂或脫肛;對于發(fā)情中期的母豬,飼喂3.0×10-6~10.0×10-6g/kg的劑量可以引發(fā)休情期[1]。母豬還可通過乳汁將玉米赤霉烯酮傳給哺乳仔豬,對仔豬產(chǎn)生雌激素作用(吸吮母乳后的仔豬生長緩慢、拒食而死,未死者需經(jīng)2周才能康復(fù))。

      2.2 影響飼料品質(zhì)

      霉菌中的孢霉菌自身不制造營養(yǎng),而是通過產(chǎn)生多種酶將飼料養(yǎng)分水解利用。因此,被污染后的飼料,營養(yǎng)物質(zhì)含量大大降低;霉變飼料感官性質(zhì)惡化,散發(fā)一股難聞的霉味,嚴(yán)重影響適口性,進(jìn)而導(dǎo)致畜禽采食量明顯下降。同時,霉菌還釋放出熱量,導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)溶解度降低、純蛋白減少、氨態(tài)氮增加,碳水化合物和維生素也均受到破壞[2];加之主要營養(yǎng)物質(zhì)減少,長期飼喂這種日糧,豬只不可避免地會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。

      2.3 影響人類健康

      霉菌毒素除了對動物本身產(chǎn)生毒害作用以外,還會通過沉積轉(zhuǎn)移到動物源性食品中,人類食用這樣的動物源性食品后健康會受到各種各樣的危害。

      世界衛(wèi)生組織指出,人類食物中如果含有1.5 mg/kg的黃曲霉毒素,就會損害肝臟;若一次攝入75 mg/kg的黃曲霉毒素,人就會死亡;另外,黃曲霉毒素還會導(dǎo)致肝癌和食道癌。人若發(fā)生麥角毒素中毒,會出現(xiàn)肌肉腐爛、嚴(yán)重抽搐等病癥;鐮刀菌毒素中毒,會使人的雌性激素分泌過多或過少、導(dǎo)致嬰兒畸形等。

      3 霉菌毒素的防控

      通過預(yù)防和控制,豬群的健康狀況可明顯改善,還可將霉菌毒素對豬群的危害降至最低,保證養(yǎng)豬業(yè)的安全。

      3.1 霉菌毒素的預(yù)防

      1)把好原料檢驗(yàn)關(guān)。要想控制霉菌毒素的危害、減少其帶來的損失,最根本的是從飼料的源頭做好防霉工作。主要是指把好原料檢驗(yàn)關(guān),從采購到貯存再到運(yùn)輸和加工配制等環(huán)節(jié),要嚴(yán)格把握“不合格原料絕不進(jìn)廠”的原則。

      2)把好原料貯存關(guān)。不同屬的霉菌適宜生長條件不同,所以要嚴(yán)格控制飼料原料的貯存條件。一般霉菌生長的適宜溫度為20~37℃,但有的霉菌更適宜15℃左右的溫度。除了要盡量縮短貯存期,必要時還要加入防霉劑。一般可以選擇的防霉劑有丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉、延胡索酸、胱氫醋酸鹽、龍膽紫等,當(dāng)前飼料工業(yè)中防霉劑用量較大的是丙酸和丙酸鹽、山梨酸和山梨酸鹽等。

      3)把好原料脫毒關(guān)。除加入防霉劑以外,還要在飼料中加入一定的毒素吸附劑,實(shí)踐中應(yīng)用較多的有沸石、活性白陶土、活性炭等。將上述吸附劑有選擇地加入飼料中,可明顯吸附飼料中的毒素,從而減少動物的吸收。含有黃曲霉毒素的植物油,也可以通過添加活性白陶土或活性炭,達(dá)到脫毒的目的。如廣西用此法處理花生油,加入1.5%的白陶土,可使花生油中黃曲霉毒素由原來的100 μg/kg降至 10 μg/kg[3]。

      3.2 霉菌毒素中毒的控制

      養(yǎng)豬過程中,豬只一旦出現(xiàn)霉菌毒素中毒癥狀,應(yīng)立即停喂霉變飼料,并在飼料中按200萬IU/kg加入制霉菌素,混和均勻后進(jìn)行飼喂,療程為5 d;或者按20 mg/kg體重使用“克霉唑”(三苯甲咪唑),口服,1次/d,療程3 d;同時內(nèi)服0.1%高錳酸鉀溶液,或1∶3000的硫酸銅溶液飲水,連用3~5 d[4]。

      [1]BAILEY R H,KUBENA L F,HARVEY R B,et al.Efficacy of various inorganic sorbents to reduce the toxicity of aflatoxin and T-2 toxin in broiler chickens[J].Poult Science,1998,77(11):1623-1630.

      [2]車煉強(qiáng),張克英.飼料中霉菌毒素的危害和控制方法研究[J].糧食與飼料工業(yè),2005(12):39-41.

      [3]歐陽紹蘭,劉波,李雯.飼料霉菌毒素對豬的影響及其防控[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志,2011(2):26-28.

      [4]馬天才,田進(jìn)吉,馬啟譽(yù),等.霉菌毒素對豬的危害及其防治措施[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問,2007(10):68.

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