肉雞腿病的飼料因素與糾正對策

張永平 時少磊

（山東省莒南縣畜牧局相邸鎮(zhèn)檢驗檢疫所 山東莒南 276600）

生產(chǎn)實踐中，商品肉雞腿?。═ D）發(fā)生比較普遍，嚴重影響肉雞的經(jīng)濟價值。造成肉雞腿病的原因很復雜，其中飼料原因占有很重要的比例，生產(chǎn)中要采取綜合措施加以糾正。

1 影響肉雞腿病的飼料因素

1.1 日糧能量、蛋白質(zhì)與氨基酸水平

當使用蛋白質(zhì)含量（尤其是動物性蛋白質(zhì)）很高的飼料喂雞時，尿酸鹽大量沉積于關(guān)節(jié)，形成關(guān)節(jié)型痛風癥，這是由于代謝障礙而產(chǎn)生的腿病。

1.2 常量元素供應(yīng)量以及營養(yǎng)素間的作用

日糧中合適的鈣、磷和有效磷等水平及其比例對肉雞的腿病有一定程度的影響。肉雞對鈣、磷需要量最多，容易發(fā)生鈣、磷缺乏癥，致雞患軟骨癥，骨質(zhì)疏松脆軟、腳麻痹，出現(xiàn)站立困難，常常側(cè)臥等癥狀。

日糧中雖有足量的C a、P供應(yīng)，但如果長期比例不當，生長雞也會表現(xiàn)兩腿無力，走路不穩(wěn)，跛行，重者側(cè)臥不起，兩腿叉呈“八”字，成雞產(chǎn)蛋量減少，產(chǎn)軟殼蛋。剖檢股骨易折，可捻碎狀，股骨柔軟易彎曲，骨骺生長板增寬，嘴喙變軟如橡皮，龍骨呈“S”形，肋骨與脊柱結(jié)合處呈串球狀腫大。

過量的氯造成酸中毒，可影響軟骨的正常發(fā)育和鈣化。日糧中添加鈉或鉀離子可限制高氯日糧發(fā)病的發(fā)生，這可能是調(diào)節(jié)了機體的酸堿平衡。缺鉀時，會引起雛雞步態(tài)不穩(wěn)、生長受阻；若缺氯，使腎臟受損傷，雛雞還表現(xiàn)特有的神經(jīng)反應(yīng)，出現(xiàn)身軀前跌，雙腿后伸等現(xiàn)象。

1.3 微量礦物質(zhì)元素的含量

與肉雞腿病有關(guān)的微量元素主要有錳、銅、鋅、鎳和硒等。

當肉雞缺錳時，引起脛關(guān)節(jié)粗大，脛骨遠端和趾骨近端扭轉(zhuǎn)或彎曲，最后從腓腸腱滑脫，行走困難。錳為糖基轉(zhuǎn)移酶在合成寡糖和蛋白多糖過程中所必需，黏多糖和膠原是骨有機質(zhì)的單位，當錳缺乏時，黏多糖合成受阻，表現(xiàn)在骨骼中的黏多糖含量減小，鈣化基質(zhì)形成受阻，影響骨骼的強度，出現(xiàn)典型癥狀是滑腱癥。高鈣高磷可導致在腸道形成磷酸鈣沉淀，沉淀吸附錳并一起排出消化道，從而加劇錳的缺乏。一般認為生長中的肉雞在正常的日糧條件下錳的最低需要量為40 m g/k g，為了安全地適應(yīng)鈣、磷攝入量的變異，日糧中需要補給50 m g/k g的錳。

鋅缺乏時，病雞表現(xiàn)兩腿軟弱，運動失調(diào)，長骨短粗，跗關(guān)節(jié)腫大，腿腳皮膚鱗片狀，重癥者發(fā)生壞死性皮炎。當肉雞骨骼異常，腹部皮膚呈鱗片狀、易成片脫落，這是缺鋅的表現(xiàn)。雛雞生長所需要的最低鋅量在大豆飼料為35～40 m g/k g，在動物性飼料為25～30 m g/k g。目前在飼料中補充肉粉和骨粉收到了良好的預防效果，因為其中含有豐富的鋅，肉粉含50 m g/k g，骨粉含150～200 m g/k g。

銅的作用主要在于含銅金屬酶羥賴氨酸氧化酶為膠原分子進行共價交聯(lián)形成原纖維所必需。飼喂缺銅日糧時，肉雞在2～4周齡出現(xiàn)跛行癥狀，骨骼變脆易折，骨骼處的軟骨增厚，表現(xiàn)運動失調(diào)，痙攣性麻痹等癥狀。肉雞對銅的最低需要量不超過5 m g/k g日糧。由于植物性飼料中的銅含量較高，在大多數(shù)情況下，沒有必要往肉雞飼料中添加銅；在生產(chǎn)實際中也很少有銅缺乏的報道。

硒和維生素E缺乏往往同時發(fā)生，缺硒能使維生素E的吸收作用受到影響，從而引起雛雞腦軟化、兩腿痙攣或麻痹，共濟失調(diào)。

1.4 維生素

維生素B1缺乏：引起雞多發(fā)性神經(jīng)炎和外周神經(jīng)麻痹，患雞厭食，腿軟無力，步伐不穩(wěn)，趾向內(nèi)蜷曲，剛開始患雞揚頭高抬腳行走，隨病情發(fā)展，跗關(guān)節(jié)著地移動，身體屈曲腿上，重者兩肢癱瘓，臥地不起，兩腿伸直，頭向后呈“觀星”姿態(tài)。維生素B1（硫胺素）與糖類代謝有關(guān)，缺乏時引發(fā)糖代謝障礙，使神經(jīng)組織的能量供應(yīng)不足，神經(jīng)機能受影響，因而引起多發(fā)性神經(jīng)炎或外周神經(jīng)麻痹。

維生素B2缺乏：患雞以一只腳行走或以跗關(guān)節(jié)著地行走，關(guān)節(jié)腫大，腳趾向內(nèi)蜷曲，或一腿朝前一腿向后，行走困難，走時兩肢展開維持身體平衡。剖檢時見坐骨神經(jīng)和臂神經(jīng)明顯腫脹與松軟，坐骨神經(jīng)腫脹可超過正常的4～5倍。

維生素E缺乏：病雛腹部、翅膀內(nèi)側(cè)，大腿內(nèi)側(cè)皮下組織水腫或積液，由于發(fā)生腦軟化，常表現(xiàn)共濟失調(diào)，頭向下或向后攣縮，兩腿發(fā)生痙攣性抽搐，行走不便，最后不能站立。

膽堿缺乏：可引起骨短粗病，跗關(guān)節(jié)增大，腳彎向旁邊而產(chǎn)生滑腱癥。

煙酸缺乏：雛雞煙酸缺乏時，腿部關(guān)節(jié)腫大，趾、爪呈痙攣狀。生長雞缺乏煙酸時，生長停滯，關(guān)節(jié)腫大，骨短粗，腿彎曲，行走困難。

生物素缺乏：B族維生素中的一種含硫復合物，骨短粗癥是生物素缺乏的一個特征性癥狀，與錳缺乏的癥狀相似。足底和趾皮膚龜裂，出血，結(jié)痂，足墊皮炎，是生物素缺乏的典型癥狀。

維生素A缺乏：腿關(guān)節(jié)腫大，關(guān)節(jié)囊中有白色尿酸鹽，行走困難。

葉酸缺乏：病雞生長不良，羽毛發(fā)生不正常，貧血和骨短粗癥，行走不正常。泛酸和葉酸缺乏均表現(xiàn)骨短粗癥，前者還有口角、腳趾和泄殖腔出現(xiàn)痂皮，后者出現(xiàn)貧血。

維生素D3缺乏：腿極端無力，行走困難，身體坐在腿上的特殊姿態(tài)(蹲伏姿勢)，以后雞嘴、腳爪和龍骨變軟易彎曲。維生素D缺乏所致的癥狀也叫骨軟癥、佝僂病，是由于體內(nèi)鈣、磷代謝障礙引起的，其癥狀與鈣、磷缺乏完全一樣。

2 調(diào)整飼料營養(yǎng)，減少肉雞腿病

2.1 調(diào)整蛋白質(zhì)濃度

為了滿足家禽的生長需要而避免腿病的發(fā)生，日糧中蛋白質(zhì)濃度應(yīng)隨周齡增加而下降，能量則要相應(yīng)提高，即在生長期內(nèi)，日糧能量與蛋白的比例應(yīng)持續(xù)上升。生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)，當使用蛋白質(zhì)含量（尤其是動物性蛋白質(zhì)）很高的飼料喂雞時，尿酸鹽大量沉積于關(guān)節(jié)，形成關(guān)節(jié)型痛風癥，這是由于嘌呤代謝障礙而產(chǎn)生的腿病。

2.1 分段控制營養(yǎng)

在飼養(yǎng)前期（3～4周齡）保證雞長好骨架，防止體脂積蓄。為此，要加強運動，增強肉雞體質(zhì)；控制飼料中的代謝能水平，或根據(jù)需要限量飼養(yǎng)，并定期抽查體重，及時調(diào)整日糧。肉雞4～5周齡后加速育肥，以增加肉的嫩度。

2.2 保持營養(yǎng)均衡

日糧中的礦物質(zhì)、維生素（特別是維生素A和維生素D）含量要豐富，但不可過量。對于0～3周齡的仔雞，每千克日糧中維生素A、維生素D的含量應(yīng)在250～400 I U，可定期少量地投喂多汁新鮮飼料，如胡蘿卜、南瓜等。