木寡糖益生菌及益生菌對雞免疫器官及蛋白含量的影響

吳紅翔熊 云溫慶琪陳 剛

(1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，江西南昌 330045；2.江西南昌青山湖區(qū)農(nóng)業(yè)局，江西南昌 330046)

大量試驗表明,木寡糖和益生菌都可以改善腸道微生態(tài)和脂質(zhì)代謝,對蛋白質(zhì)的代謝有一定的影響。本試驗旨在探討木寡糖益生菌及益生菌對雞的免疫、蛋白質(zhì)相關指標的影響，為二者的實際應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗日糧與試驗材料

按照NRC（1994）肉雞營養(yǎng)標準配制試驗日糧，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗用試劑盒由南京有為生物科技公司提供，木寡糖益生菌、益生菌均為西安高新天星生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)，其中木寡糖益生菌主要成分為枯草芽孢桿菌、啤酒酵母、加滕菌、低聚木糖、活性多糖、纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶等（有益菌含量≥12億 CFU/g）；益生菌中主要成分為枯草芽孢桿菌、啤酒酵母、光合細菌、放線菌、加滕菌（有益菌含量≥12億CFU/g）。

1.1.2 試驗分組

將270羽1日齡廣東麻雞仔雞隨機分為A、B、C 3組，每組3個重復，每個重復30只，常規(guī)籠養(yǎng)。其中，A組在基礎日糧中加0.05%土霉素作為對照組；B組在基礎日糧中添加0.3%益生素；C組在基礎日糧中添加0.3%木寡糖益生菌。試驗至8周時，每組抽取8只仔雞進行測定。

1.2 飼養(yǎng)管理

仔雞地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，常規(guī)免疫程序免疫。

1.3 檢測項目與方法

1.3.1 免疫指標測定

準確稱量雞體重、胸腺重、法氏囊重及脾臟的重量，分別計算其占屠體重的比率即為胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)及脾臟指數(shù)。

1.3.2 回、盲腸pH值

宰后45 min，將酸度計電極分別插入雞回、盲腸內(nèi)同一部位,讀取pH值。

1.3.3 測定方法

血清尿素氮含量采用尿素脲酶波氏法試劑盒測定，血清總蛋白含量以Doumas法檢測試劑盒測定，血清白蛋白含量以BCG法檢測試劑盒測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用統(tǒng)計分析軟件SPSS11.5進行方差分析，差異顯著者進行LSD多重比較。

2 試驗結果

2.1 雞免疫器官指數(shù)、腸道pH值的測定結果

添加木寡糖益生菌、益生菌對廣東麻雞免疫器官指標、腸道pH值的影響結果見表2。

表2 雞免疫器官指數(shù)及腸道pH值測定結果

由表2可以看出，B、C兩組法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)均大于A組，差異顯著(P＜0.05),但B、C兩組之間差異不顯著（P＞0.05）;回、盲腸 pH 值方面，A、B、C 3 組之間的差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 血清生化指標測定結果

添加木寡糖益生菌及益生菌對廣東麻雞血清生化指標的影響結果見表3。

由表3可見，血清生化指標中血清尿素氮含量C組＜B組＜A組，且B、C兩組均顯著低于A組（P＜0.05）；總蛋白、球蛋白含量方面，A組＜B組＜C組；白蛋白含量：A組＞B組＞C組，并且差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 血清生化指標測定結果

3 討論

添加木寡糖益生菌和益生菌均有促進胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)升高的趨勢，說明益生菌使免疫器官發(fā)育增快，提高局部免疫機能及抗病力。在正常的生理情況下，動物機體的免疫器官重量增加，主要是這些器官自身細胞生長發(fā)育、增殖形成的結果。本結果與王書全(2011)報道的益生素提高了肉用鵪鶉免疫器官指數(shù)，促進免疫球蛋白合成的試驗結果一致。由此可知，添加木寡糖益生菌及益生菌通過增強非特異性免疫功能，提高肉雞免疫力。

回、盲腸pH值組間差異不顯著，但回腸B組和C組的pH值均低于對照組。有益菌在胃腸道某個部位黏附、定植并生長，降低pH值，這也說明添加益生菌如寡糖類物質(zhì)，可使動物腸道產(chǎn)生更多的有機酸，使腸道內(nèi)pH值下降。

血清尿素氮含量的測定結果反映機體的營養(yǎng)狀況,側面反映蛋白質(zhì)代謝水平。Scott(1982)指出，血清尿素氮濃度可以較準確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，代謝平衡良好時尿素氮濃度下降。試驗結果中，B組和C組血清尿素氮含量顯著低于對照組A組（P＜0.05），說明添加了木寡糖益生菌和益生菌有利于提高雞的蛋白質(zhì)分解代謝水平，減少雞的氨氣、硫化氫的釋放量和胺類物質(zhì)的產(chǎn)生。

血清中總蛋白、球蛋白的含量依次是C組＞B組＞A組，與傅義剛等（1997）測定結果一致，其原因為益生菌可產(chǎn)生多種消化酶等活性物質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和利用效率提高，并富含多種氨基酸，刺激動物產(chǎn)生干擾素，免疫球蛋白濃度、抗體水平和巨噬細胞活性被提高，有益耗氧微生物在機體定植后,可降低局部氧分子濃度,扶植厭氧微生物生長。

總體上，添加木寡糖益生菌和益生菌作用顯著，這也預示了以后木寡糖益生菌和益生菌在今后的家禽飼養(yǎng)中可能起到重要的作用。