合江方竹引種試驗與評價

劉躍鈞，柳新紅，林秀明，潘心禾，吳金水

（1.浙江省麗水市林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310000；3.浙江省松陽縣湖溪林場，浙江 松陽 323400；4.浙江省松陽縣農(nóng)業(yè)局，浙江 松陽 323400）

合江方竹（Chimonobambusa hejiangensis）為寒竹屬（Chimonobambusa）植物，僅自然分布于我國四川敘永縣、古藺縣、合江縣和貴州赤水縣、習(xí)水縣，因其干筍肉厚肥嫩、香脆可口、富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，暢銷全國各地及東南亞[1～2]。

為了豐富浙西南秋季菜竹筍品種，麗水市林業(yè)科學(xué)研究院于2007年從四川省引進(jìn)合江方竹，并開展了多點(diǎn)引種試驗，獲得成功，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 引種試驗地概況

試驗地位于浙江省麗水市，119° 52′ E，28° 27′ N，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，四季分明，年平均氣溫18.1℃，極端最高溫41.5℃，極端最低溫－7.7℃，≥10℃的年積溫為5 690℃，年平均日照1 812.5 h，年降水量1 360 mm，年相對濕度75%，無霜期256 d。

表1 合江方竹引種試驗地土壤和環(huán)境條件Table1 Soil and environment for introduction of Ch.hejiangensis

2 引種試驗材料及方法

2.1 材料來源

合江方竹引自四川省瀘州市敘永縣（27° 42′ ～ 28° 31′ N），于 2007年3月15日運(yùn)至麗水（27° 25 ′～ 28°57′ N），共1 777株。為了減少水分蒸發(fā)，提高引種成活率，在引種來源地敘永縣對合江方竹種進(jìn)行截桿和根部帶土包裝，途中對竹葉進(jìn)行適當(dāng)噴水。

2.2 試驗方法

2.2.1 栽培試驗 在麗水市開展不同海拔高度的多點(diǎn)試驗。2006年冬先選好試驗點(diǎn)5個，其中：蓮都區(qū)1個點(diǎn)，海拔100 m；松陽縣4個點(diǎn)，海拔分別為200、400、600、700 m。種植前進(jìn)行整地、挖穴，穴規(guī)格為40 cm×40 cm×40 cm，密度為3 000個/hm2。栽培面積1 hm2。2007年3月15－16日，完成種植、澆水，以后進(jìn)行一般的除草和施肥管理。

2.2.2 施肥試驗 2008年5、8月，結(jié)合中耕除草對引種的合江方竹進(jìn)行根部施肥。5月施尿素，8月施復(fù)合肥，每株0.25 kg左右，環(huán)狀溝施。

2.2.3 物候觀察 選擇百果園合江方竹引種基地作為物候觀察點(diǎn)。主要觀察合江方竹的出筍期、展葉期等物候情況，并做好記錄。

2.3 營養(yǎng)成分測定

氨基酸是評價森林蔬菜鮮味的重要指標(biāo)。因此，重點(diǎn)對合江方竹筍和麗水本地不同種源刺方竹的氨基酸含量進(jìn)行測定與比較，同時測定鮮筍的可食率和水分含量。測定方法如下：利用高靈敏度多功能氨基酸分析儀（型號：DE61M/A300-IC）測定不同竹筍的氨基酸含量，利用直接干燥法（GB/T5009.3-2003）測定不同竹筍的水分含量，用稱量法測定不同竹筍的可食率。

3 結(jié)果與分析

3.1 引種成活率與保存率

2007年11月和2008年1月，先后兩次對5個引種試驗點(diǎn)進(jìn)行造林成活率和保存率調(diào)查（表2）。結(jié)果表明，造林成活率和保存率與海拔高度有一定的關(guān)系。5個引種試驗點(diǎn)，海拔越高的造林成活率也相應(yīng)的提高。試驗點(diǎn)海拔700 m的成活率低于海拔600 m的主要原因是農(nóng)戶套種作物過密所致。

多點(diǎn)試驗結(jié)果表明：合江方竹喜歡生長在背風(fēng)向陽、冬暖夏涼、空氣濕度高的地方，海拔相對較高（300 ～700 m）的地方造林更容易成活；在土壤疏松、肥沃的地方種植不但成活率高，而且出筍多，筍也粗壯；合江方竹不耐寒，如2009年1月在麗水市林業(yè)科學(xué)研究院百果園種植的合江方竹受連續(xù)多天－6℃的低溫影響，80%以上的嫩竹梢凍死，100%的鮮筍被凍死，但被凍死的嫩竹梢到來年春季能繼續(xù)重新長出新梢。

表2 合江方竹各試驗點(diǎn)引種成活率與保存率Table2 Comparison on survival and conservation rate of introduced Ch.hejiangensis in different plots

3.2 出筍數(shù)量與產(chǎn)量

試驗表明，合江方竹種植密度3 000株/hm2，當(dāng)年就可出筍，母竹出筍率52.3%，平均每株母竹出筍3.4支，最多可出筍14支，第3年郁閉。我們采取樣方調(diào)查與走訪調(diào)查相結(jié)合的方法，根據(jù)出筍株數(shù)和單株筍的重量對合江方竹、“景寧種源”刺方竹、“蓮都種源”刺方竹的鮮筍產(chǎn)量進(jìn)行了估算和比較，其中合江方竹原產(chǎn)地的數(shù)據(jù)由四川省瀘州市林科所提供（見表3）。

從試驗情況和估算的數(shù)據(jù)來看，合江方竹引種第3年的產(chǎn)量基本與原產(chǎn)地、刺方竹相當(dāng)，但筍的粗度明顯不如原產(chǎn)地的合江方竹筍和景寧種源的刺方竹筍。筍的產(chǎn)量與土壤肥力、土層厚度有直接關(guān)系。麗水引種的合江方竹栽培時間短（3 a），出筍不均勻，單株筍平均重只有20 g左右，而麗水本地刺方竹筍平均單株重有30 g。因此，麗水引進(jìn)的合江方竹如果完全適應(yīng)了當(dāng)?shù)貧夂?，再予以科學(xué)經(jīng)營管理，今后其增產(chǎn)的潛力可能性比較大。

施肥對出筍數(shù)量的影響。2008年我們對5個試驗基地加強(qiáng)了日常管理，并施肥2次。結(jié)果表明，施肥后平均每株母竹出筍達(dá)4.2支，比2007年增加了23.5%。

表3 合江方竹與麗水本地刺方竹的出筍數(shù)量和產(chǎn)量比較Table3 Shooting amount and yield of Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys

3.3 物候觀察結(jié)果

從表4可以看出，合江方竹在麗水的物候情況同原產(chǎn)地基本一致，同麗水本地的刺方竹相比，其出筍期要長，新葉綻放時間要遲，新竹容易受凍。

表4 合江方竹與其它方竹主要物候期比較Table4 Comparison on phonological phase of Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys

3.4 鮮筍可食率與烘干折率

麗水引進(jìn)的合江方竹，其鮮筍可食率達(dá)到 57.8%，與麗水本地的刺方竹相比，其鮮食率最高，水份含量也高（92.02%），鮮筍更鮮嫩，但更不耐貯藏和運(yùn)輸（見表5）。

氨基酸是評價森林蔬菜鮮味的重要指標(biāo)。從表6可知，合江方竹干筍的氨基酸含量最高，達(dá)11.179 7 g/100g，比麗水本地刺方竹的氨基酸含量高；另外合江方竹的鮮味氨基酸即天門冬氨酸和谷氨酸二者總量的值為209.04 mg/100g·FW，明顯高于普通的食用筍（61.8 mg/100g）[3]，也高于麗水本地的刺方竹筍（192.94 ～ 196.62 mg/100g）。這是合江方竹鮮筍、干筍味道更鮮美的主要原因。

表5 引種合江方竹筍與麗水本地刺方竹筍可食率比較Table5 Comparison on edible rate of introduced Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys shoots

表6 不同方竹干筍的氨基酸含量比較Table6 Amino acid content in dried Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys shoots g/100g

合江方竹烘干折率要比麗水本地的刺方竹筍的烘干折率低，其鮮筍烘干折率為 12.5，也遠(yuǎn)低于原產(chǎn)地的烘干折率。據(jù)介紹，四川省舒永縣合江方竹筍主要以烘干后出售為主，鮮筍可食率達(dá) 70%，鮮筍烘干折率為 3.5（鮮干比率28.57%）?？赡芊从吵龊辖街褚M(jìn)麗水后，其在原產(chǎn)地表現(xiàn)出的筍粗壯、產(chǎn)量高、更適合烘干的優(yōu)點(diǎn)還沒有充分顯現(xiàn)出來。

4 結(jié)論與評價

麗水地區(qū)引種試驗表明，合江方竹喜歡生長在冬暖夏涼、空氣濕度高、土壤疏松肥沃的地方，不耐干熱，也不耐寒，－6℃的低溫期當(dāng)年生長的嫩竹梢會有凍害；合江方竹出筍期在9月下旬至11月中旬，竹筍營養(yǎng)豐富，味道比麗水本地刺方竹筍更鮮美，氨基酸含量高，鮮味氨基酸含量為209.04 mg/100g·FW，干筍氨基酸總量11.179 7 g/100g，既可鮮食，更適合烘干；種植密度3 000株/hm2，種植當(dāng)年就可出筍，母竹出筍率52.3%，平均每株母竹出筍3.4支，種植第3年可郁閉成林，鮮筍產(chǎn)量可達(dá)3 750 ～ 7 500 kg/hm2，施肥可提高出筍產(chǎn)量。

合江方竹在麗水的引種獲得成功。試驗初步表明，合江方竹適宜在麗水市海拔300 ～ 700 m、背風(fēng)向陽、冬暖夏涼、空氣濕度較高的地方種植。9－11月正值麗水市其它菜竹筍的出筍淡季。因此，合江方竹的引種成功，對豐富菜竹筍品種、優(yōu)化菜竹筍結(jié)構(gòu)、滿足消費(fèi)者多樣化需求具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

[1]朱石麟，馬乃訓(xùn)，傅懋毅.中國竹類植物圖志[M].北京：中國林業(yè)出版社，1994.

[2]王光劍，馬光良，李呈翔，等.合江方竹地下莖生長規(guī)律研究[J].林業(yè)科技開發(fā)，2009，23（1）36－38.

[3]陳玉惠，劉翠，王文久，等.云南12種食用竹筍營養(yǎng)成分研究[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，1998，10（1）25－31.