海南“吃”之惑

□本刊記者 王明澤

海南“吃”之惑

□本刊記者 王明澤

前些日子，記者與一名剛從臺(tái)灣旅游歸來(lái)的友人相聚，閑談之間問(wèn)他：印象最深在何處？他嘿嘿一笑，嘴里蹦出一個(gè)字：吃！隨后他告訴我，在臺(tái)數(shù)日，除了跟團(tuán)參觀(guān)一些固定景點(diǎn)外，他就一直輾轉(zhuǎn)游走在臺(tái)灣各大城市的夜市，馬不?！白臁钡爻灾鞣N小吃?！罢娴暮贸裕N類(lèi)多到吃不完，價(jià)格也合理?！?/p>

其實(shí)去沒(méi)去過(guò)臺(tái)灣的人對(duì)臺(tái)灣的美食都會(huì)有一些了解。無(wú)論是從官方正規(guī)的旅游宣傳，還是從影視劇、大眾傳媒上的描述都可以體會(huì)到，“吃”早已經(jīng)成為了臺(tái)灣旅游當(dāng)之無(wú)愧的頭號(hào)招牌。一輛輛小吃推車(chē)、一間間小鋪面對(duì)臺(tái)灣的意義和作用讓人不可小覷。

從客觀(guān)角度來(lái)看，同樣是海島，也同樣是多民族文化融合地區(qū)，海南與臺(tái)灣在飲食歷史、文化和理念上有很多相似之處。但即便如此，當(dāng)臺(tái)灣小吃在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)下逐步發(fā)展為規(guī)模龐大的夜市群體，為旅游發(fā)展和解決就業(yè)發(fā)光發(fā)熱時(shí)，海南很多的本土小吃還在走街串巷，不得不與城管玩著“你退我進(jìn)”的把戲；當(dāng)游客在臺(tái)灣面對(duì)諸多美食可以毫無(wú)顧忌地大吃之時(shí)，在海南卻還要時(shí)時(shí)刻刻提防著地溝油和無(wú)處不在的欺客宰客；當(dāng)臺(tái)灣美食融百家之長(zhǎng)，努力適應(yīng)更多人口味，為提升影響力而逐步向大城市發(fā)展時(shí)，海南還有很多本土美食卻仍然固守一隅小城，于默默無(wú)聞中消失在時(shí)光的長(zhǎng)河。相似的種子、相似的土壤，結(jié)出的果實(shí)卻有著鴻溝般的差距。這里的“南橘北枳”問(wèn)題不在天，而在人。

一次途徑陵水，突然想嘗嘗當(dāng)?shù)氐乃岱郏谑潜愫蛿?shù)名友人在鎮(zhèn)上一個(gè)極不起眼的小路口隨便找了家攤點(diǎn)。在吃了第一口后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這么長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，我們一直被?？谀臭[市區(qū)的一家規(guī)模較大的小吃街內(nèi)，號(hào)稱(chēng)“正宗陵水酸粉”的店給騙了。面前這碗5塊錢(qián)的酸粉，無(wú)論從質(zhì)還是量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小吃街內(nèi)10塊錢(qián)的那一碗。那碗更貴的除了名字很“正宗”以外，其他一無(wú)是處。可悲的是，現(xiàn)實(shí)中游客接觸到10塊錢(qián)酸粉的機(jī)會(huì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)那碗5塊錢(qián)的。

陵水酸粉只是一個(gè)縮影，近幾年我們從民間大力挖掘的“美食”除了挖來(lái)了名字外，究竟挖到了多少精髓和內(nèi)涵？這么做是在弘揚(yáng)海南飲食文化還是在自己砸自己的招牌？◎