科技信息

食用涂層可延長水果貨架期

日前，巴基斯坦科學(xué)家利用不同的可食用涂層，成功延長了蘋果、芒果等水果的貨架期。

該項研究來自于名為 “探索研究可食用涂層在新鮮水果和輕度加工水果上改善品質(zhì)和延長貨架期的作用”的科研項目，該項目由巴基斯坦高等教育委員會資助。

巴基斯坦科學(xué)家以草莓、蘋果、芒果和杏為研究對象，試驗了可食用涂層對于水果貨架期的影響。試驗研制了兩種涂層，一種以殼聚糖、淀粉等碳水化合物為原料;另一種以大豆蛋白和乳清蛋白為原料。

試驗結(jié)果顯示，兩種涂層可有效延長水果的貨架期，藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使草莓的貨架期延長兩周;殼聚糖、藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使得杏的貨架期延長至6周;除乳清蛋白類涂層外，其他的涂層均可使蘋果的貨架期延長，最長可達(dá)7周時間。

［信息來源］中國食品報網(wǎng).食用涂層可延長水果貨架期 [EB/OL].(2012-10-10).http://www.cnfood.cn/dzb/shownews.php?id=6493

啤酒過濾技術(shù)的新突破

近日，一種能夠在啤酒生產(chǎn)中替代助濾劑是硅藻土的全新助濾劑Crosspure在2012中國國際啤酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會上亮相。這一由德國巴斯夫公司研制的助濾劑Crosspure具有能耗降低、可再生循環(huán)利用、性能更加優(yōu)異等優(yōu)點。

現(xiàn)在我國及世界大多數(shù)國家的啤酒生產(chǎn)中過濾所采用的助濾劑是硅藻土，硅藻土有著對環(huán)境影響大、處理成本高、處置不當(dāng)可危害健康、生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定等缺點，長久以來全世界的啤酒制造商一直都在尋找這種助濾劑的替代品。Crosspure是依靠專利技術(shù)將聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)與聚苯乙烯復(fù)合而成，這種人工合成的可再生聚合物用于替代現(xiàn)行啤酒過濾工藝中的硅藻土。與使用硅藻土的方式相比新助濾劑具有諸多方面的優(yōu)勢，減少土地占用、可再生循環(huán)利用，無需更換可節(jié)約成本、消除了與硅藻粉塵接觸帶來的健康風(fēng)險，其性能更加優(yōu)異，生命周期成本降低20%等。

前不久，巴斯夫公司與廣東珠江啤酒集團(tuán)廣西珠江啤酒有限公司這家國內(nèi)知名的啤酒制造商合作Crosspure在中國啤酒生產(chǎn)中的首次試應(yīng)用，并獲得成功。

［信息來源］中國食品報網(wǎng).啤酒過濾技術(shù)的新突破 [EB/OL].(2012-10-08).http://www.cnfood.cn/dzb/shownews.php?id=6395.

歐盟擬修訂聯(lián)苯肼酯在多種果蔬中的最大殘留限量

近日歐盟食品安全局提議修訂聯(lián)苯肼酯（bifenazate）在柑橘、仁果、核果、葡萄、草莓、西紅杮、胡椒、茄子、甜瓜、西瓜等多種果蔬中的最大殘留限量。

據(jù)了解，依據(jù)歐盟委員會（EC）No396/2005法規(guī)第6章的規(guī)定，荷蘭建議修訂聯(lián)苯肼酯的最大殘留限量。荷蘭依據(jù)歐盟委員會（EC）No396/2005法規(guī)第8章的規(guī)定對此起草了一份評估報告，并提交至歐委會，轉(zhuǎn)至歐盟食品安全局。歐盟食品安全局對評估報告進(jìn)行審定后，做出如下規(guī)定：

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［信息來源］European Food Safety Authority.Reasoned opinion on the modification of the existing MRL(s)for bifenazate in citrus fruit,pome fruit,stone fruit,grapes,hops,strawberries,tomatoes,peppers,aubergines,melons and watermelons.EFSA Journal 2012;10(10):2920

臺灣新技術(shù)降低抗性淀粉價格

食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣“中央社”消息，臺灣金門大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊開發(fā)了高粱酒糟抗解淀粉生產(chǎn)技術(shù)，今天移轉(zhuǎn)給一家酒廠量產(chǎn)，以降低抗性淀粉價格。

該項技術(shù)成果成功開發(fā)了高粱酒糟抗解淀粉生產(chǎn)技術(shù)，將粗糙無法食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生產(chǎn)技術(shù)，萃取出抗性淀粉含量20%以上的高粱粉。

專家表示，以化學(xué)修飾或酵素處理方式生產(chǎn)的抗性淀粉售價每公斤新臺幣180到200元；臺灣以米為原料進(jìn)行糊化老化及酵素水解加工生產(chǎn)抗性淀粉成本每公斤80元；高粱酒糟萃取粉抗性淀粉成本每公斤50元。

專家指出，抗性淀粉有淀粉特性，卻不易被人體小腸消化，可作為低血糖生成指數(shù)（Glycemic Index）的功能性食品，預(yù)計可為釀酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來無限商機(jī)。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).臺灣新技術(shù)降低抗性淀粉價格 [EB/OL].(2012-10-13).http://www.foodmate.net/news/keji/2012/10/215835.html.

歐盟初步認(rèn)為“轉(zhuǎn)基因玉米致癌”的研究存在不足

據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）消息，針對法國“轉(zhuǎn)基因玉米致癌”的研究，10月4日歐盟食品安全局發(fā)布了初步審查結(jié)論認(rèn)為，該項研究中的風(fēng)險評估存在不足，并要求該研究的作者提供更多相關(guān)信息，以更好的了解這項研究。

歐盟食品安全局認(rèn)為，根據(jù)目前的信息，尚無需對NK603轉(zhuǎn)基因玉米重新展開安全性評估，也無需對研究中涉及的除草劑進(jìn)行進(jìn)一步的評估，并表示將于10月底發(fā)布第二輪審查報告。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟初步認(rèn)為“轉(zhuǎn)基因玉米致癌”的研究存在不足 [EB/OL].(2012-10-11).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/10/215651.html

歐盟就布氏乳桿菌用作青貯飼料添加劑的安全性與效能

據(jù)歐盟食品安全局消息，應(yīng)歐盟委員會的要求，9月21日歐盟食品安全局就布氏乳桿菌用作青貯飼料添加劑（at a dose of 1.0 x 108 CFU/kg fresh material）對于家畜、消費(fèi)者、用戶及環(huán)境的安全性與效能發(fā)布了科學(xué)意見。

雖然農(nóng)場用戶準(zhǔn)備水懸浮液時暴露于青貯飼料添加劑只會持續(xù)一小段時間，指示性數(shù)據(jù)顯示具有呼吸系統(tǒng)敏化作用的風(fēng)險。共作了8個研究，每一次持續(xù)至少105 d，樣本的谷物范圍干物質(zhì)含量從30%到45%。研究結(jié)果一致表明：飼料添加布氏乳桿菌后，產(chǎn)生的乙酸增多，有氧穩(wěn)定性提高，可以延長青貯飼料的保存期。

［信息來源］European Food Safety Authority.Scientific Opinion on the safety and efficacy of Lactobacillus buchneri(NCIMB 30139)as a silage additive for all species.EFSA Journal 2012,10(9):2883.

歐盟食品安全局就采用概率法建立農(nóng)殘膳食暴露模型發(fā)布指南

10月5日，歐盟食品安全局專家組就采用概率法建立農(nóng)殘膳食暴露模型發(fā)布了指南，本指南包括對影響農(nóng)藥膳食暴露的可變與不確定的物質(zhì)進(jìn)行量化的概率統(tǒng)計方法，以及概率暴露評估報告所涉及主要問題的清單。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟食品安全局就采用概率法建立農(nóng)殘膳食暴露模型發(fā)布指南 [EB/OL].(2012-10-13).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/10/215859.html.

澳新修訂食品標(biāo)準(zhǔn)法典中的多項標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）消息，10月11日澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布No.135號修正案，修訂了《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》中的17項標(biāo)準(zhǔn)，涉及食品標(biāo)識、食品添加劑、加工助劑、營養(yǎng)信息、污染物與毒素等多項規(guī)定。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).澳新修訂食品標(biāo)準(zhǔn)法典中的多項標(biāo)準(zhǔn)[EB/OL].(2012-10-11).http://www.foodmate.net/news/yujing/2012/10/215695.html.

歐盟修訂食用香精香料法規(guī)

據(jù)歐盟網(wǎng)站消息，10月1日歐盟委員會發(fā)布（EU）No（EU）No 872/2012,將（EC）No 2232/96號條例中的食用香精香料清單并入（EC）No 1334/2008號條例中的附件1，廢除歐委會（EC）No 1565/2000條例與1999/217/EC號決議。 新規(guī)定將自公布20天后生效，從2013年4月22日起實施，適用于所有成員國。

［信息來源］European Union.

COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU)No 872/2012 of 1 October 2012.adopting the list of flavouring substances provided for by Regulation(EC)No 2232/96 of the

European Parliament and of the Council,introducing it in Annex I to Regulation(EC)No

1334/2008 of the European Parliament and of the Council and repealing Commission Regulation (EC)No 1565/2000 and Commission Decision 1999/217/EC.(2012-10-1).http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:267:0001:0161:EN:PDF