豬場(chǎng)抗生素使用情況及市售豬肉抗生素殘留調(diào)查

顧玉芳，羅一龍 (長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

豬場(chǎng)抗生素使用情況及市售豬肉抗生素殘留調(diào)查

顧玉芳，羅一龍 (長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

對(duì)湖北某豬場(chǎng)抗生素使用情況進(jìn)行了調(diào)查，并采用紙片法檢測(cè)了湖北某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市售豬肉中青霉素、金霉素的殘留量。結(jié)果顯示：該豬場(chǎng)在治病防病上使用的抗生素量均超過(guò)了理論用量，該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市售豬肉青霉素殘留陽(yáng)性率占24%、金霉素殘留陽(yáng)性率占6%。

抗生素；豬肉；安全評(píng)價(jià)

近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展，由于以規(guī)模化、工廠化、集約化為代表的現(xiàn)代畜牧業(yè)日益增多，各類疾病的肆掠，給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。一些豬場(chǎng)為了防止疾病發(fā)生，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，盲目用藥，過(guò)量用藥，尤其是濫用抗生素屢見(jiàn)不鮮，給動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全帶來(lái)了隱患。在近10年我國(guó)多個(gè)地方都相繼報(bào)道由于藥物殘留所引起的食品安全問(wèn)題[1]。在美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)就豬肉藥物殘留問(wèn)題也頒布了食品法，并建立了各自的食品安全管理體系及肉類安全衛(wèi)生控制措施[2]。本研究通過(guò)調(diào)查湖北某豬場(chǎng)抗生素的使用情況，以及市售豬肉中青霉素、金霉素藥物殘留情況進(jìn)行了分析，對(duì)由此帶來(lái)的公共衛(wèi)生危害進(jìn)行了探討，為我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的合理用藥及日后的生產(chǎn)管理提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

1 調(diào)查內(nèi)容與方法

1.1 抗生素使用情況調(diào)查

對(duì)湖北某豬場(chǎng)在平時(shí)治病、防病時(shí)抗生素的使用情況進(jìn)行調(diào)查。

1.2 抗生素殘留情況調(diào)查

隨機(jī)采取湖北某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市售豬肉50份進(jìn)行檢測(cè)。在超凈工作臺(tái)里將每份豬肉切取一小塊搗碎后放入棉簽，放置30min后將棉簽取出，與含有枯草桿菌的營(yíng)養(yǎng)瓊脂貼合，再分別放入含有青霉素和金霉素陽(yáng)性對(duì)照濾紙片，經(jīng)培養(yǎng)后，通過(guò)觀察抑菌圈大小判定有無(wú)此抗生素殘留[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 抗生素使用情況

某豬場(chǎng)抗生素使用情況調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1。

該豬場(chǎng)抗生素的使用主要用于2方面：一是在疾病治療時(shí)注射用抗生素，二是為了防止疾病發(fā)生在飼料中添加的抗生素。從表1可以看出，豬場(chǎng)在防病治病方面，常用抗生素的使用量均超過(guò)了理論用量，甚至有些用量翻倍使用。

2.2 豬肉中抗生素殘留情況

在檢測(cè)的50份豬肉樣品中，共篩選出15份陽(yáng)性，陽(yáng)性率為30%，其中青霉素12份，陽(yáng)性率為24%，金霉素3份，陽(yáng)性率為6%。

表1 豬場(chǎng)抗生素使用情況

3 討論

(1)飼料是畜禽養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。由于養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，飼料行業(yè)也得到空前發(fā)展。獸藥的使用有效地保障了現(xiàn)代畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。但在滿足人們對(duì)動(dòng)物性食品需求的同時(shí)，隨之而來(lái)的是飼料生產(chǎn)企業(yè)受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，不考慮抗生素的休藥期，盲目地在飼料中添加抗生素，給動(dòng)物性食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重危害[3]。從該豬場(chǎng)抗生素的使用情況來(lái)看，在疾病治療時(shí)所用抗生素以及在飼料中添加的抗生素量都超過(guò)了理論用量。這樣不僅會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)，達(dá)不到治療目的，而且會(huì)造成動(dòng)物性食品中有害物質(zhì)殘留，間接損害廣大消費(fèi)者的身體健康。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在20世紀(jì)60～70年代,80%以上的家禽或家畜長(zhǎng)期或終生使用藥物添加劑,約50%的獸用抗生素被用于非治療性目的[4]。近幾年，在家禽生產(chǎn)中約90%的抗生素被作為藥物添加劑?？梢?jiàn)抗生素的不合理使用已相當(dāng)普遍，已經(jīng)成為制約現(xiàn)代畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要因素，應(yīng)該引起人們的高度重視。

(2)從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市售的豬肉青霉素和金霉素殘留結(jié)果可以看出，豬肉中青霉素含量略高，與國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的情況相比基本相同[5-6]。隨著人民生活水平的不斷提高，肉類已成為人們膳食中不可缺少的食品。如果食用了含有抗生素的肉食品，抗生素會(huì)在人體心、肝、腎、肌肉、骨骼中積累、轉(zhuǎn)化甚至放大，會(huì)導(dǎo)致人體肌肉酸疼，肝、腎損害及影響人體骨骼生長(zhǎng)[7]等，對(duì)人類健康造成危害。因此，要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定，科學(xué)合理用藥，控制使用劑量，更加注重食品安全問(wèn)題，讓廣大人民群眾吃到放心健康的肉食品。

[1]董義春，袁宗輝.我國(guó)獸藥殘留監(jiān)控現(xiàn)狀及對(duì)策[J]．中國(guó)動(dòng)物檢疫，2008，25(11)：19-21.

[2]趙津海.國(guó)外有關(guān)豬肉產(chǎn)品獸藥殘留控制的研究及應(yīng)對(duì)[J].中國(guó)畜牧雜志，2009，45(8)：25-28.

[3]伍金娥,宋士波,范盛先,等.豬腎中抗菌藥物殘留篩選方法研究[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2005，22(9)：27-29.

[4]馬洪寶.獸藥殘留對(duì)動(dòng)物性食品安全的影響[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2007，24(2)：21-22.

[5]李書云，蒙超林，全宏懷，等．柳州市場(chǎng)豬肉、雞肉和牛奶的抗生素殘留的調(diào)查報(bào)告[J]．廣西畜牧獸醫(yī)，2001，17(6)：12-13.

[6]張 曦，韓劍眾，張 虹，等．市售和試驗(yàn)豬肉內(nèi)臟相關(guān)抗菌素和興奮劑殘留的檢測(cè)研究[J]．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，17(2)：184-187．

[7]馮學(xué)慧，黃素珍，楊國(guó)勝.淺析動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的危害與對(duì)策[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2010，31(S)：250-254.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2012.01.006

S851

A

1673-1409(2012)01-S019-02

2011-12-11

顧玉芳(1962-)，女，上海人，副教授，主要從事動(dòng)物傳染病病理和免疫病理研究。