中國(guó)古茶種
——老鷹茶△

許利嘉，肖偉，馬培，彭勇，張?chǎng)维?，王婉瑩，肖培?

（1.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京 100193；2.國(guó)家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

中藥文化

中國(guó)古茶種
——老鷹茶△

許利嘉1，2，肖偉1，2，馬培1，2，彭勇1，2，張?chǎng)维?，2，王婉瑩1，2，肖培根1，2*

（1.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京 100193；2.國(guó)家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

對(duì)老鷹茶的飲用歷史、原植物和研究現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，為進(jìn)一步整理研究提供依據(jù)。

老鷹茶；別樣茶；化學(xué)成分；藥理活性

中國(guó)茶文化歷史悠久，作為其代表的山茶科山茶屬茶Camellia sinensis（L.）O.Kuntze一直流傳至今，而在我國(guó)民間尚有許多應(yīng)用歷史悠久的除山茶屬以外的茶。對(duì)此，肖培根院士提出了 ‘別樣茶（Other Kinds of Tea）’的概念，即 “有應(yīng)用傳統(tǒng)，不屬于山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）植物，迄今在民間仍廣泛作茶飲的植物”。其中，老鷹茶就屬于別樣茶范疇。老鷹茶，又稱白茶，老陰（蔭）茶，大樹茶，老人茶，原產(chǎn)于大婁山，始飲于大婁山，是大婁山民族特有的古老茶種［1］，應(yīng)用歷史悠久，具有茶文化特征。民間飲用經(jīng)驗(yàn)證明，老鷹茶有明顯的防餿防腐作用，有消渴去暑、止瀉、止嗝和消食解脹之功能。本文對(duì)老鷹茶的飲用歷史、原植物和研究現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)介紹。

1 老鷹茶的飲用歷史

追溯老鷹茶的飲用歷史，西南地區(qū)的各種史料中多有記載，乾隆十一年（1746）四川 《犍為縣志》中記載：“觀斗山，在縣東十五里。其他有寺，名老人寺，相傳有老人植茶于此，樹皆連抱，服之者年至百歲。今其樹尚有鄉(xiāng)人采食，名老人茶”［2］。道光甲辰（1844年）《城口廳志》中記載：“又有名老鷹茶者。其色較白，不甚清香，遜于諸茶，惟煎茶入醬不變味”［3］。 《萬縣鄉(xiāng)土志》（1926年）中記載：“茶，葉粗大，色紅而性寒，盛夏飲之，怯暑，俗呼老鷹茶”［4］。民國(guó)二十年（1931年）的 《南川縣志》記有：“一種喬木，如桂葉，名白茶，俗呼老茵茶，味較淡而清香，產(chǎn)數(shù)不及叢茶之多”［5］。民國(guó)二十一年（1932年）四川 《萬源縣志》中記有：“老鷹茶，野產(chǎn)，性寒，多飲令人失聲，煎茶合醬不變味。外商有專收此茶者，本地少用”［6］。至民國(guó)時(shí)期，成都、重慶的大小茶館中均有老鷹茶飲用，尤其是抗戰(zhàn)時(shí)期的重慶，國(guó)民黨政府的達(dá)官貴人飲用老鷹茶成為時(shí)髦，文人騷客、平民百姓也嗜好飲用，老鷹茶幾乎成為 “國(guó)飲”。如今，西南地區(qū)廣大農(nóng)村的老百姓依然把老鷹茶作為盛夏最好的祛暑飲料，而這種嗜好也逐漸延伸至城市。由此可見，老鷹茶在民間飲用至少具有數(shù)百年以上的歷史，是我國(guó)南方民間傳統(tǒng)特有的古茶種。

2 老鷹茶的原植物來源

老鷹茶樹有如下的特點(diǎn)：“樹較大，特別是較茶樹高大，茶葉被白毛，故又稱白茶”。據(jù)筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從資源及應(yīng)用廣度來說，老鷹茶的原植物主要為毛豹皮樟，但也包括樟科的一些近似植物（見表1）。

表1 老鷹茶的原植物

3 老鷹茶及其相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查

四川的農(nóng)村有自采自制自飲老鷹茶的習(xí)慣，尤其在川西南的城鎮(zhèn)和交通碼頭到處可見涼飲的老鷹茶［7-8］。在安徽寧國(guó)市云梯畬族鄉(xiāng)少數(shù)民族用樟科豹皮樟的幼葉制成茶，稱作 “老人茶”，適宜于老人保?。?］。據(jù)調(diào)查，如今在重慶、成都、貴州等城市的一些餐飲店尤其是火鍋店，老鷹茶因其消暑止渴的特點(diǎn)和微甜的口感而備受歡迎。而老鷹茶也正在逐漸深入更多北方的城市，如北京等地的一些餐飲店也已開始供應(yīng)傳統(tǒng)的老鷹茶。目前，老鷹茶的產(chǎn)業(yè)化可以說初具規(guī)模，在重慶市、雅安、昆明市東川區(qū)等均有老鷹茶基地。市場(chǎng)上也已經(jīng)出現(xiàn)了不同老鷹茶的產(chǎn)品和飲料。如四川省名山縣已經(jīng)開發(fā)出袋裝，罐裝，特級(jí)，茶禮等系列產(chǎn)品，安徽億邦生物科技發(fā)展有限公司申請(qǐng)了老鷹茶水提取物制備防治糖尿病藥物中的應(yīng)用、乙醇提取物在制備抗炎免疫藥物中的應(yīng)用等成果專利，并開發(fā)了罐裝茶飲料和干茶、極品茶、茶禮盒等老鷹茶系列。在市場(chǎng)上，包裝精美的老鷹茶，高檔的售價(jià)1 000～2 000元（千克價(jià)，下同），中檔的100～600元，低檔的10～90元。

此外，老鷹茶還被用來制作蟲茶，將老鷹茶擱置于通氣陰暗之器皿中，撒糯米飯少許引誘昆蟲取食，自然接種繁殖，經(jīng)常加料，日積月累自然產(chǎn)生大量昆蟲屎粒，經(jīng)篩選得到均勻灰黑色小顆粒，稱“蟲茶”或 “茶砂”，蟲茶的特點(diǎn)是用量極少，色香味極濃，茶渣少，湯色透明純凈，因而備受親睞且價(jià)格較老鷹茶昂貴許多。

4 化學(xué)成分

據(jù)報(bào)道，老鷹茶主流品種毛豹皮樟主要含有黃酮類化合物，如兒茶素、槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷，槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷、山奈酚-3-O-β-D-半乳糖、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷［10］，多酚類化合物，如表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的含量高達(dá)49.82%［11］，以及揮發(fā)油成分［12］。川黔潤(rùn)楠/貴州潤(rùn)楠含有黃酮，多酚等成分。而紅果黃肉楠尚未有詳細(xì)報(bào)道。研究發(fā)現(xiàn)，上述3個(gè)品種均含有豐富的礦物元素和氨基酸，不含咖啡堿成分［13-15］。

5 現(xiàn)代藥理作用

到目前的研究報(bào)道為止，老鷹茶的藥理活性研究都是圍繞毛豹皮樟這個(gè)主流品種及其總黃酮提取物展開，總結(jié)有以下幾個(gè)方面。

5.1 抗氧化及保肝作用

從老鷹茶中分離得到的山奈酚，槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷，山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷對(duì)二苯代苦味肼基自由基（DPPH）有較明顯的清除作用，并能明顯抑制腦、肝、心、腎MDA生成，說明老鷹茶中黃酮類成分具有明顯的抗氧化活性［16-18］。研究表明，豹皮樟總黃酮（TFLC）對(duì)非酒精性脂肪性肝炎（NASH）具有較好的防治作用，可明顯減輕酒精性脂肪肝大鼠肝組織脂肪變和炎癥程度，減輕脂質(zhì)過氧化，并能顯著降低血清TNFα水平和IL-1β水平，減少肝組織TNFαmRNA表達(dá)，該作用可能是其有效防治酒精性脂肪肝作用機(jī)制之一［19-22］。TFLC對(duì)高脂飲食引起的大鼠脂肪肝變性具有保護(hù)作用，增加高脂大鼠肝臟中的過氧歧化酶（SOD）和降低丙二醛（MAD），減輕肝臟組織的氧化應(yīng)激，通過抗氧化作用促進(jìn)脂肪細(xì)胞釋放并增加 PPAR的表達(dá)［23-24］。TFLC能改善大鼠肝損傷并預(yù)防肝纖維化，可能的作用機(jī)制為抑制轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子-β1和提高過氧化物酶體增殖物激活受體-γ的表達(dá)［25］，也可能與其能夠抑制肝纖維化大鼠肝組織中TGFα1，CTGF，mRNA的表達(dá)有關(guān)［26］。

5.2 降糖降脂作用

老鷹茶茶湯可明顯降低實(shí)驗(yàn)性高血糖小鼠的血糖水平，同時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高血脂小鼠具有一定的降血脂作用［27］。TFLC具有明顯的降血糖作用，可降低正常小鼠的血糖值，顯著對(duì)抗由腎上腺素引起的小鼠血糖升高，明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，并升高血清INS水平，顯著降低鏈脲佐菌素糖尿病大鼠模型的血糖和血清TC、TG、LDL-C含量，同時(shí)升高血清HDL-C含量，其機(jī)制與其促進(jìn)INS分泌和調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝紊亂有關(guān)［28］。TFLC能明顯降低血糖和血脂，改善胰島素抵抗，可能與其降低T2DM大鼠肝臟中PTP1B的表達(dá)，增強(qiáng)胰島素信號(hào)通路有關(guān)［24，29］。TFLC可以降低大鼠血和肝組織血清甘油三酯TG，其機(jī)制可能是TFLC抑制TG在腸道的吸收［22］。TFLC具有較好的增加胰島素敏感性及改善胰島素抵抗的作用，其機(jī)制與調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及顯著降低血清Leptin水平有關(guān)［30］。

5.3 抗炎作用

TFLC具有較強(qiáng)的抗炎作用，抗炎機(jī)制與抑制IL-1的生成有關(guān)［31］。TFLC對(duì)膠原性關(guān)節(jié)炎CIA大鼠關(guān)節(jié)炎具有明顯抑制作用，其抗炎和免疫抑制作用與其降低CIA大鼠腹腔巨嗜細(xì)胞PMΦ過強(qiáng)的吞噬功能，抑制細(xì)胞因子的分泌和表達(dá)有關(guān)［32］。TFLC對(duì)佐劑性關(guān)節(jié)炎（AA）大鼠具有明顯的治療作用，抗炎機(jī)制可能與調(diào)節(jié)免疫功能，減少細(xì)胞因子的生成以及抑制基質(zhì)金屬蛋白酶的蛋白表達(dá)有關(guān)，同時(shí)，TFLC可恢復(fù)AA大鼠滑膜細(xì)胞的形態(tài)及改善腹腔巨嗜細(xì)胞、滑膜細(xì)胞過高的分泌性介質(zhì)的功能是其治療 AA的途徑之一［33-34］。

5.4 其他作用

老鷹茶水提取液對(duì)長(zhǎng)波紫外線（Ultraviolet A，UVA）損傷有較強(qiáng)的防護(hù)作用，且呈濃度效應(yīng)［35］。老鷹茶具有抗突變和體外抗癌效果，效果略低于綠茶［36］。TFLC通過廣泛刺激小鼠的特異性及非特異性免疫應(yīng)答，對(duì)免疫低下小鼠的免疫功能有良好的增強(qiáng)作用［37］。

5.5 毒性實(shí)驗(yàn)

急性毒性實(shí)驗(yàn)表明24 h內(nèi)腹腔注射總量1 g·kg－1，未發(fā)現(xiàn)小鼠對(duì)老鷹茶有中毒反應(yīng)［38］。

6 總結(jié)與討論

老鷹茶是我國(guó)南方一種純天然的傳統(tǒng)民族飲品，具有防餿防腐，消渴去暑的功效。老鷹茶至少有數(shù)百年以上的應(yīng)用歷史，作為民族特有的古茶種，具有我國(guó)茶文化的特征，因此值得對(duì)老鷹茶進(jìn)行系統(tǒng)深入的整理研究。

老鷹茶來源主要為樟科的毛豹皮樟［39］，其次是川黔潤(rùn)楠/貴州潤(rùn)楠和紅果黃肉楠，它們的共同特征可總結(jié)為：在外形上較茶樹高大，葉被白毛。然而這三個(gè)品種的化學(xué)成分及分子序列尚未得到深入比較研究，因此有必要對(duì)不同老鷹茶進(jìn)行深入研究比較，為其市場(chǎng)規(guī)范，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究和進(jìn)一步開發(fā)提供理論依據(jù)。

經(jīng)歷民間長(zhǎng)期飲用經(jīng)驗(yàn)的證明，老鷹茶沒有毒副作用，可以作為一種安全飲品長(zhǎng)期飲用?，F(xiàn)代研究表明，老鷹茶主要含有黃酮和多酚類成分，不含咖啡堿，其黃酮提取物在降血糖降血脂調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝方面具有很好的潛力，因此長(zhǎng)期飲用能夠?qū)β缘拇x類疾病起到良好的保健預(yù)防作用。

總之，老鷹茶是一類值得深入研究并大力開發(fā)的別樣茶，對(duì)老鷹茶進(jìn)行深入系統(tǒng)的研究開發(fā)不僅能夠促進(jìn)我國(guó)茶文化多樣性的發(fā)展，也能為別樣茶在治未病中起到積極的推動(dòng)作用。

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國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目（30530860）

* ［通訊作者］肖培根，Tel：（010）62894462，E-mail：xiaopg＠public.bta.net.cn

2011-08-30）