浙江蒼南壇紫菜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化研究

林叔森，洪東轉(zhuǎn)，張麗莉，孫慶海

（1.蒼南縣海洋與漁業(yè)局，浙江蒼南 325801；2.溫州海虎海藻養(yǎng)殖有限公司，浙江平陽(yáng) 325401）

壇紫菜Porphyra haitanensis是蒼南縣海水養(yǎng)殖主要品種之一。多年生產(chǎn)實(shí)踐證明：壇紫菜養(yǎng)殖是一項(xiàng)投資省、見(jiàn)效快，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益彰顯的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，為老少邊窮的沿海漁村脫貧致富奔小康，為漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、活躍漁村經(jīng)濟(jì)、和諧新漁村建設(shè)做出重大貢獻(xiàn)。

1994年蒼南縣壇紫菜插桿式養(yǎng)殖試驗(yàn)成功，該技術(shù)具有抗病爛、提高產(chǎn)品質(zhì)量和開(kāi)發(fā)低潮區(qū)的優(yōu)點(diǎn)，得到迅速推廣。1998年全面取代了半浮動(dòng)筏式養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖潮區(qū)向下延伸到5 m的潮下帶，到2010年放養(yǎng)面積達(dá)到0.36×104hm2，結(jié)束了1990年前后放養(yǎng)面積266.7～333.3 hm2徘徊的停滯局面[1]，紫菜插桿式養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新催生了養(yǎng)殖機(jī)械化，機(jī)械化程度的提高又促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展（表1）[2]。2010年比1990年養(yǎng)殖面積增加了15倍，勞動(dòng)生產(chǎn)率從1990年勞均0.33 hm2增加到1.33 hm2，提高了4倍。回顧、反思和總結(jié)紫菜養(yǎng)殖機(jī)械化進(jìn)步發(fā)展存在的不足，更清楚面臨的挑戰(zhàn)，將有利推進(jìn)壇紫菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。

表1 蒼南縣壇紫菜養(yǎng)殖情況表Tab.1 Cultivation of P.haitanensis in Cangnan county

1 蒼南縣壇紫菜養(yǎng)殖機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 通用機(jī)械大量采用

1.1.1 機(jī)動(dòng)船

半浮動(dòng)筏架囿于中潮帶上部到高潮帶下部狹窄的潮區(qū)沿岸設(shè)架，每戶養(yǎng)0.07～0.2 hm2，作業(yè)區(qū)離岸近，用“泥馬”（又稱“單腳蹬”在泥灘上行走）、“兔”（近岸常見(jiàn)的半截船）就可以完成作業(yè)。插桿式養(yǎng)殖區(qū)離岸越來(lái)越遠(yuǎn)，水越深，“泥馬”“兔”到達(dá)不了，根本無(wú)法完成器材運(yùn)輸、鮮菜收獲、海區(qū)管理等作業(yè)，開(kāi)始使用淘汰下來(lái)的小型機(jī)動(dòng)船，繼之大量建造紫菜養(yǎng)殖專業(yè)機(jī)動(dòng)船，截止2010年10月登記在冊(cè)紫菜管理船已達(dá)2 300多艘，機(jī)動(dòng)船取代了劃槳搖櫓的作業(yè)方式。

1.1.2 動(dòng)力鋸

插桿式筏架主要由毛竹、繩索及樁組成。一臺(tái)筏架需16～18支長(zhǎng)10 m以上的毛竹，削尖竹臀是力氣活，手工操作1個(gè)強(qiáng)勞力手鋸刀削一天只能做50～60支。動(dòng)力鋸一人一鋸可做150多支，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率3倍。一臺(tái)筏架需22～24支橫竹，用動(dòng)力鋸省工省時(shí)省力不少。

1.1.3 打孔機(jī)

紫菜貝殼絲狀體育苗每hm2需66～100個(gè)貝殼，在殼頂部分打一小孔，貝殼才能成雙串成一掛。用鐵釘手工打孔一天打200個(gè)，損耗費(fèi)約5%，而采用一般沖床式打孔機(jī)1人1機(jī)可打1 500個(gè)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率7.5倍，損耗費(fèi)也降到1‰以下。

攪拌式洗菜機(jī)、離心機(jī)、打包機(jī)等在工農(nóng)業(yè)上廣泛使用的設(shè)備，造型合適就可以直接裝備壇紫菜養(yǎng)殖、加工。

1.2 引進(jìn)、消化，做好技術(shù)本地化

1.2.1 紫菜收菜機(jī)

紫菜手工采收，費(fèi)工耗時(shí)，不但勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且生產(chǎn)效率低下，導(dǎo)致生產(chǎn)成本不斷攀升。收菜時(shí)，一般親朋之間換工幫襯，3～4人一潮水采收0.14～0.2 hm2紫菜，收菜時(shí)還受天氣、潮汐、風(fēng)浪等諸多因素影響，采收不上來(lái)，爛在海里是常事。紫菜收菜機(jī)原型機(jī)是江蘇制造的收菜機(jī)，適用于條斑紫菜P.yezoensis網(wǎng)狀菜簾，網(wǎng)格平鋪張開(kāi)。蒼南、平陽(yáng)兩縣壇紫菜多為條狀菜簾，經(jīng)常出現(xiàn)松緊不一而下垂，收菜時(shí)很容易被收菜機(jī)的滾筒式切刀卷纏而影響機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至可能出現(xiàn)嚴(yán)重故障。2006年引進(jìn)原型機(jī)2臺(tái)，根據(jù)蒼南地區(qū)壇紫菜養(yǎng)殖方式，菜簾結(jié)構(gòu)、條簾規(guī)格、筏架設(shè)計(jì)的實(shí)際及材料選用，幾經(jīng)改進(jìn)，至2010年定型（圖1），并被養(yǎng)民普遍接受，2011年投入使用500多臺(tái)。收菜機(jī)速度是手工采收的8倍以上，成本大幅度降低。同時(shí)機(jī)械收菜通過(guò)調(diào)節(jié)桿控制留菜長(zhǎng)度，整齊劃一，有利下茬生長(zhǎng)，總產(chǎn)量得以提高。當(dāng)海區(qū)發(fā)生大面積病爛時(shí)，可組織收菜機(jī)及時(shí)搶收，有效地減少損失。

圖1 紫菜收菜機(jī)Fig.1 Laver harvester machine

1.2.2 紫菜烘干機(jī)

1973年以前，鮮紫菜水洗，控水后加工成散菜，又稱之“條菜”。1973年后，鋪曬在竹籬上，加工成長(zhǎng)1.5～1.8 m，寬0.8～1 m，干重0.5～1 kg的紫菜餅，戲稱“被單菜”，菜餅加工較為粗糙，雜質(zhì)較多。天氣好，陽(yáng)光充足，當(dāng)天曬干，成品色、香、味尚佳；若天氣不好，當(dāng)天曬不干，成品品質(zhì)下降，也不耐貯藏。

紫菜U型烘干機(jī)（當(dāng)?shù)胤Q“小灶”）是在鍋式烘茶機(jī)基礎(chǔ)上，幾經(jīng)試驗(yàn)，對(duì)結(jié)構(gòu)和材料作了大的改進(jìn)，如熱源居中，底部送熱風(fēng)向兩側(cè)烘箱，增加鼓風(fēng)機(jī)，排風(fēng)機(jī)功率從1 kW增大到3 kW等，該烘干機(jī)于2003年定型（圖2）。至2010年，蒼南縣在用紫菜U型烘干機(jī)1 000多臺(tái)，1.33 hm2以上養(yǎng)殖大戶每戶1臺(tái)，養(yǎng)殖小戶2戶共用1臺(tái)，3～4人操作，加工圓菜餅（￠20 cm）16 kg/h左右。

隧道式紫菜烘干機(jī)（也稱“大灶”），除300型橫式熱風(fēng)爐，12～14 m烘道及其軌道、烘干架、餅盒等組件外，還有洗菜機(jī)、離心機(jī)、鮮菜散堆場(chǎng)、成品包裝機(jī)、冷凍機(jī)械（用于種菜和冷藏網(wǎng)儲(chǔ)存）等配套設(shè)備，形成從進(jìn)料到成品包裝一條龍的流水線作業(yè)，投入30余人作業(yè)（多為輔助勞動(dòng)力），日加工圓餅菜800～1 000 kg。2010年蒼南縣在用70多臺(tái)。

紫菜U型烘干機(jī)和隧道式紫菜烘干機(jī)的推廣應(yīng)用，根本上解決了紫菜加工“靠天吃飯”的問(wèn)題。2007年后蒼南縣先后引進(jìn)8條日本產(chǎn)和江蘇產(chǎn)紫菜加工生產(chǎn)線，由于加工成本和鮮菜供應(yīng)問(wèn)題，幾年來(lái)基本處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。

圖2 紫菜U型烘干機(jī)Fig.2 Laver dryer machine-U type

1.3 勇于創(chuàng)新，在實(shí)踐中驗(yàn)證、完善

紫菜插桿式養(yǎng)殖是浙閩沿海壇紫菜養(yǎng)殖的主要方式，并在江蘇沿海條斑紫菜養(yǎng)殖中被普遍使用。將10多m長(zhǎng)粗重的竹竿插入泥下3 m，是紫菜插桿養(yǎng)殖勞動(dòng)強(qiáng)度最大的一道工序，還有插桿移位頻繁及受潮位、風(fēng)、浪、流諸多海況因子影響插桿質(zhì)量的問(wèn)題，5人一天插桿50只左右。插桿機(jī)有單船插桿→雙船插桿→動(dòng)力插桿的認(rèn)識(shí)和改進(jìn)過(guò)程。2008年有了機(jī)駕合一的插桿機(jī)船雛形。2009年有的養(yǎng)殖大戶在篩選比較后，合伙造插桿機(jī)船，插桿專業(yè)服務(wù)也在沿?；钴S起來(lái)。2011年蒼南縣在用插桿機(jī)船10多艘，6個(gè)人一天插桿200只以上，提高效率4倍以上，尚未發(fā)現(xiàn)插桿質(zhì)量造成逃架的海損事故（圖3、圖4）。

圖3 壇紫菜插桿式筏架Fig.3 The inserting link raft for P.haitanensis culture

圖4 紫菜插桿機(jī)/機(jī)船合一示意圖Fig.4 Sketch map of laver inserting link machine/machine-ship in one

2 提高機(jī)械化程度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化目標(biāo)

漁業(yè)根本出路在于機(jī)械化，紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣也離不開(kāi)機(jī)械化[3-5]。

2.1 壇紫菜養(yǎng)殖生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益彰顯

紫菜養(yǎng)殖不存在和農(nóng)業(yè)爭(zhēng)地、爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥的問(wèn)題。其光合作用過(guò)程中吸收二氧化碳，放出氧氣優(yōu)化水質(zhì)，同時(shí)固定、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)移C、N、P，緩解水體富營(yíng)養(yǎng)化，生物修復(fù)水域生態(tài)，并具有碳匯漁業(yè)的特質(zhì)。

壇紫菜育苗、養(yǎng)殖、加工各個(gè)階段都需要大批漁（農(nóng)）村多層次輔助勞動(dòng)力。僅育苗貝殼處理一年需投女工21萬(wàn)勞動(dòng)日（2 500個(gè)貝殼×5萬(wàn)畝=1.25億個(gè)，1.25億÷1 500=8.3萬(wàn)個(gè)勞動(dòng)日；1.25億個(gè)÷20個(gè)/串÷50串/天＝12.5萬(wàn)個(gè)勞動(dòng)日）。漁村人人有活干，人人有收入，新漁村建設(shè)才是真正和諧。

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療價(jià)值高，為我國(guó)人民普遍喜愛(ài)的海洋食品，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)廣闊。40年來(lái)，蒼南壇紫菜沒(méi)發(fā)生過(guò)積壓滯銷現(xiàn)象，壇紫菜養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展還帶動(dòng)了造船、塑化制品、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，活躍了漁村經(jīng)濟(jì)。

2.2 養(yǎng)殖機(jī)械化推進(jìn)蒼南壇紫菜養(yǎng)殖現(xiàn)代化

國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)領(lǐng)域的科技發(fā)展主要體現(xiàn)在工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)技術(shù)，池塘生態(tài)工程化控制技術(shù)和深水網(wǎng)箱設(shè)施技術(shù)這3個(gè)方面[6-9]，很少關(guān)注量大面廣以淺海灘涂為生產(chǎn)基地的紫菜類海藻養(yǎng)殖。蒼南縣通過(guò)多年的壇紫菜養(yǎng)殖機(jī)械化生產(chǎn)探索，較系統(tǒng)地解決了壇紫菜生產(chǎn)機(jī)械化流水線，推動(dòng)了壇紫菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

蒼南縣壇紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，則得益于機(jī)械設(shè)備的大量采用，機(jī)械化程度的提高，這里有政府主管部門(mén)的積極引導(dǎo)，組織技術(shù)攻關(guān)，應(yīng)用、示范、推廣并駕齊驅(qū)，資金政策傾斜，紫菜收菜機(jī)下達(dá)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)23萬(wàn)元，收菜機(jī)3 500～4500元/臺(tái)，購(gòu)機(jī)養(yǎng)民獲每臺(tái)補(bǔ)助1 000元。漁（農(nóng)）民中能工巧匠是機(jī)械裝備采用、改進(jìn)和技術(shù)本地化的主力軍，動(dòng)力鋸、打孔機(jī)、紫菜U型烘干機(jī)等莫不如此。養(yǎng)民有無(wú)限的創(chuàng)造力，在日積月累的養(yǎng)殖實(shí)踐中發(fā)明了插桿機(jī)，現(xiàn)在又兼有了起桿機(jī)動(dòng)能。

漁業(yè)現(xiàn)代化有它的涵義和特征，漁業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)容有漁業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化、漁業(yè)生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)代化和漁業(yè)管理現(xiàn)代化3個(gè)內(nèi)容[10]。漁業(yè)現(xiàn)代化首列標(biāo)志就是勞動(dòng)生產(chǎn)率，1990-2010年20年間，依靠機(jī)械化裝備蒼南壇紫菜總放養(yǎng)面積增長(zhǎng)15倍，總產(chǎn)量增加近60倍。沒(méi)有高度發(fā)達(dá)的漁業(yè)機(jī)械化，就談不上是漁業(yè)現(xiàn)代化。

蒼南縣海岸線長(zhǎng)168.8 km，灘涂面積0.97×104hm2，開(kāi)發(fā)已趨飽和狀態(tài)0～-10 m以淺水域5.39×104hm2，及-10～-20 m淺海7.27×104hm2，將是蒼南縣壇紫菜養(yǎng)殖拓展的主攻方向，這有賴于技術(shù)創(chuàng)新，有待于養(yǎng)殖工程技術(shù)的進(jìn)步和強(qiáng)大的機(jī)械裝備。

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