旅游專業(yè)“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式探究①

天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院 閆立媛 王瓏

旅游業(yè)的快速發(fā)展勢必需要大量的旅游人才，旅游專業(yè)隨著旅游業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來，上世紀(jì)80年代旅游業(yè)就已經(jīng)出現(xiàn)了蓬勃發(fā)展的局面。專業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)，因此各院校根據(jù)旅游業(yè)需要，結(jié)合院校實際情況制定了人才培養(yǎng)計劃，并對旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行了積極的探索。專家學(xué)者也針對旅游人才培養(yǎng)問題進行了較為詳細的研究，但是旅游專業(yè)畢竟是一個年輕的專業(yè)，旅游業(yè)本身的動態(tài)性增加了專業(yè)人才培養(yǎng)的復(fù)雜性，因此目前關(guān)于旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究可以說是“百花齊放”，這為旅游人才培養(yǎng)提供了很好的借鑒作用，但是同時也說明旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式仍需進一步進行研究。旅游專業(yè)應(yīng)該具有一個普適性的人才培養(yǎng)模式，多年的實踐教學(xué)與學(xué)生頂崗實習(xí)，使我們初步探索出“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”的人才培養(yǎng)模式。

1 “旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”模式界定

已有文獻中對旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行界定的為數(shù)不多，其中黃繼元(2003)的定義比較具有代表性，他在文中指出“旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式是指旅游專業(yè)為學(xué)生構(gòu)建的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，以及實現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)所實施的教育組織原則和方式，它包含了旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)模式、教學(xué)模式、課程模式、教學(xué)管理模式、畢業(yè)生就業(yè)模式等?！盵1]該定義較為詳細全面，為后來的研究奠定了基礎(chǔ)。

黃繼元的定義中“教育組織原則和方式”是人才培養(yǎng)模式核心問題，它明確了人才培養(yǎng)模式的內(nèi)核為“教育組織原則”和“教育組織方式”，即人才培養(yǎng)模式的確定首先要明確確立的依據(jù)，其次要明確如何按照這種原則進行教育教學(xué)的組織。旅游人才培養(yǎng)模式確立的依據(jù)之一是旅游業(yè)的需要，目前各旅游院校、專業(yè)均按照這一原則來確立自己的人才培養(yǎng)模式，這意味著在“教育組織原則”上已無需探討。我們發(fā)現(xiàn)各模式中的人才培養(yǎng)目標(biāo)大同小異，即在人才培養(yǎng)目標(biāo)上已經(jīng)基本達成了共識，說明各學(xué)校、專業(yè)旅游企業(yè)很重視旅游業(yè)的終極需要。但是卻忽略了旅游業(yè)的過程需要，即旅游業(yè)存在一個淡季、旺季流轉(zhuǎn)的過程，因此百花齊放的“教育組織方式”中只有少數(shù)學(xué)者注意到了這一問題[2]。

針對旅游業(yè)淡旺季流轉(zhuǎn)特點，旅游專業(yè)可以采取“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式來進一步深化校企合作，使專業(yè)與企業(yè)逐漸達到無縫對接。該人才培養(yǎng)模式采用長(3個月以上)短(1個月以內(nèi))結(jié)合的辦法，在保證教學(xué)總目標(biāo)完成的條件下，靈活安排各學(xué)年教學(xué)時間。以三年制高職旅游專業(yè)為例，可將原來的三學(xué)年六個學(xué)期，改為三學(xué)年八個學(xué)期，利用第一、第二學(xué)年暑假到十月份的旅游旺季增加兩個頂崗實訓(xùn)的實訓(xùn)學(xué)期(各3.5個月)，在春季學(xué)期的“五·一”安排三周實習(xí)，實現(xiàn)旅游旺季進入企業(yè)進行頂崗實習(xí)，旅游淡季回到學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識。使工作時間和學(xué)習(xí)時間相互交融，課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實訓(xùn)相互嵌入，不斷提升學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，最終實現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格與行業(yè)用人單位崗位需求的最大限度契合，詳見下圖：

圖1 “旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式示意圖

2 “旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式優(yōu)勢

與以往其他旅游人才培養(yǎng)模式相比，“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式具有如下優(yōu)勢。

2.1 有利于形成旅游企業(yè)人才儲備庫，及時為旅游業(yè)輸送人才

旅游業(yè)淡季旺季流轉(zhuǎn)的特點，使得旅游企業(yè)在人才儲備上出現(xiàn)困境。按照旺季人員需求的標(biāo)準(zhǔn)來儲備人才，勢必給企業(yè)資金帶來沉重的負(fù)擔(dān)，很多企業(yè)不愿意或無力承擔(dān)這樣的負(fù)擔(dān)；按照淡季人員需求標(biāo)準(zhǔn)來儲備人才，無疑無法滿足旺季人員需求。同時由于種種原因，旅游業(yè)員工呈現(xiàn)出較大的流動性。隨著大眾旅游時代的到來，旅游企業(yè)員工儲備窘境及流動性更加明顯。旅游專業(yè)實行“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”的人才培養(yǎng)模式，能夠為旅游企業(yè)提供一個人才儲備庫，從而在一定程度上使旅游企業(yè)擺脫員工儲備進退兩難的窘境，同時也降低了員工流動對企業(yè)造成的不利影響。

2.2 有利于學(xué)生專業(yè)水平提升

該人才模式能夠使學(xué)生在校學(xué)習(xí)與到企業(yè)實習(xí)逐漸過渡，由理論到實踐，再由實踐到理論，循環(huán)往復(fù)，螺旋式上升。“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式示意圖很好地展示了這一過程：第一學(xué)年學(xué)生在校學(xué)習(xí)，奠定專業(yè)基礎(chǔ)，同時通過各種實訓(xùn)手段提高學(xué)生實際操作能力；在此基礎(chǔ)上學(xué)生進行第三學(xué)期的實訓(xùn)；實習(xí)之后學(xué)生帶著問題回學(xué)校學(xué)訓(xùn)，在校園內(nèi)繼續(xù)提高自己理論知識，同時對實習(xí)中業(yè)務(wù)實務(wù)方面存在的問題進行訓(xùn)練，彌補不足；第五學(xué)期則實行學(xué)訓(xùn)實習(xí)交替進行；經(jīng)過第六學(xué)期的實習(xí)，第七學(xué)期學(xué)訓(xùn)之后，第八學(xué)期學(xué)生進行就業(yè)頂崗實習(xí)。因此該模式中理論知識學(xué)習(xí)、實操能力訓(xùn)練循序漸進，從第一學(xué)年到第三年逐漸加大學(xué)生實習(xí)時間，使得學(xué)習(xí)、實訓(xùn)、實習(xí)相互交融，克服了以往學(xué)習(xí)與實習(xí)完全分開式的人才培養(yǎng)模式的不足，符合學(xué)生認(rèn)知、實操規(guī)律，更符合旅游人才培養(yǎng)規(guī)律。

2.3 有利于提高旅游專業(yè)學(xué)生實習(xí)滿意度

專業(yè)實習(xí)的重要性對于旅游專業(yè)來說毋庸置疑，學(xué)生也認(rèn)為專業(yè)實習(xí)十分必要，但是實習(xí)滿意度卻不高[3]。以往學(xué)者對實習(xí)滿意度影響因素進行了較為詳細的分析，如蔡潔[4]、周全霞[5]、朱偉[6]、徐昌貴[7]等研究表明實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)薪酬等是影響實習(xí)滿意度的重要因素。筆者通過SPSS17.0、AMOS17.0軟件對回收的189份有效問卷進行分析，結(jié)果證實實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)工資等是影響實習(xí)滿意度的關(guān)鍵因素(該研究我們將另文分析，這里不再贅述)。因此，實行“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”的人才培養(yǎng)模式，使學(xué)生在企業(yè)效益最好、工作最繁忙的情況下進行實習(xí)工作，雖然工作量相對來說較大，但它避免了旅游淡季實習(xí)時所遭遇的實習(xí)內(nèi)容無聊和實習(xí)薪酬較低的境況，從而使學(xué)生實習(xí)內(nèi)容更加充實，實習(xí)收入得到相應(yīng)地提高，在一定程度上促進了學(xué)生實習(xí)滿意度的提高。

因此可以說“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”的人才培養(yǎng)模式是實現(xiàn)校企雙贏的一個有效保證，它既滿足了企業(yè)的需要，又使學(xué)訓(xùn)、實習(xí)無縫對接，從而提高學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升旅游專業(yè)服務(wù)社會經(jīng)濟發(fā)展的能力。

3 “旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”人才培養(yǎng)模式面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對措施

雖然“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”培養(yǎng)模式具有其他培養(yǎng)模式所不具備的優(yōu)勢，但是它也面臨著較大的挑戰(zhàn)。

3.1 專業(yè)教師面臨著多重挑戰(zhàn)

該模式下專業(yè)教師首先面臨的是實訓(xùn)部分的挑戰(zhàn)，雖然迄今為止，各院校尤其是高職院校非常重視專業(yè)教師下企業(yè)進行鍛煉，但是各院校受編制所限，教師下企業(yè)仍存在較大的難度，致使實戰(zhàn)經(jīng)驗相對缺乏，因而教師在面對實習(xí)回來后的學(xué)生時，實訓(xùn)方面可能面臨著挑戰(zhàn)。其次，課堂理論教學(xué)亦可能存在挑戰(zhàn)。由于課堂教學(xué)中所運用的理論一般是較為成熟、為行業(yè)企業(yè)、學(xué)術(shù)界所普遍接受的，由行業(yè)企業(yè)多次反復(fù)實踐而證實為有效的理論，所以可能不能解決或解釋行業(yè)中新出現(xiàn)的現(xiàn)象問題。再次，專業(yè)教師一邊負(fù)責(zé)學(xué)校的教學(xué)，一邊承擔(dān)學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)工作，同時肩負(fù)著科研的壓力，難免顧此失彼。

院校相關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)本專業(yè)師資情況做好規(guī)劃，制定相應(yīng)制度，盡可能地解決專業(yè)教師面臨的問題，如：可以根據(jù)情況安排實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)生一同下企業(yè)，緩解師資不足問題；為教師創(chuàng)造學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機會，使教師了解專業(yè)與行業(yè)前沿信息。教師自身也要積極面對挑戰(zhàn)，培養(yǎng)自己終身學(xué)習(xí)能力，積極主動地通過各種渠道了解行業(yè)企業(yè)最新資訊，提高理論教學(xué)水平，提升實訓(xùn)教學(xué)能力。

3.2 學(xué)校教學(xué)、學(xué)生管理工作面臨著挑戰(zhàn)

“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”模式雖然能保證教學(xué)總體目標(biāo)完成，但學(xué)期較為靈活，以三年制高職院校為例，需要八個學(xué)期，而一般院校都是六個學(xué)期，其他專業(yè)一般不具備旅游業(yè)淡旺季特點，因而該模式所需要的學(xué)期具有一定的特殊性。課程設(shè)置也需要根據(jù)該模式進行調(diào)整，給教學(xué)安排與管理工作帶來一定的難度。執(zhí)行該模式需要進行一定的探索，相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)，試行后可制定規(guī)章制度，逐漸形成一個常態(tài)管理。由于學(xué)期特殊性，學(xué)生的住宿、學(xué)生活動等都是學(xué)生管理工作面對的挑戰(zhàn)，需要相關(guān)部門靈活應(yīng)對。

3.3 學(xué)生角色轉(zhuǎn)變能力面臨著挑戰(zhàn)

“旺入淡出，學(xué)訓(xùn)交融”的人才培養(yǎng)模式，雖然符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律與旅游人才培養(yǎng)規(guī)律，但是它對學(xué)生適應(yīng)能力提出挑戰(zhàn)：學(xué)生需要從學(xué)校到企業(yè)，再從企業(yè)到學(xué)校，循環(huán)往復(fù)多次，這要求學(xué)生要多次完成從學(xué)校的學(xué)生到企業(yè)實習(xí)生，企業(yè)實習(xí)生到學(xué)校學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，而且有時轉(zhuǎn)換較為頻繁，需要學(xué)生多次進行心理、行為調(diào)整。

面對這一挑戰(zhàn)可以采取如下措施：招生簡章注明該人才培養(yǎng)模式，并說明它的特色；入學(xué)之初將該模式逐漸滲透給學(xué)生；課堂教學(xué)適當(dāng)加大實訓(xùn)比例；實習(xí)前做好動員工作，實習(xí)后做好總結(jié)工作，引導(dǎo)學(xué)生完成角色的轉(zhuǎn)變，對適應(yīng)能力弱的同學(xué)教師給予必要的幫助，使其更好地應(yīng)對這一挑戰(zhàn)。

[1]黃繼元.高職院校旅游人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容改革方向探討[J].旅游學(xué)刊,2003(12).

[2]古光甫,巴世光.“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].科技信息,2010(4).

[3]閆立媛.基于情緒理論的旅游專業(yè)實習(xí)管理策略初探[J].北方經(jīng)貿(mào),2012(3).

[4]蔡潔.從實習(xí)滿意度看專業(yè)人才培養(yǎng)研究[J].成人教育,2012(8).

[5]周全霞.高職院校學(xué)生實習(xí)滿意度的實證研究[J].河南科技學(xué)院學(xué)報,2011(2).

[6]朱偉.論我國高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)滿意度及對策新[J].鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版),2012(2).

[7]徐昌貴,王麗麗.旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)滿意度影響因素研究[J].通化師范學(xué)院學(xué)報,2012(3).