農(nóng)村養(yǎng)豬變化與思考

江浩軍 蔣法成 朱柳燕 潘志樂

（江蘇省淮安市畜牧技術(shù)推廣站，江蘇省淮安市 223001）

江蘇省淮安市是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，也是淮豬的發(fā)源地和新淮豬的培育地。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，城市化、工業(yè)化進(jìn)程加快，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)生了較大變化。為了解農(nóng)村生豬產(chǎn)業(yè)的變化情況，筆者通過對(duì)農(nóng)村養(yǎng)豬的實(shí)地調(diào)查和有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的分析，探討農(nóng)村養(yǎng)豬情況的變化，分析其原因并提出對(duì)策。

1 農(nóng)村養(yǎng)豬的變化情況

1.1 生豬散養(yǎng)戶減少，規(guī)模養(yǎng)豬增加

2011年底筆者在調(diào)查淮安農(nóng)村養(yǎng)豬情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村的養(yǎng)豬情況已發(fā)生了巨大變化，90%以上農(nóng)戶已不再養(yǎng)豬，十戶有九戶空圈，甚至有的村看不到一戶養(yǎng)豬。從調(diào)查和有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，近10年來生豬散養(yǎng)戶數(shù)量呈現(xiàn)快速下降趨勢(shì)，而規(guī)模養(yǎng)豬比重逐年增加（見表 1， 圖 1）。

1.2 生豬飼養(yǎng)量減少，豬價(jià)和豬肉價(jià)格上漲

圖1 淮安市2002～2011年養(yǎng)豬變化趨勢(shì)

雖然統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)生豬飼養(yǎng)量每年都在增加，但實(shí)際上此數(shù)據(jù)受行政干擾嚴(yán)重，一些縣區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為了政績(jī)虛報(bào)數(shù)據(jù)，筆者通過抽樣調(diào)查得到的結(jié)果與地方上報(bào)數(shù)據(jù)差距較大，根據(jù)防疫疫苗用量計(jì)算的生豬存欄數(shù)量也與地方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)相差很大，即近年來規(guī)模養(yǎng)豬雖有所增加，但因90%以上的農(nóng)戶不再養(yǎng)豬，生豬飼養(yǎng)量實(shí)際上有所減少。從2011年初開始豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，有的地方豬肉價(jià)格最高達(dá)到40元/kg，生豬價(jià)格最高達(dá)1 100元/50 kg，飼養(yǎng)量減少、市場(chǎng)供應(yīng)偏緊是主要原因。

1.3 豬病種類增多，控制難度增大

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%的被調(diào)查者將豬病作為不愿養(yǎng)豬的主要原因。近幾年豬病危害嚴(yán)重，給養(yǎng)豬戶造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。2001年之前，當(dāng)?shù)刂挥胸i瘟、豬丹毒散發(fā)；而近幾年老病呈加重趨勢(shì)，新病 （如豬藍(lán)耳病、附紅細(xì)胞體病、偽狂犬病、圓環(huán)病毒病、細(xì)小病毒病、豬乙型腦炎等）又不斷發(fā)生。從防疫情況來看，過去只需防豬瘟和口蹄疫，現(xiàn)在養(yǎng)豬要防十多種病，效果還不理想。防控豬病已成為生豬生產(chǎn)的一大難題。

1.4 飼養(yǎng)方式變化，養(yǎng)豬投入加大

由于規(guī)模化和飼養(yǎng)方式的變化，養(yǎng)豬投入增加。如改建高標(biāo)準(zhǔn)豬舍，夏季要防暑降溫，冬天要保暖加熱，以2011年的物價(jià)水平，按照年出欄1 000頭豬的規(guī)模豬場(chǎng)計(jì)算，光豬舍就要投入50萬元。飼養(yǎng)方式由過去粗放飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化飼養(yǎng)管理，飼糧由過去的糠麩菜皮變?yōu)槿珒r(jià)配合飼料。據(jù)測(cè)算，飼料成本要占到養(yǎng)豬成本的60%～70%，由于飼料價(jià)格的上漲導(dǎo)致養(yǎng)豬投入加大，成本不斷上升，而養(yǎng)豬融資難和用地難的問題短期內(nèi)也很難得到解決。

表1 淮安市2002～2011年養(yǎng)豬變化情況表

1.5 環(huán)境變化，規(guī)模養(yǎng)豬污染嚴(yán)重

隨著規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展，一些規(guī)模豬場(chǎng)和規(guī)模養(yǎng)豬大戶對(duì)環(huán)境造成的污染越來越嚴(yán)重。從筆者調(diào)查情況來看，一方面畜禽糞便和污水造成的環(huán)境污染形勢(shì)嚴(yán)峻，已對(duì)人類的健康與安全形成威脅，嚴(yán)重制約了畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；另一方面，由于散養(yǎng)戶減少，農(nóng)村過去用來喂豬的農(nóng)作物下腳料和秸稈藤蔓被拋棄、焚燒，不僅造成資源浪費(fèi)，而且造成水和空氣的污染。目前，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染已成為人們普遍關(guān)注的問題。

2 農(nóng)村養(yǎng)豬變化的原因分析

2.1 外來品種引入

調(diào)查結(jié)果表明，90%以上的農(nóng)戶不愿養(yǎng)豬的主要原因是豬病問題，但筆者通過分析認(rèn)為外來豬種的引入使品種結(jié)構(gòu)發(fā)生變化是豬病頻發(fā)的主要原因。從上世紀(jì)90年代開始的豬品種改良用行政手段引進(jìn)外來豬種作為種公豬，對(duì)地方豬種進(jìn)行雜交改良，提高豬的生長速度和瘦肉率。到2007年全國品種資源普查，地方豬種已基本被消滅，由原來的當(dāng)家飼養(yǎng)品種變成需要保護(hù)的品種資源。在引進(jìn)外來豬種的同時(shí)，引進(jìn)了多種疫病，導(dǎo)致21世紀(jì)以來養(yǎng)豬出現(xiàn)新的問題，如豬的疫病 （豬病增多、豬病難治）和繁殖問題 （繁殖力下降、繁殖障礙）。外來豬種不適合農(nóng)戶散養(yǎng)，散養(yǎng)戶傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法也不適應(yīng)豬種的變化，散養(yǎng)戶很難解決外來豬種在飼養(yǎng)管理、豬病和繁殖方面出現(xiàn)的問題。

2.2 社會(huì)轉(zhuǎn)型，農(nóng)村勞動(dòng)力外出

由于種地收入微薄，而工資大幅增長，農(nóng)村勞動(dòng)力紛紛外出務(wù)工，農(nóng)村只剩下留守老人和孩子，外出務(wù)工人員為減輕留守老人的負(fù)擔(dān)以及擔(dān)心豬只被盜，不讓家里養(yǎng)豬。勞動(dòng)力的缺乏也是農(nóng)村養(yǎng)豬不斷減少的原因。

2.3 物價(jià)上漲，養(yǎng)豬比較效益下降

由于物價(jià)上漲導(dǎo)致糧食特別是玉米等飼料原料價(jià)格上漲，使養(yǎng)豬成本升高，出欄一頭豬只能贏利100～200元。一般散養(yǎng)戶按年出欄10頭豬計(jì)算，年贏利也就1 000～2 000元。而農(nóng)民外出務(wù)工的月工資可達(dá)3 000元左右，年收入3～4萬元。

2.4 散養(yǎng)戶養(yǎng)豬技術(shù)落后，競(jìng)爭(zhēng)力差

散養(yǎng)戶養(yǎng)殖條件差，養(yǎng)豬技術(shù)水平低，所養(yǎng)生豬生長緩慢，且因防疫不到位、消毒不規(guī)范，生豬的發(fā)病率、死亡率較高。規(guī)模豬場(chǎng)具有資金、人才和技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)，硬件設(shè)施完善，選址、飲水、交通方面考慮周全，圈舍建造時(shí)注重科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，保暖和防暑降溫設(shè)施齊全；管理人員素質(zhì)較高，具備養(yǎng)豬專業(yè)知識(shí)，了解現(xiàn)代養(yǎng)豬的特點(diǎn)，按豬只不同生長階段的營養(yǎng)需要飼喂配合飼料，豬生長速度快、飼料報(bào)酬高；規(guī)模養(yǎng)豬由于資金雄厚，防疫、消毒工作做得好，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)和疫病的風(fēng)險(xiǎn)能力也較強(qiáng)。二者對(duì)比，散養(yǎng)戶經(jīng)不起規(guī)?；?、集約化養(yǎng)豬的沖擊，只有放棄養(yǎng)豬。

2.5 生豬扶持政策對(duì)散養(yǎng)戶不公平

政府通過申報(bào)項(xiàng)目、獎(jiǎng)勵(lì)措施來扶持規(guī)?；B(yǎng)豬，規(guī)模豬場(chǎng)可以得到15～50萬元的資金扶持，而小規(guī)模養(yǎng)豬和散養(yǎng)戶卻得不到政策性補(bǔ)貼，扶持政策一出，豬價(jià)回落，受損失的就是小規(guī)模養(yǎng)豬和散養(yǎng)戶。

3 對(duì)策

3.1 調(diào)整對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的扶持思路

調(diào)整對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的扶持思路，在扶持規(guī)模養(yǎng)豬的同時(shí)，及時(shí)出臺(tái)一些能調(diào)動(dòng)小規(guī)模養(yǎng)豬和農(nóng)戶養(yǎng)豬積極性的政策，或者直接按出欄量進(jìn)行補(bǔ)貼，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)。應(yīng)采取兩條腿走路，以規(guī)?；B(yǎng)豬為主，農(nóng)戶養(yǎng)豬為輔，共同發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)。

3.2 加大對(duì)地方豬種的保護(hù)和利用

外來豬種適合規(guī)模化、集約化飼養(yǎng)，地方豬種則非常適合農(nóng)戶散養(yǎng)，要想辦法鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)豬以保留地方豬種。農(nóng)戶飼養(yǎng)地方豬種能夠有效利用農(nóng)作物下腳料，減輕拋棄、焚燒農(nóng)作物下腳料給河流和空氣造成的污染，維護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，且豬糞直接還田可減少化肥使用量，增加農(nóng)民收入，符合科學(xué)發(fā)展和建設(shè)節(jié)約型經(jīng)濟(jì)。目前農(nóng)戶用傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)的土種豬肉已逐漸成為優(yōu)質(zhì)高檔肉品，價(jià)格高出雜交豬肉許多，保留一定數(shù)量的農(nóng)戶養(yǎng)豬可以滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求，豐富市場(chǎng)供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)豬肉按質(zhì)論價(jià)。

由于各地的地方豬種已瀕臨滅絕，應(yīng)盡快建立保種基地，可規(guī)劃出一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為保護(hù)區(qū)進(jìn)行純繁選育，嚴(yán)格控制雜交，迅速擴(kuò)大地方豬種種群。利用地方豬種來留住農(nóng)戶傳統(tǒng)養(yǎng)豬，又通過散養(yǎng)農(nóng)戶養(yǎng)豬來保護(hù)利用地方豬種資源是比較恰當(dāng)?shù)霓k法。

3.3 放寬屠宰政策

應(yīng)放寬屠宰政策，準(zhǔn)許農(nóng)戶自宰自售，減少中間環(huán)節(jié)。現(xiàn)行的定點(diǎn)屠宰對(duì)散養(yǎng)戶來說是多出的中間環(huán)節(jié)，增加了費(fèi)用。而定點(diǎn)屠宰并未起到控制疫病的作用，相反在生豬從四面八方運(yùn)到屠宰點(diǎn)宰殺后運(yùn)向四面八方的過程中，疫病交叉?zhèn)鞑ィ瑢?dǎo)致了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)周邊疫病頻發(fā)。筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從源頭抓起，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和產(chǎn)地屠宰，運(yùn)輸、銷售檢測(cè)合格的豬肉產(chǎn)品，更能夠防止疫病的傳播。