改變美國食品安全的一本書

楊志剛

2012年，一個名為“擲出窗外”的有毒食品資料網(wǎng)站躥紅網(wǎng)絡(luò)，以一幕幕觸目驚心的食品安全事件，刺痛著人們的消費(fèi)神經(jīng)。而其網(wǎng)站名“擲出窗外”就源于美國的食品安全史——

20世紀(jì)初的一天早晨，美國總統(tǒng)西奧多·羅斯福在白宮邊吃早點(diǎn)邊讀小說。突然，他“砰”地把書扣在桌上，把口中尚未嚼完的食物吐出來，站起來大喊著：“我中毒了！”又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外。總統(tǒng)先生讀的是什么書，使之產(chǎn)生這么大的生理反應(yīng)？

震撼美國總統(tǒng)的那本書名為《叢林》（也譯做《屠場》），主要描述的是一個畜產(chǎn)品加工廠的種種黑幕。作者名為辛克萊，“扒糞”文學(xué)的先驅(qū)。

當(dāng)時美國第二次工業(yè)革命正風(fēng)生水起。隨著城市的崛起和工業(yè)化的進(jìn)行，人們越來越多地依靠購買加工食品來豐富餐桌，從而推動美國食品加工業(yè)迅速發(fā)展。

隨著物質(zhì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，拜金主義開始盛行，很多食品商變得眼紅心黑，食品安全問題層出不窮。面對這一社會問題，許多美國人勇敢地站出來，揭開一個又一個黑幕。他們最初被美國總統(tǒng)嘲笑為“扒糞者”。后來“扒糞者”一詞在美國社會卻成了“一種高貴的尊稱”，并掀起了一場影響深遠(yuǎn)的“扒糞”運(yùn)動。

辛克萊是就其中最優(yōu)秀的代表之一。他為了弄清事情的真相，潛入芝加哥一家大型肉制品廠，“臥底”7周，親眼目睹了許多令人發(fā)指的黑幕。義憤之下，一本震驚美國的《叢林》橫空出世。書中描繪道：“從歐洲退貨回來的火腿，已經(jīng)長了白色霉菌，公司把它切碎，填入香腸；商店倉庫存放過久已經(jīng)變味的牛油，公司把它回收，重新融化，經(jīng)過去味工序，又返回顧客餐桌；技術(shù)員們靠調(diào)味劑和染料就可以把同一種雞肉做成松竹雞、子雞等不同品種的罐頭……更令人毛骨悚然的是，在油脂提煉車間，一個工人掉到大鋼罐里，人們最后從中撈到了他的骨頭，而他的肉身已被制成名牌的豬板油！在香腸車間，倉庫的生肉在地板上堆成垛，站在高處用手掌抹一把頂部，就能抹出一把老鼠屎；工廠為控制成群結(jié)隊(duì)的老鼠，到處擺放了有毒的面包做誘餌，工人卻漫不經(jīng)心地將被毒死的老鼠和生肉一起鏟進(jìn)絞肉機(jī)的進(jìn)料漏斗；車間沒有專用洗手池，工人就在一個水槽里搓洗油污的雙手，這水槽里的水是要配置調(diào)料加到香腸里去的；掉在地上的生肉沾滿塵土和鋸末，沒引起人們注意，人們早已習(xí)慣在肉錠上走來走去，甚至直接在上面吐痰，而有的工人是結(jié)核病人……”然而，對于這一切，政府的食品監(jiān)督員在重金賄賂之下，卻熟視無睹，聽之任之。

辛克萊的作品一出版就在社會上產(chǎn)生了強(qiáng)烈反響。人們對肉類加工過程中的不良衛(wèi)生狀況感到無比震驚，對肉食品檢疫人員嚴(yán)重的玩忽職守行為表現(xiàn)出了極大的憤慨，紛紛要求政府徹查食品安全問題。

1906年6月，美國國會通過了兩部聯(lián)邦法律：《食品和藥品法案》和《肉類檢查法案》，并建立了督察機(jī)構(gòu)，形成了美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的雛形。

歷史總在重復(fù)，人們不斷踏入同一條河流。100年過去了，我們又走到了辛克萊的時代：毒奶粉、毒大米、地溝油、瘦肉精、染色饅頭、避孕黃瓜、毒膠囊，一波又一波的食品安全事件不斷沖擊著我們脆弱的神經(jīng)，這與《叢林》所反映的社會現(xiàn)實(shí)何其相似。

(責(zé)任編輯/葉筱)

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