健康食譜

椰香紅豆糙米粥

有時候，上班族能不能在家吃上一頓健康早餐，不過是簡單的數學問題：現煮一鍋香稠綿軟的白米粥，至少半小時；換成糙米，多10～15分鐘；加入雜糧豆類，怎么也得1小時往上。加小蘇打能加快速度，代價是損失營養(yǎng)。許多電飯鍋有煮粥保溫功能，但風味實在欠佳。剛煮好的粥滾燙，急切不得入口，晾涼，又得再多5～10分鐘。但其實，借助一口電壓力鍋和一點周末的統(tǒng)籌規(guī)劃，問題并不難解決。

配料

紅小豆 2杯

糙米 1杯

香糯米 1杯

水 6杯

粗糖 2湯匙

椰漿 1杯

做法

1. 2杯紅小豆沖洗干凈，無需浸泡，加2杯水、2湯匙粗糖、1杯椰漿，放電壓力鍋中，加壓煮15分鐘，自然放氣。晾涼后放入冰盒凍成紅豆沙冰塊。

2. 糙米和香糯米洗凈，加4杯水，加壓煮10分鐘，自然放氣，晾涼，放入干凈的保鮮盒，入冰箱冷藏。

3. 工作日的早晨，起床后洗漱前，先用電熱水壺燒開一壺開水。按2:1的比例混合熱水和冷藏的凝粥塊，煮2分鐘，待水米交融，開始冒魚眼大小泡，發(fā)出突突聲響后熄火。從冰箱冷凍室取出紅豆沙冰塊，視個人口味適當添加。通常1碗粥配2塊冰塊，稍加攪拌后，溫度和口感最令我滿意。用這種方法做出的粥有米香，有粥油，絕無保溫粥和剩粥的溫吞氣，幾乎可以和現做的相媲美。

小貼士

高壓鍋煮食消耗水分不多，水稍稍浸過豆子和米表面即可。如果使用普通鍋，水和煮制時間都要加倍，而且最好提前浸泡。

我喜歡用宜家的硅膠制冰格一次多做幾種形狀的紅豆沙冰塊，放在密封袋里可以保存很久，做粥、做冷飲、做甜品，十分萬能。

膾不厭細的學問

小就是美，這句名言對于致力于抗拒高熱量食品誘惑的人同樣適用。美國亞利桑那州立大學的研究小組日前發(fā)現，同樣分量的食物，當切成小塊吃時，更容易給人帶來飽足感，而在吃下一頓飯的時候，攝入的分量也會少很多。研究人員將301名大學生志愿者隨機分成兩組，向其中一組每人提供一整個涂有奶油奶酪的面包圈，而另外一組得到的面包圈則被切成4塊。結果顯示，前一組吃掉的面包圈要比后一組多得多，而在進食20分鐘后，面對免費提供的另外一頓大餐，前一組志愿者依然開懷大嚼，而后一組則進食相當有節(jié)制。

日記減肥法

想要在夏日結束前抓住瘦身的最后一點機會？或者你可以在健身卡外投資購進一本Moleskine的美食筆記本。原因之一是，西雅圖霍奇遜癌癥研究中心的科學家日前發(fā)現，以一年為期，經常記下自己一日三餐的女性可以比沒有寫日記習慣的女性平均多減掉2.7公斤體重。原因之二是，鑒于這款傳奇筆記本的昂貴定價和瑣碎作風，它或許可以讓你因心疼錢包而減少外出吃飯的次數，或者因寫起來太費事而相應縮減就餐時間。不過，千萬別因為沉迷于寫日記而忘了吃飯：同一個研究小組發(fā)現，與規(guī)律進食的女性相比，經常省去某頓飯的女性平均少減掉3.6公斤體重——那可不劃算。