專賣店設(shè)計(jì)中的策劃與空間營造

錢曉宏

（蘇州大學(xué)金螳螂建筑與城市環(huán)境學(xué)院 江蘇 蘇州 215000）

“累累葡萄晶瑩剔透，似凝結(jié)的甘露，也似成串的寶石，但，它畢竟只是水果！在經(jīng)過了發(fā)酵之蛻變后，上帝就賦予了它生命，那樣的撩人心扉，難以抗拒，好似流淌的上帝之淚，墜落凡間之精靈。”——威廉·楊格

法國有句名言：“酒是時(shí)光的雕塑”，是說紅酒的高貴源于它漫長而細(xì)致的釀造方式。葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中丹寧的含量。發(fā)酵完成后，抽取沉于槽底的酒渣是個(gè)緩慢而需要耐心的過程，按照不同的比例，將不同種類的酒進(jìn)行融合才能早就紅酒的完美，不同品種葡萄的風(fēng)味得以交匯，口味與品質(zhì)獲得提升。經(jīng)過幾個(gè)月或更長的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋，此時(shí)的紅葡萄酒生趣盎然，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。

美醇酒業(yè)是蘇州最大的進(jìn)口洋酒銷售公司，也是法國拉菲集團(tuán)系列產(chǎn)品及ASC其他品牌葡萄酒蘇州唯一授權(quán)經(jīng)銷商。公司擁有蘇州最全的法國名莊紅酒珍藏，其中不乏少見的珍品。

1 醞釀

本著對(duì)業(yè)主負(fù)責(zé)、并使該空間功能更具商業(yè)價(jià)值的想法，我們做了長時(shí)間的市場(chǎng)調(diào)查，推翻了業(yè)主最初把本店打造成公司最大的零售門店的想法，草擬了新一輪的策劃方案。目前，國內(nèi)高端紅酒零售市場(chǎng)不大，主要依靠高端客戶帶動(dòng)銷售量。我們的想法是該店的真正意義在于向高端客戶展示其產(chǎn)品，并通過提供個(gè)性化服務(wù)與其建立良好的往來關(guān)系，故需創(chuàng)造出一個(gè)品位與檔次兼具的空間。考慮到該店處于李公堤商業(yè)區(qū)，商業(yè)成功人士匯聚，也為該店逐步向會(huì)員制銷售的提升，室內(nèi)提供品酒、聚會(huì)、洽談的休閑空間，兼具閱讀、上網(wǎng)、藝術(shù)品欣賞等功能，店內(nèi)不僅提供售、品服務(wù)，也可以提供恒溫恒濕酒窖寄存高檔酒品。整個(gè)空間緊緊圍繞紅酒這個(gè)主題，以實(shí)用為先導(dǎo)，功能突出，以雅致為風(fēng)范，氣度非凡。各色紅酒、雕塑、油畫、裝置藝術(shù)品……，徜徉其間，讓人樂往而流連忘返，成為愛好紅酒人士的消費(fèi)天堂和精神家園。

2 轉(zhuǎn)譯

清晰的定位帶來的是明確的功能空間。圍繞著中心酒窖，我們把該空間劃分為銷售展示區(qū)域、卡座區(qū)域和吧臺(tái)鑒賞區(qū)域。各空間雖緊密聯(lián)系，但通過不同的處理手法又使各自在視線上互不沖突。

在空間裝飾上，我們希望融入藝術(shù)品展示功能。力求打造一個(gè)高品質(zhì)的紅酒品鑒空間。

不同于傳統(tǒng)紅酒坊的形式，該門店是“流動(dòng)”與“多變”的，骨子里透露出紅酒的品位與激情。妖嬈的紫紅色、純潔的白色、華麗的黃色構(gòu)成了空間的主色調(diào)，誘惑而靈動(dòng)。

3 恒溫、恒濕酒窖

酒窖區(qū)域試圖讓愛酒人士進(jìn)入后產(chǎn)生一種欣喜感，層層不同年份和產(chǎn)地的珍品有序排列，讓人感受著紅酒文化的博大，視覺的沖擊也讓人產(chǎn)生膜拜的沖動(dòng)、消費(fèi)的欲望?？臻g利用線性元素，現(xiàn)代感十足，該區(qū)域除了展示還設(shè)置了十個(gè)VIP酒柜，供重要客戶存放珍藏。

4 卡座區(qū)域

每個(gè)海螺狀旋轉(zhuǎn)上升的卡座，略帶些地中海式的浪漫，可容納5-7人，圓形的設(shè)計(jì)便于環(huán)坐交流，利用紫紅色皮革、不銹鋼和鏡面，打造出暖意融融且不失悠遠(yuǎn)的氛圍。

［1］馬紅.葡萄酒的品格[M].水利水電出版社，2011年8月1日.

［2］張綺曼，鄭曙旸.室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集[M].中國建筑工業(yè)出版社，1991年6月1日.

［3］周至禹.設(shè)計(jì)與思維[M].北京大學(xué)出版社.