越冬甘藍(lán)的種植優(yōu)勢及生理障礙發(fā)生的原因與防治對(duì)策

吳國平 王建華 王麗娟 毛忠良 陳智超 劉小風(fēng)

（1江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)科所 212400；2句容市農(nóng)委）

在長江中下游地區(qū)采用稻-菜模式推廣種植越冬甘藍(lán)，實(shí)現(xiàn)水旱輪作，減少了農(nóng)藥、肥料使用，提高了甘藍(lán)品質(zhì)，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但在甘藍(lán)生產(chǎn)過程中，菜農(nóng)為了取得更高經(jīng)濟(jì)效益，提前播種，促使越冬甘藍(lán)提前上市，而忽視甘藍(lán)生理特性，易發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象，暖冬冷春表現(xiàn)尤為明顯，這不僅影響了甘藍(lán)的產(chǎn)量和品質(zhì)，也嚴(yán)重影響了菜農(nóng)的收入，更會(huì)引發(fā)種子糾紛，阻礙了越冬春甘藍(lán)的發(fā)展。

1 種植越冬春甘藍(lán)的優(yōu)勢

近年來，長江中下游地區(qū)為提高水稻種植效益，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，收獲時(shí)間越來越遲，蘇南晚粳稻要到11月中旬才能收割，這時(shí)常規(guī)蔬菜已不能生長，只能播種小麥、移栽油菜或拋荒，效益較低，茬口矛盾突出。針對(duì)水稻收獲期推遲后出現(xiàn)的茬口矛盾問題，為改變傳統(tǒng)的茬口布局，實(shí)行水旱輪作，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新形勢，我們采用稻菜模式在長江中下游地區(qū)推廣種植春甘2號(hào)等越冬甘藍(lán)品種，在10月份播種，11～12月定植，既穩(wěn)定了糧食生產(chǎn)，又開辟了冬季高效農(nóng)業(yè)新途徑。

隨著南方蔬菜產(chǎn)區(qū)規(guī)模的擴(kuò)大、運(yùn)輸條件的改善以及設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我國蔬菜基本實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)，蔬菜春缺現(xiàn)象沒有以前明顯。但在4～5月初，北方蔬菜產(chǎn)區(qū)由于設(shè)施栽培成本高，種植的品種主要為經(jīng)濟(jì)價(jià)值相對(duì)較高的反季節(jié)蔬菜，南方蔬菜產(chǎn)區(qū)十字花科蔬菜已經(jīng)開花，種植的高效蔬菜品種還沒有上市，蔬菜仍處于相對(duì)春缺階段。同樣，秋甘藍(lán)生產(chǎn)已收獲結(jié)束，春甘藍(lán)還沒有上市，甘藍(lán)也處于相對(duì)空缺階段，越冬甘藍(lán)在這階段大量上市，能填補(bǔ)春缺，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。秋冬甘藍(lán)上市價(jià)格為0.2～0.6元/kg，而4～5月份甘藍(lán)價(jià)格為0.5～1.8元/kg，是大量上市時(shí)的幾倍。

發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)不僅是蔬菜出口的需要，而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，我國城鄉(xiāng)居民也對(duì)蔬菜提出了更高的要求。設(shè)施農(nóng)業(yè)在解決我國蔬菜供應(yīng)，提高城鄉(xiāng)居民的生活水平等方面發(fā)揮了重要作用。但設(shè)施栽培過量使用化肥、農(nóng)藥，土壤生態(tài)環(huán)境惡化，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不僅影響蔬菜品質(zhì)，而且嚴(yán)重?fù)p害了生態(tài)環(huán)境和人身健康，發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)是蔬菜生產(chǎn)的必然趨勢。越冬甘藍(lán)主要在水稻收獲后栽植，實(shí)行水旱輪作，病菌繁殖慢，病蟲害發(fā)生輕，可減少農(nóng)藥的施用量及殘留。稻草及蔬菜莖葉還田可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少化肥用量，為實(shí)現(xiàn)無公害蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造條件。

2 甘藍(lán)未熟抽薹現(xiàn)象發(fā)生的原因

甘藍(lán)主要以葉球供食用，如發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象（蔬菜產(chǎn)品器官未形成前就發(fā)生抽薹的現(xiàn)象）將嚴(yán)重影響蔬菜的產(chǎn)量，造成減產(chǎn)甚至絕收，給菜農(nóng)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。甘藍(lán)屬綠苗春化作物，是發(fā)生未熟抽薹的內(nèi)因。甘藍(lán)通過春化必須滿足以下條件：幼苗長到一定大小營養(yǎng)體，經(jīng)過較長時(shí)期12℃以下的低溫才能通過春化，達(dá)不到春化的標(biāo)準(zhǔn)大?。ㄈ缑葎?dòng)的種子和較小的幼苗即使經(jīng)歷足夠時(shí)間的低溫）也不能通過春化階段。試驗(yàn)表明，晚熟品種有7～8片真葉，莖粗超過1.3cm時(shí)就能接受低溫，通過春化階段花芽分化、抽薹，不能形成葉球，影響產(chǎn)量。甘藍(lán)發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象與品種、栽培管理、氣候條件等外因密切相關(guān)。

2.1 與品種的冬性強(qiáng)弱有關(guān)

冬性較強(qiáng)的品種不易發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象，可用作越冬甘藍(lán)及春甘藍(lán)，冬性較弱的品種易抽薹，適合用作秋甘藍(lán)。不同品種冬性差異較大，一般中心柱短的品種冬性較強(qiáng)，不易發(fā)生未熟抽薹，反之中心柱長的品種冬性較弱，易發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。

2.2 與栽培管理有關(guān)

播種期的早晚與未熟抽薹生理障礙有直接關(guān)系。一般播種越早越冬植株生長越大、越旺，抽薹率越高；反之，播種越晚越冬植株越小，發(fā)育越晚，達(dá)不到能接受低溫的營養(yǎng)體，即使遇到低溫，發(fā)生未熟抽薹的幾率也很小。但即使播種不早，如果苗床溫度較高，幼苗生長較快，很容易長到能接受低溫的營養(yǎng)體，定植后遇到低溫也會(huì)發(fā)生未熟抽薹。反之，苗床溫度較低，即使播種較早，由于幼苗生長緩慢，到定植時(shí)幼苗還未長到能接受低溫時(shí)的營養(yǎng)體，這樣的幼苗定植后遇到低溫也不會(huì)發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。

2.3 與冬春季氣候條件有關(guān)

冬春氣候與甘藍(lán)先期抽薹有直接的關(guān)系，在適宜的播種期內(nèi)播種，反常的天氣是造成未熟抽薹的主要因素。冬性強(qiáng)的品種要求通過春化的溫度低，冬性弱的品種要求通過春化階段的溫度較高。如遇暖冬苗期氣溫偏高，幼苗生長較快，促使甘藍(lán)幼苗年前得到迅速生長，植株?duì)I養(yǎng)體較正常年份偏大，更能滿足春化對(duì)甘藍(lán)營養(yǎng)體的要求。冬性強(qiáng)的品種所需的時(shí)間長，冬性弱的品種則短些。在適宜播種期內(nèi)播種的甘藍(lán)，如遇暖冬及春寒天氣（2011年11～12月長江中、下游地區(qū)氣溫偏高，發(fā)生暖冬現(xiàn)象），甘藍(lán)生長迅速，比常年多長出1～2片葉，莖粗增加0.2cm；2012年春季氣溫偏低，甘藍(lán)長時(shí)間感受低溫，即使是冬性強(qiáng)的品種也極易通過春化發(fā)生未熟抽薹。

3 防治對(duì)策

3.1 選擇冬性較強(qiáng)的品種

不同結(jié)球甘藍(lán)品種冬性強(qiáng)弱差異較大，大面積種植前應(yīng)進(jìn)行不同品種不同播期的小面積引種生產(chǎn)試驗(yàn)，選擇冬性較強(qiáng)的品種。如果品種選擇不當(dāng)，很容易發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象，這不僅影響了甘藍(lán)的產(chǎn)量和品質(zhì)，也嚴(yán)重影響到菜農(nóng)的收入。

3.2 適時(shí)播種

適宜的播種期是越冬甘藍(lán)栽培成功的關(guān)鍵。3～5月份是蔬菜的春缺階段，蔬菜價(jià)格高，菜農(nóng)為提早上市，在自認(rèn)為安全的播種期內(nèi)盡可能提前播種，造成甘藍(lán)幼苗年前葉片迅速生長，植株?duì)I養(yǎng)體偏大，容易發(fā)生未熟抽薹；但播種過晚，幼苗過小，不能按時(shí)定植而影響產(chǎn)量。因此，一定要嚴(yán)格按照播種試驗(yàn)所確立的播種期播種。冬性強(qiáng)的品種在長江中、下游地區(qū)一般采用露地育苗，春甘2號(hào)等越冬春甘藍(lán)適宜播期在10月以后，才能避免甘藍(lán)發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象，同時(shí)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 依據(jù)氣候條件調(diào)整肥水管理

甘藍(lán)播種出苗后依據(jù)氣候條件適當(dāng)控肥、控水、控溫，使其達(dá)不到通過春化的植株?duì)I養(yǎng)體。如果苗期溫度偏高，要覆蓋寒冷紗降溫，適度控水、控肥。定植時(shí)要剔除大苗，選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的苗。如果遇嚴(yán)寒天氣，可采取增加覆蓋物、地膜等臨時(shí)增溫措施，保證幼苗生長。

采用了地膜覆蓋等方式進(jìn)行甘藍(lán)大田生產(chǎn)，要依據(jù)氣候條件盡可能推遲覆蓋地膜的時(shí)間，以免造成甘藍(lán)營養(yǎng)體生長過快，如遇到暖冬，更要積極采取控制措施，如深鋤斷根、控制肥水等。

春季氣溫回升，地溫升高，加強(qiáng)肥水管理，要大肥、大水促苗，以提高單位面積產(chǎn)量，達(dá)到提早上市取得較好效益的目的。

3.4 及時(shí)收獲

越冬甘藍(lán)收獲期不僅可根據(jù)葉球緊實(shí)度分批收獲，更要根據(jù)4～5月市場菜價(jià)靈活掌握，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。如發(fā)現(xiàn)葉球型異常變高，不論球大小要及時(shí)收獲上市，減小損失。