系列報道《走進版納》之打造普洱茶的優(yōu)質基地——解讀西雙版納州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二·五”規(guī)劃

■ 孫狀云 劉大江

手頭有一份西雙版納州關于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二·五”規(guī)劃的文件，還有一大堆收集來的關于西雙版納普洱茶歷史、文化的資料，如何來解讀西雙版納的普洱茶？

2011年廣州茶博會，給了西雙版納一項榮譽：“最具中國茶文化魅力地區(qū)”。無論是從歷史的普洱還是從近代普洱或是現(xiàn)代普洱來看，西雙版納歷來都是普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)和重點產(chǎn)區(qū)，她不僅是中國茶樹原產(chǎn)地中心之一，是普洱茶的故鄉(xiāng)。西雙版納成就了普洱茶，也造就了普洱茶歷史的輝煌。人們說普洱、言普洱，始終繞不開西雙版納這個歷史基點，包括古六大茶山在內(nèi)至今依然遺存在西雙版納州的十二座古茶山，既是歷史的見證，更是西雙版納現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)不可復制的十分珍稀的歷史文化與產(chǎn)業(yè)資源。如果說，那十二座古茶山，書寫了古代及近代普洱茶歷史里程碑式的精彩華章的話，那么，一個易武鄉(xiāng)，一個勐?？h，加在一起完全可以構成大半部近代普洱茶史和現(xiàn)代普洱茶史。那些被茶友們津津樂道的號級茶、印級茶、七子餅茶都是由胎生于易武古鎮(zhèn)的商號和一個勐海茶廠所創(chuàng)造。歷史進入二十一世紀后，普洱茶又盛傳天下，“大益”被認定為中國馳名商標，“大益”、“七彩云南”兩家茶企榮膺 2011年度“中國十大著名茶企業(yè)”。能在普洱茶市場叱咤風云的品牌依然是版納的血統(tǒng)，普洱英雄出自勐海。

美麗的西雙版納是普洱茶的圣地，是最具中國茶文化魅力地區(qū)，版納普洱以品質以規(guī)模以歷史文化的影響力而成為超過一般品牌意義的品牌。

“我們不能沉浸在歷史的輝煌中，我們需要為西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的未來制造新的輝煌”，主管茶產(chǎn)業(yè)的西雙版納州人民政府發(fā)展生物辦公室李慶友主任在接受記者采訪時說。并向記者全面介紹了西雙版納州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 “十二·五”規(guī)劃。

我們需要從歷史的縱向去總結歷史、設計未來，更需要從橫向來尋找與先進省市兄弟地區(qū)之間存在的差距。以科學發(fā)展觀來創(chuàng)新文化、創(chuàng)新品牌、提升產(chǎn)業(yè)。李慶友主任如是說。

2011年，西雙版納全州茶園面積73.2萬畝，產(chǎn)量為2.8萬噸，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值13.7億元，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值不到 4億元。綜合效益無論是從茶園平均畝產(chǎn)值，還是茶農(nóng)人均純收入兩項指標來看，無論與福建安溪鐵觀音比或是與先進的名優(yōu)綠茶的產(chǎn)區(qū)比，差距依然很大，盛名天下的普洱茶沒有造就茶產(chǎn)業(yè)的強勢，歷史的普洱、文化的普洱，甚至科技的普洱，成就了普洱茶品牌，但聲名在外的普洱茶公共品牌的價值溢價沒有讓處于種植業(yè)的版納茶農(nóng)成為最大的受益者，受益最多的是全國的茶商、經(jīng)銷商及少數(shù)境內(nèi)的品牌企業(yè)。一個產(chǎn)業(yè)，如果處于最前端的種植業(yè)，如茶農(nóng)不能受大益是需要值得反思的。農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)比較效益中，如果選擇放棄了茶，沒有種植業(yè)作支撐的產(chǎn)業(yè)，就如空中樓閣，又如何言及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)的輝煌呢？

分析其中原因，傳統(tǒng)的帶有小農(nóng)經(jīng)濟的落后的生產(chǎn)制造方式是主要的原因之一，最主要的根源還是茶農(nóng)商品意識、思想觀念的封閉與落后，“十一·五”期間，西雙版納州啟動了“萬名茶農(nóng)培訓工程”，先后培訓茶農(nóng)達六萬余人次。開展了無公害茶，有機綠色茶園認證，狠抓了低產(chǎn)茶園的改造，推進了初、精茶廠的標準化生產(chǎn)改造，等等，這些舉措為“十二·五”西雙版納茶產(chǎn)業(yè)轉型升級打下了良好的扎實的基礎。自己比自己，現(xiàn)在比過去，“十一·五”期間的成績是顯著的，僅茶葉綜合產(chǎn)值和茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值這兩項，五年間分別增長了161.4%和83.5%。茶價，尤其是古樹茶的價格上漲了，茶農(nóng)收入有了穩(wěn)定和大幅度的提高。

未來的發(fā)展方向

李主任說，要以建設環(huán)境友好型生態(tài)茶園為主功方向，著力科技創(chuàng)新，在推動茶園優(yōu)化改造的基礎上，強化在種植、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的質量安全與品質提升，構筑版納茶文化新體系，探索專業(yè)合作社聯(lián)結農(nóng)戶以及“龍頭企業(yè) +專業(yè)合作社 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織化模式，加大對履行社會責任感和行業(yè)使命感的龍頭企業(yè)的扶持，全面推動西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，圍繞把西雙版納建成全國最優(yōu)質普洱茶基地的目標，以勐?？h為重點，把勐?？h打造成普洱茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易集散中心，打造以易武為中心的古六大山及以景洪、勐海、大渡崗為中心的普洱茶文化體驗與旅游相結合的茶旅游精品線路，以“文化普洱”來譜寫西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的新篇章。

具體目標：

至2015年末，全州茶園面積穩(wěn)定在73萬畝，基本完成生態(tài)茶園建設改造，以生態(tài)茶業(yè)、效益茶業(yè)、文化創(chuàng)新來促使西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的轉型升級。力求畝產(chǎn)達 60kg/畝，產(chǎn)量達到 4.5萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值達到30億元，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達到 10億元，培育產(chǎn)值 1億以上的規(guī)模龍頭企業(yè)3～5家，創(chuàng)立全國知名的主導品牌2～3個。啟動并打造西雙版納州的公用茶葉品牌。通過科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新來延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展包括茶飲料、茶食品、茶保健品，茶葉籽油加工在內(nèi)的茶葉深加工、精加工項目，最終實現(xiàn)西雙版納州茶產(chǎn)業(yè)的轉型與升級。

具體措施：

1.實施現(xiàn)代生態(tài)茶葉生產(chǎn)的“十化”建設

一是隊伍專業(yè)化，需加大茶葉相關的專業(yè)人才培養(yǎng)和引進的力度，同時繼續(xù)加強對茶農(nóng)的專業(yè)培訓。穩(wěn)住培養(yǎng)現(xiàn)有人才，積極引進專業(yè)人才，構建包括茶葉種植、生產(chǎn)、加工、營銷在內(nèi)等方方面面的稿水平的專業(yè)創(chuàng)業(yè)團隊。

二是品種良種化。目前全州茶園的無性系良種僅占總面積的 25.5%；低于全國平均水平；因此要主攻茶樹品種的無性系改良，加大茶園換種改植力度，促進茶樹良種化建設，通過良種來提高茶園的單產(chǎn)水平，在古茶山的發(fā)展與保護上找到一個新的平衡點。

三是基地生態(tài)化。全力推進生態(tài)茶園建設，為生產(chǎn)有機茶、綠色和特色產(chǎn)品打下堅實的物質生產(chǎn)基礎，走“高產(chǎn)、優(yōu)質、高效、綠色、低碳”的生態(tài)茶業(yè)之路。規(guī)劃期內(nèi)建設 15 - 20個生產(chǎn)集中連片，基地規(guī)模大，實行專業(yè)化生產(chǎn)、標準化管理、集約化經(jīng)營、示范效果好的高效生態(tài)茶園示范基地。

四是采摘加工機械化。在州內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)進行茶園機采、機剪等試驗工作，提高茶葉采摘的機械化水平；同時加強名茶機械加工、茶葉精深加工等實用新技術的培訓與推廣，提高茶葉的產(chǎn)量以及經(jīng)濟效益和附加值。

五是生產(chǎn)標準化。從茶園種植的標準化入手，以建設標準化名茶加工廠為載體，改善茶葉的生產(chǎn)環(huán)境，全面推進茶葉的無公害標準化生產(chǎn)，加強茶廠改造與加工環(huán)境整治，加快推行 QS產(chǎn)品認證制度，加快 ISO9000、HACCP等質量體系認證步伐，確保茶葉優(yōu)質、安全。建立從茶樹育苗、茶園肥培管理、采摘、初制、精制、包裝、倉儲到銷售各環(huán)節(jié)的技術標準，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的標準化，從茶葉生產(chǎn)、環(huán)境條件、生產(chǎn)設備、加工工藝、加工過程、產(chǎn)品標準、出廠檢驗等方面保障茶葉產(chǎn)品的質量安全。

六是產(chǎn)品系列化。在生產(chǎn)傳統(tǒng)的名優(yōu)普洱茶、綠茶、紅茶的同時，采用新技術，開發(fā)新產(chǎn)品，進行保健功能茶、袋包茶、茶粉、茶食品、茶藥品以及茶葉內(nèi)含物的提?。ú瓒喾?，茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素等）等系列茶產(chǎn)品的開發(fā)工作，延伸茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈。同時豐富人們的飲茶方式，以滿足多層次消費者的需要以及人們向“營養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣”消費觀念轉變的需要。

七是企業(yè)品牌化。對全州已具有一定生產(chǎn)規(guī)模、年生產(chǎn)能力達 500噸以上的企業(yè)，重點扶持和鼓勵茶企創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)立品牌。以全州的十二座古茶山為主題，全力打造茶葉產(chǎn)品的“生態(tài)品牌”、“特色品牌”和“原產(chǎn)地品牌”。加大宣傳，鼓勵企業(yè)打造自主品牌的同時，重點打造西雙版納州的茶葉公用品牌。以名茶、名鄉(xiāng)、名牌完整的品牌體系，提升版納普洱、人文普洱的新形象。

八是產(chǎn)業(yè)組織化。兼并、重組生產(chǎn)規(guī)模小的制茶廠家，重點培育規(guī)模型、帶動型、科技型的茶葉龍頭企業(yè)。實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，完善“公司 +基地 +農(nóng)戶”模式。積極引導、鼓勵工商企業(yè)投資茶葉龍頭企業(yè)。同時認真落實扶持農(nóng)民專業(yè)合作社的有關政策，使專業(yè)合作社真正成為茶農(nóng)的娘家，成為一方面聯(lián)系政府和龍頭企業(yè)，一方面幫助茶農(nóng)解決賣茶難、幫助茶農(nóng)提高種茶以及采制技術的中間紐帶。

九是營銷網(wǎng)絡化。以連鎖專賣店建設和茶葉市場建設為突破口，運用現(xiàn)代營銷和管理手段，拓展市場，做到茶葉銷售網(wǎng)絡化。提高西雙版納州茶葉的品牌競爭力、市場占有率和區(qū)域輻射力。把西雙版納茶業(yè)融匯到國際茶業(yè)的大市場中。重點打造以勐海為中心的普洱茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、品牌集散中心。

十是管理規(guī)范數(shù)字化。對全州茶葉生產(chǎn)基地的戶主姓名、生態(tài)環(huán)境條件、茶樹的種植時間、品種、面積、產(chǎn)量、品質等進行數(shù)字化動態(tài)跟蹤，導入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范GAP等先進管理；同時對每一家企業(yè)的產(chǎn)品品牌、標志（或防偽標志）、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)動態(tài)、加工設備和手段、銷量等信息錄入計算機，建立全州茶葉信息檔案，實行數(shù)字化追蹤管理。

2.啟動4項科技支撐研究項目

1）茶葉優(yōu)良品種選育研究。西雙版納是世界茶樹原產(chǎn)地的核心區(qū)，主要利用全州境內(nèi)豐富的茶樹品種資源，進行茶葉重要功能性狀相關基因遺傳改良研究和優(yōu)良品種的選育研究，有針對性培育出能進行不同茶產(chǎn)品加工的優(yōu)良品種。

2）生態(tài)茶園試驗示范研究。在全州 2 縣 1市的重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)組建不同類型的生態(tài)茶園試驗示范模式并進行推廣；同時在茶園中進行禽畜的養(yǎng)殖，如雞、鴨、鵝、豬等，實現(xiàn)以養(yǎng)禽積肥，禽肥培茶，種養(yǎng)結合，以短養(yǎng)長，茶園內(nèi)物質循環(huán)再生利用，達到以園養(yǎng)園的目的。提高茶葉品質，增加以綠色產(chǎn)品為主導的優(yōu)質茶葉數(shù)量。生態(tài)茶園的試驗示范研究，將為全州的生態(tài)茶園建設提供科學指導和科技支撐。

3）茶葉、茶籽和茶花綜合開發(fā)利用研究。主要進行茶葉系列產(chǎn)品（保健功能茶、袋包茶、茶粉、茶食品、茶藥品）、茶葉內(nèi)含物的提?。ú瓒喾?，茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素等）和茶籽油以及茶花的綜合開發(fā)利用研究工作。為延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈提供科學依據(jù)。

4）不同年齡茶園產(chǎn)量與營養(yǎng)平衡診斷研究。

3.創(chuàng)建4個產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技支撐中心

1）茶樹種質資源保存及優(yōu)良品種繁育研究中心

2）茶葉信息動態(tài)管理中心

3）茶葉質量安全檢驗檢測中心

4）茶區(qū)氣象服務中心

4.構建2個產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐平臺

1）西雙版納茶葉交易平臺。在勐海建立一個茶葉交易中心，集中展示、批發(fā)、銷售西雙版納的優(yōu)質名茶。吸引工商資本及全國普洱茶品牌落戶勐海，使勐海成為普洱茶加工的中心，成為普洱茶交易的集散中心，成為普洱茶文化體驗與旅游的茶文化展示中心。

2）西雙版納茶產(chǎn)業(yè)形象宣傳平臺。以西雙版納的公用茶葉品牌建設為切入點，啟動西雙版納茶葉公用品牌形象塑造工程，開展茶葉公用品牌征集策劃。以全州的十二座古茶山為主題，錄制西雙版納茶葉形象宣傳片，在中央電視臺、各省、市、自治區(qū)電視臺進行西雙版納茶產(chǎn)品的原生態(tài)品牌宣傳，以品質普洱、生態(tài)普洱、文化普洱、人文普洱等來全力打造西雙版納普洱茶的新形象。策劃旨在宣傳版納宣傳普洱的全國性的重大茶事活動。