茶葉中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)

■ 陳宗懋

茶葉中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)

■ 陳宗懋

自從 2005年衛(wèi)生部發(fā)布了 GB2762-2005《食品中污染物限量》，其中規(guī)定了茶葉中的稀土元素 2mg/kg的允許限量標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)給我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)帶來了嚴(yán)重的影響。稀土元素是什么 ?稀土元素（rareearthelement，簡(jiǎn)稱 RE）是由性質(zhì)相近的15種鑭系元素和與鑭系元素性質(zhì)極為相似的鈧（Sc）、釔（Y）共17種元素組成，統(tǒng)稱為稀土。稀土具有明顯的環(huán)境蓄積性、生物吸收與富集性、臟器組織的蓄積性及毒效應(yīng)的廣譜性。

據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所介紹，2009—2010年我國(guó)部分省市的稀土元素監(jiān)測(cè)結(jié)果，我國(guó)大部分食品中稀土含量較低，但海帶、紫菜等干性食品中的含量較高，茶葉中稀土超標(biāo)現(xiàn)象比較普遍，含量也比較高。茶葉中的稀土含量據(jù)衛(wèi)生部和質(zhì)檢總局的資料，在各種茶葉中以普洱茶的含量最高，大約90%以上的普洱茶的稀土含量都超過2mg/kg，烏龍茶的含量次之，綠茶中的含量較低，但也有20%左右超過2m/kg。據(jù)石元值等報(bào)道，在對(duì)1245只包括各種茶類的茶葉分析結(jié)果中，茶葉中稀土含量低于2m/kg的約為 45-65%，也就是大約有一半以上的茶葉中稀土含量超過標(biāo)準(zhǔn)。

從2011年10月到今年1月，衛(wèi)生部先后召開了四次會(huì)議，討論了稀土標(biāo)準(zhǔn)的毒性、留舍等問題。為此，稀土元素的命運(yùn)已經(jīng)確定，在經(jīng)過詳細(xì)的利弊分析后，會(huì)議同意撤銷此標(biāo)準(zhǔn)，并盡快安排進(jìn)行研究，制定更為合理的稀土標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)特別將有關(guān)茶葉中稀土標(biāo)準(zhǔn)的問題整理成文，供茶葉界同仁參閱。

稀土標(biāo)準(zhǔn)是留還是舍?

2005年衛(wèi)生部除了頒布了 GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)，同年還頒布了GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測(cè)定》的方法標(biāo)準(zhǔn)。2008年衛(wèi)生部又相繼發(fā)布了GB/T22290-2008《茶葉中稀土元素的測(cè)定電感耦合等離子體質(zhì)譜法》和 GB/T23199-2008《茶葉中稀土元素的測(cè)定電感耦合等離子體質(zhì)譜發(fā)射光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法》標(biāo)準(zhǔn)。但是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布存在不合理性。因此這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在頒布后的6年時(shí)間中，實(shí)際上并沒有在我國(guó)嚴(yán)格執(zhí)行，但卻被外國(guó)用來作為禁止中國(guó)茶葉出口的依據(jù)。這對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)來講是一個(gè)悲哀。

在來自茶產(chǎn)業(yè)的反應(yīng)和呼聲下，衛(wèi)生部在2011年10月21日召開了稀土元素毒理學(xué)與健康效應(yīng)研討會(huì)，會(huì)上討論和提出了撤銷GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)的建議，經(jīng)過討論，會(huì)議同意衛(wèi)生部提出的撤銷建議。11月23日，衛(wèi)生部在北京召開國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)第四次會(huì)議，也是稀土元素標(biāo)準(zhǔn)第二次討論會(huì)，進(jìn)行進(jìn)一步的討論。參加會(huì)議的有不同觀點(diǎn)的科學(xué)家，經(jīng)過認(rèn)真討論了幾種方案，結(jié)果仍一致同意維持撤銷《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)。

在上述兩次會(huì)議基礎(chǔ)上，2011年12月2日，召開了第一屆國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)第六次主任會(huì)議，也就是有關(guān)稀土標(biāo)準(zhǔn)的第三次討論會(huì)。會(huì)議同意維持11月23日污染物分會(huì)第六次會(huì)議結(jié)論，撤銷 GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)。在12月中旬又邀請(qǐng)了各界人士再次征求意見，但仍通過撤銷這個(gè)稀土標(biāo)準(zhǔn)。目前已上報(bào)有關(guān)部門，擇日頒布。這對(duì)茶葉界無疑是一個(gè)好消息。

對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的分析

如果我們對(duì) GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)真的分析和實(shí)事求是的評(píng)估的話，應(yīng)該說這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布存在兩個(gè)不合理性。

一是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒有充足的調(diào)查基礎(chǔ)，對(duì)植物中，特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒有掌握。從目前已掌握的茶葉中的含量就可以看出，茶葉中有那么高的比例超過標(biāo)準(zhǔn)就說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)訂的太低，處于茶樹正常含量水平。

二是在2005年和標(biāo)準(zhǔn)同年頒布的GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測(cè)定》方法標(biāo)準(zhǔn)推薦的是比色法，而這個(gè)方法并不成熟，測(cè)定結(jié)果不能正常反映含量水平。這樣的標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中根本無法執(zhí)行。試問如果按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么90%以上的普洱茶，60%以上的烏龍茶和20%左右的綠茶都將被銷毀。其后果將使中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)處于崩潰的地步。

在四次討論中同意撤銷此標(biāo)準(zhǔn)的理由是：

1、根據(jù)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局等單位的測(cè)定資料，我國(guó)綠茶的超標(biāo)率在 10-20 %，烏龍茶的超標(biāo)率在 60-70 %，緊壓茶的超標(biāo)率在90%-100 %。如此高的超標(biāo)率說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不符合實(shí)際。

2、FAO/WHO和 JECFA未對(duì)任何稀土元素予以評(píng)價(jià)，CAC、澳新、歐盟、日本美國(guó)等國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3、對(duì) GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測(cè)定》的方法標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為測(cè)定結(jié)果正確性難以保證。分光光度法所用絡(luò)合體系的選擇性不夠理想，在復(fù)雜本底下的測(cè)定易受干擾，準(zhǔn)確性難以保證，方法的檢出限不夠。GB/T27199-2008 《茶葉中稀土元素的測(cè)定電感耦合等離子體質(zhì)譜法》方法標(biāo)準(zhǔn)，因茶葉本身含有較高濃度的硅、鋇等本底元素，該方法未提出鈧元素受到硅、碳干擾，銪元素受到鋇干擾時(shí)的校正措施。所以對(duì)方法標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)予以進(jìn)一步完善。

4、根據(jù)安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，通過飲茶攝入人體的稀土量對(duì)人體是安全的。茶葉的量按國(guó)際上最大的飲用量每天 13g，茶葉中的稀土量按調(diào)查的最高值 13. 95mg/kg計(jì)，茶葉在泡茶時(shí)的浸出率按實(shí)驗(yàn)的最高值62%計(jì)算，人均平均體重按衛(wèi)生部采用的 63kg計(jì)，那么計(jì)算出人體通過飲茶攝入的稀土量也就是暴露量，再計(jì)算出暴露量占稀土的 ADI（每天允許攝入量）值的百分率，以此評(píng)估對(duì)人體的安全性程度。關(guān)于稀土對(duì)人體的 ADI值目前已報(bào)道的有如下三個(gè)數(shù)值（0.24，0.102，0.07mg/kg.bw）。如果以最嚴(yán)的 ADI值(0. 07mg/kg. bw)為評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，稀土的攝入量如按最大的可能攝入量 13.95mg/kg計(jì)算，那么計(jì)算結(jié)果每個(gè)人平均攝入的稀土量?jī)H為 ADI值的2.55%；稀土的攝入量如按平均值 3.57mg/kg計(jì)算，那么計(jì)算結(jié)果每個(gè)人平均攝入的稀土量?jī)H為ADI值的 0.65%。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 CAC程序手冊(cè)關(guān)于污染物限量制定原則的規(guī)定，任何污染物的貢獻(xiàn)率不到 ADI的 5%，就不需要制定限量標(biāo)準(zhǔn)。稀土的安全評(píng)估結(jié)果表明最高也不會(huì)超過 2.55%，因此屬于可訂可不訂的范圍。標(biāo)準(zhǔn)的撤銷不會(huì)影響消費(fèi)者的健康。

會(huì)議上同時(shí)還提出兩條建議。一是應(yīng)盡快組織進(jìn)一步進(jìn)行稀土毒理學(xué)的研究，和 ADI值的制訂，為進(jìn)一步制訂合理的稀土標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。二是組織進(jìn)行茶葉和其他食品中稀土的本底值調(diào)查，以便制定出更為合理的稀土在各種食品中的 MRL標(biāo)準(zhǔn)。

六年來，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)給茶產(chǎn)業(yè)帶來很大的影響，但也給我們帶來了思考和啟示。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布應(yīng)該有兩個(gè)目的：一是保證消費(fèi)者健康，二是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此標(biāo)準(zhǔn)的制訂應(yīng)該經(jīng)過深思熟慮、周密調(diào)查，有充分的科學(xué)依據(jù)，有可靠的執(zhí)行條件。茶葉中稀土元素標(biāo)準(zhǔn)的建立和撤銷為我們提供了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我相信我們未來標(biāo)準(zhǔn)的制定將會(huì)更加合理，更加完善。

（本文作者為中國(guó)工程院院士）