安徽省高職連鎖經(jīng)營店長人才培養(yǎng)模式改革研究

安徽工商職業(yè)學(xué)院工商管理系 時應(yīng)峰

安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院 汪洪斌

安徽省高職連鎖經(jīng)營店長人才培養(yǎng)模式改革研究

安徽工商職業(yè)學(xué)院工商管理系 時應(yīng)峰

安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院 汪洪斌

一、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)全球化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化不斷發(fā)展，連鎖經(jīng)營已成為商品流通行業(yè)最具活力的經(jīng)營模式，特別是在百貨（超市）、食品餐飲、家電、汽車4S店等行業(yè)應(yīng)用頗為廣泛。由于我國連鎖經(jīng)營企業(yè)的迅猛發(fā)展和大量外資連鎖企業(yè)的涌入，出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營管理人才的巨大需求。安徽省在十幾年連鎖經(jīng)營的實(shí)踐中，發(fā)展形勢喜人。據(jù)統(tǒng)計(jì)我省限額以上連鎖企業(yè)由10年前的31家，門店261個，年銷售額60億元發(fā)展到2011年底的105家，門店9000個，銷售1100億元，占全省消費(fèi)品零售總額的27%。門店是連鎖經(jīng)營企業(yè)的基層單位，而店長是門店經(jīng)營的核心，很大程度上影響了一個門店業(yè)績的好壞。我省連鎖企業(yè)在擴(kuò)張中卻時常難以招到熟悉工作流程、能夠立即上手、具有在工作中解決實(shí)際問題的店長人才。而長期以來，我省高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)層次和定位與連鎖企業(yè)需求不符；課程設(shè)置老化、脫離實(shí)際工作崗位，不符合學(xué)生職業(yè)發(fā)展要求；培養(yǎng)模式落后，社會培訓(xùn)質(zhì)量不高，學(xué)生動手實(shí)踐和運(yùn)用所學(xué)知識分析解決問題的能力較差。高職院校如何通過建立新的機(jī)制體制，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應(yīng)市場需求的核心課程體系和社會培訓(xùn)包，為我省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)尤為重要。

二、改革目標(biāo)

為了更好地適應(yīng)市場需求，為安徽經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供適用的人才，安徽工商職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就必須改革創(chuàng)新：緊緊圍繞“861”行動計(jì)劃，依據(jù)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，建設(shè)培養(yǎng)千百萬高素質(zhì)技能型專門人才”的要求，建成并完善“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”的新型的校企合作機(jī)制體制；采用“訂單培養(yǎng)、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式；建立“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)引領(lǐng)、訂單培養(yǎng)”的教學(xué)模式；構(gòu)建基于工作任務(wù)和工作過程的專業(yè)課程體系。同時，開發(fā)社會店長、營業(yè)員、理貨員人才培訓(xùn)包，服務(wù)合肥經(jīng)濟(jì)圈和皖江城市帶，為安徽經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

三、改革內(nèi)容

本次對于我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式的改革旨在使學(xué)生適合于連鎖企業(yè)門店店長的崗位要求，具備店長必需的職業(yè)的崗位能力和崗位的專業(yè)技術(shù)能力、可遷移能力和可拓展能力。對于本專業(yè)的培養(yǎng)模式盡可能采取訂單班的方式，和企業(yè)共同制定培養(yǎng)計(jì)劃，將崗位所需技能嵌入在教學(xué)管理活動中，通過連鎖實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)基地實(shí)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。通過去紅府超市、永輝超市、合家福超市、蘇寧超市和年客服飾專賣店店長人才技能要求的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，只有通過以下技能的培養(yǎng)，才能夠成為一名合格的店長人才：

首先是專業(yè)技術(shù)能力，從工作崗位出發(fā)分為門店店長崗、門店副店長崗、店長助理崗、值班經(jīng)理崗和主管(領(lǐng)班)崗等。從基層崗位到管理崗位分別培養(yǎng)學(xué)生的各項(xiàng)能力：在基層崗位操作能力培養(yǎng)上著重培養(yǎng)學(xué)生的理貨作業(yè)能力、收銀作業(yè)能力、總臺作業(yè)能力等；在主管崗位能力培養(yǎng)上主要培養(yǎng)理貨主管技能、收銀主管技能和總臺主管技能等；在店長崗位能力上注重培養(yǎng)員工管理能力、顧客管理能力、商品管理能力、現(xiàn)金管理能力和信息管理能力等。除了通過課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)等工作保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量，還要讓學(xué)生在畢業(yè)時能夠取得相關(guān)的職業(yè)資格證書，全面達(dá)到連鎖企業(yè)管理者的崗位任職要求。

其次是可遷移能力，作為一名未來的連鎖門店店長，除了專業(yè)技能外還要培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)和工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。主要通過學(xué)習(xí)能力、工作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，是學(xué)生對于工作環(huán)境有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，能夠在工作中隨機(jī)應(yīng)變對于一個問題可以提出多種解決方案和完成任務(wù)的途徑，具有良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。

最后是可拓展能力，由于連鎖企業(yè)和物流管理行業(yè)聯(lián)系較為緊密，因此在基本能力培養(yǎng)之外，對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生提出更高的要求，希望他們能在學(xué)習(xí)的過程中掌握現(xiàn)代物流管理與運(yùn)用的能力，在連鎖企業(yè)的門店選址、采購管理、配送管理、庫存管控等方面拓展學(xué)生的綜合能力。

采購管理、配送管理、庫存管控等方面拓展學(xué)生的綜合能力。

具體模式為：按照“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”原則，安徽工商職業(yè)學(xué)院與連鎖企業(yè)共同圍繞“工學(xué)結(jié)合、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式，多方參與共同確定職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和能力要求，將職業(yè)道德和職業(yè)精神培養(yǎng)貫穿專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程，學(xué)生從連鎖企業(yè)基層崗位做起，通過從基層崗位(理貨員、收銀員、總臺服務(wù))、主管(領(lǐng)班)崗位到店長崗位的全過程培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)崗位和能力遞升，使學(xué)生在畢業(yè)時達(dá)到店長職業(yè)崗位能力的基本要求。

在職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)上，第一學(xué)年第二學(xué)期安排連鎖門店基層崗位實(shí)訓(xùn)，第二學(xué)年第一學(xué)期安排連鎖門店主管（領(lǐng)班）崗位實(shí)習(xí)，第三學(xué)年安排連鎖門店店長崗位實(shí)習(xí)。在總量上做到一年的基礎(chǔ)理論和基本素質(zhì)教育、一年的專業(yè)技能教育以及一年的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)的要求和企業(yè)實(shí)際，制定頂崗實(shí)習(xí)管理制度。使學(xué)生能運(yùn)用所掌握的連鎖經(jīng)營管理知識和技能進(jìn)行實(shí)際營運(yùn)操作，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

通過訂單式培養(yǎng)教學(xué)模式目的是減少企業(yè)招聘成本，降低企業(yè)用人風(fēng)險和人才流失率，提升學(xué)校就業(yè)率和學(xué)生就業(yè)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校三方共贏。

四、改革舉措

(一)完善校企合作機(jī)制，推進(jìn)校企對接

深度校企合作不僅給學(xué)生提供了了解社會、融入社會和積累社會經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會，為將來進(jìn)入工作崗位打好基礎(chǔ)，同時也全面提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。對于學(xué)校而言，深入的校企合作可以成為本專業(yè)的辦學(xué)特色，提高職業(yè)院校的知名度，在激烈的招生競爭中提升實(shí)力。而對于企業(yè)，與高職院校深入對接，不僅解決了連鎖企業(yè)管理人才的招聘難題，并且根據(jù)自己的發(fā)展目標(biāo)培養(yǎng)出的畢業(yè)生也恰好可以符合企業(yè)的需求，實(shí)現(xiàn)了新員工從學(xué)校到工作崗位的無縫對接。

為保證我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的校企合作的深入開展，我院和安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司合作成立合作辦學(xué)理事會，作為雙方合作的最高決策機(jī)構(gòu)，決定合作項(xiàng)目、合作形式以及雙方的權(quán)利和義務(wù)，推進(jìn)合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展。理事會中不乏省商務(wù)廳、安徽工商職業(yè)學(xué)院、安徽商之都股份有限公司和安徽紅府超市的領(lǐng)導(dǎo)，也有一線的專業(yè)教師和紅府超市一線的管理人員。這種人員的組合不僅明確了專業(yè)建設(shè)和社會服務(wù)的工作分工，也實(shí)現(xiàn)了校企雙方共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案、共同實(shí)施教學(xué)和建設(shè)管理校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地、共享技術(shù)服務(wù)成果、共擔(dān)訂單培養(yǎng)的辦學(xué)風(fēng)險等。真正做到專業(yè)培養(yǎng)模式改革依托產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同探索出一種適應(yīng)高職教育特點(diǎn)的、共贏的辦學(xué)模式。

(二)完善教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)學(xué)科融合

我校作為商科院校，將連鎖經(jīng)營管理專業(yè)定位在零售企業(yè)的管理一線，畢業(yè)學(xué)生不僅要掌握本專業(yè)的相關(guān)專業(yè)知識，更要具有綜合運(yùn)用各種知識解決工作中實(shí)際問題的能力，特別是要具備現(xiàn)場社會性問題的應(yīng)變能力。此外，組織管理能力和人際關(guān)系能力也是本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)?，F(xiàn)代企業(yè)對于連鎖經(jīng)營管理人才的要求是連鎖經(jīng)營管理者和市場營銷人才、物流管理人才、財(cái)務(wù)管理人才融合，只有多學(xué)科聯(lián)合培養(yǎng)，才能打造符合企業(yè)和社會對于高職畢業(yè)生作為復(fù)合型人才。作為未來的連鎖門店運(yùn)營管理者，必須具備商品銷售能力、銷售策劃能力、理貨配送等物流操作技能、門店運(yùn)營管理能力、良好的溝通和領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)能力等，因此需要學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營原理與實(shí)務(wù)、連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理、連鎖營銷實(shí)務(wù)、商超實(shí)務(wù)、特許經(jīng)營原理與實(shí)務(wù)、專業(yè)英語、消費(fèi)心理學(xué)、企業(yè)管理與文化、采購管理與庫存控制、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、連鎖企業(yè)物流管理與實(shí)務(wù)、連鎖企業(yè)配送管理、連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理、連鎖企業(yè)信息管理、人力資源管理、商務(wù)談判、商務(wù)禮儀、連鎖企業(yè)及行業(yè)調(diào)研、創(chuàng)業(yè)方法與創(chuàng)新精神等課程。

(三)課程體系完善，教學(xué)模式先進(jìn)，符合市場需求

制定并完善新型人才培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)連鎖企業(yè)門店店長職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和工作項(xiàng)目的分析，建設(shè)《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》、《連鎖企業(yè)采購管理》、《連鎖門店店長綜合實(shí)訓(xùn)》、《商場操作技術(shù)與售貨藝術(shù)》、《連鎖經(jīng)營法規(guī)》、《門店廣告策劃》、《收銀理論與實(shí)務(wù)》、《連鎖企業(yè)信息管理》等8門核心課程，與連鎖企業(yè)合作開發(fā)核心課程的教材，教案、課件、習(xí)題集、教學(xué)視頻、案例及試題庫，實(shí)現(xiàn)核心課程的教學(xué)資源校企共享。建立“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)引領(lǐng)、訂單培養(yǎng)”的教學(xué)模式，構(gòu)建基于工作任務(wù)和工作過程的“工學(xué)結(jié)合”的專業(yè)課程體系。通過學(xué)習(xí)，使成為學(xué)生能夠適應(yīng)現(xiàn)代化、國際化連鎖商業(yè)發(fā)展需要，勝任各類零售門店管理及運(yùn)營工作的高端技能型人才。

此外，還將與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、安徽省連鎖經(jīng)營協(xié)會、安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司合作建設(shè)“連鎖門店基層崗位實(shí)訓(xùn)”技能培訓(xùn)包、“連鎖門店主管崗位實(shí)訓(xùn)”技能培訓(xùn)包和“連鎖門店店長崗位綜合實(shí)訓(xùn)”技能培訓(xùn)包。通過技能培訓(xùn)包，學(xué)生能接受與企業(yè)“零距離”對接的、符合職業(yè)崗位能力要求的的專業(yè)教學(xué)；同時為連鎖企業(yè)基層崗位、主管崗位和店長崗位提供職業(yè)崗位能力培訓(xùn)服務(wù)。此外，學(xué)院還將進(jìn)行連鎖經(jīng)營數(shù)字網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫的建設(shè)。根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，建成校企共享的連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫，將行業(yè)動態(tài)、專業(yè)建設(shè)信息、教學(xué)資源和職業(yè)崗位培訓(xùn)等內(nèi)容整合其中。主要包括連鎖經(jīng)營管理核心課程教學(xué)資源，職業(yè)崗位技能培訓(xùn)包，以及連鎖企業(yè)通用性較強(qiáng)的培訓(xùn)課程資料等。

(四)成立連鎖經(jīng)營研究中心，提升社會服務(wù)能力

我院擬通過”訂單”培養(yǎng)模式與企業(yè)建立長效而穩(wěn)定的合作。因?yàn)楹芏噙B鎖企業(yè)沒有自己的培訓(xùn)學(xué)校，直接從社會招聘人員或現(xiàn)有員工可能都無法滿足企業(yè)和社會不斷發(fā)展的需要，通過與高職院校合作，連鎖企業(yè)不僅可以和院校共同培養(yǎng)出符合自身發(fā)展需求的新員工，并且在合作過程中連鎖企業(yè)通過不斷地給學(xué)生提供各種資源，提高了學(xué)生對于企業(yè)的歸屬感和忠誠度。此外，連鎖企業(yè)還可以利用高職院校的優(yōu)秀師資力量對于現(xiàn)有的員工進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，并幫助企業(yè)分析發(fā)展中存在的問題，并共同探索出有效的解決方案。這種人才培養(yǎng)模式的運(yùn)用不僅使學(xué)生在畢業(yè)時能夠真正具備崗位能力和素養(yǎng)，同時對于企業(yè)來說也節(jié)省了招聘和培訓(xùn)的大量成本，培養(yǎng)了大批適合企業(yè)要求的后備人才，縮短了新員工真正上崗適應(yīng)的時間，提高了企業(yè)的知名度，對于社會的合力資源配置也起到積極推動作用。

(五)師資隊(duì)伍整體水平提高

根據(jù)“工學(xué)結(jié)合、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式和崗位職業(yè)能力項(xiàng)目教學(xué)體系，在“紅府管理學(xué)院”的架構(gòu)下組成學(xué)校專任教師和企業(yè)兼職師資融為一體，職稱結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)方向互補(bǔ)、具有較高理論素質(zhì)、較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同承擔(dān)學(xué)生培養(yǎng)、企業(yè)員工培訓(xùn)、社會服務(wù)等職能。

1.根據(jù)專業(yè)規(guī)模，5年內(nèi)專任教師需達(dá)到14人，其中，省級專業(yè)帶頭人2人，骨干教師8人，青年教師4人。

2.專任教師中，雙師素質(zhì)教師比例達(dá)到100%以上，所有專任教師全部取得店長職業(yè)崗位資格證書；高級職稱比例達(dá)到80%以上。

3.聘請行業(yè)企業(yè)專家和一線能工巧匠14名，建立兼職教師資源庫，專兼教師比達(dá)到1:1。兼職教師全部具有中級以上職業(yè)技術(shù)資格。按照合作企業(yè)推薦、學(xué)校認(rèn)定的原則，選拔具有豐富一線操作經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員，組建連鎖經(jīng)營管理專業(yè)企業(yè)師資庫；企業(yè)兼職教師全部來自安徽省大型連鎖經(jīng)營企業(yè)和行業(yè)協(xié)會，并具有中級以上技術(shù)職稱。兼職教師參與人才培養(yǎng)方案制定、課程體系構(gòu)建和核心課程開發(fā)，參與校企合作教材和技能培訓(xùn)包的開發(fā)；承擔(dān)校內(nèi)課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)工作。并力爭成為省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

(六)實(shí)訓(xùn)條件更加完善

通過“未來超市”和校企數(shù)字網(wǎng)絡(luò)傳輸課堂建設(shè)，將連鎖企業(yè)的經(jīng)營過程、相關(guān)職業(yè)崗位工作流程等信息實(shí)時傳送到課堂，使企業(yè)兼職教師在經(jīng)營、工作現(xiàn)場直接開展專業(yè)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合教學(xué)，學(xué)生工作技能和就業(yè)能力得到顯著提升。

[1]曹弘揚(yáng),宛月琴.安徽連鎖零售業(yè)“與狼共舞”[N].市場星報(bào),2012-01-19(B2).

[2]浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院.928-中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力之連鎖經(jīng)營管理[EB/OL].

本文系安徽省2010年教學(xué)研究項(xiàng)目《我省高職營銷類創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究》（項(xiàng)目編號：20101510）和安徽工商職業(yè)學(xué)院2010年教學(xué)研究項(xiàng)目《我省高職商科院校創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式改革探析》研究成果。

時應(yīng)峰（1975—），男，安徽霍邱人，碩士，安徽工商職業(yè)學(xué)院工商管理系副教授，研究方向：連鎖經(jīng)營管理。

汪洪斌（1970—），男，安徽阜陽人，安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向：市場營銷。