淺談肉牛的無公害育肥

尼瑪關(guān)布 內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂溫克族自治旗伊敏蘇木畜牧獸醫(yī)站 021115

1 牛舍的修建和場地選擇

要因地制宜，就地取材，坐北朝南建造牛舍。以三合土地面為宜，既保溫又護蹄。牛舍面積要根據(jù)飼養(yǎng)育肥牛的規(guī)模大小而定，一般通欄育肥，每頭牛占地4～4.5m2，有隔欄的牛舍，每頭牛占地2m2～3m2。四周栽上2～4 排林木，既防風(fēng)遮陽，又美化環(huán)境，凈化空氣。牛舍場地要開闊整齊、地勢平坦、遠(yuǎn)離村莊和交通要道，牛場周圍1 公里內(nèi)無大型污染源。牛舍應(yīng)保持適宜的溫度、濕度、氣流、光照及新鮮清潔的空氣。水質(zhì)必須符合“無公害畜禽飲用水水質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)，水量充足，采用深層地下水。牛場污水及排污物處理要達標(biāo)，符合動物防疫衛(wèi)生條件。選擇地勢較高，干燥背風(fēng)向陽，土壤通透性好的砂壤土地帶；有充足水源、水質(zhì)良好；無病原菌，無有機物污染；離居民區(qū)1 公里以上，交通相對便利的地方建造牛舍。

2 育肥牛的選擇

目前應(yīng)首選從國外引進的優(yōu)良肉用牛品種：夏洛萊、利木贊、安格斯、海福特等為父本與當(dāng)?shù)攸S牛為母本的雜交改良后代進行育肥。其特點是體型大，成熟早，增重快，肉質(zhì)好。其次是黑白花公牛，挑選黑白花牛與本地牛雜交改良后代。其特點是體型大，增重快，但肉質(zhì)較差。再次是國內(nèi)優(yōu)良品種，如魯西黃牛、南陽牛、秦川牛、延邊牛、草原紅牛等。其特點是體型較大，肉質(zhì)好，但增重速度慢，育肥期較長。最后是非優(yōu)良品種的優(yōu)秀個體，這些牛雖然體型、生產(chǎn)性能較差，但其價格低廉，也可作為育肥牛的來源。

育肥牛必須體質(zhì)健壯，緊湊勻稱，四肢與體軀較長，前軀高寬。皮膚松弛柔軟，皮毛柔軟密實，身體各部發(fā)育良好，不挑食，易上膘，易飼養(yǎng)，整個體型呈“長矩形”。

研究表明，公牛生長速度和飼料利用率不僅明顯高于閹牛，而且瘦肉多，脂肪少。所以選擇育肥牛時盡量選擇公牛為育肥對象。

育肥牛的年齡對增重和肉質(zhì)影響很大。一般規(guī)律是：肉用牛在1 歲時生長速度及增重最快。隨著年齡的增大，生長速度、增重變慢。2 歲以內(nèi)的育肥牛，經(jīng)過科學(xué)的飼養(yǎng)管理，可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔牛肉。超過30月齡的牛，生產(chǎn)不出高檔優(yōu)質(zhì)牛肉。所以，選擇育肥牛時以選擇12 歲牛為最佳。

育肥無公害肉牛時還有一個重要的問題，就是必須選擇健康的牛進行育肥。育肥牛一定要來自非疫區(qū)，無任何傳染病和普通病病史，引進時要有當(dāng)?shù)孬F醫(yī)部門的檢疫證明。

3 優(yōu)化飼料調(diào)配

喂養(yǎng)肉牛的飼料必須要科學(xué)調(diào)配，所有精、粗飼料必須無農(nóng)藥殘留。

第一，育肥中所用玉米、豆粕、麩皮等精飼料必須經(jīng)檢測化驗，無殘留且無有害物質(zhì)，無污染，無霉變。

第二，育肥所用粗飼料，最好選擇在牛舍附近，土壤肥沃，澆水方便，施用發(fā)酵好的有機肥的地塊種植青貯玉米和優(yōu)質(zhì)牧草。1 頭育肥牛需23 畝玉米秸稈或11.5 畝全株帶穗青貯玉米。青貯玉米和牧草，不能有殘留農(nóng)藥。

第三，科學(xué)合理搭配飼料。日糧中的精、粗飼料品種應(yīng)多樣化，這不僅可提高適口性，也利于營養(yǎng)互補，提高飼料的營養(yǎng)價值和利用率。育肥牛精料參考配方：玉米粉62%、麩皮10%、豆粕15%、高粱10%、貝殼粉2%、食鹽1%，適當(dāng)添加維生素A、D。按日糧干物質(zhì)進食量的0.3%～0.5%添加碳酸氫鈉，能有效地防止發(fā)生瘤胃酸中毒。所用獸藥、濃縮精料、添加劑、肉牛增重劑等應(yīng)選用國家認(rèn)可的產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用有殘留的藥物，確保肉牛按無公害標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)。

4 注重科學(xué)飼養(yǎng)

（1）新購進的牛須進入嚴(yán)格消毒后的牛舍，要在飲水中加入多維素等抗應(yīng)激藥物，減少牛的應(yīng)激反應(yīng)，并喂適口性好的飼料，使其盡快適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)條件和環(huán)境條件，并要觀察10～15天確認(rèn)無病后才能并入牛群。?；謴?fù)體力后，要及時驅(qū)蟲健胃。

（2）除小公牛一開始要以精飼料為主，添加10%～20%優(yōu)質(zhì)粗飼料進行短期快速育肥，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉外，其他育肥牛初期以切碎的農(nóng)作物秸稈、優(yōu)質(zhì)牧草、青貯玉米、糟渣類等粗飼料為主，精粗飼料比例由2：8 逐漸增加到3：7，以減少疾病隱患，節(jié)約精料，降低成本。

（3）適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)條件60～80天以后，應(yīng)逐漸增加精料，精飼料要粉碎，以利于消化吸收。粗料以青貯玉米和優(yōu)質(zhì)牧草為好，飼喂青貯玉米要由少到多逐漸增加，防止育肥牛拉稀、脹肚和出現(xiàn)酸中毒。

（4）為了使育肥牛多吃料，加快生長速度，提高日增重，在育肥期應(yīng)日投料3 次或多次投喂料，24小時自由飲水。

（5）在育肥后期，增加精料喂量，粗料比例控制在20%以內(nèi)，但粗料最低限度不能低于10%，以利于牛反芻消化。使育肥牛在高營養(yǎng)狀態(tài)下加速肌肉和脂肪的增長。

5 患病及時治療

育肥牛常見病有以下幾種，飼養(yǎng)時必須及時發(fā)現(xiàn)及時治療。

瘤胃鼓氣。首先用穿刺針刺入瘤胃慢慢放氣。再內(nèi)服中藥：末腹子100g、芒硝120g、積實20g、厚樸30g、石臘油500ml、食醋500ml，加水灌服?；蛴媚в笄蚯o纖品500～600g，磨成細(xì)漿，加水2000ml，攪拌均勻一次灌服。

小牛痢疾病：用土霉素和胃蛋白酶各5～10g，用水調(diào)均灌服，一日2 次，連用3天?；蚩诜前冯?g，酵母2g，每日2 次，連用2～3天。對頑固性腹瀉，先灌服200～250ml 液體石臘，清理胃腸，再肌注慶大霉素（5ml 為20 萬單位）10～15ml。也可用中草藥：河子5g、翻白草2g、草烏葉5g、苯草2g、銀朱1g、甘松1g、黑冰片2g，水煎過濾液100ml 灌服，每日1 次，連用2～3日?；蛐埸S2g、廣藿香5.5g、滑石7.5g，水煎液100ml 灌服，每日1 次。