高等職業(yè)教育旅游教學改革的思考

黑龍江 張瑩

當前,在日益激烈的全球經(jīng)濟競爭中,掌握現(xiàn)代科學知識、富有創(chuàng)造力的高素質(zhì)旅游從業(yè)人才已成為急需。高等職業(yè)旅游教育是培養(yǎng)創(chuàng)新型高素質(zhì)人才的搖籃。旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求高等職業(yè)旅游教育必須改革傳統(tǒng)的教育模式,積極探索和構(gòu)建旅游業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的新型教學模式,為全面推進素質(zhì)教育,培養(yǎng)高素質(zhì)人才提供有力的手段和工具。本文從高等職業(yè)教育旅游專業(yè)建設現(xiàn)狀入手來探究高校旅游專業(yè)教學改革的對策。

一、旅游高等職業(yè)教育專業(yè)建設現(xiàn)狀

1.專業(yè)同質(zhì)。用同一個模式來培養(yǎng)大量綜合性旅游人才，在我國旅游處于初級發(fā)展階段的時候有一定的時代背景，同時也是我國旅游學科建設不成熟的直接反映。隨著旅游者需求的多樣化，旅游業(yè)的快速成熟化，同質(zhì)化的專業(yè)人才培養(yǎng)顯然己經(jīng)和時代的需求明顯脫節(jié)，反映到人才培養(yǎng)上就形成了學科知識的大雜燴——雜而不精；就業(yè)市場的需求和旅游專業(yè)人才的知識供給錯位——專業(yè)人才不專業(yè)。

2.學不致用。理論和實踐脫節(jié)是一直困擾教育領域的常見問題。旅游業(yè)屬于外向型經(jīng)濟，更加強調(diào)人才的實踐能力，學不致用成為部分旅游管理專業(yè)學生在就業(yè)時面臨的最大困難。學不致用一方面表現(xiàn)為旅游宏觀環(huán)境變化帶來的知識更新，不斷出現(xiàn)的新問題使得舊的知識體系面臨修改、擴充；另一方面則表現(xiàn)為書本知識與實踐能力不能有效地結(jié)合，部分院校安排的實踐操作技能的學習課程流于形式，沒有切實提高學習主體對實踐重要性的認識和相關(guān)層面的實踐技能。

3.課程體系不合理。課程體系呈現(xiàn)出“大而全，小而全”的特點，導致許多課程在內(nèi)容上出現(xiàn)大量重復，學生和教師無所適從；專業(yè)基礎課方面，旅游學類課程極不成熟，基本上喪失了專業(yè)基礎課的基本效用；服務技能課不能做到熟練掌握技術(shù)，實習課管理技能很少得到訓練；選修課和拓展知識課所占比重偏低，學生論文流于形式。

二、旅游高等職業(yè)教育專業(yè)改革對策

1.專業(yè)設置定位細化。伴隨著旅游業(yè)內(nèi)涵的縱深化和外延的拓展化發(fā)展，旅游業(yè)內(nèi)部專業(yè)劃分更加精細，旅游與其他行業(yè)的交叉、融合也產(chǎn)生了更多新的研究方向和市場需求空缺?！按蠖钡娜瞬排囵B(yǎng)模式受到了巨大的考驗，大量培養(yǎng)旅游管理的“通才”，往往造成專業(yè)的不精和就業(yè)的不暢。旅游高校在專業(yè)設置定位上應有所區(qū)分和細化，可將市場上一些熱門的方向如旅游商務、會展策劃、宣傳促銷、景區(qū)規(guī)劃等作為自己專業(yè)建設的發(fā)展方向。

2.學以致用，加強實訓基地建設。應用型人才與理論型入才的最大區(qū)別在于其動手操作能力比較強，能夠很快適應工作崗位的要求，并將所學原理與工作實際結(jié)合起來，這就要求旅游院校能提供應用型人才成長的良好環(huán)境。因此，旅游院校必須著手實踐性課程的開設和相關(guān)實訓基地的建設工作，比較好地實現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應用能力和職業(yè)綜合能力訓練的有機結(jié)合。建設實訓基地，可以從兩個方面入手；一是校內(nèi)實訓基地建設，即圍繞著旅游行業(yè)的實踐要求在校內(nèi)開設各種專業(yè)實訓室，如模擬導游實訓室、模擬客房、模擬前臺、模擬餐廳等；二是校外實訓基地建設，即旅游院校通過與旅行社、酒店、餐飲企業(yè)及旅游景區(qū)簽訂協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學生提供實習崗位，滿足學生頂崗實訓的需要。

3.優(yōu)化教學課程。突出“能力本位”的課程設計，分為四部分：一是旅游核心能力課程設計。核心能力課程是由形成旅游基本業(yè)務能力必不可少的基本理論與基本知識方面的課程構(gòu)成。由此形成本專業(yè)課程體系最基本的框架。二是基本素質(zhì)能力課程設計，素質(zhì)技能系列課程主要為適應旅游業(yè)和高等職業(yè)技術(shù)教育對本專業(yè)畢業(yè)生的基本素質(zhì)和技能要求而設計。尤其突出了旅游行業(yè)對本專業(yè)畢業(yè)生的規(guī)范性、操作性、層次性要求。三是相關(guān)知識課程設計，相關(guān)知識系列課程是由其他兩大系列課程所涉及到的一些基礎知識和擴展性知識課程所構(gòu)成。各門課程的設置不求彼此之間的邏輯系統(tǒng)性，只以實用標準作為取舍條件。從全面素質(zhì)培養(yǎng)的角度考慮本系列課程主要是作為旅游核心能力和素質(zhì)技能課培養(yǎng)的必要補充課程。我們在取舍方面采取了兩種辦法：一種是根據(jù)人才需求市場的發(fā)展變化和學生的個人興趣提供學生選修；另一種辦法是搞“專題教學”，在不可能將所有相關(guān)知識都形成一門學時達標課程的情況下，可將有關(guān)知識開成系列講座，形成課時可長可短的“專題講座”。四是實踐教學設計，重視實踐性環(huán)節(jié)是高等職業(yè)教育特點之一，是保證培養(yǎng)應用型人才的有效手段。強調(diào)實踐教學環(huán)節(jié)的系統(tǒng)性，主要是將過去依附于理論教學的實踐性教學獨立化和系統(tǒng)化。通過系統(tǒng)實踐性教學，培養(yǎng)學生實踐能力、創(chuàng)造能力和學習能力，全面掌握旅游技能與方法。

總之，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游人才需求的標準有了很大的提高。如何根據(jù)旅游市場需要培養(yǎng)適銷對路的專業(yè)人才。如何改革旅游專業(yè)人才培養(yǎng)摸式，是擺在每一所旅游高校面前迫在眉睫的問題。高校旅游專業(yè)應從專業(yè)設置、實訓基地建設、教學課程等方面予以改革。

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