馬鈴薯栽培技術(shù)與貯藏管理

□宣威市東山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心655408 張麗萍

馬鈴薯屬茄科一年生草本植物，在全世界共有8個(gè)栽培種和150多個(gè)野生種。馬鈴薯含有淀粉、蛋白質(zhì)、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽以及多種維生素，是重要的工業(yè)原料和糧菜飼兼用作物。宣威氣候溫涼、雨量充沛，土壤類型以紅壤類、紫色土類居多，耕地以旱地為主，適宜發(fā)展馬鈴薯。馬鈴薯因其獨(dú)特的耐寒、耐瘠和高產(chǎn)特點(diǎn)，已成為宣威農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展以及宣威山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，宣威馬鈴薯栽培面積不斷增加，產(chǎn)量和品質(zhì)快速提升，鮮馬鈴薯以及加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)23個(gè)?。ㄊ校┖驮侥系葨|南亞國(guó)家，已成為宣威五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，并保持著旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。但宣威馬鈴薯生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大差距，馬鈴薯的生產(chǎn)管理水平是提升馬鈴薯產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵，宣威馬鈴薯生產(chǎn)要有良好的經(jīng)濟(jì)效益，還需采取先進(jìn)合理的技術(shù)措施。

1 選地

1.1 土質(zhì)

馬鈴薯在砂土、泥地均可栽培，但選擇土質(zhì)疏松、通透性強(qiáng)的土壤為宜。在pH值5.5～6.5的微酸性砂質(zhì)土壤種植，馬鈴薯生長(zhǎng)快、成熟早、結(jié)薯多、皮光滑、病害輕、便于收獲、產(chǎn)量高、商品性好。忌選土質(zhì)黏重的土壤。

1.2 地勢(shì)

選擇排水良好、坡降適中的坡崗地，低洼易澇地不可種植馬鈴薯。

1.3 前茬

選擇麥類、玉米等禾谷類茬口為最佳，其次為豆茬，避免甜菜茬、葵花茬和茄科作物（馬鈴薯屬茄科作物，忌與其他茄科作物連作或集中混作），選擇的地塊要沒(méi)有豆黃隆、普斯特、阿特拉津等農(nóng)藥殘留。

2 選種

2.1 質(zhì)量

要選用脫毒種薯，種薯要具有本品種的特征、無(wú)混雜現(xiàn)象。種薯要按繁育技術(shù)生產(chǎn)，達(dá)到相應(yīng)種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)刂饕牟《?、病害及蟲害的存在比率不超過(guò)該級(jí)種薯要求的標(biāo)準(zhǔn)；沒(méi)有嚴(yán)重的機(jī)械創(chuàng)傷；具備種薯所要求的大小規(guī)格；生理年齡適中、貯藏良好、無(wú)生理因素形成的種薯異常變化；無(wú)腐爛，芽長(zhǎng)不超過(guò)1cm，薯塊水分狀況及感觀良好，大小在40～150g（50g以下的種薯可整薯播種）。

2.2 品種

按照當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，根據(jù)品種特性、市場(chǎng)需要、生產(chǎn)用途和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，選擇相應(yīng)的品種進(jìn)行種植；依據(jù)主要病害發(fā)生情況，選抗性強(qiáng)的品種種植，結(jié)合栽培水平選擇產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)、市場(chǎng)好、適合本地種植的品種。按產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)要求，優(yōu)化品種特性，同時(shí)考慮當(dāng)?shù)剞r(nóng)時(shí)特點(diǎn)，做到早、中、晚熟期品種搭配。目前以合作88號(hào)、會(huì)—2、宣薯2號(hào)、宣薯3號(hào)、轉(zhuǎn)心烏、米拉為主。

3 播種

馬鈴薯是宣威的主要糧食作物之一，實(shí)行三季串換種植，常年均有鮮薯上市，常年種植馬鈴薯6.67萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量120萬(wàn)t，面積和產(chǎn)量分別占云南省的1/7，進(jìn)行播種時(shí)，影響播種質(zhì)量的主要因素有以下幾點(diǎn)。

3.1 播期

適時(shí)早播，在10cm耕層處地溫穩(wěn)定通過(guò)7～12℃時(shí)開始播種（人工種植可早播；機(jī)械播種適當(dāng)晚播）。宣威屬馬鈴薯種植最佳適宜區(qū)，一年四季均有種植，大春馬鈴薯（一般在2月下旬至3月上旬播種，收獲期為7月底至8月初）、小春馬鈴薯（一般在12月下旬至次年1月上旬播種，收獲期為次年4月下旬至5月上旬）、秋馬鈴薯（一般在7月底至8月上旬播種，收獲期為10月上旬至10月中旬）。

3.2 氣候

據(jù)研究，溫度、輻射和大氣壓的增加，都會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯減產(chǎn)，而降雨的增加會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯顯著增產(chǎn)。宣威位于云南省東北部，屬于低緯度高原季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、春暖干燥、秋涼濕潤(rùn)，四季差異小，降水集中，雨熱同季，干濕明顯。馬鈴薯一年四季均有種植，可采取小春薯集雨覆膜抗旱栽培、大春薯高壟雙行栽培、秋薯免耕栽培。

3.3 播深

深度為8～15cm，可根據(jù)土壤類型、墑情等情況適當(dāng)調(diào)整播種深度。一般要求是坡地、土壤濕度大宜淺，崗地、干旱條件下土壤墑情差宜深。

3.4 密度

播種的稀疏程度直接影響著馬鈴薯的生長(zhǎng)速度，一般情況下應(yīng)用雙行三角形種植，每穴播種1塊小種薯或經(jīng)分切的薯塊，株行間距15cm左右，栽種時(shí)要做到苗全苗勻，合理密植，如發(fā)現(xiàn)有缺苗現(xiàn)象，就要抓緊時(shí)間進(jìn)行補(bǔ)種。

4 播種方法

機(jī)械播種隨播隨起壟，壟距75～80cm（90cm壟距防澇效果更為理想）。人工播種時(shí)要盡量避免晾墑時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，要做到引溝、播種、覆土連續(xù)作業(yè)，保持好墑情。在催芽播種時(shí)，芽向上并按芽長(zhǎng)短不同分區(qū)播種，有利于出苗一致，未經(jīng)催芽的在種植時(shí)種薯宜倒放，芽眼朝下，以利于早發(fā)根、吸收水分、早出苗。

5 收獲

當(dāng)馬鈴薯植株停止生長(zhǎng)，莖葉枯黃時(shí)，塊莖易與匍匐莖分離，比重大，淀粉、蛋白質(zhì)及其他干物質(zhì)含量達(dá)到最高，此時(shí)就可收獲。收獲過(guò)早，塊莖不成熟，產(chǎn)量不高；收獲過(guò)遲，會(huì)降低品質(zhì)。收獲時(shí)要注意晴天搶收，不要讓薯塊在烈日下暴曬，以免使馬鈴薯發(fā)青，影響品質(zhì)。入庫(kù)前做好預(yù)貯措施，很好地給予通風(fēng)晾干條件，促進(jìn)后熟，加快木栓層的形成，嚴(yán)格選薯，去凈泥土等。

6 貯藏

預(yù)貯可以就地層堆，然后覆土，覆土厚度不少于10cm。也可在室內(nèi)蓋氈預(yù)貯，以便于裝袋運(yùn)輸或入庫(kù)。預(yù)貯時(shí)一定不要讓薯塊被曬和被淋。入窖時(shí)要盡量做到按品種和用途分別貯藏，以防混雜。并經(jīng)過(guò)挑選去除爛、雜、畸形薯，然后入庫(kù)。

6.1 按休眠期不同分開貯藏

馬鈴薯品種不同，休眠期不同，同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長(zhǎng)的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會(huì)縮短，所以應(yīng)按品種、成熟度不同分開貯藏。

6.2 按薯塊大小分開貯藏

薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同，故也應(yīng)分開堆放。裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>

6.3 貯藏過(guò)程中的管理

1）殺菌消毒。入庫(kù)后，每120 m3用500g高錳酸鉀對(duì)700g甲醛溶液進(jìn)行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。

2）溫、濕度控制。原料薯剛?cè)霂?kù)時(shí)應(yīng)迅速把溫度降到10～13℃，并維持在15～20℃，使薯皮盡快木栓化，形成保護(hù)層。之后庫(kù)溫逐漸降至1～4℃，轉(zhuǎn)入正常貯藏 (溫度在8～10℃時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時(shí)薯塊中的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，食味變甜)，在此期間要保持溫度相對(duì)穩(wěn)定。濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內(nèi)，塊莖不會(huì)因失水太多而萎蔫，也不會(huì)因濕度太大而腐爛。

3）二氧化碳控制。如果通風(fēng)不良，庫(kù)內(nèi)積累的大量二氧化碳會(huì)影響塊莖的正常呼吸，進(jìn)而影響庫(kù)內(nèi)溫度和濕度。所以應(yīng)定期打開庫(kù)門或用風(fēng)機(jī)通風(fēng)換氣，降低庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度。

4）忌光照。盡量減少人員出入次數(shù)，減少光線進(jìn)入，以避免薯皮變綠、茄素增加、食味變麻，品質(zhì)降低。