主題四 藝術(shù)長廊

【閱讀前言】

千百年來，我們的祖先創(chuàng)造了豐富多彩的文化藝術(shù)。這些文化藝術(shù)，滲透在飲食、建筑、文學(xué)、民俗、舞蹈等社會生活的方方面面，是人類生活的調(diào)味品，是歷史長卷的風(fēng)情秀。如今，我們當(dāng)代人也用自己的勤勞與智慧創(chuàng)造出了不凡的文化藝術(shù)瑰寶。徜徉在文化藝術(shù)的海洋里，是一種美的享受，也是一種情感的陶冶。這些璀璨奪目的文化藝術(shù)，給予我們的是一種人生信仰，一種人文精神，一種文化心靈。

【閱讀選文一】

建筑是人類智慧的結(jié)晶，同樣也是文化藝術(shù)瑰寶。

神奇的“鳥巢”

□蘇 木

看過“鳥巢”的人都會被它的設(shè)計所征服：用一個樹枝般的鋼網(wǎng)把一個可容納10萬人的體育場編織成一個溫馨的鳥巢。整個體育場結(jié)構(gòu)的組件相互支撐，形成網(wǎng)格狀的構(gòu)架，外觀看上去仿若樹枝織成的鳥巢，其灰色礦質(zhì)般的鋼網(wǎng)以透明的膜材料覆蓋，內(nèi)部有一個土紅色的碗狀體育場看臺。在這里，中國傳統(tǒng)文化中鏤空的手法、陶瓷的紋路、紅色的燦爛與熱烈，與現(xiàn)代最先進(jìn)的鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計完美地相融。

“鳥巢”的建筑并不是從建筑的外形開始設(shè)計的，相反是按照從內(nèi)到外的順序進(jìn)行設(shè)計的。因為一個體育場的核心部分就是它的看臺?！傍B巢”的看臺，東西兩個方向高，南北兩個方向低，與觀眾的視線相吻合，從而能營造出賽場內(nèi)的熱烈氣氛。而鳥巢的鋼結(jié)構(gòu)無非是順應(yīng)看臺的形式，一個東西方向高、南北方向低的外罩。如何能讓看臺上的91000名觀眾在任何一個位置都能夠看到和感受到最好的效果才是設(shè)計師苦苦思量的問題。

大多數(shù)體育場館，并不十分講究看臺的設(shè)計，而“鳥巢”的看臺，卻被設(shè)計得像個邊緣高低起伏的“碗”，是環(huán)抱著賽場的收攏結(jié)構(gòu)，而且上下層看臺之間有一部分交錯。這樣一來，無論觀眾坐在“鳥巢”的哪個位置，和比賽場地中心點之間的視線距離都在140米左右，也就是說，觀眾坐在“鳥巢”的各個角落得到的視覺效果都是統(tǒng)一的。

ETFE（乙烯－四氟乙烯共聚物）的大名，想必因為“水立方”的原因你早有所耳聞了。“水立方”采用了世界上最為先進(jìn)的ETFE膜結(jié)構(gòu)材料，“鳥巢”中同樣使用了這種膜結(jié)構(gòu)，其最大功能是吸聲。想想看，9萬多人同時觀看比賽，現(xiàn)場的噪音之大可想而知，如果場內(nèi)沒有良好的吸聲材料和聲學(xué)效果，無論運動員還是觀眾都將很難聽清場內(nèi)的廣播。ETFE膜神奇的吸聲功能正好在這里可以得到充分的發(fā)揮。有了它的幫助，再配合鋼結(jié)構(gòu)構(gòu)件上設(shè)置的一些吸聲材料，以及場內(nèi)使用的電聲擴音系統(tǒng)，便可以保證坐在任何角落的觀眾都能清晰地聽到場內(nèi)的廣播。

除了看和聽，還有就是觀眾舒適度的問題。奧運會舉辦的8月，正是北京最熱的時候，由于不是全封閉的場館，所以“鳥巢”的溫度很難單純靠空調(diào)來解決?！傍B巢”的相關(guān)設(shè)計師們運用流體力學(xué)設(shè)計，模擬出91000個人同時觀賽的自然通風(fēng)狀況，計算出每個區(qū)域的觀眾能感受到的溫度、濕度以及氣流速度。依此而設(shè)計的通風(fēng)設(shè)施，自然使通風(fēng)效果達(dá)到最大優(yōu)化，使觀眾無論坐在上層看臺還是下層看臺、普通座位還是VIP席，都能感受到同樣的自然光和自然通風(fēng)。

不僅如此，小到運動員通道的長度、運動員休息室的衣柜、觀眾廁所坑位的男女比例，都是經(jīng)過精心考量而來的。

（選自《新體育》2007年第3期，有改動）

閱讀手記

本文以邏輯順序向我們展示了“鳥巢”的神奇——每個觀眾的視覺效果都是統(tǒng)一的；每個觀眾都能清晰地聽到場內(nèi)的廣播；每個觀眾都會有很好的舒適度；其他的一些細(xì)節(jié)也都經(jīng)過精心考量。作為國人，應(yīng)該為此神奇建筑而感到驕傲和自豪。

【閱讀選文二】

品“吃”俗，嘗韻味。

五 味

□汪曾祺

山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調(diào)羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過節(jié)了。別處過春節(jié)，都供應(yīng)一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤”。這在山西人是大事。

山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊樹葉子、榆樹錢兒，有人來給姑娘說親，當(dāng)媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。

遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋；

北京人吃羊肉酸菜湯下雜面；

福建人、廣西人愛吃酸筍……

都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫，無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！

四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃，但我最多只能吃兩片。

廣東人愛吃甜食，昆明金碧路有一家廣東人開的甜品店，賣芝麻糊、綠豆沙，廣東同學(xué)趨之若鶩。“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝的呢？廣東同學(xué)曰：“好耶！”

北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，我家曾有老保姆，正定鄉(xiāng)下人，60多歲了，她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親，臨行稱了二斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。

北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有人學(xué)會吃了，菜農(nóng)也有種的了。農(nóng)貿(mào)市場上有很好的苦瓜賣，屬于“細(xì)菜”，價頗昂。

……

周作人說他的家鄉(xiāng)整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚，浙東人確是吃得很咸，有個同學(xué)，是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子就往里面倒醬油?？谖兜南痰偷赜蚴怯嘘P(guān)系的，北京人說南甜北咸東辣西酸，大體不錯。河北、東北人口味重，福建菜多很淡。但這與個人的性格習(xí)慣也有關(guān)，湖北菜并不咸，但聞一多先生卻嫌云南蒙自的菜太淡。

（選自《五味：汪曾祺談吃散文32篇》，有刪改）

閱讀手記

作者選取極平常的吃食，表面上大談各地酸、甜、苦、辣、咸的“吃”俗，其實又何止是在談吃，分明有各種不同的地域文化在里頭，更有深意包含其中，反映了不同地域人們的思想意識和生活態(tài)度，真可謂看似無“人”，但“人在其中，卻無覓處”。

【閱讀選文三】

親近民風(fēng)民俗，留住我們的根。

魅力廟會

□周 熠

說起廟會，我遙遠(yuǎn)的童年憶屏上便閃出兩幅動畫來。之一是二月二，總之麥子還沒起身，小孩子和婦女們還在掐豌豆秧尖的初春時節(jié)，起廟會了，就在村外二里遠(yuǎn)的廟上。

平時孤零零的小廟堂，一下子周圍生滿了各種的棚子、攤子和灶臺，在一座春草乍生的墳園間搭起了夜壺?zé)舾邟斓膽蚺_。黃昏時候，東院的二嫂拽了六歲的我，隨著一撥一撥的人流楔入廟會。那廟前的獅子旱船在哐哐的鑼鼓聲里舞動得叫我兩眼不夠使了。二嫂帶我先去了小廟，她給送子娘娘念念有聲地磕頭后，又眼疾手快地在那小男孩的小雞雞上抹一把，才又拉我出了廟門。我納悶，我們小孩子平日在廟里玩，把那泥雞雞撅了，但總有人又給塑上。不知二嫂抹它干嗎？回來問媽，媽說小娃家咋恁多淡閑事。

夜色黑天黑地罩上來。我沒興趣和二嫂在夜壺?zé)舻目~緲光暈里看小白鞋浪八圈的桃花庵，直跟了大三歲的六哥去看皮影“白馬洞”。真精彩?。⌒⌒〉钠び叭嗽谀徊忌舷窳魉惴^、舞槍弄棒，那妖精能變美女、能變婆婆，把八戒都騙住了。從幕后才破解那皮影人的翻上倒下全是由一老漢所鼓搗。旁坐一個瞎子，手拉弦子，腳蹬檀板，唱個不停；他一會兒唱男的，一會兒唱女的。那“白馬洞里出妖精”的唱腔，一聲三彎，高亢厚重，劃破夜空，聽得叫俺入迷。惹得我們小伙伴會后多少天還念念不忘地一個賽一個地反復(fù)吟唱“白馬洞”。

之二，是八歲那年，我跟爹趕二十里外三月十八的祖師爺廟會。那氣象闊大得多，方圓幾里的土崗之域，車水馬龍，香客如云，買農(nóng)資山貨者更是人山人海，我騎在爹的肩頭還看不到邊兒。戲有３臺，民間雜耍、百藝百工俱備。一切都遙遠(yuǎn)茫然了，只記得咚鏘震耳的鼓點里，腰纏紅戰(zhàn)帶的赤腳藝人上刀山翻筋斗的驚險特寫嚇得我心驚肉跳，也還記得喝的胡辣湯特香，吃的杠子饃特美。日頭大偏西，爹扛著杈筢、掃帚、?；\嘴，一手拉著我往回走，廟會場出口和路邊常有喝得臉紅脖青的醉漢，七倒八歪地斜躺在那兒。成人后每誦唐人絕句《社日》“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸”，便立現(xiàn)童年趕廟會的這一幕，好是近切。

而今，人老歲深，經(jīng)黑見白。理性地鑒視社火廟會，可謂源遠(yuǎn)流長，根深蒂固，魅力獨特。廟會是集戲曲、宗教、貿(mào)易于一體的綜合性傳統(tǒng)民間活動，是和平盛世、經(jīng)貿(mào)繁榮、文化昌明、人性飄揚的必然折射。就廟會的民俗文化和民間藝術(shù)特質(zhì)來說，它是廣大民眾特別是幼少兒最原始、最直接也最親切天然的藝術(shù)與民俗啟蒙，魅力與功能無可替代。今之廟會，無論怎樣文化搭臺、經(jīng)濟唱戲，怎樣花樣翻新、強調(diào)創(chuàng)收，其民間文化藝術(shù)的內(nèi)質(zhì)決不可忽視或短缺，這是建設(shè)和諧美好社會必不可少的精神元素。

歲歲廟會，春風(fēng)吹又生！

（選自《人民日報海外版》2007年2月16日）

相關(guān)鏈接：

如今的80后、90后恐怕還不清楚什么是“社火”，也一定會好奇山西省晉中市怎么還有一個“社火節(jié)”。其實，我們所看過的高蹺、旱船、舞獅、舞龍、秧歌等就屬于社火。社火是中國民間一種慶祝春節(jié)的傳統(tǒng)的群眾性慶典狂歡活動，它是中華民族最悠久、最普遍的民間民俗傳統(tǒng)文化。在今天我們則把社火看做是一項重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

社火來源于古老的人類對土地與火的崇拜。社，即土地神；火，即火神。對土地和火的崇拜，產(chǎn)生了祭祀社與火的風(fēng)俗，歷史學(xué)家定義社火為“圖騰信仰”或“民間信仰”，“是推動社會發(fā)展的重要原動力”。隨著社會的發(fā)展，祭祀社火的儀式逐漸增加了娛樂的成分，從而發(fā)展為中國北方規(guī)模盛大、內(nèi)容豐富的民間娛樂活動。

在眾多有“鬧社火”傳統(tǒng)的地方中，晉中社火因其獨特的藝術(shù)形式以及群眾參與程度之高而獨樹一幟，其種類多達(dá)8大類200多種。晉中社火起源于秦漢百戲，發(fā)展于唐，盛行于宋，豐富于明清，傳承至今，精彩紛呈，據(jù)史書考證其歷史已達(dá)2500年之久。2007年9月，晉中市被中國民間文藝家協(xié)會授予全國唯一的“中國社火之鄉(xiāng)”稱號。

【石小兵/供稿】