高職旅游院校的英語(yǔ)教學(xué)模式探析＊

周少蓉

（桂林旅游高等?？茖W(xué)校 導(dǎo)游系，廣西 桂林 541006）

當(dāng)前，中國(guó)旅游業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段，中國(guó)將實(shí)現(xiàn)從世界旅游大國(guó)向世界旅游強(qiáng)國(guó)的新跨越。中國(guó)建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)，需要培養(yǎng)和建設(shè)一支高素質(zhì)的、具有較強(qiáng)英語(yǔ)語(yǔ)言能力的復(fù)合型旅游人才隊(duì)伍。因此，中國(guó)旅游教育將面臨前所未有的重大發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。高等旅游教育必須預(yù)測(cè)未來(lái)旅游市場(chǎng)對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出真正符合市場(chǎng)需要的旅游人才。在此，筆者試對(duì)“以目的為導(dǎo)向”的教學(xué)理念加以闡述，并以桂林旅游高等?？茖W(xué)校的涉外導(dǎo)游專業(yè)為例，探討在這種教學(xué)理念下高職旅游院校的英語(yǔ)教學(xué)模式。

一、以目的為導(dǎo)向的教學(xué)

教育是一種有目的的行為，教育目的有廣義和狹義之分。廣義的教育目的是國(guó)家代表社會(huì)對(duì)各級(jí)各類學(xué)校教育所培養(yǎng)的人的素質(zhì)的一種總要求。狹義的教育目的是指社會(huì)對(duì)某一級(jí)某一類學(xué)校的人才培養(yǎng)提出的具體要求，即該校的理想畢業(yè)生所應(yīng)具備的身心素質(zhì)和應(yīng)當(dāng)掌握的知識(shí)和技能。教育目的為教育對(duì)象的發(fā)展提供了明確的預(yù)期和規(guī)定，對(duì)教師的教學(xué)內(nèi)容和方法具有導(dǎo)向作用［1］。學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)社會(huì)對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)預(yù)測(cè)理想畢業(yè)生的素質(zhì)，并依此確定人才培養(yǎng)目標(biāo)和模式。教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)校的教育目的確定學(xué)生在學(xué)完該門(mén)課程后應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)。就具體課程而言，以目的為導(dǎo)向的教學(xué)主要包括3個(gè)方面的內(nèi)容：第一，明確該課程的教學(xué)目的；第二，為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的而采取相應(yīng)的教學(xué)策略和手段；第三，設(shè)計(jì)具體的任務(wù)，以評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果是否達(dá)到了教學(xué)目的中所描述的標(biāo)準(zhǔn)。以目的為導(dǎo)向的教學(xué)意味著教師更注重的是學(xué)生應(yīng)該知道什么、學(xué)生應(yīng)具備什么樣的能力、學(xué)生被期待成為什么樣的人［2］。

確定了教學(xué)目的之后，教師要合理規(guī)劃教學(xué)目的的實(shí)現(xiàn)過(guò)程，明確在不同的教學(xué)階段應(yīng)分別實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的的哪些項(xiàng)目以及如何實(shí)現(xiàn)。教師還要將教學(xué)目的告訴學(xué)生，以贏得學(xué)生的支持。因?yàn)橐坏┙虒W(xué)目的為學(xué)生認(rèn)識(shí)、理解和接受后，它會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力，從而使學(xué)生努力在自己身上培養(yǎng)教學(xué)目的要求的知識(shí)、能力和素質(zhì)［1］。“以學(xué)生為中心”是這種教育理念指導(dǎo)下的人才培養(yǎng)模式，要達(dá)到教學(xué)目的中所描述的標(biāo)準(zhǔn)，最重要的是學(xué)生實(shí)際做了什么，而不是教師講授了什么。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生是主體，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)活動(dòng)的設(shè)定都要以學(xué)生為中心。學(xué)生的地位從過(guò)去的被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與者，教師的基本任務(wù)就是設(shè)計(jì)有效的教學(xué)活動(dòng)并確保所有學(xué)生都參與到教學(xué)活動(dòng)中，同時(shí)給學(xué)生提供相應(yīng)的幫助和指導(dǎo)，使學(xué)生真正從這種體驗(yàn)式的學(xué)習(xí)中受益并成長(zhǎng)起來(lái)。

二、高職旅游院校涉外導(dǎo)游專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)目的

職業(yè)教育就是指使受教育者獲取有用的知識(shí)、技能和態(tài)度，引導(dǎo)其進(jìn)入適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)途徑［2］。從上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始，中國(guó)的職業(yè)教育模式從注重理論知識(shí)的講授轉(zhuǎn)變到注重職業(yè)技能和素養(yǎng)的培養(yǎng)，校企結(jié)合是新的職業(yè)教育模式下的產(chǎn)物［3］。高職旅游院校的辦學(xué)特色應(yīng)該是“以就業(yè)為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠在旅游行業(yè)從事服務(wù)、管理的高級(jí)復(fù)合型人才”?！耙詫W(xué)生為中心，盡可能多的讓學(xué)生和行業(yè)參與到教學(xué)之中”是“以目的為導(dǎo)向”的教育理念指導(dǎo)下高職院校的一種新的人才培養(yǎng)模式。在這種人才培養(yǎng)模式下，學(xué)校和企業(yè)實(shí)現(xiàn)真正意義上的合作，企業(yè)為學(xué)校提供對(duì)學(xué)生的需求趨勢(shì)，使學(xué)校根據(jù)市場(chǎng)需求培養(yǎng)人才［4］。學(xué)校與行業(yè)專家研討確定課程內(nèi)容、理論課和實(shí)踐課的比例、課堂授課模式、實(shí)訓(xùn)模式和學(xué)生評(píng)價(jià)體系等一系列問(wèn)題。教師注重對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)，給學(xué)生創(chuàng)造更多的自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)任務(wù)的完成者、教學(xué)目的的實(shí)現(xiàn)者。

涉外導(dǎo)游專業(yè)主要是為國(guó)際旅行社、旅游景點(diǎn)培養(yǎng)高素質(zhì)的涉外導(dǎo)游人才。優(yōu)秀的涉外導(dǎo)游人才應(yīng)具備：（1）較為完善的旅游知識(shí)體系和職業(yè)技能如導(dǎo)游講解技能、導(dǎo)購(gòu)技能和應(yīng)急事件處理能力等；（2）跨文化交際能力；（3）良好的個(gè)性，如樂(lè)觀、自信、有責(zé)任感和愛(ài)心等；（4）服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；（5）一定的社交能力和領(lǐng)導(dǎo)力；（6）收集和處理信息的能力以及持續(xù)學(xué)習(xí)的能力等［5］。一般來(lái)說(shuō)，高職旅游院校的學(xué)生在英語(yǔ)語(yǔ)言能力、學(xué)習(xí)能力、自我控制能力以及自信心等方面普遍比本科院校的學(xué)生弱。如何將這些起點(diǎn)不高的學(xué)生培養(yǎng)成符合市場(chǎng)需求的涉外導(dǎo)游人才，是高職旅游院校面臨的巨大挑戰(zhàn)。將行業(yè)對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)地量化到每門(mén)課程的教學(xué)目的之中，并要求教師采取有效的教學(xué)策略和手段以保證教學(xué)目的的實(shí)現(xiàn)，是成功應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的可行之舉。

在涉外導(dǎo)游專業(yè)的課程體系中，英語(yǔ)類課程所占比例大、開(kāi)設(shè)時(shí)間長(zhǎng)，理應(yīng)在培養(yǎng)涉外導(dǎo)游人才的能力和素質(zhì)方面擔(dān)當(dāng)重任。傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)僅注重對(duì)學(xué)生語(yǔ)言能力和社會(huì)（旅游）知識(shí)的培養(yǎng)，沒(méi)有將旅游行業(yè)對(duì)涉外導(dǎo)游人才的技能和態(tài)度的要求融入教學(xué)活動(dòng)之中。以“目的為導(dǎo)向”的教學(xué)要求教師根據(jù)英語(yǔ)教學(xué)的特點(diǎn)，確定該課程可以培養(yǎng)學(xué)生的哪些知識(shí)、職業(yè)技能和素養(yǎng)，并確定有利于該教學(xué)目的實(shí)現(xiàn)的教學(xué)手段和評(píng)價(jià)方法。

三、高職旅游院校涉外導(dǎo)游專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)模式探析

為履行英語(yǔ)教學(xué)在人才培養(yǎng)過(guò)程中的特殊使命，英語(yǔ)教師要確定“以目的為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心、注重學(xué)習(xí)效果”的教學(xué)新模式。

（一）教學(xué)目的的描述

課程教師應(yīng)明確該課程的教學(xué)目的，并將其分解為短期和長(zhǎng)期的兩個(gè)層次。短期的教學(xué)目的是指在學(xué)生通過(guò)一個(gè)階段的學(xué)習(xí)后就能達(dá)到的目的，如英語(yǔ)的聽(tīng)、讀能力，一定的社交能力以及自律、服務(wù)意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)。長(zhǎng)期的教學(xué)目的是指學(xué)生在課程的整個(gè)學(xué)習(xí)階段都一直努力在實(shí)現(xiàn)的目的，如跨文化交際能力、學(xué)習(xí)能力、自信等。然后將不同層次的教學(xué)目的分別量化到教學(xué)的不同階段。此外，教師還應(yīng)明確不同階段的教學(xué)目的如何通過(guò)具體的教學(xué)活動(dòng)得到實(shí)現(xiàn)。以《新編大學(xué)英語(yǔ)》教學(xué)為例，教師應(yīng)該確定：

1.該課程在不同學(xué)習(xí)階段應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)的教學(xué)目的

按照事物發(fā)展的規(guī)律，學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的發(fā)展呈現(xiàn)出階梯式的向上發(fā)展趨勢(shì)，所以，課程教學(xué)應(yīng)以學(xué)期為一個(gè)階段，在對(duì)學(xué)生能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)方面體現(xiàn)出階段性的差異和“從低往高”的發(fā)展趨勢(shì)。具體見(jiàn)表1。

表1 課程在4個(gè)學(xué)期的教學(xué)目的

2.教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)

教學(xué)活動(dòng)是影響教學(xué)目的實(shí)現(xiàn)的重要因素，是教學(xué)手段中最重要的一部分。教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的原則是讓學(xué)生通過(guò)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的方式實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目的。教師設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵循的思路，可以通過(guò)圖1表示如下：

圖1 教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)思路

一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在較為通行的英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)有［2］：①教師的講述。以教師傳授或講述為主，中間也有學(xué)生的發(fā)言。這種方式的教學(xué)主要是注重知識(shí)的傳授。②課堂內(nèi)的小組討論。教師將學(xué)生分成若干小組，小組討論的話題由教師安排。討論完畢后，每個(gè)小組推薦1個(gè)人陳述小組觀點(diǎn)。這種方式有助于培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、表達(dá)能力和合作精神。③課堂外的研習(xí)活動(dòng)。將全班分成若干小組，組長(zhǎng)由大家輪流擔(dān)任。事先分發(fā)研讀資料，并將研習(xí)任務(wù)分派到小組。小組研習(xí)后寫(xiě)出報(bào)告，由每組輪流在班上作報(bào)告（以講座或話題討論的方式）。這種方式有助于培養(yǎng)學(xué)生研究能力、主持能力、領(lǐng)導(dǎo)力和合作精神。④個(gè)人陳述。教師將任務(wù)提前指派到個(gè)人，個(gè)人通過(guò)查詢資料、形成觀點(diǎn)后，輪流在班上做陳述（以演講的方式）。這種方式有助于培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、講解能力。教師可以綜合教學(xué)目的、學(xué)生的具體情況以及授課內(nèi)容，創(chuàng)造性地運(yùn)用這些教學(xué)活動(dòng)。

為了將對(duì)學(xué)生的能力和素質(zhì)的培養(yǎng)有效地融入教與學(xué)的過(guò)程中，教師還應(yīng)明確每堂課要完成的教學(xué)任務(wù)，并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的活動(dòng)。以《新編大學(xué)英語(yǔ)》第3冊(cè)的“Unit4 Career Planning”為例［6］，教師在授課前應(yīng)對(duì)該章節(jié)的講授有個(gè)宏觀的計(jì)劃，并通過(guò)表格將它們的相互關(guān)系呈現(xiàn)出來(lái)，我們以40分鐘的課堂教案（表2）為例：

表2 課堂教案

授課教師還應(yīng)根據(jù)授課對(duì)象的具體情況和授課內(nèi)容來(lái)提供相應(yīng)的背景知識(shí)，這樣才可以實(shí)現(xiàn)既定的教學(xué)目標(biāo)。比如，在講授“Career Planning”前，教師應(yīng)該先讓學(xué)生系統(tǒng)了解“什么是職業(yè)規(guī)劃？職業(yè)規(guī)劃對(duì)成功人生的重要性如何？如何實(shí)施有效的職業(yè)規(guī)劃？”等相關(guān)知識(shí)，并通過(guò)提問(wèn)的方式來(lái)檢測(cè)學(xué)生的預(yù)習(xí)效果，最后確定講授時(shí)要補(bǔ)充的知識(shí)和講授重點(diǎn)。

（二）“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式

“以學(xué)生為中心”的教學(xué)要求教師改變傳統(tǒng)的授課模式，從過(guò)去的注重傳授知識(shí)轉(zhuǎn)變到注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和效果。為了實(shí)現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，教師應(yīng)做到：（1）設(shè)計(jì)多元化的課堂活動(dòng)。教學(xué)活動(dòng)包括小組討論、小組辯論賽、小組合作主持相關(guān)講座、自我陳述、個(gè)人主持話題討論、角色扮演等。每次活動(dòng)結(jié)束后，教師要給學(xué)生相應(yīng)的指導(dǎo)和評(píng)價(jià)，以便他們從中得到收獲。如在課堂回答問(wèn)題環(huán)節(jié)，授課教師要注重培養(yǎng)學(xué)生的“導(dǎo)”的技能，除了及時(shí)糾正學(xué)生的語(yǔ)音和語(yǔ)調(diào)，還要就“如何提高語(yǔ)言的邏輯性，如何使表達(dá)的內(nèi)容更有可聽(tīng)性”等方面給予指導(dǎo)。（2）布置有趣而又具有挑戰(zhàn)性的課外作業(yè)，并給予相應(yīng)的輔導(dǎo)。課外作業(yè)分為個(gè)人獨(dú)立完成的作業(yè)和小組合作完成的作業(yè)兩種。比如《新編大學(xué)英語(yǔ)》課程的教師可以根據(jù)課文內(nèi)容安排1個(gè)主題，要求學(xué)生以小組為單位策劃1個(gè)講座或訪談節(jié)目，圍繞主題展開(kāi)探討?！秾?dǎo)游英語(yǔ)》課程的教師可以將全班分成若干小組，要求每組完成不同主題的講座（如茶葉、絲綢、工藝品、京劇和雜技、武術(shù)、中醫(yī)等）。教師在開(kāi)學(xué)的第1周將任務(wù)分派到各組，各組通過(guò)查詢資料寫(xiě)成報(bào)告，并制作成PPT，然后輪流在班上開(kāi)講座?！皩ｎ}講座”對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力起著很重要的作用，為了讓學(xué)生很好地完成任務(wù)，教師要提供相應(yīng)的資料或告訴學(xué)生如何查閱到自己所需的資料，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生如何系統(tǒng)而全面地介紹一個(gè)專題，以免學(xué)生知難而退，抄襲別人的文章或觀點(diǎn)，從而達(dá)不到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。（3）利用文字、圖形、圖像及聲音等多種現(xiàn)代教學(xué)手段向?qū)W生傳遞信息，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶，提高教學(xué)效果。同時(shí)給學(xué)生利用多媒體展示學(xué)習(xí)成果的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生運(yùn)用計(jì)算機(jī)的能力。（4）充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在教學(xué)中的作用，互聯(lián)網(wǎng)不僅給教學(xué)提供豐富的英語(yǔ)學(xué)習(xí)資源，也給學(xué)生和教師之間的交流提供了便捷的平臺(tái)，教師可以通過(guò)E－mail、QQ等網(wǎng)絡(luò)途徑為學(xué)生答疑解惑。（5）聽(tīng)取學(xué)生的反饋意見(jiàn)。教師應(yīng)該建立和學(xué)生交流的渠道，及時(shí)幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)中的問(wèn)題；同時(shí)定期聽(tīng)取學(xué)生的反饋意見(jiàn)，以克服教學(xué)中的不足。

（三）建立全新的教學(xué)評(píng)價(jià)方法

教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)活動(dòng)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是檢驗(yàn)和評(píng)定教學(xué)效果、保證教學(xué)目的實(shí)現(xiàn)的必要手段。“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式要求學(xué)生更多地參與到教師設(shè)計(jì)的教學(xué)活動(dòng)中，注重的是學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程的表現(xiàn)。傳統(tǒng)的考核方法（平時(shí)成績(jī)占30%，期末考試占70%）不能很好地評(píng)價(jià)學(xué)生的平時(shí)學(xué)習(xí)表現(xiàn)，顯然，要建立一種傾向于學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)的評(píng)價(jià)方法，才能激勵(lì)學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)的參與熱情，才能更及時(shí)地反映學(xué)生取得的進(jìn)步和存在的問(wèn)題，這些都是教師進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)方法的重要參照因素。這種全新的教學(xué)評(píng)價(jià)方法應(yīng)該包括：（1）提高平時(shí)成績(jī)的比例，使之占到50%或70%的比重；（2）制定客觀、公正的平時(shí)表現(xiàn)的評(píng)價(jià)體系。評(píng)價(jià)體系主要包括學(xué)生的出勤率、學(xué)生對(duì)課堂活動(dòng)的參與度、每人所應(yīng)完成的學(xué)習(xí)任務(wù)（如個(gè)人陳述、主持話題或講座、小組活動(dòng)中的個(gè)人任務(wù)部分等），并將評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)盡量具體到每次任務(wù)所得分?jǐn)?shù)占平時(shí)成績(jī)的比例是多少，以確保所有學(xué)生的參與并盡量客觀地評(píng)價(jià)學(xué)生表現(xiàn)。（3）教師應(yīng)制定好課程學(xué)習(xí)手冊(cè)，里面明確規(guī)定學(xué)生課前課后的學(xué)習(xí)任務(wù)，對(duì)學(xué)生表現(xiàn)的具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并在開(kāi)學(xué)的第1周發(fā)給每個(gè)學(xué)生。

四、結(jié)語(yǔ)

中國(guó)的各級(jí)旅游院校每年都為旅游市場(chǎng)輸送大批的旅游人才，旅游人才的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到中國(guó)旅游市場(chǎng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。旅游教育必須適應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷完善管理和教學(xué)體系，培養(yǎng)真正符合市場(chǎng)需求的旅游人才。長(zhǎng)期以來(lái)，如何改革英語(yǔ)教學(xué)模式都是旅游教育界的熱門(mén)話題。對(duì)于中國(guó)的很多高職旅游院校而言，以目的為導(dǎo)向的英語(yǔ)教學(xué)模式是一種新的嘗試，教師在具體實(shí)施過(guò)程中會(huì)遇到很多新的問(wèn)題。顯然，這種模式的有效實(shí)施不僅需要教師的努力，更需要學(xué)校創(chuàng)造有利于這種模式實(shí)施的管理和教學(xué)環(huán)境。

［1］張淑清.教育基本原理［M］.北京：中國(guó)社會(huì)出版社，2008：114－117.

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