日本的「梨」文化

遼寧大學(xué) 劉立善

「梨（なし）」屬薔薇科落葉喬木或灌木，種類(lèi)頗多，產(chǎn)于中國(guó)、日本與歐洲。史詩(shī)『イリアス（Ilias）/伊利昂紀(jì)』，又譯《伊里亞特》和『オデュッセア（Odysseia）/奧德賽』的作者「ホメロス（Homēros）/荷馬」認(rèn)為，「梨は神の贈(zèng)り物だ」。因此，「梨」的栽培在歐洲逐漸普及開(kāi)去，成為歷史悠久的文化果樹(shù)。我國(guó)作為經(jīng)濟(jì)植物栽培的，主要有秋子梨、白梨、沙梨和洋梨，前三者原產(chǎn)中國(guó)?！咐妞位ā?jié)嵃姿蒲淙~伴銀花同步舒張，花瓣與萼片基本皆為五瓣，煞是清美。筆者欣賞過(guò)田家門(mén)前的“安梨”、“杜梨”和“葫蘆把梨”；幫助年高德劭老翁摘過(guò)百年老樹(shù)上的秋白梨；孑然采過(guò)秋陽(yáng)杲杲大峽谷山溪旁金黃的山梨；從山鄉(xiāng)梨樹(shù)下悄然走過(guò)，筆者總會(huì)想起一段詩(shī)韻綿永的佳話，會(huì)想及身段秀頎純樸清亮村姑兩泓清湛秋水眺望蔬圃邊一樹(shù)秋「梨」豐收，兩道秀眉笑成了寂靜夜晚明媚的彎月亮，好似暢飲了醇香可口家釀?dòng)褚阂话?。某時(shí)，文友請(qǐng)筆者品賞香氣撲鼻南果梨，頓時(shí)，筆者忻然走進(jìn)了泉甘草美花兒紅的綠洲里。梨木質(zhì)料滑溜溜，在中國(guó)，梨木是田家做炕沿的最佳原料。中國(guó)「梨」在《詩(shī)經(jīng)》里已有記載，《秦風(fēng)·晨風(fēng)》書(shū)云：

山有苞棣，山坡棠梨滿滿是，

隰（x í）有樹(shù)檖（sui）。低洼地里遍山梨。（許振軒譯）

《舊唐書(shū)·音樂(lè)志》記載，精通音律、酷嗜戲曲的唐玄宗（685～762），選坐部伎子弟300人和宮女?dāng)?shù)百人，于長(zhǎng)安栽植「梨」的禁苑學(xué)歌舞，故稱“皇帝梨園弟子”?！堕L(zhǎng)恨歌》中有“梨園弟子”字樣。后人稱戲班為梨園，稱優(yōu)伶為梨園弟子，皆源出于此。

受唐風(fēng)影響，日本稱歌舞伎界為「梨園（りえん）」。平安時(shí)代「內(nèi)裏（だいり）/皇宮」的「昭陽(yáng)舎（しょうようしゃ）」前植「梨」，故「昭陽(yáng)舎」別名「梨壷（なしつぼ）」。「村上天皇（むらかみてんのう）」（926～967）于951年下令在「梨壷」內(nèi)設(shè)「撰和歌所（せんわかどころ）」，任命「大中臣能宣（おおなかとみのよしのぶ）」「清原元輔（きよもとのもとすけ）」「源順（みなもとのしたごう）」「紀(jì)時(shí)文（きのときぶみ）」「坂上望城（さかのうえのもちき）」五人，從事《萬(wàn)葉集》的讀解，并編輯第二部敕撰和歌集『後撰和歌集』。是故，此五人史稱「梨壷の五人（なしつぼのごにん）」。

白樂(lè)天用“玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨”來(lái)形容楊貴妃傷懷落淚之麗容。這一神來(lái)之筆令扶桑文人心生共鳴，也用「梨花一枝、春雨（はるさめ）を帯ぶ」 來(lái)表現(xiàn)「美人が涙ぐむさま」。「梨」的「花言葉」是「和やかな愛(ài)情」；「梨の花と実」分別是春與秋的季語(yǔ)?！咐妗钩藳_繩，從北海道至鹿兒島皆可栽培。代表“彌生時(shí)代”（公元前4世紀(jì)～公元3世紀(jì)左右）后期文化的「登呂遺跡（とろいせき）」（位于靜岡縣南部，1943年發(fā)現(xiàn)）中，就存在「梨の種」?！咐妗沟挠涊d最早見(jiàn)于《古事記》，《萬(wàn)葉集》中有4首和歌涉及「梨」，譬如：

（2188）もみぢ葉の にほひは繁し

然れども 妻梨（つまなし）の木を

手折（たお）り挿頭（かざ）さむ

作者不詳

雖然，紅葉多斑斕，

我卻將妻梨樹(shù)，

折來(lái)插發(fā)間。

（趙樂(lè)甡譯）

「梨」的發(fā)音通「無(wú)し」，為避此音，其「忌み言葉」是「有りの実」。此歌中「妻梨の木」系雙關(guān)語(yǔ)，意為“無(wú)妻之樹(shù)”。出于忌諱，日本人庭院中一般不栽「梨」。而慣用語(yǔ)「梨の礫（つぶて）」、意為「便りを出しても、先方からはさっぱりおとさたのないこと」，即“杳無(wú)音信”。同時(shí)，活用「無(wú)し」這個(gè)意思，為避被盜，房屋建材可用「梨の木」。此時(shí)，「梨」又成為「縁起の良い植物」。

日本的食用「梨」有三類(lèi)：「中國(guó)梨」「和梨（わなし）」「西洋梨（せいようなし）」?！负屠妗故侨毡驹a(chǎn)「山梨」的改良品種。1783年記錄的「早生（わせ）/早熟」「中生（なかて）/中期成熟」「晩生（おくて）/晚熟」等品種有94個(gè)。由此，開(kāi)始全國(guó)范圍栽培「梨」。1867年，日本引進(jìn)了中國(guó)鴨梨；1872年日本引進(jìn)了「西洋梨」。1895年日本發(fā)現(xiàn)了兩大優(yōu)良品種系統(tǒng)「長(zhǎng)十郎」與「二十世紀(jì)（にじっせいき）」（寓意「20世紀(jì)になったら梨の王様になる」）。前者發(fā)現(xiàn)于神奈川縣「當(dāng)麻長(zhǎng)十郎（とうまちょうじゅうろう）」家的「梨畑」，此梨果皮淡褐色，這一系統(tǒng)的「梨」稱「赤梨（あかなし）」；后者發(fā)現(xiàn)于千葉縣松戶市，果皮呈淡綠黃色，這一系統(tǒng)的「梨」稱「青梨（あおなし）」。此外，「早生」品種較有名的，還有「赤早生」「明月（めいげつ）」；「晩生」品種較有名的，有「晩三吉（おくさんきつ）」「今村秋（いまむらあき）」等。后來(lái)，日本又培育出新品種「幸水（こうすい）」（1959年問(wèn)世）、「新水（しんすい）」（1965年問(wèn)世）、「豊水（ほうすい）」（1972年問(wèn)世）、「早玉（はやたま）」、「新星（しんせい）」等。

提及滔滔日本海畔鳥(niǎo)取縣，人們最先想到的是「梨の王様」——「二十世紀(jì)梨」。常言道：「鳥(niǎo)取といえば二十世紀(jì)梨。二十世紀(jì)梨といえば鳥(niǎo)取」。1904年，園藝學(xué)家「北脇永治（きたわきえいじ）」（1878～1950）從千葉縣松戶的「錦果園（きんかえん）」引進(jìn)10株「二十世紀(jì)梨」苗木，植于家鄉(xiāng)鳥(niǎo)取市，開(kāi)創(chuàng)了「二十世紀(jì)梨」歷史，后人將他敬仰為「郷土の偉人」「鳥(niǎo)取二十世紀(jì)梨の父」。鳥(niǎo)取縣產(chǎn)的「和梨」，80%是名滿東瀛的「二十世紀(jì)梨」（果重約400克），占全國(guó)「二十世紀(jì)梨」總產(chǎn)量的48%，成為一大「特産品」。此梨的花狀似櫻花，4月上旬或中旬綻放，一個(gè)花芽開(kāi)出8～10朵花。1954年，鳥(niǎo)取縣將此花定為縣花。鳥(niǎo)取縣「二十世紀(jì)梨」的同類(lèi)品種有「秋栄（あきばえ）」（果重約650克）、「夏姬（なつひめ）」（果重約350克）、「新甘泉（しんかんせん）」（果重約400克）、「王秋（おうしゅう）」（果重約750克）等?！盖飽选故斋@期在8月中下旬；「夏姬」與「新甘泉」收獲期在8月下旬至9月下旬；「王秋」收獲期在10月下旬至11月下旬。這些「梨」的特色是個(gè)頭碩大、果汁豐富、酸甜度均衡、味道爽口。是故，不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還出口臺(tái)灣、香港、美國(guó)。1993年「二十世紀(jì)梨」出口夏威夷25周年，鳥(niǎo)取縣舉辦了隆重的紀(jì)念典禮，并將11月定為「鳥(niǎo)取二十世紀(jì)梨の月」。鳥(niǎo)取縣以「梨」為驕傲。2001年4月，「?jìng)}吉市（くらよしし）」建立了「鳥(niǎo)取二十世紀(jì)梨記念館」，這是島國(guó)惟一的以「梨」為主題的博物館。

百聞不如一見(jiàn)，某年9月3日，麗日高懸，秋色宜人。筆者挈妻從岡山經(jīng)由文化古城津山市，抵達(dá)鳥(niǎo)取市，暢游了山陰海岸國(guó)立公園中蔚藍(lán)大海邊列島聞名的「鳥(niǎo)取砂丘（さきゅう）」，領(lǐng)略了「二十世紀(jì)梨」?jié)庥粑幕諊?，且大飽了口福，美憶揮之不去，永久縈系心頭。

翌年，日本海特產(chǎn)肥碩「松葉蟹（まつばがに）」上市之際，筆者偕友驅(qū)車(chē)暢行，來(lái)到鳥(niǎo)取縣「巖美郡巖美町（いわみぐんいわみちょう）」?jié)O舟漂搖的「網(wǎng)代漁港（あじろぎょこう）」，咀嚼淡韻可人的港灣情調(diào)，鉆進(jìn)赫赫有名的「蟹の専門(mén)店」——「かに三代」，登上二樓寬綽亮堂的「和室」餐廳，臨窗而坐，緩飲當(dāng)?shù)厍寰啤刚屧L泉（すわいずみ）」，同其他品賞「松葉蟹」。然后陟彼海畔山岡，駐足松林中雪白燈塔下，激動(dòng)不已，再適意行山梁毿毿修草中詩(shī)情小道，昂首仰望「青い空」，心胸郎闊；俯視山腰一大片豐收的「梨畑」，美景盡入視野，游客浪跡海角，感受考察「梨文化」的逸樂(lè)，快然自足。旅伴美學(xué)氣質(zhì)濃郁，盡享風(fēng)光旖旎山岡恣意徘徊的舒爽，由心底綻放出至福的甜笑，敞露心懷：“今秋「梨文化の旅」，實(shí)在歡快！”

走下靜謐山岡，步入喜氣洋洋「梨畑」，購(gòu)一箱沉甸甸「二十世紀(jì)梨」，攜歸心怡，待日后從容細(xì)品「梨文化」。