肉類安全有了新導(dǎo)航

2月24日，工業(yè)和信息化部發(fā)布《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃提出，到2015年，我國(guó)大中型肉類工業(yè)企業(yè)全面建立ISO9000、ISO22000等食品質(zhì)量安全管理體系，全面推進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)；肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運(yùn)輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下；肉類食品質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到97%以上；不合格產(chǎn)品全部進(jìn)行無(wú)害化處理。這讓肉類安全有了更嚴(yán)格的保障。

隨著人民生活水平的提高，肉品的衛(wèi)生安全日顯重要，它直接關(guān)系到人們的健康，廣大消費(fèi)者對(duì)肉食品的衛(wèi)生質(zhì)量要求也越來(lái)越高；在我國(guó)，自改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)家和各級(jí)政府、部門(mén)及食品加工企業(yè)對(duì)食品安全問(wèn)題都非常重視，相繼制定并實(shí)施了一系列旨在確保食品安全和質(zhì)量的計(jì)劃與措施，并積極付諸行動(dòng)。

目前，我國(guó)肉類加工的產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低，80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式，手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)，具備必要的產(chǎn)品檢測(cè)能力、能夠采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、建立完善食品安全管理體系的企業(yè)數(shù)量較少，肉品質(zhì)量安全存在著諸多隱患，肉類食品安全事件屢有發(fā)生，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應(yīng)，亟待在“十二五”時(shí)期加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，淘汰落后產(chǎn)能，通過(guò)發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式，提高全行業(yè)的質(zhì)量安全管理水平。

正是在此背景下，《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》應(yīng)運(yùn)而生，它的發(fā)布，無(wú)疑給發(fā)展中的肉類工業(yè)指明了方向。

規(guī)劃提出，“十二五”期間我國(guó)將實(shí)施肉類加工品牌化戰(zhàn)略。根據(jù)我國(guó)不同區(qū)域的消費(fèi)需求和對(duì)外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建知名品牌。通過(guò)實(shí)施品牌化戰(zhàn)略，加快推進(jìn)肉類產(chǎn)品分類分級(jí)和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，逐步解決產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題。

說(shuō)到底，肉類食品安全是一項(xiàng)從產(chǎn)品源頭到餐桌的社會(huì)性系統(tǒng)工程，它不但關(guān)系到人類的生存與健康，而且關(guān)系到畜禽養(yǎng)殖肉類加工企業(yè)的信譽(yù)和品牌。面對(duì)當(dāng)今全球一體化的市場(chǎng)形勢(shì)，如何堅(jiān)守肉類食品養(yǎng)殖加工企業(yè)的從業(yè)道德，堅(jiān)持國(guó)際食品質(zhì)量安全體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，充分依靠科技創(chuàng)新，把現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)與優(yōu)良食品的獨(dú)特傳統(tǒng)工藝有機(jī)結(jié)合，實(shí)施肉食品從田園到餐桌的全程質(zhì)量安全生產(chǎn)加工檢測(cè)監(jiān)控，保證肉類食品安全，確保讓消費(fèi)者吃上安全健康食品。這對(duì)畜禽養(yǎng)殖加工業(yè)來(lái)說(shuō)是最重要、最基本的要求，也是國(guó)內(nèi)外肉類食品業(yè)必須積極做到、認(rèn)真做好的工作。

有你我的共同努力，相信肉類安全艷陽(yáng)天的到來(lái)不會(huì)太晚！