圖書推薦

愛因斯坦的廚房:新世紀(jì)廚房的科學(xué)解答

作者：[美]羅伯特.沃克

出版：中國商業(yè)出版社

定價(jià)：29.80元

為什么說細(xì)砂糖對身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么不同？為什么有時(shí)要用冰糖，有時(shí)要用紅糖，有時(shí)又要用砂糖呢？這些“甜言蜜語”的糖，到底隱藏了多少秘密？ 鹽從化學(xué)上來說，不過就是單純的氯化鈉。就物理上來看，不過就是比食鹽大，或是比食鹽小的差別，但在超市里卻有“爆米花鹽”、“調(diào)酒專用鹽”等等品種。這些“大地之鹽”究竟有什么不一樣呢？ 肥沃的大地孕育出提供生物養(yǎng)分與熱量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，但有的對身體有益，有的卻會因烹調(diào)方式和體內(nèi)的消化吸收轉(zhuǎn)化成可怕的有害物質(zhì)，這到底是為什么？ 香草粉、發(fā)酵粉、小蘇打粉等，這些是讓食物變得更加美味的魔術(shù)粉末，但它們真的是魔術(shù)嗎？不，它們是“化學(xué)”，因?yàn)槠渲械囊恍┓肿优c其他原料產(chǎn)生化學(xué)變化，讓食物變得更加美味，因此才會有很多人說烹飪就是“ 廚房中的化學(xué)”?！稅垡蛩固沟膹N房》解釋了食物及烹飪工具背后運(yùn)作的科學(xué)原理、天然食品與加工食品的制造過程與用途，提供百余·廚房科學(xué)Q&A，解答許多廚房中會發(fā)生的物理或化學(xué)問題。在這本解釋廚房世界里種種匪夷所思、令人驚奇的作品中，可以找到顛撲不破的大自然與科學(xué)定律。

21世紀(jì)100個交叉科學(xué)難題

作者：李喜先

出版：科學(xué)出版社

定價(jià)：100.00元

本書薈萃一線科學(xué)家撰寫的100個交叉科學(xué)難題，涉及各門類學(xué)科（涵蓋自然科學(xué)與社會科學(xué)領(lǐng)域）之間的大跨度、多方式的廣泛交叉，均是從宇宙起源、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、生命起源和智力起源四大基本難題中衍生出來的交叉科學(xué)難題，反映了21世紀(jì)科學(xué)的整體化發(fā)展趨勢。這些難題一旦解決必定會給人類帶來巨大利益或使科學(xué)技術(shù)產(chǎn)生重大突破，因此可以啟迪科技工作者的探究志趣，激勵廣大科學(xué)家，特別是年輕學(xué)者、研究生和大學(xué)生的探索興趣。

管理科學(xué)研究方法

作者：馬慶國

出版：高等教育出版社

定價(jià)：18.00元

本書是作者長期從事管理科學(xué)研究、教學(xué)和指導(dǎo)研究生的大部分經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新的總結(jié)。這些創(chuàng)新和獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)包括：對管理科學(xué)及有關(guān)社會科學(xué)的研究對象和理論構(gòu)成的概括；對管理科學(xué)研究的三個方面(新時(shí)空上的現(xiàn)狀、變量關(guān)系、對策)的概括；對理論發(fā)展與客觀世界的四種相互關(guān)系的概括；對管理科學(xué)研究的六條主要路徑的概括；對從假設(shè)到證實(shí)／證偽的基本過程的概括，特別是對假設(shè)來源和假設(shè)層次的總結(jié)等。

今日科學(xué)聚焦(國家地理科學(xué)探索叢書)

作者：杰羅姆

出版：外語教學(xué)與研究出版社

定價(jià)：29.50元

“國家地理科學(xué)探索叢書”共九本，內(nèi)容涉及自然科學(xué)和社會研究，涵蓋歷史、地理、物理科學(xué)、地球科學(xué)以及生命科學(xué)等多個領(lǐng)域。叢書不僅知識含量大，且文字淺顯易懂，表達(dá)生動。秉承《國家地理》雜志的一貫風(fēng)格，書中配有大量精美圖片，體現(xiàn)了科學(xué)性與趣味性的完美結(jié)合。

問題與科學(xué)研究

作者：林定夷

出版：中山大學(xué)出版社

定價(jià)：45.00元

本書是國家社科基金“中華社會科學(xué)學(xué)術(shù)基金”項(xiàng)目的產(chǎn)物。本書所構(gòu)建的“問題學(xué)”理論中，概念清晰，理論結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，所提出的問題較為符合科學(xué)研究過程的歷史和實(shí)際，論證有相當(dāng)?shù)纳疃群蛷V度，對于科學(xué)方法論、科學(xué)管理論、科學(xué)社會學(xué)、科學(xué)心理學(xué)等學(xué)科的發(fā)展有相當(dāng)大的啟發(fā)價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值。

這次出版的這部書稿，與最初交給中華社會科學(xué)學(xué)術(shù)基金會的初稿相比已作了許多修改，章節(jié)的名稱也有變動。主要是增加了第一章“背景”；增加了第二章“呼喚建立問題學(xué)；關(guān)于問題學(xué)的設(shè)想”；對“科學(xué)問題的結(jié)構(gòu)”這個問題學(xué)的基本理論問題作了必要的補(bǔ)充，把“解題規(guī)則”看作是問題結(jié)構(gòu)的基本要素之一；對“科學(xué)研究中問題分解的一般模式”作了較大的修改和補(bǔ)充；對“科學(xué)中問題難度評價(jià)和價(jià)值評價(jià)”作出了重要的補(bǔ)充；此外，還增加了一個附錄；“問題學(xué)與系統(tǒng)工程方法論”。

管子的科技思想

本書系《中國科技思想研究文庫》之一。在本書中，作者運(yùn)用科技思想史的研究方法，分門別類地對《管子》中所包含的科技思想做了系統(tǒng)而具體的論述，內(nèi)容涉及《管子》的自然觀、數(shù)學(xué)思想、歷法與地學(xué)思想、農(nóng)業(yè)科技思想、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生思想等。作者對《管子》一書科技思想的研究全面、深刻、獨(dú)到，學(xué)術(shù)性較高，可讀性較強(qiáng)。

本書資料豐富、論述嚴(yán)謹(jǐn)，可供中國科技史、中國科技思想史、中國哲學(xué)史、中國思想史以及中國文化史的科研人員及高等院校相關(guān)學(xué)科的教師和學(xué)生參考閱讀。

作者：樂愛國

出版：科學(xué)出版社

定價(jià)：19.00元

科技之虹(科技卷)

作者：英語學(xué)習(xí)編委部

出版：外語教學(xué)與研究出版社

定價(jià)：16.80元

我們此次推出的叢書匯集了《英語學(xué)習(xí)》雜志40年的精華，按所收文章內(nèi)容分為7卷?！队⒄Z的門檻有多高》（名家箴言卷）中集中了多位名家學(xué)習(xí)英語的切身體會，讀者可以從中分享他們的成功經(jīng)驗(yàn)，更可以此為參照找出適合自己的學(xué)習(xí)方法；《時(shí)日留痕》（時(shí)文卷）中的時(shí)事文章從各個角度反映了我們的世界40年來發(fā)生的變化，折射著時(shí)間之河的粼粼波光，讀者也可從中看到英語以及英語學(xué)習(xí)的流變；《性情人生》（美文卷）收錄的都是精彩美妙的好文章。它們的光彩不會因時(shí)光流逝而減褪；《給我講個故事吧》《童話傳說卷）以精彩有趣的故事和傳說闡釋了西方傳統(tǒng)和民俗，讓你在不知不覺間跨越了不同文化之間的鴻溝；《科技之虹》（科技卷）記錄了40年來科技給我們生活帶來的許多變化。

發(fā)明問題解決理論

作者：檀潤華

出版：科學(xué)出版社

定價(jià)：18.00元

發(fā)明問題的求解是產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)的核心。本書首先定義發(fā)明問題，發(fā)明的級別；之后詳細(xì)介紹獲得不同級別產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方法與進(jìn)程：TRIZ中的沖突解決理論，確定沖突的QFD方法、AD方法；技術(shù)進(jìn)化理論、效應(yīng)及應(yīng)用；基于QFD、AD、TRIZ集成的概念設(shè)計(jì)過程模型；最后介紹計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)軟件InventionTool1.0，該軟件由沖突、進(jìn)化和效應(yīng)三個模塊組成，能幫助設(shè)計(jì)者獲得創(chuàng)新解。全書以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的問題、沖突和解決沖突為主線，以蘇聯(lián)發(fā)明問題解決理論（TRIZ）為核心，結(jié)合德國的普適設(shè)計(jì)方法學(xué)（P&B）、日本的質(zhì)量功能布置（QFD）和美國的公理設(shè)計(jì)（AD）中的優(yōu)點(diǎn)，形成新的、可操作性更強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)方法。本書可幫助廣大企業(yè)設(shè)計(jì)人員、管理人員，大學(xué)高年級本科生、研究生及MBA學(xué)員提高創(chuàng)新能力。