加速市場體系建設(shè)，完善冷鏈貯運體系全力確保三峽庫區(qū)晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

□ 本刊記者 張 放 李治飛 王新娟

臨近初夏的三峽庫區(qū)，漫山遍野是綴滿枝頭、與花葉爭艷、成熟待售的晚熟臍橙。與此同時，上一年采收入庫貯藏或留樹貯藏的中熟柑桔（臍橙）銷售工作還遠未結(jié)束，在市場上爭扎著“苦賣”。在重慶、湖北等地掀起的中熟臍橙“推銷”熱潮稍見成效之時，4月中旬又傳來了 “閨中新秀”晚熟臍橙市場銷售堪憂的消息。為了切身感受三峽庫區(qū)柑桔生產(chǎn)與銷售實際，了解“晚熟柑桔”（主要指2—5月現(xiàn)采上市的柑桔，含此期成熟的晚熟品種及留樹貯藏至此期的中熟和中晚熟品種）產(chǎn)銷中存在的問題，2012年4月18—20日，本刊記者前往重慶奉節(jié)和湖北秭歸，對目前國內(nèi)兩個最大的“晚熟柑桔”產(chǎn)區(qū)進行了實地調(diào)研與采訪。

所見所聞

一、晚熟臍橙快速發(fā)展

前幾年，在中熟柑桔量大、“賣難”，柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾突出、比較效益不斷下滑的大背景下，“晚熟柑桔”的成功引進和高價入市，成了我國柑桔產(chǎn)業(yè)難得的亮點，加速了適宜產(chǎn)區(qū)柑桔熟期結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，發(fā)展以晚熟臍橙為主的晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)，似乎成了許多地方政府及普通果農(nóng)的熱切期盼，是眾望所歸的破解目前我國柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展困局的重要選擇。

據(jù)奉節(jié)縣臍橙研究所黃濤江所長介紹，目前奉節(jié)縣新發(fā)展的晚熟臍橙主要是2005—2006年栽植的鮑威爾、班菲爾和切斯勒特等3個品種，面積約5萬畝(3 333 hm2)，2011 產(chǎn)季 （4—5 月成熟上市）預(yù)計產(chǎn)量在3 200 t左右，其中，奉節(jié)縣鐵佛臍橙種植合作社產(chǎn)量就達 2 200 t左右；另外，加上 2002—2003年發(fā)展的當(dāng)?shù)剡x育出的3月上中旬成熟的奉節(jié)晚橙 （95-1），2011產(chǎn)季奉節(jié)縣晚熟柑桔產(chǎn)量估計在1萬t以上。據(jù)秭歸縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)技術(shù)推廣中心吳述勇主任介紹，目前秭歸縣發(fā)展的晚熟臍橙品種主要是晚棱和紅肉，均是4～5年前通過高接換種或新植發(fā)展起來的，面積約 3 萬畝（2 000 hm2)，2011產(chǎn)季（2—5成熟上市）產(chǎn)量約1.5萬t。

根據(jù)兩地規(guī)劃，奉節(jié)縣、秭歸縣今后幾年均要進一步擴大晚熟臍橙種植規(guī)模，到“十二五”末，兩縣晚熟臍橙種植面積分別達到1萬hm2和0.82萬hm2，產(chǎn)量分別達到 30萬 t和 18萬t以上。

二、銷售形勢突顯嚴(yán)峻

從全國晚熟柑桔總量和市場供給情況看，目前我國晚熟鮮食柑桔生產(chǎn)規(guī)模和所占市場份額還很小，如近幾年各產(chǎn)區(qū)幾種晚熟臍橙和W·默科特與清見雜柑等晚熟鮮食柑桔銷售十分搶手和“賺錢”，就連留樹貯藏至次年2—4月采摘上市銷售的中熟柑桔（以椪柑和臍橙為主）也是“有利可圖”，果農(nóng)對晚熟柑桔的高效益幾乎是不存懷疑之心。但2012年2月以來，晚熟品種及留樹貯藏的中熟品種柑桔銷售異常滯緩，價格大幅下挫，大大出乎人們的意料。

我們一到奉節(jié)縣境，便見高速公路服務(wù)區(qū)、普通公路沿線，還有縣城的大街小巷，到處都有帶著綠葉、剛采下樹的中熟臍橙鮮果，這些掛樹至今的中熟臍橙喊價僅2～4元/kg不等，但購者寥寥。在秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)，一本地銷售商頂著不合適宜的烈日，正在采購當(dāng)?shù)亓魳滟A藏的臍橙，羅伯生和紐荷爾兩個品種混栽的臍橙園，包園價僅1.30元/kg。在我們一再追問下，女商販毫無興致地告訴我們，她準(zhǔn)備把這些剛采摘下來的果子送到當(dāng)?shù)丶庸S進行商品化處理，然后運送到東北市場銷售；一旁的果園主連連招呼“工人”抓緊干活，很明顯他對本季的銷售情況十分不滿和無奈。

奉節(jié)·花葉果同樹的晚熟臍橙

據(jù)兩地相關(guān)部門負責(zé)人提供的信息，目前兩縣留樹貯藏的羅伯生、紐荷爾、奉園72-1等中熟臍橙還有上百萬公斤掛在枝頭無人問津。由于留樹貯藏的中熟臍橙銷售進度滯后，嚴(yán)重擠壓了晚熟臍橙的銷售時間與市場空間。面對如此低價滯銷的中熟臍橙掛在枝頭，本是高價俏銷的應(yīng)季晚熟臍橙怎敢輕易下樹銷售？無奈只得繼續(xù)留在枝頭待采，往年6～8元/kg的熱銷場面今年似乎已經(jīng)很難再現(xiàn)，銷售前景和種植收入很不樂觀。

據(jù)介紹，這些早已成熟的中熟臍橙及晚熟臍橙如果繼續(xù)留在樹上，勢必會對2012年柑桔生產(chǎn)造成較大影響，而且果品質(zhì)量也會隨著溫度的上升和枝梢的大量抽發(fā)等而快速下降；如果采下來不能及時出手銷售，在常溫條件下，這些晚熟柑桔品質(zhì)也會急速劣變。因此，采與不采，對產(chǎn)地果農(nóng)來講是個兩難的抉擇。

三、生產(chǎn)條件十分惡劣

奉節(jié)縣和秭歸縣同處三峽庫區(qū)核心地帶，山高、坡陡、土地破碎、土壤瘠薄是其自然環(huán)境條件的真實寫照。我們坐快艇從奉節(jié)順長江而下，舉目四望，長江兩岸陡峭的山地上，除了高低不一的灌狀自然植被外，人工種植最多的可能就數(shù)柑桔了。在這樣的立地條件下，果園海拔落差大，坡度大（據(jù)我們目測，許多果園坡度都超過45°），許多老果園和新果園順坡而建，水利灌溉設(shè)施缺乏，受干旱等自然災(zāi)害影響嚴(yán)重；一部分新建果園雖進行了坡改梯，但面對羊腸般的山間小道，即使是小型農(nóng)用機械入園運輸農(nóng)資與果實也非常困難。我們在為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不畏艱辛，坐船、爬山，開山建園、拓展生財之道的精神感動的同時，也在為他們的“愿望”能否順利實現(xiàn)而憂心。

兩地相比，奉節(jié)縣柑桔園立地條件普遍要略好于秭歸縣，而且奉節(jié)縣晚熟臍橙基地大多是近幾年新建起來的，通過國家和地方相關(guān)項目的扶持，不少果園配套了水池、管網(wǎng)及簡單的人行便道及入園機耕道，加上坡度相對較小，小型農(nóng)業(yè)機械如機動三輪可以進入到一些果園運送果實與肥料等。秭歸縣柑桔園普遍要陡得多，新建果園一般都進行了坡改梯，并配套了水利設(shè)施，但果園道路系統(tǒng)卻只能供人步行，農(nóng)用運輸機械出入比較困難。

與西部其他農(nóng)村地區(qū)一樣，兩地留守農(nóng)村、種植柑桔的也大都是年老體弱的老人和婦女，空巢現(xiàn)象突出，在農(nóng)村幾乎沒有40歲以下專門從事柑桔生產(chǎn)的年輕人。果園管理繁忙季節(jié)及采果期間，季節(jié)性勞動力短缺現(xiàn)象雖然目前還不十分突出，但用工成本上升快速。奉節(jié)縣鐵佛臍橙種植專業(yè)合作社的一果農(nóng)告訴我們，目前在果園從事一般性管護工作 （如施肥、修剪、噴藥等）和采果的人工工資，男工100元/天， 女工 80元/天；而將果子采下、送到收購點的“挑工”則高達150元/天，同時還要包吃、包喝、包香煙。在秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)的兩個果園，雖然示范性地安裝了山地果園軌道運輸裝置，以解決果園果實及肥料運輸?shù)葐栴}，但由于前期投入高、利用率低和維護成本較高，且難以將肥料等運輸?shù)教镩g樹下，一般農(nóng)戶果園尤其是小型果園推廣難度較大。另外，當(dāng)?shù)毓麍@坡度普遍偏大，設(shè)備運行的安全性和可靠性也有待檢驗和進一步完善。

四、農(nóng)民合作機制有待完善

立地條件很差的長江三峽山地果園

兩個縣的晚熟臍橙生產(chǎn)基地都建立了農(nóng)民專業(yè)合作社，但合作社的規(guī)模、運作模式和管理效益都存在一定差別。我們走訪了位于奉節(jié)縣康樂鎮(zhèn)鐵佛村的奉節(jié)縣鐵佛臍橙種植專業(yè)合作社。該合作社目前應(yīng)是奉節(jié)縣晚熟柑桔生產(chǎn)規(guī)模相對較大的一個專業(yè)合作社，是縣級龍頭企業(yè)、市級示范合作社。合作社由兩位在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄌ栒倭陀绊懥Φ娜耸孔①Y1 200萬元成立，下設(shè)11個分社，現(xiàn)有社員748戶，2005—2006年種植鮑威爾、班菲爾和切斯勒特等晚熟臍橙186.67 hm2，2011產(chǎn)季產(chǎn)量估計在2 200 t左右。合作社以“合作社 +基地 +農(nóng)戶”的方式，與農(nóng)戶簽訂種養(yǎng)殖合同、產(chǎn)品回收合同和服務(wù)協(xié)議，象征性地給每個分社社長每年幾百塊錢工資，讓其幫助合作社對果園生產(chǎn)進行統(tǒng)一管理。合作社對基地統(tǒng)一技術(shù)要求、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品收購、統(tǒng)一加工銷售，價格隨行就市，合作社與超市對接，形成了“禮品果+超市果 +網(wǎng)絡(luò)果 +散果”等多元化、多渠道市場營銷體系。同時，2012年合作社多方籌集資金，投資600多萬元建成了奉節(jié)縣鐵佛晚熟臍橙加工運銷中心及庫容達1 000 t的冷藏（水冷）保鮮庫1座。面對本季異常嚴(yán)峻的銷售形勢，合作社目前正計劃對社員的果品按市場價收購冷藏，或把冷庫按噸位租給社員冷藏果實，待到6月份再開始銷售。在留樹貯藏的中熟臍橙低價滯銷的當(dāng)下，合作社負責(zé)人對本季晚熟臍橙銷售前景非常憂慮，對今年的收購價格和銷售價格均表示目前還很難確定，壓力很大。在市場不明朗、消費者反應(yīng)冷淡、合作社（企業(yè)）資金緊張、農(nóng)戶期望值居高不下的情況下，許多合作社對此也只能謹(jǐn)慎從事，其信譽度、號召力和凝聚力將受到極大考驗。

從我們了解的情況看，不少合作社目前開展的工作主要包括農(nóng)用物資的統(tǒng)一采購 （并以采購價直接銷售給社員，為社員降低農(nóng)資采購成本），免費為社員提供技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，協(xié)助社員銷售果品，或者按照合同約定以市場價收購社員果品，進行商品化處理后實施品牌化銷售，并將銷售環(huán)節(jié)的部分利潤返還給社員（有的合作社干脆以高于市場價的價格收購社員果品，而不再將銷售環(huán)節(jié)贏利分配給社員）。

總體看來，目前的大多數(shù)農(nóng)民專業(yè)合作社結(jié)構(gòu)相對松散、功能單一、自身造血功能不足，合作社果品加工和市場開拓能力較弱，解決果品產(chǎn)銷的能力與手段還十分有限，大多數(shù)沒有專業(yè)的銷售團隊和物流體系，守株待兔式的被動營銷仍是果品銷售的主要方式。與此同時，果農(nóng)對合作社的期望則很高，大都希望合作社能夠徹底解決果品銷售和市場增值問題，均表示樂意配合合作社行動，按照合作社相關(guān)要求對果園進行管理，搞好晚熟臍橙生產(chǎn)；對于本季晚熟臍橙的銷售價格，受訪者大都表示在中熟臍橙銷售仍在繼續(xù)的情況下，價格適當(dāng)下調(diào)是可以理解的，但對于價格和效益的大幅下滑則表示出些許的失望和萬般的無奈。

五、果品質(zhì)量參差不齊

針對部分消費者和網(wǎng)友對超市和批發(fā)市場銷售的留樹貯藏中熟臍橙和晚熟柑桔品質(zhì)的疑慮，這次采訪調(diào)研過程中我們特別對所到之處的晚熟臍橙食用品質(zhì)進行了簡單的感官判斷。在奉節(jié)縣永安鎮(zhèn)鐵佛村，合作社生產(chǎn)的同一品種的果實同與其接壤的重慶恒河公司基地生產(chǎn)的果實相比，無論是果肉化渣性、果汁含量、糖酸含量及食用風(fēng)味等方面，都存在明顯差異；即使合作社生產(chǎn)的同一個晚熟臍橙品種（鮑威爾），其外觀內(nèi)質(zhì)也存在很大差異。秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)晚熟臍橙種植基地推廣的主要是晚棱與紅肉兩個品種，隨著采收時期的推遲，果汁含量、果肉化渣性及風(fēng)味明顯變差，部分果實枯水嚴(yán)重，風(fēng)味很淡，“不酸也不甜”。

總體來看，重慶恒河公司奉節(jié)縣鐵佛基地生產(chǎn)的晚熟臍橙品質(zhì)優(yōu)于當(dāng)?shù)睾献魃缟a(chǎn)的，秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)生產(chǎn)的紅肉臍橙品質(zhì)優(yōu)于晚棱。另外，我們無意中發(fā)現(xiàn)，我們從奉節(jié)帶回的鮑威爾臍橙，在常溫下雖只存放了4天多時間，但果肉已開始“發(fā)酵”，劣變明顯，可能是這段時間的異常高溫帶來的影響。

奉節(jié)·公路邊待售的晚熟臍橙

秭歸·留樹貯藏中熟臍橙裝箱外運

調(diào)查中我們有意識地對影響果實品質(zhì)的果園肥料使用情況進行了簡單了解。在重慶恒河公司鐵佛基地采訪現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，該公司技術(shù)人員正在指導(dǎo)工人對柑桔樹進行施肥，肥料包括尿素、磷肥、鉀肥和枯餅；而鄰近的鐵佛合作社果農(nóng)告訴我們，這幾年枯餅肥價格漲得厲害，目前已達2.20～2.40元/kg，他們的果園施用的幾乎只有化肥（復(fù)混肥），很少施用有機肥。在秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員告訴我們，他們的果園有機肥施用量也很少。

奉節(jié)·了解鐵佛合作社經(jīng)營管理情況

對策建議

從我們實地采訪調(diào)查的情況來看，目前奉節(jié)臍橙、秭歸臍橙在國內(nèi)已小有名氣，晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)初步顯現(xiàn)，但尚存在一系列制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸因素：一是產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，二是優(yōu)質(zhì)化輕簡栽培技術(shù)體系尚未建立，三是冷鏈貯運體系嚴(yán)重缺乏，四是中熟品種留樹貯藏與晚熟品種的市場劃分和配合不統(tǒng)一。

柑桔作為我國的大宗水果，在完全市場化的條件下，庫區(qū)晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須嚴(yán)格遵守市場經(jīng)濟規(guī)律，加快配套技術(shù)和高效安全農(nóng)資的研發(fā)，以一流的品質(zhì)為生產(chǎn)目標(biāo)，以完善的冷鏈貯運銷體系為銷售保障，努力擴大市場消費，不斷提高三峽庫區(qū)晚熟柑桔的知名度、美譽度，確保庫區(qū)晚熟柑桔品質(zhì)高、效益好、銷得快，進而推動我國晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。

奉節(jié)·了解晚熟臍橙開花、著果情況

一、加強科技攻關(guān)

晚熟柑桔在三峽庫區(qū)還是一個新興產(chǎn)業(yè)，尤其是晚熟臍橙許多品種目前還處于試驗、總結(jié)階段，有關(guān)其栽培管理技術(shù)、理化品質(zhì)變化與控制等研究大都還是一片空白，這也造成了當(dāng)前晚熟柑桔品質(zhì)的不穩(wěn)定、不均衡，使得消費者難以接受和認可。為此，要加強晚熟柑桔配套技術(shù)與物資的研發(fā)與攻關(guān)，切實提高果實品質(zhì)，保證上市果實品質(zhì)的統(tǒng)一性與穩(wěn)定性。一是開展晚熟柑桔果實生理生化研究，探明不同品種在不同管理模式、不同區(qū)域的果實品質(zhì)變化規(guī)律，確定合理的上市品質(zhì)和恰當(dāng)?shù)牟烧?，確保消費者消費的都是品質(zhì)最優(yōu)的晚熟柑桔果品。二是積極研發(fā)安全可靠的冬春季保果與果園病蟲害防治藥劑與技術(shù)，確保果品的食用安全性。三是加強肥水管理技術(shù)研究，在花果同樹的情況下，保證“掛果”不會對開花及次年產(chǎn)量產(chǎn)生較大影響。四是積極選育和引進適宜東方人消費習(xí)慣和適合我國生態(tài)條件與管護水平的高品質(zhì)晚熟品種，并進行配套栽培管理技術(shù)研究。五是研究、探索合理的果園管理制度，有效避免柑桔生產(chǎn)對庫區(qū)生態(tài)環(huán)境的破壞，減少水土流失和果園農(nóng)藥、化肥帶來的面源污染。六是科學(xué)制訂規(guī)劃，合理布局，協(xié)調(diào)好中熟品種留樹貯藏與晚熟品種之間的生產(chǎn)規(guī)模與采摘上市時間，避免“晚熟柑桔”在市場銷售上的“內(nèi)斗”。

二、強化冷鏈體系建設(shè)

秭歸郭家壩鎮(zhèn)新建晚熟臍橙園

秭歸·了解晚熟臍橙生產(chǎn)與銷售情況

“晚熟柑桔”采摘上市的2—5月，氣溫高于“中熟柑桔”上市的11月至1月，又常常會遇到異常高溫天氣，采摘的果實必須及時進入冷鏈貯運系統(tǒng)才能有效降低品質(zhì)快速劣變和緩解大批量采摘上市銷售帶來的壓力。另外，據(jù)產(chǎn)區(qū)實踐，晚熟臍橙采摘后及時運到低溫冷庫中貯藏，推遲到7月份上市，品質(zhì)不錯，其市場銷售與效益也不錯。但是，冷庫建設(shè)投入很大，小型企業(yè)和農(nóng)民合作社基本上無能為力。為此，政府應(yīng)加大投入，支持和協(xié)助企業(yè)、合作社建設(shè)果蔬冷藏庫，同時配套建設(shè)冷鏈運輸體系和銷售體系，使晚熟柑桔從樹上采摘下來到消費者手中都能保持優(yōu)良的品質(zhì)。南方的荔枝冷鏈體系已給我們做出了樣板，證明這條線路是可行的。

秭歸·參觀屈姑食品有限公司橙酒發(fā)酵車間

秭歸·晚熟臍橙園

三、加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

山高坡陡的惡劣自然條件使得三峽庫區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)守著長江也常常喊“渴”。干旱和異常低溫是三峽庫區(qū)晚熟柑桔生產(chǎn)面臨的最大的自然災(zāi)害威脅，而道路運輸體系不完善尤其是果園果實與農(nóng)資運輸瓶頸是三峽庫區(qū)柑桔生產(chǎn)者面臨的最大困難。為此，在科學(xué)規(guī)劃、合理引導(dǎo)的前提下，政府還應(yīng)加大晚熟柑桔園的改造及水利灌溉設(shè)施與簡易道路運輸體系建設(shè)配套，扶持相關(guān)企業(yè)和單位有針對性地研發(fā)安全高效的山地果園采果、運果簡易機械，大幅降低果園管護勞動強度和用工成本，提高生產(chǎn)效益。

四、創(chuàng)新經(jīng)營管理機制

將晚熟鮮食柑桔作為新的高效農(nóng)業(yè)項目打造，應(yīng)首先進行體制、機制研究與創(chuàng)新，通過建立法人制合作社、職業(yè)化合作社管理者，研究探索全產(chǎn)業(yè)鏈效益共享和龍頭企業(yè)入股參與等機制，培養(yǎng)一批產(chǎn)業(yè)視野開闊、經(jīng)營管理高效、技術(shù)支持有力、聯(lián)結(jié)市場廣泛的農(nóng)民專業(yè)合作社或創(chuàng)業(yè)體，建立一批專業(yè)化果園管理服務(wù)隊托管零星果園，在大型專業(yè)化批發(fā)市場建立設(shè)施完善的晚熟柑桔專營點，推動以合作社為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)市場經(jīng)營體系和管理機制創(chuàng)新發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

五、加快品牌建設(shè)

目前奉節(jié)臍橙、秭歸臍橙雖已都成功申請了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，并有部分基地和產(chǎn)品通過了無公害食品、有機食品認證與認定，但品牌建設(shè)嚴(yán)重滯后，生產(chǎn)與營銷中這些“標(biāo)志”并未發(fā)揮多大的實際作用。政府要加大對合作社、企業(yè)的引導(dǎo)與扶持，鼓勵合作社和企業(yè)在生產(chǎn)高品質(zhì)晚熟柑桔果品的同時，加強品牌創(chuàng)建力度，規(guī)范各類標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，積極實施走出去戰(zhàn)略，向主銷城市甚至國際市場的消費者強力推薦“奉節(jié)臍橙”和“秭歸臍橙”。同時，加大對市場的監(jiān)督與管理，杜絕劣質(zhì)果品流入市場和冒牌銷售，維護“奉節(jié)臍橙”和“秭歸臍橙”的市場聲譽。

另外，針對三峽庫區(qū)特殊的生態(tài)生產(chǎn)條件和諸多軟硬件設(shè)施不能很快到位的現(xiàn)實，我們建議適當(dāng)放緩?fù)七M晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，實施精品化和效益化發(fā)展戰(zhàn)略，以高端市場需求為目標(biāo)，生產(chǎn)高品質(zhì)、高效益的晚熟柑桔鮮果，以一流的品質(zhì)打造品牌、樹立口碑、拓展市場，促進三峽庫區(qū)晚熟柑桔產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展。