柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析

王讓劍，楊軍，宋振碩，孔祥瑞，郭吉春

（福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，福建 福安 355015）

柘榮縣位于福建東北部，界于北緯27°05′～27°20′，東經(jīng) 119°44′～120°03′之間。全縣境內(nèi)丘陵山地眾多，海拔高度在500～1420 m之間，屬中亞熱帶海洋性季風氣候。年均降雨量1600～2400 mm，年平均氣溫18℃，年均日照時數(shù)為1735 h，相對濕度78%～84%，無霜期229～252 d。地貌多為丘陵盆谷相結合，土壤母質(zhì)主要由中生代火山巖和花崗巖組成的紅、黃壤，土壤pH值為4.5～6之間，自然環(huán)境優(yōu)越，適宜茶樹生長[1-2]。

1 柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 柘榮茶樹品種結構

柘榮現(xiàn)有茶園總面積約3100 hm2，其中福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云6號等綠茶品種面積2200 hm2，約占總面積的72%。近年來，柘榮縣建立了870 hm2金觀音、金牡丹、黃觀音等新品種生產(chǎn)基地，單一生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)業(yè)結構得到初步調(diào)整。新品種生產(chǎn)基地主要分布在乍洋鄉(xiāng)天禾茶業(yè)、澤暉農(nóng)業(yè)，城郊鄉(xiāng)三和茶業(yè)，東源鄉(xiāng)青湖山有機茶基地，楮坪鄉(xiāng)彭家山東藝茶業(yè)、源山野茶業(yè)、外山湖基地，雙城鎮(zhèn)北山茶場等8個基地以及乍洋鄉(xiāng)鳳里村、宅中鄉(xiāng)坑坪村、英山鄉(xiāng)半嶺村、楮坪鄉(xiāng)洪坑村、城郊鄉(xiāng)金家洋村、富溪鎮(zhèn)嶺后村和霞洋村、黃柏鄉(xiāng)蒲洋村等8個村。茶樹新品種引種分布情況如圖1所示。

金牡丹等茶樹新品種雜種優(yōu)勢強，綜合性狀優(yōu)異，尤以香氣、制優(yōu)率特高及適制性特廣深受生產(chǎn)者、消費者的喜愛，受到普遍的歡迎與贊譽[3-4]。通過調(diào)查柘榮縣鳳里、嶺后和坑坪3個村應用金觀音、金牡丹、黃觀音等茶樹新品種獲得的經(jīng)濟效益，可對該縣應用新品種的經(jīng)濟效益管窺一斑。

乍洋鄉(xiāng)鳳里村種植金牡丹、金觀音、黃觀音3個茶樹新品種面積共57 hm2，從表1可以看出，該村種植金牡丹、金觀音、黃觀音茶樹新品種單芽價格是當?shù)刂髟云贩N福鼎大毫茶7倍以上，畝效益近福鼎大毫茶2倍。

表1 金牡丹等茶樹新品種與參照品種經(jīng)濟效益比較（乍洋鄉(xiāng)鳳里村，2011春季）

表2 金牡丹等茶樹新品種與參照品種經(jīng)濟效益比較（富溪鎮(zhèn)嶺后村，2011春季）

表3 金觀音等茶樹新品種與參照品種經(jīng)濟效益比較（宅中鄉(xiāng)坑坪村，2011春季）

富溪鎮(zhèn)嶺后村及其鄰村種植金牡丹、金觀音等茶樹新品種47 hm2。從表2可以看出，該村種植金牡丹、金觀音茶樹新品種單芽價格是當?shù)刂髟云贩N福鼎大毫茶8倍以上，畝效益是福鼎大毫茶4倍。

宅中鄉(xiāng)坑坪村種植金觀音、黃觀音茶樹新品種33 hm2。從表3可以看出，該村種植金觀音、黃觀音茶樹新品種單芽價格是當?shù)刂髟云贩N福鼎大毫茶10倍，畝效益是福鼎大毫茶2倍以上。由此可見，種植茶樹新品種經(jīng)濟效益十分可觀。

以上調(diào)查數(shù)據(jù)僅為春季茶青銷售效益，不包括產(chǎn)品加工附加效益及多茶類生產(chǎn)效益，如計算年度總體經(jīng)濟效益，金觀音、金牡丹、黃觀音新品種則更高。

1.2 柘榮茶葉生產(chǎn)加工情況

目前全縣通過認證的無公害茶園面積達1000 hm2，綠色食品茶基地407 hm2，有機茶基地20 hm2，全縣茶葉加工總產(chǎn)值2億多元，年銷售收入在千萬元以上的茶葉企業(yè)有10家，通過QS認證的企業(yè)有10家。雖然以閩東張一元茶葉、福建東藝茶業(yè)、天禾茶業(yè)、天康茶業(yè)、陽春茶廠、和泰茶業(yè)、源山野茶業(yè)、澤暉農(nóng)業(yè)、安記茶業(yè)、青菁茶業(yè)、東獅養(yǎng)生茶業(yè)等為代表的茶葉企業(yè)，開始在茶葉商海嶄露頭角，但全縣茶廠規(guī)模普遍較小，缺少精深加工能力。大多數(shù)茶廠廠房簡陋，設備落后，部分企業(yè)雖已購進了較先進設備，但缺乏熟練的專業(yè)操作人員，加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；一些茶葉精制廠由于規(guī)模小，技術薄弱，營銷手段落后，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)濟效益差。

圖1 柘榮縣茶樹新品種地理分布圖

1.3 柘榮茶葉品牌建設情況

現(xiàn)有2個品牌獲得有機食品標志，12個品牌獲得無公害食品標志，獲省、部優(yōu)產(chǎn)品8個，獲市金獎產(chǎn)品2個。仙巖雪峰、彭山翠芽、大葉紅、鳳里紅等一大批品牌多次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)稱號，成功獲綠色食品和有機食品認證，并被中國茶葉博物館收藏陳列展出。閩東張一元茶葉有限公司的“雙芽牌”和福建東藝茶業(yè)有限公司的“彭山翠芽”雙雙榮獲福建省“省名牌”和“省著名商標”稱號，“鳳里牌”金觀音和“彭山翠芽茶”分別獲得人文中國茶香世界東方神韻杯烏龍茶類和綠茶類金獎[5-7]。全縣雖然在打造茶葉品牌上下了一定功夫，茶葉質(zhì)量和茶葉包裝有了較大的提高和改善，商標注冊、產(chǎn)品標準制定方面也取得一定進展，一大批產(chǎn)品在茶葉參展和質(zhì)量評比中獲得較高榮譽，但精品品牌不多，特別是還沒有在國內(nèi)外市場叫得響、覆蓋面大的知名名牌產(chǎn)品。

1.4 柘榮茶葉市場化進程情況

市場化進程方面，為加大招商引資力度，促進茶葉提質(zhì)增效，增加茶葉在北京、天津等地的市場份額，創(chuàng)建茶農(nóng)增收平臺，柘榮成功舉辦了柘榮·京津商會茶業(yè)發(fā)展促進會。此外通過組團參加在北京、廣州、西安等地推介會，積極引導茶葉企業(yè)、茶葉專業(yè)戶積極參與省、市乃至全國和國際的各種名優(yōu)茶評比以及各種經(jīng)貿(mào)活動，鼓勵企業(yè)和經(jīng)營大戶到大中城市建立經(jīng)營網(wǎng)點、開設專賣店、進入超市大賣場，促進茶葉貿(mào)易出口，拓展營銷網(wǎng)絡和市場空間。

2 柘榮茶業(yè)發(fā)展趨勢分析

柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應按照“一穩(wěn)定，三提高”，即穩(wěn)定面積，提高單產(chǎn)、品質(zhì)、效益的總體思路，結合本地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況，以結構調(diào)整和轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為主線，以無公害生產(chǎn)為重點，以標準化建設為載體，著力提升從業(yè)人員綜合素質(zhì)，不斷增強可持續(xù)發(fā)展能力，進一步提高茶葉品質(zhì)和市場競爭力，促進產(chǎn)業(yè)增效，農(nóng)民增收。

2.1 加大品種結構調(diào)整力度

近年來柘榮縣建立了870 hm2新品種生產(chǎn)基地，單一生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)業(yè)結構得到調(diào)整，但仍以福鼎大毫茶、福云6號等綠茶品種為主，占總面積的75%，而且大部分茶樹都是上世紀七、八十年代種植，經(jīng)過近30年的發(fā)展，茶葉質(zhì)量和效益大幅下降，市場競爭力不強，制約茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益的提高，品種結構調(diào)整優(yōu)化仍然是當前柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需解決的問題，應加大品種結構調(diào)整力度。

金牡丹、金觀音、黃觀音均為早生種，可與品質(zhì)風格相似的中生偏早種紫玫瑰、中生種悅茗香、中生偏晚種紫牡丹搭配種植，避免因茶樹品種單一，導致采制“洪峰期”高度集中，勞力匱缺和廠房設備不足，嚴重影響加工品質(zhì)與效益[8]。

2.2 努力建設高效生態(tài)茶園

柘榮縣素有“國家級生態(tài)示范區(qū)”和“省級園林縣城”之稱，但隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染、資源破壞屢屢發(fā)生，長此以往，生存的條件和發(fā)展的根基會受到挑戰(zhàn)，后果將不堪設想，因此在舊茶園改造和新茶園建立的同時應注意充分保護生態(tài)環(huán)境，努力建設高效生態(tài)茶園。高效生態(tài)茶園建設包括茶園基礎設施建設、高效機采茶園配套建設以及應用茶園綠色防控技術。

茶園基礎設施建設主要包括茶園水利設施與道路修建、茶園綠化樹種多樣化培育、茶園園地綜合改造。應在茶園頂部、周邊和茶園路旁、水渠旁、風口處種植茶園防護林，在茶園主干道、支道或茶園周邊空閑地種植行道樹。硬化茶園主干道與支干道，達到晴雨暢通的標準。在茶園園地內(nèi)側修筑竹節(jié)溝，在茶園周圍空曠地或田林交界處，建設蓄水池或蓄水坑，以改善茶園的生態(tài)和滿足茶園灌溉，同時建設完善和灌溉和排水系統(tǒng)。對老、舊茶園進行園地修復與改造，建立茶園等高梯層，提高茶園的保水、保肥能力。

高效機采茶園配套建設主要內(nèi)容包括同一地塊茶樹品種良種化、統(tǒng)一化?？茖W種植茶樹，修整臺面，留足行間距，修建適合機采的高標準茶園。合理肥培管理，培育適應機采要求的茶樹蓬面。推廣應用茶樹機采機剪設備與技術，有效解決勞動力緊張問題。

實施茶園綠色防控技術，重點推廣太陽能頻振式殺蟲燈，應用性信息素防控技術和使用可降解的黃板、藍板，確保茶葉原料和產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。

2.3 茶葉初制加工廠清潔化改造

目前全縣茶葉企業(yè)有150多家，但大多企業(yè)設備落后，加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，這些都嚴重制約了柘榮茶葉產(chǎn)制技術的提高。應加大扶持力度，多方面籌集資金，扶持企業(yè)進行初制加工廠清潔化改造，提高茶葉初制水平。具體包括對車間內(nèi)地面、墻體、門窗等按照食品加工場地衛(wèi)生要求進行更新改造，對車間內(nèi)排濕、排汽、防蠅、防蟲、防鼠設備等進行完善與更新。同時對廠區(qū)周邊環(huán)境進行整治，達到道路便捷、環(huán)境綠化、廠區(qū)美化的標準。實行熱源供應與茶葉加工工作面有效隔離，做好防塵、防煙等措施。推廣電、氣等可再生潔凈能源。使用清潔衛(wèi)生的加工機具設備。推廣離地曬青、涼青技術與設備，推行加工環(huán)節(jié)的不落地、連續(xù)化、自動化。建立與完善加工技術規(guī)程，健全質(zhì)量管理制度，建立加工檔案，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程控制，為產(chǎn)品無公害化提供保障。

2.4 建設茶葉初制加工集中園區(qū)

茶葉初制加工集中園區(qū)是解決當前茶葉生產(chǎn)經(jīng)營分散、栽培與加工脫節(jié)、家庭作坊式生產(chǎn)模式產(chǎn)品不統(tǒng)一及產(chǎn)品衛(wèi)生無保證等問題的有效方法與途徑。通過加工園區(qū)的建設，使集中加工區(qū)形成相對獨立的功能區(qū)域，水電路配套，土地等生產(chǎn)經(jīng)營證照齊全，經(jīng)營管理體制機制完善，發(fā)揮先進加工技術的示范作用，逐步實現(xiàn)由分散型家庭小作坊式作業(yè)向集約化加工轉(zhuǎn)變。

2.5 推廣法國葡萄酒莊園管理模式

以基地建設、質(zhì)量管理、流通管制、品牌保護、協(xié)會運作、文化弘揚為切入點，示范推廣法國葡萄酒莊園管理模式，努力構建從茶園到茶杯的茶葉質(zhì)量全程保障體系。該模式包括三個方面。第一、茶葉質(zhì)量可追溯體系建設。將茶葉質(zhì)量管理貫穿于茶葉基地建設、生產(chǎn)管理、加工制作、產(chǎn)品流通和市場監(jiān)管的每一個環(huán)節(jié)，貫穿于茶葉加工場（廠）建設、企業(yè)建設、莊園建設和專業(yè)合作社建設的方方面面，實現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產(chǎn)品可召回、質(zhì)量有保障”。第二、茶葉莊園建設。根據(jù)企業(yè)特點，挖掘現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)功能，建設一批集基地建設、生產(chǎn)加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展。第三、茶葉專業(yè)合作社規(guī)范化建設。以規(guī)范化建設為載體，推進生產(chǎn)標準化、經(jīng)營品牌化、管理規(guī)范化、服務專業(yè)化，把茶葉專業(yè)合作社建設成為茶業(yè)規(guī)模經(jīng)營的重要主體，建設成為自我管理、自我服務、自我教育、自我規(guī)范的產(chǎn)業(yè)組織。

2.6 開展栽培與加工技術培訓

縣茶葉科技及主管部門應組織開展茶葉種植、加工、衛(wèi)生質(zhì)量管理、茶葉機械使用與維護等內(nèi)容的培訓班，編印茶葉生產(chǎn)技術手冊及相關音像資料等，開展不定期技術入戶咨詢，新機具、新設備推介等活動。培訓基層專業(yè)技術骨干、企業(yè)技術工人、茶葉生產(chǎn)能手，從而全面提高茶業(yè)從業(yè)人員的生產(chǎn)技術水平和素質(zhì)。

2.7 全力打造地方品牌

市場竟爭不僅僅是價格和質(zhì)量的竟爭，更是產(chǎn)品品牌的竟爭，只有擁有自己的知名品牌，才能在激烈的市場竟爭中占領制高點，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。實施品牌戰(zhàn)略首先是進一步加大品牌宣傳推介力度，為企業(yè)搭建更多、更好的宣傳展示平臺，其次是做好品牌整合，扶持培育強勢品牌，進一步制定和完善茶葉公共品牌建設實施方案，加大扶持培育力度，做大強勢品牌，鼓勵企業(yè)積極申報名牌產(chǎn)品，對獲得馳名商標、著名商標和名牌產(chǎn)品的企業(yè)，給予一定的獎勵。

致謝：承蒙柘榮縣科技局蔡國營先生、黃福生先生和柘榮縣茶業(yè)局韋建才先生的支持幫助，謹此一并致謝！

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