壞習(xí)慣讓營養(yǎng)流失

于康

生活中，一些不正確的生活方式或飲食習(xí)慣會讓你不知不覺就丟失大量營養(yǎng)素。

膳食纖維過量導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。過多的膳食纖維使食物通過腸道的速度加快，會導(dǎo)致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精面包改為每頓食用纖維含量過高的粗面包，再攝入其他高纖維的食物，鈣、鎂、鋅和磷就會出現(xiàn)負(fù)平衡。

狂吃肉和蛋導(dǎo)致貧血?，F(xiàn)在的孩子大都愛吃肉食，不愛吃蔬菜和水果，而且家長也認(rèn)為：只要孩子多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬果無所謂。結(jié)果孩子的體重不斷上升，但檢查結(jié)果往往是缺鐵性貧血。這是因為膳食中僅僅攝入瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃，雖然鐵的總量不少，但由于缺乏由蔬菜、水果等提供的維生素C，鐵不易被人體吸收。

鈣磷失衡“趕走”鈣。鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例為2：1。然而，在現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣的10倍以上。這樣，飲食中過多的磷會拼命把鈣“趕”出體外。

抽煙喝酒營養(yǎng)溜走。長期抽煙、喝酒會破壞人體所必需的維生素的吸收。抽煙會破壞體內(nèi)的維生素C——能預(yù)防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素，每天抽半包煙就會破壞體內(nèi)25~100毫克的維生素C。每天喝一杯以上的雞尾酒，將消耗體內(nèi)80%維生素B1、B6和葉酸。酗酒者也普遍缺乏維生素B1。

補鈣不補鎂，吃完會后悔。人們補鈣的時候，往往只注意補充維生素D，卻不知道還要補充鎂，鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2：1時最利于鈣的吸收利用。含鎂較多的食物有堅果（如杏仁、腰果和花生等）、黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（黑麥、小米和大麥等）、海產(chǎn)品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦等）等。

（摘自《環(huán)球時報》）