饸饹面

史連永

半斗絳色細(xì)粉帶有甜絲絲的紅薯面，放入盆中，攪上水，加入起潤滑作用的榆皮粉，經(jīng)母親巧手細(xì)和，十幾分鐘后，一坨麻醬色的紅薯面坨，光滑干凈地活脫而出。把饸饹床擦得干干凈凈，停放穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，把和好的紅薯面團(tuán)放入饸饹床斗中，再用力一壓，粗粗實(shí)實(shí)的面坨，被饸饹床碾成條條細(xì)線，整整齊齊地垂落而下，癱軟在饸饹床下面的面板上。經(jīng)過簡單的加工，一道豐盛的美食，已具雛形。將壓好的饸饹放入清水中，加大火煮，開鍋五分鐘后，撈出，放入涼水中，便可食用。盛入碗中，澆上備好的鹵，用筷子上下攪上幾下，潤滑味美的饸饹面，迫不及待地滑入口中。饸饹面，在我小時(shí)候，是上等的佳肴。

我小時(shí)候的舌尖上，沒有大魚大肉，甘味美食，有的只是土生土長的鄉(xiāng)土食物。玉米面和紅薯面，充饑飽肚，滿嘴的玉米子，滿肚的紅薯粉子。這些原汁原味的鄉(xiāng)土食物，現(xiàn)在已經(jīng)很少出現(xiàn)在餐桌上，于是每到夏季，我便常常思念當(dāng)年饸饹面在口里的香甜。小時(shí)候，父親在附近縣城的工廠里上班，他近水樓臺，利用工作之便，制作了一臺饸饹床。饸饹床在當(dāng)時(shí)農(nóng)村，不亞于現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)，電磁爐。那時(shí)靠土里刨食的農(nóng)村，家里有上一臺饸饹床，也算“奢侈品”。饸饹床作為一件耐耗品，又是一件實(shí)用價(jià)值很高的食品加工工具，深受街坊四鄰的喜愛。我家的饸饹床，便是充當(dāng)這樣一個(gè)角色，光彩體面地串了東家串西家，有時(shí)連我們本家人都不知流落何家，還得順藤摸瓜的，挨家挨戶地找尋。

夏季來臨，饸饹面，作為當(dāng)時(shí)解暑充饑口感豐美的食品，開始在各家餐桌上隆重登場。我放學(xué)回來，夏日的日頭很烈，經(jīng)過一上午的體力消耗，饑腸轆轆，體乏無力。回到家，母親已把午餐備好。如果是饸饹面，我的精神頭就會增上十分。盛滿滿的一碗饸饹面，澆上帶有肉絲的鹵湯，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕孛统院：?，母親在旁提醒著慢點(diǎn)。一會兒，饸饹面下肚，心滿意足，氣血涌動，當(dāng)時(shí)飯飽的感覺，如今回憶起來，依然記憶猶新。感覺最美的是父親，端一碗饸饹面，找一片樹陰，坐一個(gè)小杌（音“務(wù)”）子，津津有味，剛工作回到家中的父親，被饸饹面滋潤著?，F(xiàn)在想起父親樹陰下吃饸饹面的情景，一棵大樹，幾縷清風(fēng)，一碗香面，儼然是一幅鄉(xiāng)村畫。

我對饸饹面有一種割舍不下的情緣。到夏季，附近縣饸饹面很有名，我常開車到山里吃一次原汁原味的饸饹面。那里吃饸饹面的人熙熙攘攘，想必山里的饸饹面一定味道不錯(cuò)，可怎么也品不出小時(shí)候饸饹面的真味。不知是那里的饸饹面加入了許多現(xiàn)代元素，還是沒有了母親的精工細(xì)作，抑或是缺少了父親吃面的場景。

饸饹面于我不只是一種食品，更是一種鄉(xiāng)情。那饸饹面的甜香時(shí)常會涌上心頭，涌上舌尖。