金秋帥府私房菜

張奔騰

來沈陽，一定要逛一逛“大帥府”，瞧一瞧奉系軍閥首領(lǐng)張作霖及其子著名愛國將領(lǐng)張學(xué)良的官邸和私宅。而帥府私房菜，更是以東北地方特產(chǎn)為主要原料做成的美食，是東北菜的縮影，是東北民俗、食俗的寫照。

東北軍伙房菜

主料：

酸菜500克，牛肉400克。

配料：

蔥、姜、香菜、蒜各適量。

調(diào)料：

鹽、味精、雞粉各適量。

做法：

A將酸菜切成小方片，牛肉切成方塊備用。

B將牛肉燉至八成熟時，下入酸菜和調(diào)味料，一起燉30分鐘，出鍋時撒上香菜末兒、蒜末兒即可。

口味特點：

牛肉酥爛、酸菜鮮香、湯鮮味濃。

帥府炒松子兒

主料：

松子兒50克，玉米粒400克，哈密瓜50克，蘋果50克，青豆50克。

調(diào)料：

鹽、白糖各適量。

做法：

A將松子仁炸熟；哈密瓜、蘋果切丁，與玉米粒、青豆焯水備用。

B鍋留底油下入玉米粒、青豆、哈密瓜、蘋果，加入鹽、糖大火翻炒勾芡，再撒入松子即可裝盤。

口味特點：

香甜可口、老少皆宜。

大帥黃花魚

主料：黃花魚1條。

配料：木耳50克，白菜葉100克，筋餅250克，香菜20克。

調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、辣醬。

做法：

A將黃花魚去鱗、去內(nèi)臟，改刀，用開水略燙。

B鍋留少許底油，下入蔥、姜、蒜爆鍋，添湯，放入調(diào)味料，下入黃花魚，大火燉15分鐘，當(dāng)湯汁燒濃時，放入木耳、白菜葉煮熟，撒上香菜末兒即可裝盤。

C上桌時配筋餅一同食用。

口味特點：

咸鮮微辣、魚肉肥嫩、湯汁醇厚。

少帥韭菜盒

主料：

韭菜150克，肉餡100克，面粉200克。

調(diào)料：

油、鹽、味精、雞粉各適量。

做法：

A將面粉和成面團，餳20分鐘后揪成劑子，把每個劑子搟成圓片。

B將韭菜洗凈，切小段與肉餡攪拌均勻，加鹽、味精、雞粉調(diào)味。將拌好的餡放在面皮中間，邊緣捏成花邊。

C將包好的韭菜盒放入煎鍋，放油煎至兩面金黃酥脆即可裝盤。

口味特點：

鮮香酥脆。