食物助你降血糖

苦瓜、洋蔥和番石榴既可以食用，又可以藥用，在飲食控制的前提下可用于輕度糖尿病。對(duì)中等程度糖尿病，可配合應(yīng)用降糖藥物或胰島素。

苦瓜具有降血糖的作用，近年來用于糖尿病的治療。其味苦而性寒，主要用于消暑除熱、明目、解毒。用法是：以鮮苦瓜做菜食用，每餐50~100克，每日2~3次；或以苦瓜制成干粉劑，每次7~12克，每日三次。

洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖，氣味芳香，味甘辛、性平。其用法是：每餐服鮮品25~50克，每日二次，可降血糖。但由于其有效成分主要存在于揮發(fā)油中，不宜久煮。

國外使用番石榴治療糖尿病已有十多年的歷史。番石榴是桃金娘科植物番石榴的果實(shí)，性味酸澀，夏秋采收。用法是：每日用鮮果250克榨汁，分三次，飯前服，也可吃鮮果。無鮮果時(shí)可用番石榴干葉，每日用15~30克煎湯服。但因其內(nèi)含鞣質(zhì)，易導(dǎo)致便秘，便秘患者不宜食用。

糖尿病膳食三則

（1）南瓜芋泥餃

原料：南瓜250克，芋艿300克，糯米粉500克，瘦豬肉100克，水發(fā)香菇50克，麻油、精鹽、味精適量。

做法，南瓜去皮蒸熟后壓成茸，加入糯米粉糅合成面團(tuán)。芋艿蒸熟后壓成泥，加上肉丁、香菇丁，用油炒和，調(diào)味成餡。將面團(tuán)分成20份，分別包上餡制成餃，上屜蒸熟。此品有滋陰補(bǔ)胃健脾功效。南瓜具有降血糖作用。

（2）竹筍肚片

原料：豬肚250克，竹筍100克，大蒜一瓣，黃酒、精鹽、味精適量。

做法：豬肚洗凈切成薄片經(jīng)沸水淋沖，竹筍切片用水焯熟，大蒜切茸用油爆香，加入肚片、黃酒炒熟，再加入筍片，調(diào)味煮沸。竹筍和豬肚均有治療糖尿病的功效。

（3）蝦皮豆腐玉米須湯

原料：蝦皮20克，玉米須100克，豆腐400克，紫菜5克，黃酒、醬油、麻油、精鹽、味精適量。

做法：玉米須加水煮20分鐘，去渣留汁。蝦皮用酒浸發(fā)后加水煮5分鐘，投入沸水煮過的豆腐塊，再倒入玉米須汁，調(diào)味煮沸，撒上撕碎的紫菜。此湯適于作為糖尿病人預(yù)防動(dòng)脈硬化的膳食。（江西 張燕華）