寧空不售的HB

張珠容

德國啤酒，世界聞名。HB，是德國慕尼黑皇家啤酒館的簡稱，已經(jīng)有四百多年歷史，在世界上享有盛譽。這里的啤酒是選用優(yōu)質(zhì)大麥芽、上等啤酒花和酵母精致釀制而成，不僅香醇爽口而且種類繁多。HB的黑啤口味重，深受老者喜歡；黃啤最具代表性，不可錯過；而加了檸檬汁的青啤則甘甜可口，讓女孩子們都愛不釋手。每天下午剛過三點，HB就人滿為患，因為愛喝啤酒的男女老少都開始在這里消費了。不過，HB興盛不衰的原因不僅在于“啤酒大王”，還因為酒館里有兩個特色招牌——大鐵籠和空位子。

大鐵籠在啤酒屋的一處角落，它被分成許多個小格子，每個格子上都有特定的編號和鎖頭，看起來并不起眼?？瘴蛔觿t指HB酒館寧可空著一些座位，也不接待顧客的奇特規(guī)定。很多外國人想象不來HB的繁榮竟與大鐵籠、空位子扯上關(guān)系，只有慕尼黑人知道，這兩樣?xùn)|西大有來頭。

1589年，巴伐利亞公爵威廉五世經(jīng)濟拮據(jù)，但宮廷里又有六百多張嘴每天等著喝啤酒，于是他突發(fā)奇想建造了自己的啤酒作坊——HB。這樣一來，HB既可滿足家人的“海量”，還可把啤酒賣給市民。威廉五世負責(zé)供應(yīng)宮廷的啤酒，普通零售則交給一個名叫歐內(nèi)斯特的年輕人。歐內(nèi)斯特?zé)崆槎衣斆鳎谡鞯猛迨赖脑试S之后，他在作坊旁建造了一間HB啤酒屋，方便市民們隨時隨地過來喝酒解悶。

不過，因為處在動蕩年代，慕尼黑很多市民不經(jīng)常出門，所以HB啤酒屋的生意并不好。為了改變這一局面，歐內(nèi)斯特決定主動出擊，穩(wěn)住回頭客。一次，威廉五世送給歐內(nèi)斯特一批閑置的、精美的酒杯，讓他隨意支配。歐內(nèi)斯特覺得這是一個絕好機會，于是立即讓人打造了一個鐵籠放在HB啤酒屋的角落。他的想法是，將那批精美的酒杯作為贈品送給每個月來啤酒屋消費十次以上的顧客。他給每個酒杯編上號碼，把它鎖在鐵籠相對應(yīng)的格子里，然后把鑰匙交給顧客保管。這樣一來，顧客存取杯子就很方便了。

果然，歐內(nèi)斯特的做法吸引來一批顧客，HB的生意一下子興隆起來。不過，隨著顧客的增加，歐內(nèi)斯特又遇到了一個大難題——在消費高峰期，HB啤酒屋經(jīng)常人滿為患，老顧客稍晚一步便沒有位子可坐。歐內(nèi)斯特雖然擴大了啤酒屋的面積，但解決不了根本問題。一些老顧客還是經(jīng)常遭遇尷尬，被告知“座位已滿”。

為了徹底杜絕這一情況，歐內(nèi)斯特狠狠心騰出幾排座位，掛上寫有女王名字的裝飾牌，還貼出告示：這是本店為擁有專署酒杯的顧客設(shè)置的專署座位。這些座位期待您的光臨，只要您沒來，它就是空的！

“寧空不售”，這樣的告示出來之后，雖然有一小部分顧客表示不滿，但更多的顧客表示贊同，因為這是對回頭客的尊重。HB啤酒屋再次紅火起來，擁有酒杯和座位的人也慢慢多起來。在隨后的幾百年間，雖然HB起起落落，但大鐵籠和空位子的傳統(tǒng)一直被啤酒屋的主人保留了下來。

現(xiàn)在，HB啤酒館內(nèi)設(shè)5000個座位，每天慕名而來的游客最多可達35000名。老顧客總有沒空去喝酒的時候，所以，HB經(jīng)常出現(xiàn)有意思的一幕——外面人頭攢動、里面卻總有空位子。

HB啤酒屋里的大鐵籠和空位子，實際上說明了兩個理：真誠的付出總有回報，而真誠的消費也會得到回饋。這兩個理，HB啤酒屋里的老板和老顧客應(yīng)該理解得最透吧。

摘自《知識窗》