香菜也能當主菜
2012-04-29 00:00:00張馳
人生與伴侶·共同關注 2012年12期
香菜是最常見的調(diào)味蔬菜，很多菜肴由于它的加入而更美味，尤其是湯類，添加香菜幾乎是必不可少的?？墒窍悴俗鳛橹鞑耍氡卮蠹液苌贂姷桨?，但是大千世界，還真有喜歡吃香菜的人。
最近，注重飲食健康的日本年輕人迷上了吃香菜。在東京，世界第一家香菜餐館“香菜屋”生意異?；鸨?，里面有各種用香菜制成的菜肴，從炒香菜、生拌香菜，到香菜餅干、香菜冰激凌，廚師的創(chuàng)意把香菜獨特的味道發(fā)揮得淋漓盡致。對香菜愛不釋口的年輕人還自發(fā)在網(wǎng)上成立了“香菜協(xié)會”。
那么，為什么普通的香菜會如此惹人喜愛呢？答案肯定不只是因為它的氣味那么簡單。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜含有豐富的營養(yǎng)素，其中維生素Ｃ含量為番茄的２．５倍，胡蘿卜素含量為番茄的２．１倍，維生素Ｅ含量為番茄的１．４倍，礦物質(zhì)含量也遠勝于番茄，如鐵為番茄的７．３倍，鋅和硒為番茄的３．５倍等。
中醫(yī)認為，香菜性溫味甘，入肺、胃經(jīng)，能發(fā)汗透疹、健胃消食、利尿通便、祛風解毒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。由此可以想象，古人做湯添加香菜是非常有道理的。
此外，香菜由于有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農(nóng)藥。可以說是綠色無害食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以改善新陳代謝，利于美容減肥。用香菜泡茶，其排油效果超過檸檬茶和薄荷茶，做法簡便，將香菜直接洗凈用沸水沖泡即可。
編輯／平湖秋月
