世界各國國宴大觀

何謂國宴？國宴是指因國家元首或政府為招待國賓、貴賓或在重要節(jié)日為招待各界人士而舉行的正式宴會。除了宴會規(guī)格高，西式國宴特別注重禮儀，其功夫往往在菜肴之上。不管是菜式還是口味，外國美食總是無法與中國美食相抗衡。不過，撇開好吃與否，每個國家的國宴規(guī)格和禮儀，可以顯現(xiàn)出一國的性格和風(fēng)范。這里邊，還有不少趣聞呢。

法國國宴豪華氣派

法菜在西方很負(fù)盛名，它的最大特色是精致、高雅和浪漫。法國國宴除甜食、咖啡外，通常規(guī)定只上三道菜?！鞍屠枧Ｅ庞驼ㄍ炼菇z”被譽為這個美食大國的國菜，每次都會被端上國宴臺面。愛麗舍宮的廚房位于地下一層，面積為600平方米，共有21名大廚。另外還有一支近千人的廚師隊伍可以根據(jù)需要隨時調(diào)度。這里共有6500件餐具、6000只水晶酒杯和水瓶。另外，每年要消耗15萬瓶好酒，其中2000瓶是極其高檔的葡萄酒。愛麗舍宮廚房每天至少要準(zhǔn)備300種套餐，以供來此開會的部長和其他官員使用。每年消耗1.5萬瓶好酒，每天準(zhǔn)備300種套餐，近千名廚師隨時待命。

國宴菜單因總統(tǒng)而異。每年的7月14日，也就是法國國慶節(jié)，愛麗舍宮將舉行露天聚會，4000余位社會名流應(yīng)邀對總統(tǒng)府廚房進(jìn)行一番“考驗”。國宴也是檢驗總統(tǒng)府廚房的經(jīng)典時刻。每位總統(tǒng)都有各自的喜好，這也給國宴菜單帶來了變化。

另外，法國納稅人雖然心疼自己的錢，但是更愛護(hù)“偉大的法蘭西”形象。所以，他們認(rèn)為總統(tǒng)必須有車隊、馬隊、儀仗隊，?？睢?quán)、專用“道”。每年國慶節(jié)的露天聚會還要繼續(xù)，雖然這一活動的花費高達(dá)48萬歐元。在法國人看來，讓外國人仰慕法蘭西的偉大是最重要的，多花點銀子也在所不惜。

英國國宴關(guān)注細(xì)節(jié)

在接待國家元首來訪時，英女王總會不遺余力地展示大英帝國的氣勢與風(fēng)范。國宴現(xiàn)大多選在溫莎宮進(jìn)行。英女王伊麗莎白二世對國宴每個細(xì)節(jié)的安排都十分關(guān)注。其實，女王對餐桌的檢查只是國宴開始前準(zhǔn)備工作的很小一部分。貴賓們在觥籌交錯之時，可曾知道在王宮的幕后，有多少人在為這一盛大的宴會而忙碌呢？早在國事訪問6個月之前，英國外交部和來訪國外交部官員就已經(jīng)開始頻繁地接觸和聯(lián)絡(luò)。來訪國家元首個人的飲食喜好，隨行人員中是否有素食者、糖尿病患者，或是對某些食物有過敏反應(yīng)者，這些信息均已被仔細(xì)研究。經(jīng)過多次會議討論，國宴的具體安排最終落實為文字并提交女王批準(zhǔn)。其中包括可供女王選擇的幾套菜單、宴會邀請客人名單及餐桌座位安排等。

餐具定位要用尺量。國宴這場重頭戲落在王室雇傭的250名侍從身上。根據(jù)各自分工的不同，王室的侍從也分成不同的組。王室的主廚手下有23名廚師和9名下手。主廚不僅要為160人準(zhǔn)備5道菜的國宴，還要為其他不參加宴會的工作人員準(zhǔn)備3道菜的晚餐。廚房設(shè)在宴會大廳的樓下，幾百英尺遠(yuǎn)，準(zhǔn)備一個上百人的宴會，而且還要保證食物是熱的，這本身就是一門藝術(shù)，所以廚房內(nèi)實行的是一整套軍事化管理。為了得到一個完美搭配，溫莎宮展廳內(nèi)向游人展出的瓷器和銀器也要拿出來清洗使用。擺放餐具需要相當(dāng)精確的測量，即使是最熟練的侍從也要依靠有毫米刻度的尺子來給每套餐具定位。只有這樣，才能保證160位客人在168英尺長的餐桌上有充分的享受空間。

美國國宴政治大于飲食

總統(tǒng)在白宮內(nèi)舉行國宴，宴會廳最多只能容納130名客人。宴會上也只上一兩個熱菜，但宴會的特色全在菜肴之外。記者云集，宴會似乎成為一次精心策劃的政治演出。在“全副武裝”的豪華盛宴上，紅地毯鋪開，鑲嵌美國國徽的盤、碗、茶杯閃亮。 白宮面點廚師精心為來訪國賓制作甜點，設(shè)計的點心圖案多與來訪國地理有關(guān)，沙漠、山脈、河流、國花之類。此外，感恩節(jié)的火雞通常被稱為美國國菜，在美國國宴上也常出現(xiàn)。國宴菜式以西餐為主，主要菜品包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦、橘汁胡蘿卜、檸檬蝦、烤牛排、土豆、香草冰激凌、蘋果餡餅和奶油菠菜等。其中，緬因龍蝦，即美國龍蝦，是一道名菜，精選美國龍蝦蒸制。

俄羅斯國宴更重傳統(tǒng)

國宴通常以傳統(tǒng)的俄式菜肴招待客人，琳瑯滿目的面包、上等鱘魚子醬、伏特加酒等缺一不可。俄羅斯的國宴還十分注重介紹賓客這個環(huán)節(jié)。俄方有3個專門負(fù)責(zé)在國宴上介紹賓主姓名的“宣名官”。1994年，英國女王伊麗莎白二世對俄羅斯進(jìn)行國事訪問。俄方從全國廣播員中挑選出水平最高的，在國宴上介紹女王。

墨西哥國宴的“玉米”特色

盛產(chǎn)玉米的墨西哥，其國宴也是一盤盤玉米美食。他們用玉米面烤出的薄餅稱為“托爾蒂亞”，用玉米卷裹著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒等；下油鍋炸過的玉米卷稱“達(dá)科”，最高檔的“達(dá)科”是用蝗蟲做餡的。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴，包括面包、餅干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米為主料制成，令人開眼界。另外，在墨西哥，食用仙人掌有著久遠(yuǎn)的歷史，用它做成的大菜也是國宴上的一道主菜。

有時候太過小心與太過粗心一樣危險。簡單永遠(yuǎn)是最佳方案，這跟盡可能說實話是一個道理，因為實話遠(yuǎn)遠(yuǎn)比謊言要容易記住。——格雷厄姆·格林

痛苦不一定能夠使每一個人就范。有些人忍受痛苦的能力極強(qiáng)，至死不改。可是每個人總有一些他不能忍受的事情，連想象也不敢想象?！獑讨巍W威爾

秘魯國宴獨一無二的“烤肉串”

秘魯以烤肉串作為國菜，尤

以烤牛心、羊心、雞心為主。烤前將肉串放入酒、醋、鹽、蒜和辣椒等原料腌拌數(shù)小時，烤時掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。國宴主菜有秘魯黃魚或是炸鴨肉，前菜有鮮蝦或章魚。秘魯特產(chǎn)的高檔黃魚，先用油煎過之后，兩面呈現(xiàn)金黃色，放上特調(diào)的馬鈴薯泥，最特別的是這道手續(xù)，把醬料倒進(jìn)加熱的油鍋烹煮，淋在主菜上，再加上秘魯原產(chǎn)蔬菜做成的綠色醬汁，口感非常豐富。

日本國宴“年年有魚”

日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進(jìn)口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嘗了一次便想吃第二次了。

國內(nèi)外國宴的不同

外國國宴通常為晚宴，出席者8時到場，端杯聊天，常常于9時或10時入席進(jìn)餐。出席國宴的人都著正式服裝，按排定的席位入座。大家談?wù)巍⒄動颜x，當(dāng)然也說天道地，天南海北。國宴一吃常常就是兩三個小時，但飯菜卻遠(yuǎn)比人們想象中簡單：往往是少許冷盤，一或二道熱菜，一道甜食，外加面包和飲料隨時應(yīng)索提供，完全沒有當(dāng)年康熙大擺滿漢全席時的闊綽與奢侈。當(dāng)然，飯菜簡樸不代表“禮輕情不重”，實際上西式國宴特別注重禮儀，其功夫往往在飯菜之外。

各國國宴趣聞

富麗堂皇的國宴中隱藏了不少政要們不為人知的辛酸。

民以食為天，國家元首及使節(jié)亦不時出席外交宴會，與各國維持聯(lián)系。

這些宴會不但繁文縟節(jié)多多，背后亦趣怪百出。英國廣播公司(BBC)最新推出名為《外交晚宴》的節(jié)目，揭露各種國宴怪史。

餐桌排位考慮“牙齒印”

各國的外交接觸，除以談判桌作主要舞臺，餐桌亦是舉足輕重。一頓成功的晚宴可增進(jìn)兩國關(guān)系，但若安排不夠細(xì)密，隨時會變成一場災(zāi)難，首當(dāng)其沖的往往是“編位”工作。曾駐守澳洲的英國前高級專員卡靈頓表示，他親眼看見一名外交官不滿自己在宴會中的座位“太過卑微”，竟在上菜時憤然反碟?？`頓補(bǔ)充說：“但他太饞嘴了，所以只在頭盤上菜時這樣做?！?/p>

為免賓客不滿編位，英國駐華盛頓使館更聘請了一名“社交秘書”，專責(zé)收集各類八卦情報，搞清楚賓客之中誰和誰有緋聞，誰和誰有“牙齒印”，務(wù)求做出最恰到好處的編位，難怪邁耶爵士說：“這是外交上其中一項最精妙的藝術(shù)?！?/p>

斯大林被刀叉“打敗”

即使大家都滿意地安坐下來，刀叉的安排有時亦會難倒一國元首。二戰(zhàn)時，英國首相丘吉爾曾宴請?zhí)K聯(lián)領(lǐng)袖斯大林，斯大林對餐桌上多套刀叉苦著臉問道：“這些工具怎么用的？”最后他不得不向丘吉爾“認(rèn)輸”：“我們對待食物的確原始，要向你們多多學(xué)習(xí)?！?/p>

老鼠干、蝙蝠干都要吃

此外，各國使節(jié)為顧全禮節(jié)，面對“怪異”菜肴也要硬著頭皮吃下去，個中辛酸不足為外人道。曾在中東駐守的阿克蘭勛爵，在一次宴會上遇上切羊頭儀式。根據(jù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，羊的眼珠要獻(xiàn)給他這位貴賓。當(dāng)了多年英女王的新聞秘書的茨黑，曾見證英女王在出訪時“硬啃”老鼠和蝙蝠干，她說：“我們必須要保持應(yīng)有禮貌，因為這些是該國引以為傲的美食。”

國宴說起來很嚴(yán)肅，其實不外是一種飲食文化與民風(fēng)民情的展示。不同國家和民族文化背景不同，飲食習(xí)俗也千差萬別，所以各國的國宴也因地因民族而異，五彩繽紛。